Vegane Schokotorte mit Haselnüssen, einer fluffigen Sahneschicht und cremiger Schokoladen-Ganache ist genau das Richtige für alle, die es richtig schokoladig mögen. Der saftige Schoko-Haselnuss-Boden kommt komplett ohne Ei und Milchprodukte aus und ist trotzdem wunderbar locker.
Die Kombination aus gemahlenen Haselnüssen, Kakao, veganer Sahne und einer dicken Schicht Ganache macht die Torte perfekt für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach für den nächsten Schokoladenhunger.
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Vegane Schokotorte einfach selber machen
Eine richtig gute Schokotorte braucht weder Eier noch Butter oder Kuhmilch. In diesem Rezept sorgen gemahlene Haselnüsse und Öl für einen saftigen Boden. Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und unterstützt einen lockeren Teig.
Nach dem vollständigen Auskühlen bekommt der Schokoboden eine Schicht aufgeschlagene pflanzliche Sahne. Darauf kommt eine cremige Ganache aus Zartbitterschokolade und pflanzlicher Kochsahne.
Zutaten
Für den Schoko-Haselnuss-Boden
300 g Weizenmehl Type 405
190 g Rohrzucker
6 g Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
170 g gemahlene Haselnüsse
4 gehäufte EL stark entölter Backkakao
80 ml neutrales Öl
300 ml Hafermilch, z. B. Barista
2 EL Apfelessig
Für die Creme und Ganache
200 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
180 g Zartbitterschokolade oder Schokolade mit 100 % Kakaoanteil
180 g pflanzliche Kochsahne, z. B. auf Sojabasis
Optional als Topping
Himbeeren
eine Handvoll Haselnüsse
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten.
Falls du ganze Haselnüsse verwendest, diese zunächst fein mahlen.
Weizenmehl, Rohrzucker, Backpulver, Vanillezucker, gemahlene Haselnüsse und Backkakao in eine Schüssel geben. Öl, Hafermilch und Apfelessig hinzufügen und alles miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Schokoboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Sahneschicht später nicht schmilzt.
Die pflanzliche Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Boden verteilen. Die Torte abdecken und zunächst in den Kühlschrank stellen.
Für die Ganache die Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die pflanzliche Kochsahne unter ständigem Rühren dazugeben und beides miteinander vermengen, bis eine glatte, klümpchenfreie Ganache entstanden ist.
Die Ganache vom Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Ganache gleichmäßig darauf verteilen. Oberfläche und Rand glatt streichen und die vegane Schokotorte für weitere 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit frischen Himbeeren und gehackten oder ganzen Haselnüssen dekorieren.
So gelingt die vegane Schokotorte besonders gut
Der Schokoboden sollte wirklich vollständig ausgekühlt sein, bevor die aufgeschlagene Sahne daraufkommt. Du kannst den Boden deshalb problemlos schon einige Stunden vorher oder am Vortag backen.
Auch die Ganache darf nicht mehr heiß sein, wenn du sie auf der Sahneschicht verteilst. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, sie sollte dabei aber noch weich und gut streichfähig sein.
Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack kannst du eine Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden.
Kann ich die vegane Schokotorte vorbereiten?
Ja, die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten. Durch die Kühlzeit werden Sahneschicht und Ganache schön fest und die einzelnen Komponenten können gut durchziehen.
Bewahre die fertige Torte bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf. Frische Himbeeren würde ich erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.
Fazit: Vegane Schokotorte für echte Schokoladenfans
Diese vegane Schokotorte kombiniert einen saftigen Schoko-Haselnuss-Boden mit fluffiger pflanzlicher Sahne und einer cremigen Schokoladen-Ganache. Trotz der verschiedenen Schichten ist die Zubereitung unkompliziert und lässt sich sehr gut vorbereiten.
Mit Himbeeren und Haselnüssen dekoriert macht die Torte auch optisch einiges her und eignet sich damit genauso für einen Geburtstag oder besonderen Anlass wie für den gemütlichen Sonntagskaffee.
Nährwerte
Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren. Die optionalen Toppings sind nicht eingerechnet.
Gesamte Torte:
ca. 5.200 kcal
ca. 75 g Protein
ca. 520 g Kohlenhydrate
ca. 315 g Fett
ca. 45 g Ballaststoffe
Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 435 kcal
ca. 6 g Protein
ca. 43 g Kohlenhydrate
ca. 26 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe
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