Veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen. Saftiger Schokoladenteig, reife Birnen und eine ausgewogene Süße machen ihn zu einem klassischen Ofenkuchen, der sowohl im Alltag als auch am Wochenende gut funktioniert. Die Birnen sinken beim Backen leicht in den Teig ein und sorgen dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und beim Anschneiden eine schöne Struktur zeigt.
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Gerade in der kühleren Jahreszeit ist veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen ein dankbares Rezept. Er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt pur genauso gut wie mit einer Kugel Eis und kommt ohne aufwendige Dekoration aus. Die Kombination aus herber Schokolade und fruchtiger Birne wirkt vertraut, aber nicht langweilig. Durch Kokosblütenzucker und Edelbitterschokolade bleibt der Geschmack klar und nicht übermäßig süß.
Ich backe diesen veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen gerne als unkomplizierten Kastenkuchen, der mehrere Tage saftig bleibt. Er eignet sich für Gäste, für das Kuchenbuffet oder einfach als Stück zum Nachmittagskaffee. Ein Rezept, das leise, aber sehr zuverlässig funktioniert.
Mehrwert & Hintergrund
Der besondere Reiz von veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen liegt im Zusammenspiel von Texturen. Der Schokoladenteig ist locker, aber nicht trocken, während die Birnen beim Backen Feuchtigkeit abgeben und den Kuchen von innen saftig halten. Dadurch bleibt er auch am nächsten Tag noch frisch und aromatisch.
Birnen eignen sich hervorragend für Kuchen, weil sie beim Backen weich werden, ohne komplett zu zerfallen. In diesem veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen werden sie halbiert und direkt in den Teig gesetzt. So behalten sie ihre Form und sorgen gleichzeitig für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen. Pekannüsse ergänzen das Ganze mit einer milden, nussigen Note und etwas Biss.
Auch der Teig selbst ist bewusst einfach gehalten. Weizenmehl, pflanzliche Butter und pflanzliche Milch ergeben eine stabile Basis, Backkakao und geschmolzene Schokolade sorgen für Tiefe. Der Kuchen kommt ohne Ei-Ersatz oder komplizierte Techniken aus, was ihn besonders alltagstauglich macht.
Portionen & Zeitangaben
Portionen: 1 Kastenkuchen (ca. 10–12 Stücke)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Abkühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutatenliste
Für den Kuchen
200 g Weizenmehl (Tipo 0 oder Type 550)
80 g pflanzliche Butter, zimmerwarm
200 ml pflanzliche Milch
100 g Kokosblütenzucker
100 g vegane Edelbitterschokolade
16 g Backpulver (1 Päckchen)
20 g Backkakao
Für die Füllung
3 Birnen (ca. 680 g)
Außerdem
35 g Pekannüsse
1 TL Kokosblütenzucker für Fäden, optional
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform (ca. 11 × 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Schokolade schmelzen
Die vegane Edelbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei 2–3 Stücke zurückhalten. Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen.
Teig herstellen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backkakao und Kokosblütenzucker gründlich vermengen. Pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und die geschmolzene Schokolade nach und nach unterrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Birnen vorbereiten
Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften nicht schälen.
Kuchen zusammensetzen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Reihe in den Teig setzen und so weit eindrücken, dass sie stabil stehen. Zwischen den Birnen etwa 2–3 cm Platz lassen. Die Pekannüsse grob hacken und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Backen
Den veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Je nach Form und Ofen können Backzeiten variieren.
Fertigstellen
Die restliche Schokolade fein hacken. Den Kuchen aus der Form heben. Optional etwas Kokosblütenzucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sich feine Fäden ziehen lassen, und diese zusammen mit der gehackten Schokolade über dem Kuchen verteilen.
Zusätzliche Tipps
Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Backzeiten können variieren.
Kokosblütenzuckerfäden sind optional und können weggelassen werden.
Der Kuchen lässt sich besser schneiden, wenn er leicht abgekühlt ist.
Variationen & Serviervorschläge
Mit Walnüssen oder Haselnüssen statt Pekannüssen.
Mit Zimt oder Kardamom im Teig für eine wärmere Note.
Mit Kirschen statt Birnen in der Saison.
Serviert mit veganem Vanilleeis oder pflanzlicher Sahne.
Als Dessert mit leicht warmem Kuchen besonders aromatisch.
Aufbewahrung / Meal Prep
Veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen. Durch die dicke der Birnen zieht der Kuchen allerdings Wasser und sollte nicht lange aufbewahrt werden.
Fazit
Veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen ist ein unkomplizierter Kastenkuchen, der durch Saftigkeit und klare Aromen überzeugt. Ein Rezept, das ohne viel Aufwand auskommt und sich vielseitig servieren lässt. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.
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