Es gibt vegane Vanillekipferl und sie stammen aus einem klassischen Familienrezept und verbinden alles, was man an Weihnachtsbäckerei liebt: zarter Mürbeteig, feine Vanille und ein Puderzucker-Mantel, der beim Reinbeißen fast schon schmilzt. Die kleinen Halbmonde gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und überzeugen durch ihre buttrige Konsistenz – selbstverständlich komplett pflanzlich.
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Der Teig besteht aus wenigen, hochwertigen Zutaten und muss gut durchkühlen, damit die Kipferl ihre Form behalten und besonders mürbe werden. Dieses Rezept ergibt eine große Menge, perfekt zum Verschenken, für die Keksdose oder für einen gemütlichen Adventssonntag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese veganen Vanillekipferl schmecken genauso wie klassische Kipferl – nur eben ohne tierische Produkte. Der feine Geschmack von Mandeln und Vanille, die zart-mürbe Textur und die traditionelle Halbmond-Form machen sie zu einem unverzichtbaren Weihnachtsgebäck. Dank der einfachen Zutaten und klaren Anleitung sind sie ideal für Backanfänger und Perfektionisten gleichermaßen.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: ca. 90 Stück (je nach Größe)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Back- & Kühlzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
200 g Weizenmehl Type 405
160 g pflanzliche Butter, kalt (z. B. Alsan)
100 g Puderzucker
150 g gemahlene Mandeln
1 gestrichener TL Vanillepulver (oder das Mark einer Vanilleschote)
Außerdem
Etwas Puderzucker zum Bestäuben oder Wälzen
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Mit den Händen oder dem Knethaken zu einem festen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, gut einpacken (Folie/Wachstuch) und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
2. Kipferl formen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer 2–3 cm dicken Rolle formen.
1–2 cm dicke Stücke abschneiden, jedes Stück erst zu einer Kugel, dann zu einer kleinen Rolle mit spitz zulaufenden Enden formen.
Zu Hörnchen biegen und mit Abstand auf ein Backblech legen.
Bei Bedarf das geformte Blech vor dem Backen nochmals kurz kühlen – so bleiben die Kipferl formstabil.
3. Backen
Die Vanillekipferl auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Achtung: Sie dürfen nicht zu dunkel werden.
4. Fertigstellen
Die Kipferl kurz abkühlen lassen.
Noch warm – aber nicht heiß – entweder:
• vorsichtig in Puderzucker wälzen
oder
• auf einem Gitter platzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Komplett auskühlen lassen, damit sie fest und mürbe werden.
Zusätzliche Tipps
– Je kälter der Teig beim Backen, desto schöner die Form.
– Die Kipferl brechen warm sehr leicht – daher vorsichtig bewegen.
– Luftdicht verpackt halten sie mehrere Wochen und werden sogar noch besser.
Variationen & Ideen
– Extra Vanille: Kipferl nach dem Backen in Vanillezucker wälzen
– Nussig: gemahlene Mandeln durch Haselnüsse ersetzen
– Schokoladig: Kipferl zur Hälfte in vegane Kuvertüre tauchen
Fazit
Diese veganen Vanillekipferl überzeugen durch ihre zarte, mürbe Textur und den klassischen Vanillegeschmack. Ein traditionelles Familienrezept, das wunderbar in die vegane Weihnachtsküche passt und in keiner Plätzchendose fehlen darf.
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