Veganer Avocado Kuchen ohne Backen ist herrlich cremig, frisch und kommt ganz ohne klassischen Kuchenteig aus. Der Boden besteht aus Haselnüssen, glutenfreien Haferflocken, Banane, Kakao und Hanfsamen. Darauf kommt eine cremige Avocado-Zitronen-Füllung, die im Kühlschrank fest wird.
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Das Rezept ist vegan, glutenfrei und wird nicht gebacken. Damit ist der Avocado Kuchen perfekt, wenn du Lust auf einen außergewöhnlichen Kuchen hast, aber den Backofen einmal auslassen möchtest.
Veganer Avocado Kuchen mit cremiger Füllung
Avocado kennen die meisten wahrscheinlich eher aus herzhaften Rezepten. Durch ihre cremige Konsistenz eignet sie sich aber auch wunderbar für Desserts und Kuchen.
In Kombination mit Zitronensaft und Reissirup entsteht eine frische, leicht süße Creme. Kokosöl sorgt dafür, dass die Füllung nach einigen Stunden im Kühlschrank fester wird.
Der Boden wird ebenfalls nicht gebacken. Haselnüsse, Haferflocken und Hanfsamen sorgen für Biss, während Banane die Zutaten zusammenhält und eine natürliche Süße mitbringt.
Zutaten
Für den Boden
110 g Haselnüsse, ich habe blanchierte verwendet
2 Bananen, alternativ 180 bis 200 g Datteln
25 g geschälte Hanfsamen
30 g stark entöltes Kakaopulver
180 g glutenfreie Haferflocken
40 g Kokosöl
Für die Avocado Creme
560 g Avocadofruchtfleisch, ca. 5 bis 6 Avocados
125 ml Zitronensaft, alternativ Limettensaft
90 g Kokosöl
125 ml Reissirup
Zubereitung
Das gesamte Kokosöl zunächst vorsichtig erwärmen, bis es vollständig flüssig ist. Anschließend beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Haselnüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern. Bananen, Hanfsamen, Kakaopulver, glutenfreie Haferflocken und 40 g des flüssigen Kokosöls dazugeben. Alles miteinander mixen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. Die Masse hineingeben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen und die Kerne entfernen. Avocado, Zitronensaft, 90 g flüssiges Kokosöl und Reissirup in den Food Processor geben.
Alles gründlich mixen, bis keine Avocadostückchen mehr vorhanden sind und eine glatte, gleichmäßige Creme entstanden ist.
Die Avocado Creme auf dem vorgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Den veganen Avocado Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.
Warum wird der Avocado Kuchen nicht gebacken?
Für diesen Kuchen ist kein Backofen notwendig. Der Boden erhält seine Konsistenz durch die zerkleinerten Haselnüsse, Haferflocken, Banane und das Kokosöl.
Auch die Avocado Creme muss nicht gebacken werden. Das Kokosöl wird bei niedrigen Temperaturen fest und sorgt dafür, dass die Creme nach der Kühlzeit stabiler und schnittfest wird.
Tipps für den veganen Avocado Kuchen
Verwende möglichst reife Avocados. Sie lassen sich besonders fein pürieren und sorgen für eine schön cremige Konsistenz.
Beim Mixen solltest du dir etwas Zeit nehmen. Je feiner die Avocado verarbeitet wird, desto gleichmäßiger wird später die Füllung.
Stelle den Kuchen unbedingt lange genug kalt. Mindestens vier Stunden solltest du ihm geben. Noch einfacher ist es, ihn bereits am Vorabend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen.
Wenn du Limetten lieber magst, kannst du den Zitronensaft auch durch Limettensaft ersetzen.
Ist der vegane Avocado Kuchen glutenfrei?
Ja, das Rezept kann komplett glutenfrei zubereitet werden. Achte dafür insbesondere bei den Haferflocken darauf, ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken zu verwenden.
Damit eignet sich der Kuchen nicht nur für eine vegane Ernährung, sondern auch für alle, die auf Gluten verzichten möchten.
Fazit: Veganer Avocado Kuchen ohne Backen
Veganer Avocado Kuchen ist eine spannende Alternative zu klassischen Kuchen und lässt sich komplett ohne Backofen zubereiten. Der schokoladige Haselnuss-Hafer-Boden passt wunderbar zur frischen und cremigen Avocado-Zitronen-Füllung.
Da der Kuchen mehrere Stunden gekühlt werden muss, kannst du ihn außerdem sehr gut vorbereiten. Besonders im Sommer ist der gekühlte Avocado Kuchen eine schöne Alternative zu schweren gebackenen Kuchen.
Nährwerte
Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.
Gesamter Kuchen:
ca. 3.750 kcal
ca. 65 g Protein
ca. 300 g Kohlenhydrate
ca. 255 g Fett
ca. 70 g Ballaststoffe
Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 313 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 25 g Kohlenhydrate
ca. 21 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe
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