Veganes Naan | Einfach, weich & fluffig

Veganes Naan gehört für mich zu den Beilagen, die ein gutes Curry einfach noch besser machen. Außen leicht gebräunt, innen weich und fluffig und am besten noch warm direkt aus der Pfanne. Genau so mag ich es am liebsten.

Und dafür braucht es weder einen speziellen Ofen noch komplizierte Zutaten. Der Teig wird kurz geknetet, darf eine Weile ruhen und anschließend werden die Naan ganz einfach in der Pfanne ausgebacken.

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Einfaches Rezept für fluffiges veganes Naan

Für mein veganes Naan verwende ich Briochemehl. Das eignet sich wunderbar für weiche und fluffige Teige.

Du musst aber nicht extra Briochemehl kaufen. Alternativ kannst du ein backstarkes Weizenmehl oder Weizenmehl Type 550 verwenden. Je nach Mehl kann sich die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas verändern. Deshalb beim Wasser lieber ein bisschen auf die Konsistenz des Teiges achten.

Kokosjoghurt bringt zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig und zusammen mit der Hefe bekommt das Naan seine schöne weiche Konsistenz.

Was passt zu veganem Naan?

Natürlich ist Naan für mich die perfekte Begleitung zu einem richtig schönen Curry. Aber auch zu Dips oder als Beilage zu Salaten und Bowls passt es super.

Wenn du noch einen Dip dazu suchst, probier unbedingt meinen klassischen Hummus. Gerade wenn das Naan noch warm aus der Pfanne kommt, ist die Kombination ziemlich unschlagbar.

So geht veganes Naan

1. Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist.

2. Teig gehen lassen: Abgedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Naan formen: Den Teig noch einmal kurz durchkneten, in drei gleich große Stücke teilen und mit den Händen zu flachen Naan formen.

4. In der Pfanne ausbacken: Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Naan von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Veganes Naan

Portionen: 3 Naan
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: mindestens 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

220 g Briochemehl, alternativ Weizenmehl Type 550
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Reissirup
70 g Kokosjoghurt
75 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Außerdem

etwas Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Briochemehl, Trockenhefe, Reissirup, Kokosjoghurt, lauwarmes Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weder zu klebrig noch zu trocken sein.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und mit den Händen zu flachen, leicht länglichen Naan formen.

In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen. Hier gilt wirklich: weniger ist mehr. Die Naan nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken und am besten noch warm servieren.

Tipps für fluffiges veganes Naan

Das Wasser sollte nur lauwarm und nicht heiß sein. Zu hohe Temperaturen können die Hefe beeinträchtigen.

Gib dem Teig außerdem wirklich Zeit zum Gehen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du ihn auch länger als 30 Minuten ruhen lassen.

Beim Ausbacken brauchst du nur sehr wenig Öl. Die Pfanne sollte allerdings bereits heiß sein, bevor du das erste Naan hineingibst.

Wenn du kein Briochemehl zu Hause hast, funktioniert das Rezept auch mit Weizenmehl Type 550. Da Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen, kannst du bei Bedarf noch sehr vorsichtig etwas Wasser oder Mehl ergänzen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.150 kcal
ca. 27 g Protein
ca. 180 g Kohlenhydrate
ca. 34 g Fett
ca. 9 g Ballaststoffe

Pro Naan bei 3 Stück:
ca. 383 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 60 g Kohlenhydrate
ca. 11 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Veganes Naan

Veganes Naan ist eine dieser Beilagen, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem einen riesigen Unterschied machen. Frisch und warm aus der Pfanne ist es wunderbar weich und fluffig und passt perfekt zu Currys, Dips oder einfach pur.

Und weil die Naan direkt in der Pfanne ausgebacken werden, brauchst du dafür nicht einmal den Backofen anzuschmeißen.

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