Eine vegane schwedische Apfeltorte ist der Inbegriff von herbstlichem Wohlfühlgebäck: saftig, fruchtig, herrlich cremig und mit einer angenehmen Süße, die perfekt mit der zarten Säure der Äpfel harmoniert. Diese Torte ist ein echter Klassiker aus Skandinavien – bekannt für ihre leichte Zubereitung, die cremige Apfelfüllung und den luftigen Boden, der durch die Kombination aus Sprudelwasser und Öl besonders weich wird.
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In dieser veganen Version gelingt die Torte ohne tierische Produkte, aber mit voller Genuss-Garantie. Die Kombination aus Apfelstückchen, Vanillepudding und Schlagsahne macht sie unglaublich aromatisch und wunderbar frisch. Perfekt für Feiertage, Geburtstage, Sonntagskaffee oder einfach immer dann, wenn du Lust auf ein unkompliziertes, beeindruckendes Dessert hast.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese vegane schwedische Apfeltorte punktet mit einer herrlichen Balance aus fruchtiger Füllung und cremigem Topping. Der Boden ist schnell angerührt, die Füllung gelingt unkompliziert und das Ergebnis ist trotz der einfachen Schritte beeindruckend. Zudem lässt sich die Torte wunderbar vorbereiten, da sie über Nacht im Kühlschrank fest wird – ideal für stressfreie Backtage.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 1 Torte (28 cm)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Auskühl- & Kühlschrankzeit: ca. 1 Tag + 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Tag 3 Stunden 20 Minuten
Zutaten
Für den Boden
230 g Weizenmehl Type 405
1 EL Speisestärke
1 Pck. Backpulver (16 g)
1 Prise Salz
150 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
Abrieb 1 Bio-Zitrone
6 EL neutrales Öl oder Öl mit Buttergeschmack
250 ml Sprudelwasser
Für die Füllung
3 Stück (ca. 630 g) säuerliche Äpfel
2 Pck. Vanillepuddingpulver
800 ml naturtrüber Apfelsaft
4 EL Zucker
Für das Topping / die Creme
400 ml pflanzliche Schlagsahne (z. B. Bedda oder Rama)
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Außerdem
Etwas Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Boden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28-cm-Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Flüssige Zutaten nach und nach hinzufügen und nur kurz rühren – veganer Teig darf nicht überrührt werden.
Den Teig in die Form geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Apfel-Füllung kochen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben.
Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren. Sobald die Äpfel und der Saft zu köcheln beginnen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
3. Torte füllen
Um den ausgekühlten Boden einen Tortenring legen. Die lauwarme Apfel-Pudding-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Creme zubereiten
Die pflanzliche Sahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif aufschlagen. Auf die fest gewordene Apfelschicht streichen. Etwas Zimt darüber sieben.
Weitere 2–3 Stunden kühlen, damit die Torte perfekt schnittfest wird.
Zusätzliche Tipps
Die Torte schmeckt am besten eiskalt und gut durchgezogen. Wer sie optisch verfeinern möchte, kann die Sahne mit einem Spritzbeutel auftragen oder dünne Apfelscheiben dekorativ auflegen.
Variationen & Ideen
– Mit Zimtnote im Teig: 1 TL Zimt in den Boden mischen
– Herbstlicher Twist: Apfelsaft teilweise durch Birnensaft ersetzen
– Glutenfrei: glutenfreie Mehlmischung verwenden
– Knusprig: Boden vor dem Befüllen mit Mandelblättchen bestreuen
Fazit
Diese vegane schwedische Apfeltorte überzeugt mit saftigem Boden, aromatischer Apfelfüllung und einer herrlich leichten Sahnecreme. Ein perfektes Dessert für jede Jahreszeit und ideal vorzubereiten.
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