Vegane Weihnachts Cookies. Sie verbinden alles, was man an festlichem Gebäck liebt: ein weicher, vanilliger Plätzchenteig, knusprige ganze Mandeln, cremige vegane weiße Schokolade und zarte Zuckerfäden, die den Cookies ihren weihnachtlichen Look verleihen. Die Kombination aus zartem Inneren und golden gebackener Außenseite macht sie zu einem perfekten Gebäck für Adventssonntage, Weihnachtsfeiern oder als hübsches Mitbringsel.
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Die Herstellung ist unkompliziert, und der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und auf Vorrat kühlen. Besonders schön ist die Textur der Cookies: leicht weich in der Mitte, aber außen angenehm knusprig. Die Zuckerfäden sorgen zum Schluss für das besondere Finish, das an gebrannte Mandeln, Weihnachtsmärkte und glitzernde Feiertage erinnert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese veganen Weihnachts Cookies sind ein festlicher Hingucker und gleichzeitig schnell gemacht. Der Teig ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Die Kombination aus weißer Schokolade und Mandel verleiht ihnen einen milden, feinen Geschmack, während die Zuckerfäden für einen leicht karamelligen Crunch sorgen. Die Cookies sind perfekt als Geschenk, zum Teilen oder für gemütliche Wintertage.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 1 Blech
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
500 g Weizenmehl (Type 550 für festere Cookies, Type 405 für weichere)
100 ml Hafermilch
1 gestrichener TL Backpulver
120 g Rohrzucker
1 gestrichener TL Bourbon-Vanillepulver
1 Prise Salz
180 g pflanzliche Butter (Zimmertemperatur)
Außerdem
70 g ganze Mandeln (gerne blanchiert)
80 g vegane weiße Schokolade
2 EL Rohrzucker für die Zuckerfäden
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig herstellen
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten, einheitlichen Teig kneten.
Zu einer Kugel formen, luftdicht in Folie oder Wachstuch verpacken und 1–2 Stunden kühlen.
2. Cookies formen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 4–6 Portionen teilen und zu ca. 2 cm dicken Rollen formen.
Von jeder Rolle 2 cm dicke Stücke abschneiden und zu Kugeln formen.
Mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen.
Mit dem Zeigefinger eine kleine Mulde eindrücken und jeweils eine Mandel hineindrücken.
3. Backen
Cookies 20–25 Minuten goldbraun backen.
Danach vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden.
4. Weiße Schokolade & Zuckerfäden
Die vegane weiße Schokolade im Wasserbad vorsichtig erwärmen, bis sie weich ist.
Mit Messer oder Löffelrückseite über dem unteren Bereich der Mandel verteilen, damit sie gut haftet.
Für die Zuckerfäden den Rohrzucker erhitzen, bis er flüssig wird.
Mit einem kleinen Löffel oder der Messerspitze dünne Fäden über die Cookies ziehen – je kühler der Zucker, desto feiner die Fäden.
Zusätzliche Tipps
– Cookies gut auskühlen lassen, bevor du die Schokolade aufträgst.
– Bei zu weichem Teig hilft eine zusätzliche Kühlzeit.
– Für extra Crunch können gehackte Mandeln in den Teig eingearbeitet werden.
Variationen & Ideen
– Orange & Mandel: Abrieb einer Bio-Orange in den Teig geben
– Zartbitter-Finish: statt weißer Schokolade vegane Zartbitterschokolade verwenden
– Nussmix: statt Mandeln ganze Haselnüsse oder Walnusskerne einsetzen
Fazit
Diese veganen Weihnachts Cookies sind ein aromatisches, festliches Gebäck mit perfekter Textur. Ideal für die Adventszeit und ein wunderschöner Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
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