Vegane Dumpling Lasagne musste ich jetzt endlich ausprobieren. Wie immer bin ich ein bisschen too late to the trends, aber dieses Rezept ist mir einfach die ganze Zeit im Kopf herumgeschwirrt. Dumplings liebe ich sowieso und die Idee, sich das einzelne Falten zu sparen und stattdessen einfach alles wie eine Lasagne zu schichten, fand ich ziemlich genial. Und ich kann schon mal vorwegnehmen: Der Trend hat sich wirklich gelohnt.

Dieser Beitrag kann Werbung/Affiliate* Links enthalten. Ich nehme am Amazon Partner Programm teil – bei qualifizierten Käufen über den entsprechenden Link verdiene ich Geld. Siehe auch Datenschutzerklärung. Affiliate Links sind entweder farbig unterlegt oder mit einem * gekennzeichnet. 

Vegane Dumpling Lasagne einfach selber machen

Das Prinzip der veganen Dumpling Lasagne ist super einfach. Die Füllung wird ähnlich zubereitet wie bei veganen Wontons oder Dumplings. Statt sie anschließend einzeln in Teig zu verpacken, werden Wantan-Teigblätter und Füllung abwechselnd in eine Form geschichtet und anschließend gedämpft.

Für meine Variante habe ich veganes Hack genommen. Ihr könnt aber genauso gut Tofu verwenden und diesen fein raspeln oder zerbröseln. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasoße und Sesamöl sorgen für den typischen würzigen Dumpling-Geschmack.

Welche Teigblätter eignen sich für die Dumpling Lasagne?

Ich habe normale Wantan-Teigblätter verwendet, weil ich leider keine glutenfreien Dumpling-Blätter gefunden habe. Die bekommt ihr meistens im Asiamarkt im Kühl- oder Tiefkühlbereich.

Wenn ihr das Rezept glutenfrei zubereiten möchtet, könnt ihr stattdessen hauchdünn gehobelten Kohlrabi verwenden. Den würde ich einfach genauso schichten wie die Teigblätter. In diesem Fall braucht ihr beim Schichten keine zusätzliche Gemüsebrühe, da der Kohlrabi selbst Flüssigkeit abgibt. Die Garzeit kann sich dadurch allerdings etwas verändern.

So geht die vegane Dumpling Lasagne

1. Füllung vorbereiten: Ingwer und Knoblauch fein reiben oder hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit veganem Hack oder Tofu, Sojasoße und Sesamöl vermengen.

2. Form vorbereiten: Die Form am Boden leicht anfeuchten. So kleben die Wantan-Blätter später nicht so schnell fest.

3. Dumpling Lasagne schichten: Zuerst eine Lage Wantan-Blätter in die Form geben und darauf etwas Füllung verteilen. Wieder mit Teigblättern bedecken und etwas Gemüsebrühe darübergeben.

4. Weiter schichten: So lange wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Anders als bei einer klassischen Lasagne wird auch die oberste Schicht mit Wantan-Blättern abgeschlossen.

5. Dämpfen: Etwas Gemüsebrühe und Chili Crunch auf der letzten Schicht verteilen und die Dumpling Lasagne etwa 20 bis 30 Minuten dämpfen. Am Ende sollen die Teigblätter schön weich sein, die Lasagne aber trotzdem noch schnittfest bleiben.

Rezept: Vegane Dumpling Lasagne

Diese vegane Dumpling Lasagne kombiniert würzige Dumpling-Füllung mit Wantan-Teigblättern und wird ganz einfach geschichtet und gedämpft.

Portionen: ca. 3 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 bis 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 bis 45 Minuten

Zutaten

250 g veganes Hack, alternativ Tofu
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
3 bis 4 EL Sojasoße
1 bis 2 EL Sesamöl
ca. 60 bis 75 ml Gemüsebrühe
Wantan- oder Dumpling-Teigblätter
1 TL Chili Crunch

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch fein reiben oder hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit dem veganen Hack oder fein geraspeltem beziehungsweise zerbröseltem Tofu, Sojasoße und Sesamöl zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

Die Form am Boden leicht anfeuchten und mit Wantan-Blättern auslegen. Etwas von der Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Lage Teigblätter bedecken. Einen kleinen Schluck Gemüsebrühe darübergeben und anschließend wieder Füllung darauf verteilen. Auf diese Weise weiterschichten, bis alles aufgebraucht ist.

