Tofu Salat kann so viel mehr sein als ein paar angebratene Tofuwürfel auf grünem Salat. Für dieses schnelle Rezept verwende ich 100 Blatt Tofu, auch Baiye Tofu genannt. Dazu kommen knackige Gurke, Frühlingszwiebeln und ein würziges Chili Crunch Dressing mit Sojasauce, Zitrone und Knoblauch.

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Ich finde gerade die unterschiedlichen Tofu Sorten unglaublich spannend, weil sie sich in Geschmack und Konsistenz teilweise komplett unterscheiden. Naturtofu, Räuchertofu, Seidentofu oder 100 Blatt Tofu lassen sich völlig unterschiedlich einsetzen. Wenn du also nach neuen Tofu Rezepten suchst und ein bisschen Abwechslung in deine vegane Küche bringen möchtest, solltest du diesen Salat unbedingt ausprobieren.

Einfacher Tofu Salat in 15 Minuten

Dieser Tofu Salat ist eines dieser Rezepte, für die du weder lange in der Küche stehen noch eine riesige Einkaufsliste abarbeiten musst.

Der geschichtete Tofu nimmt das würzige Dressing richtig gut auf, die Gurke bringt Frische und Crunch dazu und Chili, Sojasauce, Zitrone und Knoblauch sorgen für ordentlich Geschmack.

Du kannst den Salat direkt essen oder ihn noch etwas durchziehen lassen. Dadurch nimmt der Tofu noch mehr vom Dressing auf.

Was ist 100 Blatt Tofu?

100 Blatt Tofu wird auch Baiye Tofu genannt und ist ein gepresster, geschichteter Tofu. Seine Struktur ist etwas fester und elastischer als die von klassischem Naturtofu und durch die einzelnen Schichten kann er Saucen und Dressings besonders gut aufnehmen.

Nicht verwechseln solltest du ihn mit Tofuhaut oder Yuba. Dabei handelt es sich um ein anderes Sojaprodukt.

Für schnelle Tofu Rezepte finde ich 100 Blatt Tofu besonders praktisch. Bei diesem Salat muss er weder lange mariniert noch knusprig angebraten werden. Er wird lediglich kurz blanchiert und kann anschließend direkt mit dem Dressing vermischt werden.

So bereitest du den Tofu Salat zu

1. Tofu vorbereiten: Den 100 Blatt Tofu in feine Streifen schneiden und etwa 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen oder abschrecken und gründlich trocken tupfen.

2. Gurke schneiden: Die Gurke in feine Streifen schneiden.

3. Chili Crunch Dressing anrühren: Chili Crunch oder Chiliöl mit Sojasauce, Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch verrühren.

4. Salat vermengen: Tofu und Gurke in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen.

5. Topping: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und über den fertigen Tofu Salat geben.

Tofu Salat mit 100 Blatt Tofu

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

200 g 100 Blatt Tofu (Baiye Tofu)
1/2 Gurke
1 Knoblauchzehe
1 EL Chili Crunch oder Chiliöl
1 TL Sojasauce
1 TL Zitronensaft
Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Zubereitung

Den 100 Blatt Tofu in feine Streifen schneiden und für etwa 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen oder abschrecken. Danach gründlich trocken tupfen.

Die Gurke in feine Streifen schneiden.

Chili Crunch oder Chiliöl mit Sojasauce, Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch zu einem würzigen Dressing verrühren.

Tofu und Gurke in eine Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Tofu Salat damit toppen.

Tipps für richtig guten Tofu Salat

Tofu gut trocknen: Nach dem Blanchieren sollte möglichst wenig Wasser am Tofu bleiben. Sonst verwässert das Dressing und haftet nicht so schön an den einzelnen Schichten.

Schärfe anpassen: Je nach Chili Crunch kann die Schärfe ziemlich unterschiedlich ausfallen. Fang im Zweifel mit etwas weniger an und gib anschließend mehr dazu.

Etwas ziehen lassen: Du kannst den Tofu Salat sofort essen. Wenn du ihm etwas Zeit gibst, kann der geschichtete Tofu das Dressing aber noch besser aufnehmen.

Dressing abschmecken: Du magst es säuerlicher? Dann gib noch etwas Zitronensaft dazu. Für mehr Umami kannst du etwas mehr Sojasauce verwenden.

Welcher Tofu eignet sich für Tofu Salat?

Genau das finde ich an Tofu so spannend: Es gibt nicht den einen Tofu für jedes Rezept.

Naturtofu eignet sich besonders gut zum Marinieren, Braten und Backen. Räuchertofu bringt bereits ein kräftiges Aroma mit und funktioniert richtig gut in herzhaften Gerichten. Seidentofu ist dagegen weich und cremig und eignet sich unter anderem für Saucen, Dressings und Desserts.

100 Blatt Tofu hat wiederum seine ganz eigene Konsistenz. Durch die feste, geschichtete Struktur funktioniert er hervorragend in Salaten und anderen Gerichten mit kräftigen Dressings.

Wenn du häufiger vegan oder vegetarisch kochst, lohnt es sich deshalb wirklich, mit verschiedenen Tofu Sorten zu experimentieren. In meiner Kategorie Tofu findest du nach und nach noch mehr einfache Tofu Rezepte und Ideen für den Alltag.

Was passt zum Tofu Salat?

Du kannst den Salat pur als schnelles Mittagessen oder kleine Mahlzeit essen. Wenn du daraus ein größeres Gericht machen möchtest, passt Reis richtig gut dazu.

Auch Reisnudeln oder andere asiatisch inspirierte Beilagen funktionieren. Durch das kräftige Chili Crunch Dressing braucht es meiner Meinung nach gar nicht mehr viel dazu.

Kann ich den Tofu Salat vorbereiten?

Ja. Du kannst den Tofu bereits blanchieren, mit dem Dressing vermengen und anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Gurke würde ich bei längerer Aufbewahrung allerdings eher frisch dazugeben, damit sie schön knackig bleibt.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendetem 100 Blatt Tofu und Chili Crunch variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 430 kcal
ca. 29 g Protein
ca. 19 g Kohlenhydrate
ca. 26 g Fett
ca. 5 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 215 kcal
ca. 15 g Protein
ca. 10 g Kohlenhydrate
ca. 13 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Schneller Tofu Salat mit Chili Crunch

Dieser Tofu Salat mit 100 Blatt Tofu ist schnell gemacht, würzig, frisch und eine richtig schöne Möglichkeit, Tofu einmal anders zuzubereiten. Besonders die geschichtete Struktur des Baiye Tofu funktioniert für mich in Kombination mit dem Chili Crunch Dressing richtig gut.

Und wenn du Tofu bisher hauptsächlich als klassischen Naturtofu kennst, lohnt es sich wirklich, dich einmal durch die unterschiedlichen Tofu Sorten zu probieren. Es gibt damit noch so viel mehr zu entdecken.

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