Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten trotzdem richtig schön herzhaft wird. Die Süßkartoffel wird im Ofen weich gebacken und anschließend mit gebratenen Champignons, roten Zwiebeln und frischem Thymian gefüllt.

Dazu kommt bei mir eine schnelle Knoblauchsauce aus pflanzlichem Joghurt und Zitrone. Die frische, leicht säuerliche Sauce passt richtig gut zur süßlichen Kartoffel und den herzhaften Pilzen. Ein einfaches Mittag oder Abendessen, bei dem der Backofen eigentlich den größten Teil der Arbeit übernimmt.

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Einfaches Rezept für gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

Süßkartoffeln lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. Für dieses Rezept halbiere ich eine große Süßkartoffel und backe sie im Ofen, bis das Innere richtig schön weich ist.

Während die Süßkartoffel im Backofen ist, bleibt genug Zeit für die Füllung. Braune Champignons und rote Zwiebeln werden in pflanzlicher Butter angebraten und mit frischem Thymian gewürzt.

Die Joghurt Knoblauch Sauce ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Am Ende kommt einfach alles zusammen und du hast ein komplettes Gericht ohne besonders großen Aufwand.

Wie wird die Süßkartoffel im Ofen schön weich?

Die Garzeit hängt ziemlich stark von der Größe und Dicke deiner Süßkartoffel ab. Eine sehr große Süßkartoffel kann durchaus eine Stunde oder länger brauchen.

Bei meinem Rezept hatte die Süßkartoffel etwa 700 g und war nach ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten weich.

Ich gebe während des Backens etwas Wasser mit in die Auflaufform. Nach etwa 20 Minuten kommen zunächst 200 ml dazu. Falls das Wasser später verdampft ist und die Süßkartoffel noch nicht weich genug ist, kannst du noch einmal etwas Wasser nachgießen.

Fertig ist sie, wenn du mit einem Messer oder einer Gabel ohne großen Widerstand in das Fruchtfleisch stechen kannst.

So geht gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

1. Süßkartoffel vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen und längs halbieren.

2. Backen: Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälften in eine geeignete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen.

3. Wasser dazugeben: Nach etwa 20 Minuten die Süßkartoffel kontrollieren und 200 ml Wasser in die Form geben. Weiterbacken, bis das Innere weich wird.

4. Sauce anrühren: Pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.

5. Füllung zubereiten: Champignons und Zwiebel würfeln. Champignons in pflanzlicher Butter anbraten, anschließend die Zwiebel und den Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Garzustand kontrollieren: Nach insgesamt etwa 40 Minuten die Süßkartoffel erneut prüfen. Falls nötig noch etwas Wasser nachgießen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen.

7. Füllen: Sobald die Süßkartoffel komplett weich ist, aus dem Ofen nehmen. Das Innere mit einem Löffel etwas auflockern beziehungsweise eine kleine Mulde formen und die Pilzfüllung hineingeben.

8. Servieren: Mit der Joghurt Knoblauch Sauce und nach Wunsch frischen Kräutern toppen.

Gefüllte Süßkartoffel mit Champignons

Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Für die Süßkartoffel

700 g Süßkartoffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für die Joghurt Knoblauch Sauce

4 EL ungesüßter pflanzlicher Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für die Champignonfüllung

100 g braune Champignons
1 mittelgroße rote Zwiebel, ca. 50 g
2 bis 3 EL pflanzliche Butter
2 bis 3 Zweige frischer Thymian, ca. 2,5 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Außerdem

ca. 200 bis 400 ml Wasser für die Auflaufform
etwas frische Petersilie, optional

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel gründlich waschen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine geeignete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen.

Die Süßkartoffel zunächst etwa 20 Minuten backen. Anschließend mit einem Messer oder einer Gabel kontrollieren, wie weich sie bereits ist.

Etwa 200 ml Wasser in die Auflaufform geben und die Süßkartoffel weiterbacken.

Währenddessen für die Sauce pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft und gepressten Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Nach insgesamt etwa 40 Minuten die Süßkartoffel erneut kontrollieren. Ist sie noch sehr fest und das Wasser weitgehend verdampft, bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Die Temperatur kannst du jetzt auf 220 °C Ober und Unterhitzeerhöhen.

Für die Füllung die Champignons putzen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

Pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Champignons darin anbraten. Nach wenigen Minuten die Zwiebeln und den frischen Thymian dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und weiterbraten, bis die Champignons leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.

Sobald die Süßkartoffel vollständig weich ist, aus dem Backofen nehmen. Bei einer sehr großen Süßkartoffel kann das insgesamt etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten dauern.

Das weiche Innere mit einem Esslöffel etwas auflockern und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Champignon Zwiebel Mischung darauf verteilen und anschließend mit der Joghurt Knoblauch Sauce toppen.

Nach Wunsch noch etwas frische Petersilie darübergeben und direkt servieren.

Tipps für die perfekte Ofen Süßkartoffel

Verlass dich bei der Garzeit nicht ausschließlich auf die Uhr. Süßkartoffeln können je nach Größe und Dicke sehr unterschiedlich lange brauchen. Der beste Test ist deshalb tatsächlich ein Messer oder eine Gabel.

Wenn du problemlos bis in die Mitte stechen kannst, ist sie fertig.

Bei den Champignons lohnt es sich, sie wirklich schön anzubraten. Lass ihnen in der Pfanne etwas Zeit, damit sie Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln.

Die Joghurt Knoblauch Sauce kannst du außerdem schon vorbereiten und während der restlichen Zubereitung im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kann ich kleinere Süßkartoffeln verwenden?

Natürlich. Du kannst statt einer großen Süßkartoffel auch zwei kleinere verwenden.

Die Garzeit verkürzt sich dann entsprechend. Kontrolliere deshalb deutlich früher, ob sie bereits weich sind.

Für zwei Personen finde ich kleinere Süßkartoffeln sogar praktisch, weil dann jeder seine eigene gefüllte Ofenkartoffel bekommt.

Gefüllte Süßkartoffel vorbereiten

Die Joghurt Sauce kannst du problemlos einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Auch die Champignonfüllung lässt sich vorbereiten und später noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen.

Die Süßkartoffel selbst schmeckt mir allerdings frisch aus dem Backofen am besten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 2,5 EL pflanzlicher Butter für die Champignonfüllung.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.050 kcal
ca. 16 g Protein
ca. 155 g Kohlenhydrate
ca. 40 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 525 kcal
ca. 8 g Protein
ca. 78 g Kohlenhydrate
ca. 20 g Fett
ca. 13 g Ballaststoffe

Fazit: Einfaches Ofengericht mit Süßkartoffel

Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen ist ein schönes Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein komplettes Gericht werden kann.

Die weiche, leicht süßliche Kartoffel trifft auf herzhafte Thymian Champignons und die frische Knoblauchsauce bringt am Ende alles zusammen. Außerdem kannst du Füllung und Toppings natürlich wunderbar abwandeln und das Rezept immer wieder ein bisschen anders machen.

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