Vegane Bratensauce

Das Rezept für diese leckere vegane Bratensauce gibt es schon länger auf meinem Blog, ich habe nur gedacht es ist so langsam an der Zeit , die Bilder zu erneuern und Euch das ganze auch Druckfähig in mein Rezept Plug in einzufügen, welches ich letztes Jahr noch garnicht verwendet habe.

Was gibt es eigentlich leckereres als eine gute dunkle Sauce und dazu am besten mehrere Sorten Knödel !? Ich  könnte mich reinlegen und habe lange gebraucht um einen anständigen fleischlosen Ersatz zu finden. Ich habe mich durch sämtliche vegane Fertigsaucen getestet, diese selber aufgepimpt und auch von anderen Blogs Rezepte ausprobiert. Ich für mich kann sagen, alles gekaufte schmeckt mir einfach überhaupt nicht da kann ich pimpen wie ich will. Letztlich bin ich irgendwann auf ein sehr gutes Rezept gestossen , welches ich aber nochmal abgewandelt und einige Zutaten ausgetauscht habe. Ich mache die Sauce jedes Jahr zu unserem Weihnachtsdinner und selbst bei unseren Omnis im Freundeskreis kommt die Sauce immer super an. Fairerweise muss ich schon sagen , das wenn man für mehr als 4 Personen kocht ein klein wenig Arbeit drin steckt. Aber es lohnt sich. Versprochen!

ca. 300 – 400 ml vegane Bratensauce

Ihr bekommt aus den Zutaten in der Menge ca. 300 – 400 ml Sauce je nachdem wie stark sie runter reduziert. Mein Wein Tipp für die Sauce:  Cabernet Sauvignon, ein einfacher Merlot oder ein Dornfelder trocken. Man muss ausserdem beachten, dass je nach dem wie süß die Karotten werden beim kochen, die Sauce eben auch süßlich werden kann. Deshalb würde ich als Wein immer einen trockenen nehmen und mit Sojasauce arbeiten. Das Abschmecken ist hier sehr wichtig , die Sauce sollte würzig sein aber nicht zu salzig. Mengenangaben können abweichen , deshalb empfehle ich erstmal weniger Salz oder Soja Sauce verwenden und lieber nochmal nachzulegen.

Wer auf Alkohol verzichten mag, der kauft alkoholfreien Rotwein z.B. von Schloss Sommerau (keine Werbung) oder arbeitet mit Traubensaft und mehr Sojasauce.