Mini Knödel Rezepte: 8 vegane Knödelpfannen

Mini-Knödel-Rezepte für die Pfanne sind genau mein Ding, wenn ich Lust auf herzhaftes veganes Essen habe. Die kleinen Kartoffelknödel passen zu cremigen Pilzen, würziger Tomatensauce, Spitzkohl oder Sauerkraut. Und sie können sogar süß: mit Zimtbröseln auf warmem Pflaumenkompott.

Hier findest du acht vegane Knödelpfannen mit Zutaten, Mengen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Sieben herzhafte Varianten und ein süßes Rezept, jeweils auf Basis von einer Packung Mini-Knödeln. Tipps und geschätzte Nährwerte stehen direkt beim jeweiligen Rezept.

Angefangen hat alles mit einer einfachen Pfanne aus veganen Schinkenwürfeln, Frühlingszwiebeln und Kochsahne. Beim Kochen kam mir die Idee für eine ganze Themenwoche. Daraus wurden sieben weitere Rezepte, die ich auf Instagram geteilt habe und die du hier gesammelt nachkochen kannst.

Wenn du eine cremige Knödelpfanne suchst, probiere die Variante mit Rahmchampignons und Spinat. Für richtig deftiges Essen gibt es Bratwurst, Sauerkraut und Bratensauce. Und wer Gewürzgürkchen liebt, sollte sich die Cheeseburgerpfanne anschauen. Los geht’s.

8 vegane Mini-Knödelpfannen im Überblick

1. Mini-Knödelpfanne nach Cheeseburger Art
2. Mini-Knödelpfanne mit Tomatensauce: Napoli
3. Cremige Knödelpfanne mit Pilzen und Spinat
4. Mini-Knödelpfanne mit veganem Hack, Pilzen und Zwiebeln
5. Mini-Knödelpfanne mit Spitzkohl und veganem Speck
6. Mini-Knödelpfanne mit veganer Bratwurst, Sauerkraut und Bratensauce
7. Süße Kartoffelknödel mit Zimtbröseln und Pflaumenkompott
8. Mini-Knödelpfanne mit veganen Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln

Mini-Knödel in der Pfanne zubereiten: die Grundlage

Für diese Rezepte verwende ich kleine Kartoffelknödel. Bei den meisten Varianten ist eine Packung mit 375 g die Grundlage. Schau beim Einkauf auf die Zutatenliste, damit deine Mini-Knödel auch wirklich vegan sind.

Die Knödel werden überwiegend nach Packungsanleitung vorgegart und anschließend in die jeweilige Sauce gegeben oder angebraten. Die Cheeseburgerpfanne ist eine Ausnahme: Hier kommen die ungegarten Mini-Knödel zunächst in die Pfanne und garen danach in der Sauce und im Ofen fertig. Verwende dafür ein Produkt, das sich für diese Zubereitung eignet, und beachte die Garhinweise auf der Packung.

Für die ursprüngliche Pfanne kannst du auch aus veganem Kartoffelknödelteig kleine Knödel formen und nach den Angaben des Rezeptes garen.

Die Mengen ergeben jeweils ungefähr zwei Hauptgerichtportionen. Bei kleinerem Hunger oder als Beilage reicht eine Pfanne entsprechend für mehr Personen. Alle Zeitangaben sind Richtwerte und hängen unter anderem vom verwendeten Knödelprodukt ab.

1. Mini-Knödelpfanne nach Cheeseburger Art

Mini-Knödel nach Cheeseburger Art? Ja, das funktioniert. Pflanzliches Hack, Tomaten und Gewürzgurken landen gemeinsam mit den kleinen Knödeln in der Pfanne. Zum Schluss kommt veganer Käse darüber und alles wird im Ofen überbacken.

