Blumenkohl Tikka Masala ist ein wunderbar cremiges, würziges Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen. Diese vegane Variante kommt komplett ohne tierische Zutaten aus und lässt sich unkompliziert in einem Topf oder einer großen Pfanne zubereiten.
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Tomaten, Kokosmilch und jede Menge aromatische Gewürze ergeben eine cremige Sauce, während Blumenkohl und Kichererbsen das Curry schön sättigend machen. Dazu passt ganz klassisch Reis, aber auch Naan oder anderes Fladenbrot schmeckt hervorragend.
Blumenkohl Tikka Masala einfach selber machen
Tikka Masala lebt vor allem von seiner aromatischen Gewürzmischung. In diesem Rezept treffen Garam Masala beziehungsweise Tikka Masala Gewürz auf Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Curry und Kreuzkümmel.
Frischer Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln bilden die würzige Basis. Anschließend kommen Blumenkohl und Kichererbsen hinzu und werden gemeinsam mit den Gewürzen angebraten. Durch Tomaten und Kokosmilch entsteht schließlich die cremige Sauce.
Zutaten
Etwas Rapsöl mit Butteraroma, alternativ Olivenöl
65 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
9 g frischer Ingwer, etwa daumengroß
250 g Kichererbsen, abgetropft
500 g Blumenkohl
2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
15 ml Agavendicksaft
400 g gehackte Tomaten
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem
10 g frischer Koriander
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den Ingwer fein reiben.
Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Etwas Öl in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.
Kichererbsen und Blumenkohl dazugeben. Tikka Masala beziehungsweise Garam Masala, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles unter Rühren kräftig anbraten.
Den Agavendicksaft dazugeben, gut untermengen und alles noch einmal kurz anbraten.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blumenkohl Tikka Masala abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch leicht bissfest ist.
Den Koriander fein hacken und den größten Teil unter das Curry rühren. Etwas davon für das Topping aufbewahren.
Den Herd ausschalten und das Curry noch etwa 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. So können sich die Gewürze und Aromen noch besser miteinander verbinden. Anschließend mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Was passt zu Blumenkohl Tikka Masala?
Ganz klassisch kannst du das Curry mit Basmatireis servieren. Auch Naan, anderes Fladenbrot oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt passen sehr gut zur würzigen, cremigen Sauce.
Wenn du das Gericht komplett glutenfrei halten möchtest, ist Reis eine besonders unkomplizierte Beilage.
Kann ich das Blumenkohl Tikka Masala vorbereiten?
Ja, das Curry eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Tatsächlich schmeckt es nach etwas Zeit zum Durchziehen oft sogar noch aromatischer, da sich die Gewürze besser entfalten können.
Reste kannst du gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und anschließend langsam im Topf oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.
Tipps für ein aromatisches Tikka Masala
Brate die Gewürze zusammen mit Blumenkohl und Kichererbsen kurz an, bevor du die Flüssigkeit hinzugibst. Dadurch können sich ihre Aromen besonders gut entfalten.
Achte außerdem darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen. Er sollte weich genug zum Essen sein, aber noch etwas Biss behalten.
Wenn du es schärfer magst, kannst du zusätzlich frische Chili oder etwas Chilipulver hinzufügen.
Fazit: Blumenkohl Tikka Masala vegan und einfach
Blumenkohl Tikka Masala ist ein unkompliziertes veganes Curry, das mit wenigen Arbeitsschritten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Blumenkohl und Kichererbsen machen es sättigend, während Kokosmilch, Tomaten und die verschiedenen Gewürze für die cremige, aromatische Sauce sorgen.
Außerdem lässt sich das Curry hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Zusammen mit Reis hast du damit ein unkompliziertes veganes Hauptgericht für den Alltag.
Nährwerte
Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren. Reis oder andere Beilagen sind nicht eingerechnet.
Gesamtes Rezept:
ca. 1.550 kcal
ca. 39 g Protein
ca. 130 g Kohlenhydrate
ca. 90 g Fett
ca. 38 g Ballaststoffe
Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 388 kcal
ca. 10 g Protein
ca. 33 g Kohlenhydrate
ca. 23 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe
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Sobald ich Blumenkohl da habe wird es zu 90% auf dieses Rezept hinauslaufen, weil es so lecker ist 🙂
Danke dir. Ist auch eins meiner Favoriten 😊