Cashew Mozzarella – veganer Mozzarella

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Veganer-Cashewmozzarella-Rezept-theveganloversclub. Caprese mit Basilikum

Cashew Mozzarella – veganer Käse

Wie bei Instagram angekündigt stelle ich euch heute endlich das Rezept für den wahrscheinlich besten Cashew Mozzarella der Welt online.

Das Grundrezept habe ich von einem meiner Lieblingsblogs Eat.this die beiden machen so wahnsinnig tolle Rezepte , da müsst ihr unbedingt vorbeischauen. Ich habe das Rezept bereits mehrmals nachgemacht und immer ein wenig abgeändert, so das es für mich gepasst hat. Meine aktuelle und wie ich finde beste Version teile ich heute gerne mit euch.

Als Grundlage empfiehlt sich ein Sojajoghurt ohne Zucker , aber ich habe ihn auch schon mit Mandeljoghurt und Sojaquark Alternative gemacht. Auch diese Versionen sind mega lecker. Das schöne an dem Rezept ist, es liest sich vielleicht erstmal kompliziert, aber eigentlich ist es super einfach. Die Arbeitsschritte sind auf 3 Tage verteilt, da der „Käse“ ja auch reifen muss, aber die eigentliche Arbeit sind nicht mehr als 20-30 Minuten all in. Für ungeübte ist der Agar Agar Part wsl. der herausfordernste aber hey, auch das schafft man irgendwann. Den Übung macht den Meister.

Die Basis ist hier geschaffen und wer noch mehr will und Lust auf einen Burrata hat, der schaut gerne mal hier vorbei. Zugegeben es ist ein wenig aufwendiger als dieser Cashew Mozzarella aber auch das lohnt sich sehr. 

Cashew Mozzarella

Super leckeres Rezept für einen pflanzlichen Cashew Mozzarella.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Einweichzeit Cashews + Reifezeit: 2 days
Arbeitszeit: 2 days 35 Minuten
Gericht: Snack
Keyword: cashew mozzarella, pflanzlicher Käse, veganer Käse

Equipment

  • Standmixer
  • Küchenwaage
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Eisportionierer
  • Große Schüssel
  • Eiswürfel

Zutaten

  • 250 GR Cashew Kerne Natur
  • 180 ML Wasser
  • 2 TL Meersalz
  • 300 GR Soja oder Mandeljoghurt Natur ungezuckert
  • 4 EL Hefeflocken wer es "käsiger" mag gerne mehr
  • 3 EL Tapiokastärke (Pulverform keine Kugeln)
  • 1 EL Agar Agar
  • Wasser zum aufkochen des Agar Agar zwischen 120-180 ML

Anleitungen

  • Die Cashew Kerne über Nacht in Wasser einweichen. 

Tag 2

  • Die aufgeweichten Cashew Kerne abschütten und zusammen mit dem Joghurt, Salz , 180 ML frisches Wasser und Hefeflocken in einen Standmixer geben und verblenden. Der Mixer sollte Hochleistung haben und es sollten keine Stückchen mehr in der Masse sein.
  • Die Masse 18 -24 Std. bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.

Tag 3

  • Als erstes stellt Ihr eine Schüssel mit Eiswasser bereit. Darf auch gerne gesalzen sein.
  • Die Topiakastärke unter die Cashew Masse geben und verblenden. Es muss richtig verblendet sein und ohne Klumpen.
  • In einem Topf das Wasser für das Agar Agar erhitzen und die pflanzliche Gelantine kurz aufkochen. Am besten lest Ihr da auch nochmal die Anleitung auf der Packung. Ihr solltet einen deutlichen Unterschied beim aufkochen merken, die Flüssigkeit geliert leicht.
  • Eure Rohmasse nun in den Topf geben und mit dem Agar Agar vermengen und unter ständigem rühren aufkochen.
  • Das dauert eine Weile und Ihr müsst solange rühren bis die Masse zäh wird. Erst wenn sie sich richtig zieht ist sie richtig. Manchmal hängt im Topf am Boden was an, dass ist normal. Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und ggf. hoch oder runter drehen.
  • Mit einem Eislöffel Portionsweise den Mozzarella herausnehmen und ins Eiswasser geben.
  • Den Mozzarella nochmal einige Stunden im Kühlschrank lassen, dann ist er verzehrfertig.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

Die Basis ist hier geschaffen und wer noch mehr will und Lust auf einen Burrata hat, der schaut gerne mal hier vorbei. Zugegeben es ist ein wenig aufwendiger als dieser Cashew Mozzarella aber auch das lohnt sich sehr. 

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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2 thoughts on “Cashew Mozzarella

  1. 5 stars
    Hab’s heute den Cashew Mozzarella ausprobiert, nachdem ich schon viele andere Mozzi-Rezepte in den Müll gekippt habe.
    Hier aber: Begeisterung, vor allem meine mir angetraute Gattin und gestrenge Rezepttesterin fand in diesem Mozzarella Wohlgefallen!

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