Die Gewürzgurken machen für mich den Unterschied. Wenn du sie auf deinem Burger gerne magst, ist diese überbackene Knödelpfanne etwas für dich.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit einschließlich Backen: ca. 25 bis 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 bis 40 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 3 mittelgroße Gewürzgurken
• 1 bis 2 EL Olivenöl
• 150 g pflanzliches Hack
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 400 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL gemahlener Kümmel
• 180 g pflanzlicher Käse zum Überbacken
• bei Bedarf etwas Wasser oder Öl für den Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne verwenden oder eine Auflaufform bereitstellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls würfeln.
3. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die ungegarten Mini-Knödel hinzufügen, kurz rundherum anbraten und anschließend herausnehmen.
4. Das pflanzliche Hack in derselben Pfanne anbraten, bis es etwas Farbe bekommt.
5. Stückige Tomaten, Wasser, Gewürzgurken, Knoblauchpulver und Kümmel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mini-Knödel zurück in die Sauce geben und alles kurz köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
7. Den pflanzlichen Käse bei Bedarf mit wenig Wasser oder Öl vermengen und auf der Pfanne verteilen. Beachte dafür auch die Hinweise des Herstellers.
8. Die Pfanne etwa 15 Minuten im Ofen überbacken. Vor dem Servieren prüfen, ob die Knödel vollständig gar sind.

Mein Tipp für die Cheeseburgerpfanne

Die Gewürzgurken gehören für mich unbedingt dazu. Beim Salz würde ich vorsichtig anfangen, weil Gurken, pflanzliches Hack und Käse schon Würze mitbringen.

Wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist, fülle alles vor dem Überbacken in eine Auflaufform. Auch die Griffe müssen für die hohe Ofentemperatur geeignet sein.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 870 kcal
ca. 22 g Protein
ca. 108 g Kohlenhydrate
ca. 38 g Fett
ca. 11 g Ballaststoffe

2. Mini-Knödelpfanne mit Tomatensauce: Napoli

Diese Mini-Knödelpfanne mit Tomatensauce ist meine unkomplizierte Napoli-Variante. Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und frisches Basilikum geben der Sauce Geschmack. Die vorgegarten Kartoffelknödel kommen am Ende dazu und dürfen kurz darin durchziehen.

Hier brauchst du weder pflanzliches Hack noch Käse. Tomaten und ordentlich Knoblauch reichen völlig. Wie viel Knoblauch es wird, entscheidest du selbst.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 bis 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 bis 30 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 4 bis 10 Knoblauchzehen nach Geschmack
• 1 Dose stückige Tomaten, hier mit 400 g gerechnet
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• etwas frisches Basilikum zum Servieren, optional

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken, reiben oder durch eine Presse drücken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
4. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
5. Die stückigen Tomaten dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.
6. Das Basilikum grob zupfen und unterrühren.
7. Die vorgegarten Mini-Knödel hinzufügen und einige Minuten in der Sauce erwärmen. Die Hitze reduzieren und alles kurz durchziehen lassen.
8. Nach Wunsch mit frischem Basilikum servieren.

Mein Tipp für die Napoli-Pfanne

Starte mit vier Knoblauchzehen, wenn du es etwas milder möchtest. Zehn Zehen sind schon eine ordentliche Ansage und eher etwas für alle, die Knoblauch wirklich lieben.

Das frische Basilikum kommt erst gegen Ende dazu. So bleibt sein Geschmack schön präsent.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 455 kcal
ca. 8 g Protein
ca. 78 g Kohlenhydrate
ca. 11 g Fett
ca. 7 g Ballaststoffe

3. Cremige Knödelpfanne mit Pilzen und Spinat

Eine vegane Knödelpfanne mit Pilzen und Spinat ist für mich genau das Richtige für einen gemütlichen Abend. Braune Champignons treffen auf eine cremige Rahmsauce, kleine Kartoffelknödel und gehackten Spinat.

