Gesunde vegane Brownies sind der beste Beweis dafür, dass bewusster Genuss und intensiver Schokoladengeschmack sich nicht ausschließen. Ganz ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl und komplett glutenfrei entstehen hier Brownies, die sättigen, aber nicht beschweren.
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Gerade wenn der Heißhunger auf etwas Süßes kommt, sind diese gesunden Brownies ideal. Sie bestehen aus wenigen, natürlichen Zutaten, lassen sich schnell vorbereiten und schmecken sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen sind. Schwarze Bohnen bilden die Basis und sorgen für eine überraschend cremige Konsistenz, während Kakao, Datteln und Banane für Tiefe und natürliche Süße sorgen.
Ich liebe diese veganen Brownies, weil sie sich perfekt für den Alltag eignen. Ob als Snack, Dessert oder Meal-Prep-Komponente – sie sind unkompliziert, nährstoffreich und kommen ohne komplizierte Ersatzprodukte aus.
Mehrwert & Hintergrund
Das Herzstück dieser glutenfreien Brownies sind schwarze Bohnen. Sie liefern Struktur, Ballaststoffe und pflanzliches Protein, ohne geschmacklich hervorzustechen. In Kombination mit Backkakao entsteht ein intensiver Schokoladengeschmack, der klassischen Schokokuchen in nichts nachsteht.
Statt Zucker kommen hier Banane, Datteln und Ahornsirup zum Einsatz. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Süße und ein rundes Mundgefühl, ohne dass der Blutzucker Achterbahn fährt. Mandelmus und Kokosöl geben den Brownies ihre typisch weiche, fast cremige Textur.
Durch den Verzicht auf Mehl und Gluten eignen sich diese gesunden veganen Brownies auch für Menschen mit Unverträglichkeiten oder für alle, die bewusst auf stark verarbeitete Zutaten verzichten möchten.
Portionen & Zeitangaben
Portionen: ca. 12 Stück
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Nährwerte ca. pro Portion
Kalorien: ca. 210 kcal
Protein: ca. 6 g
Kohlenhydrate: ca. 18 g
Fett: ca. 12 g
Ballaststoffe: ca. 5 g
Zutatenliste
Für die Brownies
480 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
60 g Backkakao
1 reife Banane
10 Datteln, entsteint
2 EL Mandelmus
8 EL Kokosöl
2 TL Backpulver
100 ml Ahornsirup
1 Prise Salz
1/4 TL Vanillemarkpulver
4 EL Kokosmehl
Außerdem
2 EL Mandelmus zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung
Wer getrocknete Bohnen verwendet, sollte diese vorab einweichen und gar kochen. Datteln bei Bedarf kurz in warmem Wasser einweichen. Die Bohnen anschließend sehr gut abtropfen lassen.
Teig herstellen
Alle Zutaten außer den Bohnen in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschließend die Bohnen hinzufügen und alles fein pürieren. Der Teig sollte fest, aber gut streichfähig sein. Falls nötig, esslöffelweise etwas Kokosöl ergänzen.
Backen
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig etwa 3 cm dick gleichmäßig verteilen. Das Mandelmus klecksweise auf dem Teig verteilen und leicht unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen
Die veganen Brownies vollständig auskühlen lassen. Am besten schmecken sie gut durchgezogen und leicht gekühlt.
Zusätzliche Tipps
Die Brownies ohne Zucker lassen sich am besten schneiden, wenn sie komplett ausgekühlt sind.
Für mehr Textur können gehackte Nüsse untergehoben werden.
Wer es weniger süß mag, kann den Ahornsirup leicht reduzieren.
Die Konsistenz wird fester, je länger die Brownies ruhen.
Variationen & Serviervorschläge
Mit Walnüssen oder Pekannüssen für mehr Crunch.
Mit Beeren oder pflanzlichem Joghurt serviert.
Mit einer Prise Meersalz für eine süß-salzige Note.
Als Dessert mit veganem Vanilleeis.
Aufbewahrung & Meal Prep
Die veganen Brownies halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3–4 Tage. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren und portionsweise auftauen. Ideal für Meal Prep oder als vorbereiteter Snack.
Fazit
Diese gesunden Brownies, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, sind ein unkompliziertes Rezept für bewussten Genuss. Saftig, schokoladig und alltagstauglich – ein Rezept, das man immer wieder machen kann.
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