Veganer Kichererbsensalat ist für mich das perfekte Beispiel dafür, dass ein richtig guter Salat weder kompliziert sein noch aus einer ellenlangen Zutatenliste bestehen muss. Kichererbsen, rote Zwiebel, frischer Dill und ein einfaches Essig Öl Dressing, mehr braucht es hier eigentlich nicht.
Der Salat ist in wenigen Minuten fertig, lässt sich wunderbar vorbereiten und funktioniert als schnelles Mittagessen genauso gut wie als Beilage zum Grillen oder fürs Picknick.
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Einfacher Kichererbsensalat mit wenigen Zutaten
Ich liebe Kichererbsen sowieso, weil man damit so unglaublich viel machen kann. Für diesen Salat dürfen sie aber einfach mal die Hauptrolle spielen.
Die rote Zwiebel bringt etwas Schärfe mit, frischer Dill ordentlich Geschmack und dazu kommt ein ganz klassisches Dressing aus Kräuteressig und Olivenöl. Ein bisschen Gemüsebrühepulver sorgt zusätzlich für Würze.
Das ist wirklich eines dieser Rezepte, bei denen man alles in eine Schüssel wirft, einmal ordentlich durchmischt und eigentlich schon fertig ist.
Kichererbsen als pflanzliche Proteinquelle
Kichererbsen liefern neben pflanzlichem Protein auch Ballaststoffe und machen den Salat dadurch schön sättigend. Gerade wenn du keine Lust auf einen klassischen Blattsalat hast, ist so ein Hülsenfrüchtesalat eine richtig gute Alternative.
Du kannst ihn als kleine Mahlzeit essen oder als Beilage servieren. Dazu passt zum Beispiel mein veganes Naan richtig gut. Am besten natürlich noch warm aus der Pfanne.
So geht veganer Kichererbsensalat
1. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Dill vorbereiten: Den Dill waschen, trocken schütteln und fein zupfen oder hacken.
4. Alles vermengen: Kichererbsen, Zwiebel und Dill zusammen mit Kräuteressig und Olivenöl in eine Schüssel geben.
5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver würzen, gründlich vermengen und fertig.
Veganer Kichererbsensalat mit Dill
Portionen: ca. 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
260 g Kichererbsen, abgetropft
65 g rote Zwiebel
6 g frischer Dill
3 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
etwas Gemüsebrühepulver
Zubereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein zupfen oder hacken.
Kichererbsen, rote Zwiebel und Dill in eine Schüssel geben. Kräuteressig und Olivenöl dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver abschmecken. Noch einmal vermengen und fertig.
Tipps für veganen Kichererbsensalat
Wenn du rohe Zwiebeln nicht so gerne magst oder sie dir zu scharf sind, kannst du die gewürfelte Zwiebel vorher für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend gut abtropfen lassen und zum Salat geben.
Beim Gemüsebrühepulver würde ich erst einmal vorsichtig dosieren, da es je nach Produkt ziemlich salzig sein kann. Lieber anschließend noch einmal nachwürzen.
Du kannst den Kichererbsensalat auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren und abschmecken.
Was passt zu Kichererbsensalat?
Der Salat funktioniert als schnelle Mahlzeit, aber auch richtig gut als Beilage. Gerade im Sommer kannst du ihn zum Grillen oder Picknick mitnehmen.
Ich mag dazu besonders gerne frisches Brot oder mein veganes Naan. Damit kannst du am Ende auch noch wunderbar das restliche Dressing aus der Schüssel aufsammeln.
Nährwerte
Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.
Gesamtes Rezept:
ca. 760 kcal
ca. 21 g Protein
ca. 64 g Kohlenhydrate
ca. 44 g Fett
ca. 19 g Ballaststoffe
Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 380 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 32 g Kohlenhydrate
ca. 22 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe
Fazit: Veganer Kichererbsensalat
Veganer Kichererbsensalat ist für mich genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem etwas essen möchte, das ordentlich satt macht. Ein paar einfache Zutaten, ein schnelles Dressing und nach 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Und gerade diese unkomplizierten Rezepte sind am Ende oft die, die man immer wieder macht. Der Salat lässt sich vorbereiten, mitnehmen und genauso gut als Hauptgericht oder Beilage essen.
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