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Stell dir vor: Es ist Herbst. Die Blätter färben sich in leuchtendes Rot, Orange und Gelb, und der Duft von Holzfeuern und frischer, kühler Luft liegt in der Atmosphäre. Der Wind raschelt durch die Bäume, und du kommst in deine gemütliche Küche, wo der verführerische Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken dich empfängt. Noch bevor du sie siehst, weißt du, dass es der Geschmack des Herbstes ist, der dich erwartet.
Süßer Zimt, fluffiger Hefeteig, umhüllt von pflanzlicher Butter – ein Genuss, der die Seele wärmt und den Tag perfekt macht.
Der Herbst ist die Jahreszeit, in der man sich nach Wärme und Gemütlichkeit sehnt. Es ist die Zeit, in der man das Zuhause noch mehr zu schätzen weiß. Während die Tage kürzer werden und der Regen gegen die Fensterscheiben prasselt, gibt es nichts Schöneres, als den Duft von Zimt, Zucker und frisch gebackenem Teig, der die Küche erfüllt. Zimtschnecken sind nicht nur ein klassisches Gebäck, sie symbolisieren auch den Komfort und die Behaglichkeit, die wir in den kühleren Monaten suchen.
Dieses Rezept ist vegan – das bedeutet, du kannst den vollen Genuss erleben, ohne auf tierische Inhaltsstoffe zurückgreifen zu müssen. Die Zimtschnecken sind saftig, zart und bieten den perfekten Biss. Egal, ob du sie an einem gemütlichen Nachmittag bei einer Tasse Tee genießt oder frisch gebacken zum Frühstück servierst, sie sind ein absoluter Herbsttraum!
Zimt ist ein Gewürz, das seit jeher für Wohlbefinden sorgt. Schon der Geruch lässt Kindheitserinnerungen aufleben und hat etwas Beruhigendes. Der Geschmack von Zimt bringt Wärme und Tiefe in jede Süßspeise. Besonders in der Kombination mit Zucker und einem weichen, luftigen Teig entfaltet er sein volles Aroma. Kein Wunder also, dass Zimtschnecken so beliebt sind! Und besonders in den kühlen Herbstmonaten gehört Zimt zu den Lieblingszutaten vieler Backliebhaber.
Die Zubereitung von Zimtschnecken mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, aber mit diesem einfachen Rezept gelingt dir das perfekte herbstliche Gebäck ganz mühelos. Hier findest du eine ausführliche Anleitung, die dir Schritt für Schritt zeigt, wie du diese köstlichen Zimtschnecken zubereiten kannst.
550 g Weizenmehl (Type 550) – das Mehl sorgt für den perfekten, fluffigen Teig.
100 g Zucker – für die angenehme Süße.
14 g Trockenhefe – die Hefe lässt den Teig wunderbar aufgehen und sorgt für die Luftigkeit.
1 TL Salz – ein Hauch Salz bringt die Aromen noch besser zur Geltung.
80 g pflanzliche Butter – für den zarten Schmelz im Teig.
250 ml Sojamilch – die Basis für einen weichen Teig.
60 g pflanzliche Butter – die Butter sorgt dafür, dass der Zimt-Zucker-Mix perfekt im Teig verteilt wird.
60 g Zucker – für die süße Füllung.
2 TL Zimt – der Star der Zimtschnecken, der unverwechselbare Geschmack des Herbstes.
100 g Puderzucker – für die süße Krönung.
1-2 EL Sojamilch – um den Zuckerguss cremig und perfekt streichfähig zu machen.
Zuerst gibst du die 80 g pflanzliche Butter zusammen mit 250 ml Sojamilch in einen kleinen Topf. Erhitze das Ganze vorsichtig, bis die Butter schmilzt. Achte darauf, dass die Mischung nur handwarm ist und nicht zu heiß wird, da dies die Hefe später beeinträchtigen könnte.
Sobald die Butter geschmolzen ist, rührst du 100 g Zucker in die Mischung, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann gibst du die 14 g Trockenhefe hinzu. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird. Du wirst sehen, wie die Mischung anfängt, leicht zu schäumen – ein gutes Zeichen dafür, dass die Hefe arbeitet.
In einer großen Schüssel vermengst du 550 g Weizenmehl und 1 TL Salz. Gieße dann das Milch-Butter-Gemisch langsam zum Mehl und knete alles für etwa 5 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden ruhen, bis er etwa dreimal so groß ist. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Zimtschnecken später richtig schön luftig werden.
Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Schmelze 60 g pflanzliche Butter in einem kleinen Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, mische 60 g Zucker und 2 TL Zimt ein. Diese einfache, aber köstliche Füllung wird deinen Zimtschnecken das unverwechselbare Aroma verleihen.
Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus, bis er etwa 2 cm dickist. Verteile die Zimt-Zucker-Butter-Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Achte darauf, die Ränder nicht auszusparen, damit jede Schnecke den vollen Geschmack abbekommt.
Schneide den Teig in etwa 5 cm breite Streifen und rolle jeden Streifen vorsichtig zu einer Schnecke auf. Platziere die Zimtschnecken in einer mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Auflaufform. Lass die Schnecken nochmals für 10-15 Minuten gehen, bevor sie in den Ofen kommen.
Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Zimtschnecken für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Deine Küche wird sich mit einem unwiderstehlichen Duft füllen, der die ganze Familie an den Tisch locken wird.
Während die Zimtschnecken leicht abkühlen, bereitest du den Zuckerguss vor. Vermische 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Sojamilch, bis eine glatte, streichfähige Konsistenz entsteht. Streiche den Guss über die noch lauwarmen Zimtschnecken, damit er schön einzieht.
Jetzt kommt der beste Teil: Die Zimtschnecken genießen! Ob warm oder kalt, sie sind ein absoluter Genuss. Besonders in Kombination mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee schmecken sie einfach unwiderstehlich.
Tipps für perfekte vegane Zimtschnecken
Hefe nicht zu heiß ansetzen:
Achte darauf, dass die Sojamilch-Butter-Mischung nicht zu heiß ist. Sie sollte nur handwarm sein, sonst kann die Hefe ihre Wirkung verlieren.
Teig gut gehen lassen:
Geduld ist hier der Schlüssel. Der Teig sollte richtig aufgehen, um später fluffige Zimtschnecken zu erhalten.
Variationen der Füllung:
Du kannst der Füllung gehackte Nüsse, Rosinen oder vegane Schokotropfen hinzufügen, um den Zimtschnecken noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
Einfrieren:
Zimtschnecken lassen sich hervorragend einfrieren. Backe sie einfach, lass sie abkühlen und friere sie ein. Bei Bedarf kannst du sie kurz im Ofen aufbacken und sie schmecken wie frisch aus dem Ofen.
Vegane Zimtschnecken sind das perfekte Gebäck für den Herbst. Sie sind einfach zuzubereiten, voller Geschmack und versprühen eine herbstliche Wärme, die jeden verzaubert. Egal, ob du sie an einem gemütlichen Wochenende backst oder für Gäste servierst, diese Zimtschnecken werden sicher das Highlight jeder Kaffeetafel.
Probier das Rezept aus und genieße den Geschmack des Herbstes – eine vegane
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