Vegane Zimtschnecken – fluffiges Hefegebäck mit süßer Zimtfüllung

Ein veganes Zimtschnecken-Rezept gehört zu den klassischen Gebäckideen, die nach Zuhause, Gemütlichkeit und warmen Herbstmomenten duften. Die Kombination aus weichem Hefeteig, karamellisierter Zimt-Butter-Füllung und einem zarten Zuckerguss macht dieses Gebäck zu einem zeitlosen Favoriten. Vegane Zimtschnecken überzeugen durch ihre weiche, luftige Struktur und den aromatischen Kern, der beim Backen leicht karamellisiert und für den typischen Duft sorgt, den man sofort mit kühlen Tagen und warmem Gebäck verbindet.

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Besonders schön an diesem Rezept ist die unkomplizierte Zubereitung: Der Hefeteig braucht lediglich Zeit zum Gehen, während die Füllung aus drei simplen Zutaten besteht. Dadurch eignen sich die Schnecken perfekt für Wochenenden, als süßes Frühstück oder als warmes Dessert beim Zusammensitzen mit Freunden. Wer einen Einstieg in die Welt des veganen Backens sucht, findet hier ein verlässliches, leicht zugängliches Rezept, das immer gelingt und durch seine weiche Krume begeistert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Vegane Zimtschnecken vereinen Klassiker-Feeling mit einer rein pflanzlichen Zubereitung, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Sie gelingen mit einfachen Zutaten, der Teig geht zuverlässig auf und das Ergebnis ist besonders weich und fluffig. Die Zimt-Butter-Schicht sorgt für eine intensive Süße, die beim Backen leicht karamellisiert, während der Zuckerguss für einen feinen Abschluss sorgt. Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag leicht erwärmt – dieses Rezept liefert verlässlich aromatische, weiche Schnecken für jede Gelegenheit.

Portionen & Zubereitungszeit

Portionen: ca. 10–12 Zimtschnecken
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Zutatenliste

Für den Hefeteig
550 g Weizenmehl Type 550
100 g Zucker
14 g Trockenhefe
1 TL Salz
80 g pflanzliche Butter
250 ml Sojamilch

Für die Füllung
60 g pflanzliche Butter
60 g Zucker
2 TL Zimt

Für den Zuckerguss
100 g Puderzucker
1–2 EL Sojamilch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Milch-Butter-Mischung vorbereiten

Die pflanzliche Butter zusammen mit der Sojamilch in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter schmilzt. Die Mischung sollte nur handwarm sein, um die Hefe nicht zu schädigen. Zucker einrühren, bis er sich löst. Dann die Trockenhefe hinzufügen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.

2. Hefeteig ansetzen

Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch-Butter-Hefe-Mischung langsam dazugeben und den Teig etwa fünf Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig wirkt, etwas Mehl einarbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

3. Füllung zubereiten

Die pflanzliche Butter schmelzen und mit Zucker und Zimt verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

4. Teig ausrollen und füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (etwa 2 cm dick) ausrollen. Die Zimt-Butter-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig anschließend längs in etwa 5 cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen zu einer Schnecke aufrollen.

5. Schnecken formen & ruhen lassen

Die Zimtschnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen. Noch einmal 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig locker wird und sich stabilisiert.

6. Backen

Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich ein intensiver Zimtduft in der Küche entfaltet.

7. Zuckerguss auftragen

Während die Schnecken leicht abkühlen, Puderzucker und Sojamilch zu einem glatten Guss verrühren. Die lauwarmen Zimtschnecken damit bestreichen, sodass der Guss leicht einzieht und eine feine Glasur bildet.

Zusätzliche Tipps

Für besonders weiche Zimtschnecken lohnt es sich, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Wer es aromatischer mag, gibt etwas Vanille oder Tonkabohne in die Füllung. Abgekühlte Zimtschnecken lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Variationen & Ideen

– Mit Kardamom: etwas Kardamom in die Füllung integrieren
– Extra saftig: Füllung mit etwas Ahornsirup verfeinern
– Schokoladig: Zartbitterschokolade hacken und auf die Füllung streuen
– Nussig: gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen
– Zitrusnote: Orangenschale in den Teig reiben

Fazit

Diese veganen Zimtschnecken sind ein echtes Wohlfühlgebäck und verbinden fluffigen Hefeteig mit einer aromatischen Zimtfüllung. Perfekt für Herbsttage, Kaffeerunden oder als süßer Snack zwischendurch. Weitere Hefe- und Backrezepte findest du hier auf dem Blog.

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