Ein veganer Bauerntopf ist die perfekte Antwort auf alle, die es deftig, sättigend und unkompliziert mögen. Dieses Gericht erinnert an klassische Hausmannskost, ist dabei aber rein pflanzlich und alltagstauglich. Kartoffeln, Bohnen, Gemüse und veganes Hack verbinden sich zu einem kräftigen Eintopf, der ein bisschen an Chili sin Carne erinnert – nur bodenständiger, herzhafter und mit mehr Substanz.
Dieser Beitrag kann Werbung/Affiliate* Links enthalten. Ich nehme am Amazon Partner Programm teil – bei qualifizierten Käufen über den entsprechenden Link verdiene ich Geld. Siehe auch Datenschutzerklärung. Affiliate Links sind entweder farbig unterlegt oder mit einem * gekennzeichnet.
Gerade wenn es draußen kühler ist oder man Lust auf ein unkompliziertes One-Pot-Gericht hat, ist dieser Bauerntopf ideal. Alles landet in einem Topf, die Zutaten sind leicht erhältlich und der Geschmack wird mit jeder Minute intensiver. Ein Gericht, das satt macht, gut vorzubereiten ist und sich auch am nächsten Tag noch hervorragend aufwärmen lässt.
Warum dieser vegane Bauerntopf überzeugt
Der vegane Bauerntopf lebt von seiner Einfachheit. Kartoffeln sorgen für Sättigung, Kidneybohnen bringen Biss, Tomaten für eine angenehme Säure und Gewürze wie Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben Tiefe.
Durch das kurze Anbraten des veganen Hacks entstehen Röstaromen, die dem Eintopf Charakter verleihen. Gleichzeitig bleibt das Gericht flexibel: Ob mit Fertighack, Sojahack oder Naturtofu – der Bauerntopf gelingt zuverlässig und lässt sich leicht anpassen. Perfekt für die Alltagsküche, Meal Prep oder größere Runden.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 5 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
1 Packung veganes Hack (das frische unvorgebratene, alternativ Sojahack oder Naturtofu)
1 Dose Tomaten in Stücken
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen
1 mittelgroße Karotte
½ Paprika
6 Champignons
5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
Etwas Wasser
1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver, geräuchert
Etwas Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
Das gesamte Gemüse putzen und in gleichmäßig große Würfel schneiden, idealerweise etwa ein bis zwei Zentimeter groß. So garen alle Zutaten gleichmäßig und behalten ihre Struktur.
2. Veganes Hack anbraten
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Das vegane Hack hineingeben und für etwa drei bis vier Minuten anbraten. Mit einem Kochlöffel dabei grob zerkleinern, sodass Röstaromen entstehen.
3. Gemüse hinzufügen
Zuerst Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mit anbraten. Danach Zwiebeln, Paprika und Champignons hinzufügen. Alles zusammen braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Würzen und Tomatenmark rösten
Nun Meersalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren und alles für etwa eine Minute auf höherer Hitze anrösten. Dadurch entwickelt sich ein kräftiges Aroma.
5. Flüssigkeit und Bohnen
Die Kidneybohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben. Die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls hinzufügen. Anschließend die Tomatenstücke mit ihrer gesamten Flüssigkeit einrühren.
Die Konsistenz prüfen: Der vegane Bauerntopf sollte sämig sein, aber nicht zu flüssig. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
6. Köcheln lassen
Den Topf abdecken und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Sobald die Kartoffeln gar sind, ist der Bauerntopf fertig. Abschließend nochmals abschmecken.
Zusätzliche Tipps
Der vegane Bauerntopf schmeckt besonders gut, wenn er kurz ziehen darf. Auch am nächsten Tag ist er ein echtes Highlight und gewinnt sogar noch an Geschmack.
Wer es schärfer mag, kann Chili oder Cayennepfeffer ergänzen. Für eine rauchigere Note eignet sich zusätzliches Rauchsalz oder etwas Liquid Smoke.
Variationen & Ideen
Dieser vegane Bauerntopf lässt sich vielseitig abwandeln:
- Mit Mais oder weißen Bohnen zusätzlich
- Mit Räuchertofu für mehr Biss
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian
- Mit einem Klecks veganer Crème fraîche oder Joghurt beim Servieren
Auch ein Stück frisches Brot oder Fladenbrot passt perfekt dazu.
Fazit
Der vegane Bauerntopf ist ein unkompliziertes, deftiges Eintopfgericht, das klassische Hausmannskost pflanzlich interpretiert. Schnell gemacht, sättigend und voller Geschmack eignet er sich ideal für den Alltag, für Gäste oder zum Vorkochen.
Ein ehrliches Wohlfühlessen, das zeigt, wie einfach und lecker vegane Küche sein kann. Weitere vegane Eintopf- und One-Pot-Rezepte findest du hier auf dem Blog.
zurück zur Startseite