Etwas Weißwein, Muskat und scharfes Paprikapulver bringen Würze in die Sauce. Praktisch: Der Spinat kommt aus dem Tiefkühlfach und muss vorher weder geputzt noch geschnitten werden.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 bis 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 bis 35 Minuten

Zutaten

• 1 Packung vegane Mini-Knödel, hier mit 375 g gerechnet
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 130 g braune Champignons
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml veganer Weißwein
• 250 ml vegane Kochsahne
• 250 g gehackter TK-Spinat
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• etwas Muskat
• scharfes Paprikapulver nach Geschmack
• ca. ½ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung vorgaren und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig anbraten, dann die Champignons dazugeben und mitbraten.
4. Etwas Salz hinzufügen. Das Mehl darüberstreuen, gut unterrühren und kurz leicht anrösten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und dabei gründlich rühren. Anschließend die vegane Kochsahne dazugeben.
6. Den TK-Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren vollständig auftauen und erhitzen lassen.
7. Gemüsebrühepulver, Muskat, Paprikapulver und Knoblauchpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Mini-Knödel vorsichtig unterheben, kurz in der Sauce erwärmen und servieren.

Mein Tipp für die Pilzrahmpfanne

Wenn die Sauce durch Mehl und Knödel sehr dick wird, gib schluckweise etwas Wasser dazu. Sie soll cremig bleiben und sich gut um die Knödel legen.

Für eine Variante ohne Wein kannst du die 100 ml Weißwein durch Gemüsebrühe ersetzen. Verwende dann zunächst weniger Brühepulver und schmecke zum Schluss ab.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 665 kcal
ca. 14 g Protein
ca. 87 g Kohlenhydrate
ca. 25 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe

4. Mini-Knödelpfanne mit veganem Hack, Pilzen und Zwiebeln

Für diese deftige Knödelpfanne brate ich veganes Hack mit Zwiebeln und Champignons an. Daraus wird eine würzige Sauce mit Tomatenmark, Paprikamark, Sojasauce und Gemüsebrühe.

Majoran, Wacholder und Lorbeer geben der Pfanne ihren herzhaften Geschmack. Die kleinen Kartoffelknödel werden am Ende untergehoben. Genau mein Essen, wenn es draußen grau und nass ist.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel
• 1 große Zwiebel
• 110 g braune Champignons
• 150 g pflanzliches Hack
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Weizenmehl
• 300 bis 400 ml Gemüsebrühe
• 3 bis 4 EL Sojasauce
• 1 TL getrockneter Majoran
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 bis 3 Wacholderbeeren
• 1 bis 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung vorgaren und beiseitestellen.
2. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das pflanzliche Hack anbraten. Mit Pfeffer würzen.
4. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weicher werden.
5. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
6. Tomatenmark und Paprikamark unterrühren und kurz mitrösten.
7. Das Mehl dazugeben und gründlich untermengen. Mit zunächst 300 ml Gemüsebrühe ablöschen.
8. Sojasauce, Majoran, Knoblauchpulver, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Bei Bedarf die restliche Brühe dazugeben.
9. Die vorgegarten Mini-Knödel unterheben und kurz in der Sauce erwärmen.
10. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.

Mein Tipp für die Hack-Pilz-Pfanne

Fang mit drei Esslöffeln Sojasauce an und schmecke dann ab. Zusammen mit der Gemüsebrühe kann die Sauce schon ziemlich salzig sein.

Brate Tomatenmark und Paprikamark kurz mit an, bevor die Brühe dazukommt. Das gibt der Sauce zusätzlich Geschmack.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 570 kcal
ca. 24 g Protein
ca. 82 g Kohlenhydrate
ca. 15 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe

5. Mini-Knödelpfanne mit Spitzkohl und veganem Speck

Diese Knödelpfanne mit Spitzkohl braucht nur wenige Hauptzutaten. Fein geschnittener Kohl, vegane Schinkenwürfel und Kochsahne werden zu einer cremigen Sauce für die Mini-Knödel.

