Herzhafte Waffeln vegan und glutenfrei zuzubereiten ist ganz einfach. Mit Buchweizenmehl, frischen Kräutern und Spinat werden sie wunderbar würzig und frisch aus dem Waffeleisen außen schön knusprig.
Das Rezept kommt ganz ohne Ei und andere tierische Zutaten aus. Seidentofu und geschrotete Leinsamen sorgen für die Bindung, während Petersilie, Basilikum und Schnittlauch ordentlich Geschmack in den Teig bringen.
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Herzhafte Waffeln vegan und glutenfrei selber machen
Herzhafte Waffeln sind eine tolle Abwechslung zu klassischen süßen Waffeln. Für dieses Rezept kommen frische Kräuter und etwas Blattspinat direkt in den Teig.
Als Basis verwenden wir Buchweizenmehl. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich deshalb wunderbar für glutenfreie herzhafte Waffeln. Wenn du dich strikt glutenfrei ernährst, achte darauf, dass auch die übrigen verwendeten Produkte entsprechend als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Zutaten
200 g Buchweizenmehl
8 g glatte Petersilie
3 g Basilikum
5 g Schnittlauch
10 g Schalotte
30 g Blattspinat
60 g pflanzliche Butter
4 EL Seidentofu
290 ml pflanzliche Milch, z. B. Haferdrink
2 EL geschrotete Leinsamen
etwas Meersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas Öl für das Waffeleisen
Zubereitung
Das Waffeleisen vorheizen. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Blattspinat waschen und trocken tupfen. Die Schalotte schälen und anschließend Kräuter, Spinat und Schalotte fein hacken.
Buchweizenmehl, Kräuter, Spinat, Schalotte, pflanzliche Butter, Seidentofu und geschrotete Leinsamen in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander vermengen.
Die pflanzliche Milch nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Je nach verwendetem Mehl kann etwas mehr oder weniger Flüssigkeit benötigt werden. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu dünn sein.
Das vorgeheizte Waffeleisen mit wenig Öl einfetten und den Teig portionsweise hineingeben. Die herzhaften Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken.
Am besten servierst du die Waffeln direkt aus dem Waffeleisen, denn frisch sind sie besonders schön knusprig.
Was passt zu herzhaften veganen Waffeln?
Die herzhaften Waffeln kannst du pur genießen oder mit verschiedenen Toppings und Beilagen kombinieren. Besonders gut passen veganer Kräuterquark, pflanzlicher Frischkäse, ein cremiger Dip oder ein frischer Salat dazu.
Auch zum herzhaften Frühstück oder Brunch passen sie wunderbar. Die Kräuter kannst du nach Geschmack variieren oder einfach verwenden, was du gerade zu Hause hast.
Tipps für knusprige herzhafte Waffeln
Heize das Waffeleisen vollständig vor, bevor du den ersten Teig hineingibst. Eine dünne Schicht Öl auf den Platten hilft zusätzlich dabei, dass die Waffeln außen schön knusprig werden.
Staple die fertigen Waffeln möglichst nicht direkt übereinander. Dabei sammelt sich Feuchtigkeit und die Waffeln werden schneller weich.
Am besten schmecken die herzhaften Waffeln vegan und glutenfrei frisch aus dem Waffeleisen.
Fazit: Herzhafte Waffeln vegan und glutenfrei
Herzhafte Waffeln vegan und glutenfrei sind schnell gemacht und eine tolle Möglichkeit, Waffeln einmal ganz anders zu genießen. Buchweizenmehl, frische Kräuter und Spinat sorgen für einen herzhaften Geschmack, während Seidentofu und Leinsamen den Teig ganz ohne Ei zusammenhalten.
Direkt aus dem Waffeleisen sind sie außen besonders knusprig und lassen sich mit verschiedenen Dips, Aufstrichen und Beilagen immer wieder neu kombinieren.
Nährwerte
Gesamtes Rezept: ca. 1.580 kcal | 35 g Protein | 159 g Kohlenhydrate | 91 g Fett | 24 g Ballaststoffe
Pro Waffel bei 6 Stück: ca. 263 kcal | 6 g Protein | 27 g Kohlenhydrate | 15 g Fett | 4 g Ballaststoffe
Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
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