Veganer Cashew Frischkäse. Cremig, würzig und ganz ohne tierische Zutaten: Diesen veganen Cashew Frischkäse kannst du mit wenigen Zutaten ganz einfach selber machen. Die Basis bilden Cashewkerne, die zusammen mit Hefeflocken, Limette und Gewürzen eine wunderbar cremige und streichfähige Konsistenz bekommen.
Dieser Beitrag kann Werbung/Affiliate* Links enthalten. Ich nehme am Amazon Partner Programm teil – bei qualifizierten Käufen über den entsprechenden Link verdiene ich Geld. Siehe auch Datenschutzerklärung. Affiliate Links sind entweder farbig unterlegt oder mit einem * gekennzeichnet.
Besonders lecker wird der Cashew Frischkäse, wenn er nach der Zubereitung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Anschließend kannst du ihn pur genießen oder mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Veganer Frischkäse aus Cashewkernen
Cashewkerne eignen sich hervorragend als Basis für veganen Frischkäse. Durch ihren milden Geschmack lassen sie sich sowohl herzhaft als auch würzig abschmecken. Hefeflocken sorgen in diesem Rezept für eine leicht käsige Note, während Limettensaft und Apfelessig die typische leichte Säure von Frischkäse mitbringen.
Der selbstgemachte Cashew Frischkäse schmeckt besonders gut als Brotaufstrich, auf Bagels oder zu frischem Gemüse. Du kannst ihn außerdem als cremigen Dip verwenden.
Zutaten
300 g Cashewkerne natur, alternativ Cashewbruch
Saft von 1 Limette
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
Optional zum Verfeinern
frischer Dill
frischer Schnittlauch
Paprikapulver oder andere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, vollständig mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne in einen leistungsstarken Mixer geben. Zunächst auf niedriger Stufe mixen und die Geschwindigkeit langsam erhöhen, bis eine möglichst feine und cremige Paste entsteht. Dabei zwischendurch Pausen machen, damit die Masse nicht zu heiß wird.
Limettensaft, Apfelessig, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver dazugeben und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Creme mixen. Falls die Masse zu fest oder trocken ist, esslöffelweise etwas Wasser oder eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen.
Der vegane Cashew Frischkäse sollte am Ende cremig, aber nicht flüssig sein und sich gut verstreichen lassen.
Die fertige Creme in einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und der Cashew Frischkäse bekommt einen intensiveren Geschmack.
Nach Belieben mit frischem Dill, Schnittlauch, Paprikapulver oder anderen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Tipps für besonders cremigen Cashew Frischkäse
Je länger die Cashewkerne eingeweicht werden, desto leichter lassen sie sich anschließend cremig pürieren. Cashewbruch funktioniert genauso gut wie ganze Cashewkerne und ist häufig etwas günstiger.
Gib zusätzliches Wasser immer nur in kleinen Mengen hinzu. So verhinderst du, dass aus dem streichfähigen Cashew Frischkäse versehentlich ein Dip wird.
Auch beim Würzen kannst du das Grundrezept problemlos verändern. Knoblauch, frische Kräuter oder etwas mehr Paprikapulver passen beispielsweise sehr gut dazu.
Wie lange hält sich selbstgemachter Cashew Frischkäse?
Den veganen Cashew Frischkäse immer in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Da er aus frischen Zutaten besteht und keine Konservierungsstoffe enthält, sollte er möglichst innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Nährwerte
Die Angaben sind ungefähre Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
Gesamtes Rezept:
ca. 1.970 kcal
ca. 62 g Protein
ca. 100 g Kohlenhydrate
ca. 159 g Fett
ca. 14 g Ballaststoffe
Pro 100 g:
ca. 440 kcal
ca. 14 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 36 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe
Fazit: Veganer Cashew Frischkäse einfach selbst gemacht
Dieser vegane Cashew Frischkäse zeigt, wie einfach du einen cremigen pflanzlichen Brotaufstrich selbst machen kannst. Cashewkerne sorgen für die perfekte Konsistenz, während Hefeflocken, Limette und Gewürze ordentlich Geschmack mitbringen.
Das Beste daran: Du kannst das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ob mit Schnittlauch, Dill, Paprika oder anderen Kräutern, so hast du schnell deinen ganz persönlichen Lieblingsaufstrich im Kühlschrank.
zurück zur Startseite