Ich lasse den Spitzkohl gerne noch etwas bissfest. Die Schinkenwürfel werden vorher angebraten und bringen einen würzigen Geschmack mit. Eine einfache Kombination, die für mich richtig gut in den Herbst passt.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel
• 280 g Spitzkohl
• 60 g vegane Schinkenwürfel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml vegane Kochsahne
• bis zu 1 EL Gemüsebrühepulver, nach Geschmack
• etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung vorgaren und beiseitestellen.
2. Den Spitzkohl putzen, den festen Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Schinkenwürfel darin knusprig anbraten.
4. Den Spitzkohl hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten.
5. Mit der veganen Kochsahne ablöschen.
6. Zunächst wenig Gemüsebrühepulver dazugeben und die Sauce abschmecken. Bei Bedarf mehr hinzufügen.
7. Alles etwa 2 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Spitzkohl die gewünschte Konsistenz hat.
8. Die Mini-Knödel unterheben, vollständig erwärmen und servieren.

Mein Tipp für die Spitzkohlpfanne

In meiner ursprünglichen Zutatenliste steht ein Esslöffel Gemüsebrühe. Weil Brühepulver und Schinkenwürfel je nach Produkt unterschiedlich salzig sind, würde ich mit einem Teelöffel anfangen und dann nachwürzen.

Schneide den Spitzkohl möglichst fein. So gart er schnell und verteilt sich gut zwischen den Knödeln.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 625 kcal
ca. 13 g Protein
ca. 79 g Kohlenhydrate
ca. 27 g Fett
ca. 9 g Ballaststoffe

6. Mini-Knödelpfanne mit veganer Bratwurst, Sauerkraut und Bratensauce

Knödel mit Sauerkraut und veganer Bratwurst sind schon ziemlich deftig. In dieser Pfanne kommen noch Bratensauce und knusprige Zwiebelringe dazu. Mehr Hausmannskost geht kaum.

Knödel und Bratwurst werden nacheinander goldbraun angebraten. Das dauert etwas länger als bei den cremigen Varianten, dafür bekommen beide eine schöne Kruste. Die Sauce kommt erst ganz zum Schluss dazu.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 bis 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 bis 40 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel
• 1 große Zwiebel
• 2 bis 3 EL Mehl
• 180 g vegane Bratwurst
• 200 g Sauerkraut
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL ganzer Kümmel
• Öl zum Braten
• 250 bis 300 ml fertig zubereitete vegane Bratensauce

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung vorgaren und beiseitestellen. Die vegane Bratensauce zubereiten und warm halten.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die einzelnen Ringe voneinander lösen.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe darin wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die vorgegarten Mini-Knödel in derselben Pfanne rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
6. Die vegane Bratwurst in Würfel schneiden, in der Pfanne goldbraun braten und ebenfalls herausnehmen.
7. Das Sauerkraut kurz in der Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
8. Bratwurst und Knödel zurück in die Pfanne geben und alles kurz gemeinsam erhitzen.
9. Die Herdplatte ausschalten, die warme Bratensauce dazugeben und vorsichtig untermengen.
10. Mit den knusprigen Zwiebelringen toppen und sofort servieren.

Mein Tipp für die Bratwurstpfanne

Die Bratensauce kommt erst ganz zum Schluss dazu. In der Sauce werden Bratwurst und Knödel wieder weicher, deshalb schmeckt diese Pfanne direkt frisch am besten.

Die Zwiebelringe ebenfalls erst beim Servieren daraufgeben, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 690 kcal
ca. 22 g Protein
ca. 94 g Kohlenhydrate
ca. 24 g Fett
ca. 9 g Ballaststoffe

7. Süße Kartoffelknödel mit Zimtbröseln und Pflaumenkompott

Süße Kartoffelknödel müssen nicht gefüllt sein. Für dieses Rezept brate ich kleine Knödel in veganer Butter an und wende sie in einer Mischung aus Paniermehl, Zimt und Zucker. Dazu gibt es selbstgemachtes Pflaumenkompott.

Die Brösel werden beim Rösten schön knusprig, das Kompott bleibt warm und fruchtig. Du kannst die süßen Mini-Knödel als Hauptgericht essen oder in kleineren Portionen als Dessert servieren.

