Blätterteigtaschen mit Kürbis und Kartoffel sind ein unkompliziertes, aromatisches Gericht, das sich mühelos in den Alltag integrieren lässt. Die Kombination aus knusprigem, goldbraun aufblätterndem Teig und einer warmen Füllung aus weichem Kürbis, cremigen Kartoffeln und süß geschmorten Zwiebeln bildet eine harmonische Basis, die durch pflanzlichen Feta eine salzige, frische Note erhält. Die Taschen erinnern an herbstliche Wohlfühlküche, funktionieren aber das ganze Jahr über, da Blätterteig und Kartoffeln jederzeit verfügbar sind.
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Die Füllung ist schnell gekocht, lässt sich gut vorbereiten und bringt ein angenehmes Gleichgewicht aus Süße, Würze und Textur. Die Schmorzwiebeln sorgen für Tiefe, während der Blätterteig beim Backen eine herrlich krosse Struktur entwickelt. Das Gericht eignet sich als herzhafter Snack, leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Besonders praktisch ist, dass die Taschen nach dem Formen direkt gebacken oder auch für später vorbereitet werden können.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Blätterteigtaschen mit Kürbis und Kartoffel überzeugen durch ihre Einfachheit und ihren vollen Geschmack. Die Kombination aus Kürbis und Kartoffeln ergibt eine sanft cremige Basis, die durch die gebräunten Zwiebeln aromatisch abgerundet wird. Der Blätterteig bietet eine knusprige Hülle, die sich beim Backen elegant vom Füllkern abhebt. Der pflanzliche Feta setzt kleine salzige Akzente, ohne dominant zu sein, und sorgt für ein angenehmes Gleichgewicht.
Die Zubereitung ist unkompliziert: kochen, stampfen, schichten, backen. Perfekt für Tage, an denen wenig Zeit bleibt, und dennoch das Bedürfnis nach einem warmen, sättigenden Gericht besteht. Die Taschen schmecken frisch am besten, behalten aber auch lauwarm ihre Struktur und eignen sich ideal als Meal-Prep-Komponente. Wer es aromatisch und unkompliziert mag, findet hier ein Rezept, das zuverlässig gelingt und flexibel abwandelbar ist.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 3 Blätterteigtaschen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch- und Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutatenliste
200 g Kürbis (z. B. Butternut)
200 g Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel
1 EL Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
1 Packung veganer Blätterteig (ca. 270 g)
50–100 ml Olivenöl
1 EL pflanzliche Butter
30 g pflanzlicher Feta
Salz und Pfeffer
Küchenzubehör: Schneidebrett, Messer, Topf, Pfanne, Backblech, Backpapier oder Backmatte, Kartoffelstampfer, Kochlöffel
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kürbis und Kartoffeln garen
Kürbis entkernen, grob würfeln und mit den geschälten Kartoffelstücken in einen Topf geben. Mit Wasser und Gemüsebrühe bedecken und etwa zwanzig Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Die Basis für den Füllstampf sollte weich sein, aber nicht zerfallen.
2. Schmorzwiebeln herstellen
Während das Gemüse kocht, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln langsam goldbraun schmoren. Je länger sie braten, desto süßer und aromatischer werden sie.
3. Füllung vorbereiten
Das gekochte Gemüse abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Ein wenig pflanzliche Butter einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen, damit der Blätterteig später stabil bleibt.
4. Blätterteig vorbereiten
Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen oder der Packungsanweisung folgen. Den Blätterteig ausrollen und mittig falten, um eine Orientierungslinie zu erhalten. Wieder aufklappen und die untere Hälfte als Basis für die Füllung nutzen.
5. Füllung auftragen
Drei größere Kleckse des Kürbis-Kartoffel-Stampfs mit etwas Abstand nebeneinander auf die untere Teighälfte setzen. Eine Portion der Schmorzwiebeln jeweils auf die Kleckse geben. Den pflanzlichen Feta zwischen den Fingern zerbröseln und über die Füllung streuen.
6. Taschen verschließen
Die freie obere Teighälfte vorsichtig über die Füllung legen und die Ränder bündig ausrichten. Mit den Fingern fest zusammendrücken und anschließend zwischen den Füllungen zwei Schnitte setzen, sodass drei einzelne Taschen entstehen. Jede Tasche an den Rändern mit einer Gabel versiegeln.
7. Backen
Die Taschen mit etwas Zwiebelöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten backen, bis die Blätterteigtaschen goldbraun aufgegangen sind und eine knusprige Oberfläche entwickelt haben.
8. Servieren
Kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Schmorzwiebeln, etwas Öl und zerbröseltem Feta servieren. Warm haben sie die beste Konsistenz, bleiben aber auch lauwarm aromatisch und stabil.
Zusätzliche Tipps
Für eine intensivere Note kann der Stampf mit Muskat oder etwas Knoblauch verfeinert werden. Die Taschen lassen sich ungebacken hervorragend einfrieren und später frisch aufbacken. Wer einen besonders intensiven Geschmack möchte, kann die Zwiebeln länger schmoren oder zusätzlich Kräuter wie Rosmarin oder Thymian einarbeiten.
Variationen & Ideen für Blätterteigtaschen mit Kürbis und Kartoffel
Mit Spinat: frischen Blattspinat kurz mit den Zwiebeln anbraten und zur Füllung geben.
Mit Süßkartoffel: statt Kartoffeln eine süßere, weichere Komponente nutzen.
Mit mediterraner Note: Oliven, getrocknete Tomaten und Basilikum ergänzen.
Mit Curry: etwas Currypulver in den Stampf einarbeiten für eine warme Gewürznote.
Mit Pilzen: feingehackte Champignons zusätzlich anbraten und zur Füllung geben.
Fazit
Diese Blätterteigtaschen mit Kürbis und Kartoffel verbinden knusprige Hülle und cremige Füllung zu einem herzhaften, unkomplizierten Gericht. Die Mischung aus Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und pflanzlichem Feta bietet eine harmonische Balance aus Süße, Würze und Textur. Perfekt für schnelle, saisonale Küche und leicht anzupassen. Weitere herzhafte Rezepte findest du hier auf dem Blog.
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