Ein Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat ist die perfekte Kombination aus herzhaft, frisch und unkompliziert. Die zart gezupfte Jackfruit bringt eine fleischähnliche Textur mit, während der cremige Krautsalat aus Rotkohl, Karotten und Dill für Frische und Biss sorgt. Zusammen mit gutem Brot entsteht ein Sandwich, das nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich überzeugt.
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Dieses Rezept eignet sich ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller landen darf. Durch die kurze Marinierzeit entwickelt die Jackfruit ein intensives Aroma, das sich beim Anbraten nochmals verstärkt. Der Krautsalat ergänzt das Ganze mit einer angenehmen Säure und Cremigkeit – ein einfaches, aber rundes Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise als auch als Snack eignet.
Warum du dieses Jackfruit Sandwich lieben wirst
Das Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat ist vielseitig, alltagstauglich und dabei überraschend aromatisch. Die Jackfruit nimmt Gewürze besonders gut auf und entwickelt durch das Marinieren über Nacht eine würzige Tiefe. Kurz angebraten bekommt sie eine leichte Röstaromatik, bleibt aber saftig.
Der Krautsalat bringt Frische ins Spiel und sorgt für einen schönen Kontrast zur herzhaften Jackfruit. Rotkohl und Karotten liefern nicht nur Farbe, sondern auch Struktur, während vegane Mayo und Hefeflocken für Cremigkeit und Umami sorgen. Das Sandwich lässt sich gut vorbereiten, eignet sich perfekt für Meal Prep und schmeckt sowohl frisch als auch leicht durchgezogen besonders gut.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 2 größere Sandwiches
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Einlegezeit: 1 Tag
Gesamtzeit: ca. 1 Tag 15 Minuten
Zutaten
Für die Jackfruit
200 g Jackfruit natur
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
Reichlich Salz und Pfeffer
Etwas Paprikapulver, scharf
Für den roten Krautsalat
80 g Rotkohl
60 g Karotten
4 EL vegane Mayonnaise
2 EL Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 Schuss Kräuteressig
5 g frischer Dill
Außerdem
1–2 Handvoll Babyspinat
4 Scheiben Brot, idealerweise frisches Roggenbrot
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Jackfruit vorbereiten
Die Jackfruit aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerkleinern. Knoblauch und Zwiebel schälen, grob hacken und zur Jackfruit geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Die Masse in eine verschließbare Dose geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch nimmt die Jackfruit das Aroma der Gewürze optimal auf.
2. Jackfruit anbraten
Am nächsten Tag die marinierte Jackfruit nochmals kurz durchmischen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Jackfruit für etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Krautsalat zubereiten
Den Rotkohl putzen und sehr fein raspeln. Karotten schälen oder gründlich waschen und ebenfalls fein raspeln. Beides in eine Schüssel geben. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und einen Schuss Kräuteressig hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis ein cremiger, leicht schlonziger Krautsalat entsteht. Nach Geschmack nochmals abschmecken.
4. Sandwich belegen
Die Brotscheiben bereitlegen. Auf die erste Scheibe eine Schicht Babyspinat geben, darauf die angebratene Jackfruit verteilen und mit dem roten Krautsalat abschließen. Mit einer zweiten Brotscheibe abdecken und leicht andrücken.
Das Sandwich kann sofort serviert oder halbiert werden.
Zusätzliche Tipps
Das Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat schmeckt besonders gut, wenn die Jackfruit gut durchgezogen ist. Plane die Marinierzeit daher am besten am Vortag ein. Wer es eilig hat, kann die Jackfruit auch direkt anbraten, der Geschmack wird dann jedoch etwas milder.
Für extra Röstaromen lassen sich die Brotscheiben vor dem Belegen leicht antoasten oder in der Pfanne anrösten.
Variationen & Ideen
Dieses Jackfruit Sandwich lässt sich unkompliziert abwandeln:
- Mit BBQ-Gewürz oder Rauchpaprika für eine rauchige Note
- Mit Senf oder veganer Sour Cream zusätzlich verfeinert
- Mit Gewürzgurken oder eingelegten Zwiebeln für mehr Säure
- Als Wrap oder Burger statt klassischem Sandwich
- Mit Vollkorn- oder Sauerteigbrot für mehr Biss
Fazit
Das Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat ist ein einfaches, aber raffiniertes veganes Sandwich, das mit wenig Aufwand viel Geschmack liefert. Herzhaft, frisch und vielseitig einsetzbar passt es perfekt in den Alltag, eignet sich aber genauso gut für ein entspanntes Wochenende.
Ob als schnelle Hauptspeise, Snack oder Meal-Prep-Gericht – dieses Sandwich zeigt, wie unkompliziert und lecker vegane Küche sein kann. Weitere vegane Sandwich- und Snackrezepte findest du hier auf dem Blog.
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