Unfassbar lecker: das Jackfruit Sandwich

fertiges jackfruit sandwich mit rotkraut salat

Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat. Vor einigen Jahren schon hat der Hype um die Jackfruit auch bei uns halt gemacht, aber so richtig in Fahrt kam das Ganze erst in den vergangenen zwei Jahren. Die Frucht kommt ursprünglich aus Asien , dort werden die unreifen Früchte geschält und wie Gemüse werden Sie in allen Möglichen Gerichten verkocht oder eingelegt. Seit ca. 2016 werden die Früchte auch nach Europa importiert und dienen hier meist als Fleischersatz. Die Konsistenz soll dem eines sehr weichen Fleisches ähneln z.B. ein Braten oder Gulaschfleisch.

Die Frucht wächst auf einem Baum dessen Holz ebenfalls für verschiedene Dinge verwendet wird. Kocht man es etwa , gewinnt man gelben Farbstoff , damit werden unter anderem die Roben buddhistischer Mönche eingefärbt. Jackfruit Bäume werden oft in einer Mischkultur angebaut und selten mehrere Pflanzen allein. Ich habe die Jackfruit in zwei Varianten für Dich getestet und heute gibt es ein Rezept davon.

Unseren ersten Annäherungsversuch hatten wir glaube ich im Winter 2017. Eine Jackfruit aus der Dose sollte mein Fleischersatz in einem Gulasch werden. Natürlich habe ich mir vorher kein Rezept durchgelesen, da ich dachte ich ersetze das einfach 1:1. Das war wohl mein Fehler, denn ehrlicher Weise muss ich sagen , dass Gulasch hat mir überhaupt nicht geschmeckt.

Jackfruit Sandwich

Nach meinem Empfinden war das Fruchtfleisch fad und hat mir tatsächlich auch einfach zu sehr nach Frucht geschmeckt. Traurig war ich , hatte ich mich doch so sehr auf mein Gulasch gefreut. Eine liebe Person aus dem Internet gab mir den guten Tipp , die Jackfruit richtig einzulegen vorher. Das hätte ich vielleicht mal machen sollen, hab ich aber nicht. Gut 1.5 Jahre hat es nun gedauert, bis ich mich wieder mal ran gewagt habe. Ich liebäugelte schon seit Monaten mit Ihr und heute war es nun an der Zeit.

fertiges jackfruit sandwich mit rotkraut salat

Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat

Einfaches und schnelles Rezept für ein sehr leckeres Sandwich.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Einlegezeit: 1 day
Arbeitszeit: 1 day 15 Minuten
Gericht: Hauptspeise, Snack
Keyword: Jackfruit, Jackfruitsandwich, Sandwich
Portionen: 2 größere Sandwiches

Zutaten

  • 200 GR Jackfruit Natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • reichlich Salz & Pfeffer
  • Etwas Paprikapulver scharf

Für den Krautsalat

  • 80 GR Rotkohl
  • 60 GR Karotten
  • 4 EL vegane Mayo
  • 2 EL Hefeflocken
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 Schuss Kräuteressig
  • 5 GR Dill

Restliche Zutaten

  • 1-2 Handvoll Babyspinat
  • 4 Scheiben Brot meine Empfehlung frisches Roggenbrot

Anleitungen

  • Die Jackfruit aus der Packung nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerkleinern.
  • Den Knoblauch und die Zwiebel schälen , in grobe Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
  • Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Öl dazu geben und gut vermengen.
  • Über Nacht in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen.

Tag 2

  • Deine über Nacht gezogene Jackfruit ggf. nochmal vermengen und dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz für ca. 5 Minuten anbraten und dann auskühlen lassen.

Krautsalat

  • In der Zwischenzeit den Kohl säubern und ganz fein raspeln.
  • Karotten waschen oder schälen und in kleine Stifte raspeln.
  • Alles in eine Schüssel geben und den Dill dazu zupfen.
  • Nun alle restlichen Zutaten dazu geben und gut miteinander vermengen, Du solltest am Ende einen schönen leicht schlonzigen Salat haben.

Belegen

  • Jetzt gehts los mit dem belegen.
  • Ich habe relativ dicke Brotscheiben verwendet von einem frisch gebackenem Brot.
  • Zuerst kommt eine Schicht Babyspinat und dann eine Schicht Jackfruit und dann eine Schicht Krautsalat.
  • Gedeckelt wird das Ganze mit einer zweiten Scheibe Brot.

Notizen

Wem das zu viel Knoblauch ist, der kann eine halbe Zehe verwenden und oder den Knoblauch vor Verzehr entfernen. 
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