Vegane Snacks und Brotzeit-Ideen für zwischendurch oder zum Teilen. Von herzhaften Kleinigkeiten bis zu einfachen Rezepten für unterwegs ist alles dabei. Schnell gemacht, alltagstauglich und perfekt für jede Gelegenheit.
Veganer Eiersalat geht auch komplett ohne Ei und kommt bei mir stattdessen mit Kichererbsen, weich gekochter Pasta und Kala Namak in die Schüssel. Gerade die Kombination aus Kichererbsen und Pasta sorgt für die typische stückige, aber gleichzeitig cremige Konsistenz. Für den…
Veganer Obazda ist meine pflanzliche Variante des würzigen bayerischen Brotaufstrichs. Statt Käse verwende ich Räuchertofu, pflanzliche Butter und Hefeflocken. Dazu kommen Senf und natürlich ordentlich Kümmel. Das Rezept ist wirklich schnell gemacht. Alle Zutaten kommen in den Mixer, werden cremig verarbeitet…
Vegane Frikadellen aus Champignons sind außen schön gebraten, innen saftig und kommen komplett ohne fertigen Fleischersatz aus. Die Basis besteht aus braunen Champignons, Haferflocken, Leinsamen und Hefeflocken. Einfach, herzhaft und mit Zutaten gemacht, die man eigentlich überall bekommt. Ich habe mittlerweile…
Cauliflower Wings sind für mich der Beweis, dass Blumenkohl alles andere als langweilig sein muss. Außen richtig schön knusprig, innen weich und anschließend mit einer würzig scharfen Marinade überzogen. Dazu gibt es einen cremigen Kräuterdip und fertig ist das perfekte Fingerfood.…
Vegane Snickers Datteln sind für mich die perfekte kleine Nascherei, wenn es süß, schokoladig und gleichzeitig richtig schön crunchy sein soll. Medjool Datteln werden mit cremigem Erdnussmus und gerösteten Erdnüssen gefüllt und anschließend komplett mit veganer Schokolade überzogen. Obendrauf kommen noch…
Veganer Heringssalat funktioniert tatsächlich ganz wunderbar ohne Fisch. Für meine pflanzliche Variante verwende ich Aubergine, die durch Dulse und Wakame einen leicht maritimen Geschmack bekommt. Dazu kommen Apfel, Gewürzgurken, Zwiebel, frischer Dill und ein schön cremiges Dressing. Das Rezept braucht ein…
Baba Ghanoush ist ein wunderbar cremiger Auberginen Dip aus der arabischen Küche und für mich eine richtig gute Alternative zu Hummus. Die Auberginen werden dafür kräftig angeröstet, bis sie innen butterweich sind und dieses typische Röstaroma bekommen. Anschließend wird das weiche…
Veganer Avocado Toast ist wahrscheinlich eines der einfachsten Frühstücke überhaupt, aber mit einer kleinen Zutat bekommt der Klassiker noch einmal einen ganz anderen Geschmack: Kala Namak. Das Schwarzsalz sorgt für diesen typischen schwefeligen Eiergeschmack und passt für mich richtig gut zur…
Vegane Leberwurst war tatsächlich einer dieser Brotaufstriche, die ich unbedingt selbst machen wollte. Nicht, weil ich versucht habe, Leberwurst möglichst originalgetreu nachzubauen, sondern weil ich diesen herzhaften, würzigen Brotaufstrich von früher mochte. Und genau dafür funktioniert die Kombination aus Räuchertofu und…
Veganes Naan gehört für mich zu den Beilagen, die ein gutes Curry einfach noch besser machen. Außen leicht gebräunt, innen weich und fluffig und am besten noch warm direkt aus der Pfanne. Genau so mag ich es am liebsten. Und dafür…