Portionen: ca. 2 als süßes Hauptgericht oder ca. 4 als Dessert
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 bis 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 bis 35 Minuten

Für die Mini-Knödel

• 375 g vegane Mini-Knödel

Für das Pflaumenkompott

• 1 Flocke vegane Butter
• 500 g Pflaumen
• 5 TL Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml veganer Pflaumenwein, optional
• 200 ml Wasser

Für die Zimtbrösel

• 2 Flocken vegane Butter
• 100 g Paniermehl
• 4 TL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung vorgaren und beiseitestellen.
2. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
3. Eine Flocke vegane Butter in einem Topf erhitzen. Die Pflaumen, 5 TL Zucker und den Zimt dazugeben.
4. Nach Wunsch mit Pflaumenwein ablöschen. Das Wasser hinzufügen und das Kompott bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Gelegentlich umrühren.
5. Währenddessen das Paniermehl mit 4 TL Zucker und 1 TL Zimt vermischen. Einen kleinen Teil von Zucker und Zimt kannst du zurückbehalten, um ihn beim Anbraten direkt zu den Knödeln zu geben.
6. Die übrigen zwei Flocken vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Die vorgegarten Mini-Knödel darin rundherum anbraten. Den zurückbehaltenen Zimtzucker gegebenenfalls hinzufügen.
7. Die Bröselmischung in die Pfanne geben und alles vorsichtig schwenken, bis die Knödel rundherum damit bedeckt sind. Die Brösel kurz mitrösten, ohne sie zu verbrennen.
8. Das warme Pflaumenkompott auf Teller oder Schalen verteilen. Die Mini-Knödel daraufsetzen und mit den übrigen Zimtbröseln aus der Pfanne toppen.

Mein Tipp für die süßen Mini-Knödel

Wenn du den optionalen Pflaumenwein weglässt, starte mit den angegebenen 200 ml Wasser. Wird das Kompott beim Köcheln zu dick, gib etwas mehr Wasser dazu.

Ich mag das Kompott gerne mit noch erkennbaren Pflaumenstückchen. Wenn du es weicher möchtest, lass es etwas länger köcheln.

Die Menge reicht als süßes Hauptgericht für ungefähr zwei Personen. Als Dessert kannst du vier kleinere Portionen daraus machen.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Hauptgerichtportion bei zwei Portionen, grob geschätzt:
ca. 770 kcal
ca. 13 g Protein
ca. 146 g Kohlenhydrate
ca. 15 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe

Pro Dessertportion bei vier Portionen jeweils etwa die Hälfte.

8. Mini-Knödelpfanne mit veganen Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln

Diese Mini-Knödelpfanne mit veganen Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln war der Anfang meiner Themenwoche. Vier Hauptzutaten, eine cremige Sauce und ein paar Gewürze. Genau richtig, wenn du eine einfache vegane Knödelpfanne suchst.

Die ursprüngliche Instagram-Caption enthielt keine festen Mengen. Für diese Sammlung habe ich sie passend zu den anderen Pfannen ergänzt. Die Angaben sind eine Orientierung für ungefähr zwei Portionen.

Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 5 bis 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 bis 25 Minuten

Zutaten

• 375 g vegane Mini-Knödel oder entsprechend viel veganer Kartoffelknödelteig
• 60 g vegane Schinkenwürfel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 250 ml vegane Kochsahne
• etwas Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Muskat, nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Mini-Knödel nach Packungsanleitung garen und beiseitestellen. Wenn du Knödelteig verwendest, kleine Knödel daraus formen und entsprechend der Anleitung garen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Einige grüne Ringe zum Servieren zurückbehalten.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Schinkenwürfel darin anbraten.
4. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die vegane Kochsahne hinzufügen und mit Pfeffer, etwas Muskat und bei Bedarf Salz abschmecken.
6. Die vorgegarten Mini-Knödel unterheben und einige Minuten in der Sauce erwärmen. Wird die Sauce zu dick, etwas Wasser dazugeben.
7. Mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebelringen servieren.

Mein Tipp für die einfache Schinkenpfanne

Die veganen Schinkenwürfel bringen meistens schon ordentlich Würze mit. Deshalb erst probieren und dann salzen.