Mit einer Lage Wantan-Blätter abschließen. Chili Crunch darauf verteilen und noch etwas von der Gemüsebrühe darübergeben.

Die vegane Dumpling Lasagne etwa 20 bis 30 Minuten dämpfen. Sie ist fertig, wenn die Teigblätter schön weich sind, sich die Lasagne aber trotzdem noch gut schneiden und servieren lässt.

Dumpling Lasagne ohne Dampfgarer zubereiten

Ihr braucht nicht unbedingt einen klassischen Dampfgarer. Ihr könnt beispielsweise einen Dampfeinsatz verwenden oder die Form in ein geeignetes Sieb über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen und einen Deckel daraufsetzen.

Wichtig ist lediglich, dass die Form nicht direkt im Wasser steht und ausreichend Wasserdampf an die Lasagne kommt.

Veganes Hack oder Tofu?

Beides funktioniert richtig gut. Mit veganem Hack wird die Dumpling Lasagne etwas deftiger und je nach verwendetem Produkt auch fettreicher. Tofu ist eine tolle Alternative und lässt sich fein raspeln oder zerbröseln.

Wenn ihr Tofu verwendet, würde ich ihn genauso kräftig mit Ingwer, Knoblauch, Sojasoße und Sesamöl würzen wie die Hackvariante.

Tipps für die vegane Dumpling Lasagne

Die Sojasoße könnt ihr nach eurem eigenen Geschmack dosieren. Denkt dabei daran, dass später noch Gemüsebrühe dazukommt und diese ebenfalls Salz mitbringt.

Gebt die Brühe lieber nach und nach zwischen die Schichten. Die Wantan-Blätter sollen beim Dämpfen weich werden, die fertige Lasagne aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.

Auch beim Chili Crunch könnt ihr natürlich variieren. Wer es nicht scharf mag, kann ihn reduzieren oder komplett weglassen.

Nährwerte

Gesamtes Rezept ca.:

Kalorien: 1.200 bis 1.300 kcal
Protein: 55 bis 60 g
Kohlenhydrate: 125 bis 135 g
Fett: 45 bis 50 g

Die Nährwerte sind Circa-Angaben und können je nach verwendeten Produkten und Mengen abweichen. Insbesondere die Wahl zwischen Tofu und veganem Hack sowie die verwendeten Wantan- oder Dumpling-Teigblätter beeinflussen die Nährwerte.

Fazit

Die vegane Dumpling Lasagne ist für mich definitiv einer der Food-Trends, die sich gelohnt haben. Sie schmeckt nach Dumplings, ist würzig und richtig schön saftig, aber man spart sich das einzelne Falten der Teigtaschen.

Besonders praktisch finde ich, dass ihr die Füllung ganz einfach abwandeln könnt. Veganes Hack funktioniert genauso wie Tofu und mit hauchdünn gehobeltem Kohlrabi könnt ihr sogar eine glutenfreie Variante ausprobieren.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meine vegane Dumpling Lasagne ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung hier auf dem Blog. Damit unterstützt du meine kostenlose Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, das Rezept zu entdecken.

Noch mehr vegane Rezepte und Inspiration findest du auf meinem Instagram-Account @theveganloversclub.

Keywords / Schlagwörter: Vegane Dumpling Lasagne, Dumpling Lasagne vegan, vegane Dumplings, vegane Wantan Lasagne, Dumpling Auflauf vegan, Dumpling Lasagne mit Tofu, Dumpling Lasagne mit veganem Hack, veganes Comfort Food, virale Dumpling Lasagne, vegane Wantans

folge mir gerne bei Instagram

zurück zur Startseite