Vegane Seitan Steaks sind eine beliebte Alternative zu klassischen Grillsteaks und überzeugen durch ihre feste, saftige Konsistenz sowie ihren kräftigen Geschmack. Mit wenigen Grundzutaten entsteht ein vielseitiges Rezept, das sich sowohl für die Grillzeit als auch für die Pfanne eignet. Durch die aromatische Marinade erhalten die Steaks ein intensives Aroma und entwickeln beim Braten oder Grillen eine appetitliche Kruste.
Dieser Beitrag kann Werbung/Affiliate* Links enthalten. Ich nehme am Amazon Partner Programm teil – bei qualifizierten Käufen über den entsprechenden Link verdiene ich Geld. Siehe auch Datenschutzerklärung. Affiliate Links sind entweder farbig unterlegt oder mit einem * gekennzeichnet.
Dieses Rezept kombiniert Seitanpulver mit Gewürzen, Sojasauce und Wasser zu einem elastischen Teig, der anschließend gedämpft wird. Wer möchte, kann zusätzlich frische Rote Bete verwenden. Sie sorgt für eine kräftigere Farbe, beeinflusst den Geschmack jedoch nur dezent. Nach dem Dämpfen werden die Steaks in Scheiben geschnitten und in einer würzigen Kräutermarinade eingelegt, wodurch sie besonders aromatisch werden.
Vegane Seitan Steaks eignen sich hervorragend als Hauptgericht mit Kartoffeln, Salat oder Grillgemüse. Gleichzeitig lassen sie sich gut vorbereiten und sind damit ideal für Grillabende, Familienessen oder Meal Prep.
Mehrwert und Hintergrund
Der größte Vorteil von Vegane Seitan Steaks liegt in ihrer fleischähnlichen Konsistenz. Seitan besteht überwiegend aus Weizeneiweiß und entwickelt beim Kneten eine elastische Struktur, die nach dem Dämpfen besonders bissfest wird. Anders als viele fertige Fleischalternativen lässt sich der Geschmack vollständig über Gewürze und Marinaden steuern.
Das Dämpfen sorgt dafür, dass die Steaks gleichmäßig garen und ihre Form behalten. Erst danach kommen sie in die Marinade, wodurch sie die Aromen besonders gut aufnehmen können. Frische Kräuter, Senf, Knoblauch und Olivenöl ergeben eine ausgewogene Mischung, die den Eigengeschmack des Seitans ideal ergänzt.
Wer die Steaks bereits am Vortag vorbereitet, wird mit einem noch intensiveren Geschmack belohnt. Während der Ruhezeit zieht die Marinade tief in den Seitan ein, sodass die Steaks beim Braten oder Grillen besonders aromatisch werden. Dadurch eignet sich das Rezept hervorragend für eine stressfreie Vorbereitung.
Portionen und Zeitangaben
Portionen
6 Steaks
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Ruhezeit
Mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht
Gesamtzeit
1 Stunde ohne Ruhezeit
Nährwerte ca. pro Portion
Kalorien
ca. 280 kcal
Protein
ca. 24 g
Kohlenhydrate
ca. 9 g
Fett
ca. 16 g
Ballaststoffe
ca. 2 g
Zutatenliste
Für die Steaks
250 g Seitanpulver
160 ml lauwarmes Wasser
2 EL Sojasauce
2 EL Gemüsebrühepulver
½ TL gemahlener Kümmel
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL weißer Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Optional 180 g frische Rote Bete
Für die Marinade
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Frischer Basilikum
Frischer Majoran
Frischer Rosmarin
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Seitanteig herstellen
Falls Rote Bete verwendet wird, diese schälen und fein raspeln. Anschließend mit dem Seitanpulver in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühepulver, Kümmel, Salz, Knoblauchpulver, weißen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Sojasauce und nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben. Alles mehrere Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Teig dämpfen
Den Seitanteig fest in Alufolie einwickeln und anschließend etwa 40 Minuten im Dampfgarer oder über Wasserdampf garen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Steaks schneiden
Den ausgekühlten Seitan auswickeln und in etwa zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Marinade zubereiten
Die Knoblauchzehe fein hacken. Zusammen mit Olivenöl, Senf, den gehackten Kräutern sowie Salz und Pfeffer verrühren.
Steaks marinieren
Die Seitansteaks in eine verschließbare Form legen und vollständig mit der Marinade bedecken. Mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Braten oder Grillen
Die marinierten Vegane Seitan Steaks auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, bis sich eine kräftige Kruste bildet.
Zusätzliche Tipps
Den Seitanteig ausreichend lange kneten, damit eine besonders bissfeste Konsistenz entsteht.
Die Marinade am besten über Nacht einziehen lassen, damit die Steaks ihr volles Aroma entwickeln.
Beim Grillen die Steaks regelmäßig wenden, damit die Kräuter nicht verbrennen.
Variationen und Serviervorschläge
Mit einer BBQ Marinade statt Kräutermarinade.
Mit Grillgemüse und Ofenkartoffeln servieren.
In Streifen geschnitten als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden.
Mit Pfefferrahmsauce und Kartoffelpüree kombinieren.
Mit frischem Kräuterquark auf pflanzlicher Basis servieren.
Aufbewahrung und Meal Prep
Vegane Seitan Steaks
halten sich mariniert bis zu vier Tage im Kühlschrank. Sie können außerdem portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren langsam auftauen und anschließend in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen.
Fazit
Vegane Seitan Steaks sind eine aromatische und vielseitige Alternative zu klassischen Grillsteaks. Durch ihre feste Konsistenz und die würzige Kräutermarinade eignen sie sich sowohl für den Grill als auch für die Pfanne. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.
zurück zur Startseite