Wenn du gerne eine goldbraune Kruste an deinen Knödeln magst, kannst du sie nach dem Vorgaren separat anbraten und erst am Ende in die Sauce geben.

Nährwerte

Die Angaben sind grobe Schätzungen und können je nach verwendeten Produkten und Bratfettmenge variieren.

Pro Portion, grob geschätzt:
ca. 600 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 73 g Kohlenhydrate
ca. 28 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Mini-Knödel anbraten: meine Tipps für die Pfanne

Knödel vorsichtig unterheben

Die vorgegarten Knödel erst gegen Ende in die fertige Sauce geben. Vorsichtig unterheben und vollständig erwärmen. Sie müssen dann nicht mehr lange mitkochen.

Für eine goldbraune Kruste separat anbraten

Wenn du deine Mini-Knödel gerne knuspriger magst, lass sie nach dem Vorgaren gut abtropfen und brate sie separat an. Gib sie erst kurz vor dem Servieren zur Sauce.

Die Sauce nach Bedarf anpassen

Je nach Kochsahne, Knödelprodukt und Bratdauer kann eine Sauce unterschiedlich dick werden. Ist sie zu fest, hilft ein kleiner Schluck Wasser. Ist sie zu dünn, lass sie vor dem Hinzufügen der Knödel etwas einkochen.

Salz erst zum Schluss abschmecken

Pflanzliche Schinkenwürfel, Käse, Sojasauce und Brühe bringen bereits Salz mit. Deshalb lieber nach und nach würzen.

Häufige Fragen zu Mini-Knödel-Rezepten

Sind Mini-Knödel vegan?

Das hängt vom Produkt ab. Prüfe die Zutatenliste der fertigen Knödel oder des Knödelteigs.

Kann man Mini-Knödel direkt in der Pfanne braten?

Bei diesen Rezepten werden die Knödel überwiegend nach Packungsanleitung vorgegart. Nur bei der Cheeseburgerpfanne ist die Zubereitung anders. Ob ein Produkt direkt gebraten werden kann, richtet sich nach den Herstellerangaben.

Kann ich Mini-Knödel selbst formen?

Ja. Aus geeignetem veganem Kartoffelknödelteig kannst du kleine Knödel formen. Ihre Garzeit richtet sich nach dem Teig und der Größe. Beachte die Anleitung und prüfe, ob die Knödel vollständig gar sind.

Kann man Kartoffelknödel süß essen?

Ja, genau das zeigt die Variante mit Zimtbröseln und Pflaumenkompott. Die kleinen Knödel werden nach dem Vorgaren in veganer Butter angebraten und anschließend in der süßen Bröselmischung gewendet.

Sind die Mini-Knödelpfannen glutenfrei?

Die Sammlung ist nicht pauschal glutenfrei. Einige Rezepte enthalten Weizenmehl, Paniermehl oder Sojasauce. Auch die Knödel und pflanzlichen Ersatzprodukte müssen geprüft werden. Für eine glutenfreie Anpassung brauchst du bei allen Zutaten passende Produkte.

Fazit: acht Mini-Knödelpfannen für jeden Geschmack

Aus einer einfachen Pfanne ist eine ganze Sammlung geworden. Und genau das mag ich an diesen Mini-Knödel-Rezepten: Die Grundlage bleibt ähnlich, aber auf dem Teller landet jedes Mal etwas anderes.

Mal cremig mit Pilzen und Spinat, mal deftig mit veganer Bratwurst und Sauerkraut, mal mit Tomatensauce und ordentlich Knoblauch. Und wenn du Lust auf etwas Süßes hast, warten die Zimtbrösel mit Pflaumenkompott auf dich.

Welche Mini-Knödelpfanne würdest du zuerst ausprobieren? Schreib es mir gerne in die Kommentare. Wenn du eines der Rezepte nachkochst, freue ich mich über eine Bewertung und deine Rückmeldung. Auf Instagram findest du mich unter @theveganloversclub.

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