Amaretto Kirsch Kuchen

Amaretto Kirsch Kuchen

Eigentlich war der Plan eine leckere Donauwelle zu zaubern.  Aber ein Blick in meinen Vorratsschrank und mir war klar das wird nix. Also musste ich ein wenig improvisieren, gut das mit dem Boden hat super funktioniert, der ähnelt dem hellen Boden meiner Donauwelle. Dann hatte ich noch einen Becher pflanzliche Mascarpone, Marzipan und eine Handvoll dunkle Schokolade. Eigentlich war der Kuchen auch so schon perfekt, aber irgendwie fehlte auch was. Somit war ich  unsicher und habe Euch bei Instagram abstimmen lassen wie es mit dem Kuchen weitergeht. Herausgekommen ist dieser wirklich sehr leckere Amaretto Kirsch Kuchen.

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Der helle Kirschboden wird mit einer dünnen Schicht Marzipan abgedeckt, die sich unter einer leckeren Vanille Mascarpone versteckt. Zum Schluss kommen dann noch ein paar Spritzer feinste Zartbitterschokolade und dann ist er perfekt. Mein besonderes Highlight war, das ich einige wenige Stückchen an ein paar meiner Berliner Follower verteilen konnte. Das hat mir sehr viel Spaß gemacht und es hat mich sehr gefreut ein paar von Euch mal persönlich zu treffen. Solche Aktionen werde ich jetzt wohl öfter machen, schaut also gerne mal auf meinem Instagram vorbei.

Zurück zum Kuchen. Ich würde Euch empfehlen, den Kuchen wie eigentlich fast immer 1 Tag vor Verzehr zu machen. Dann kann alles zusammen nochmal schön durchziehen. Einzig die Schokolade kann man ruhig ganz zum Schluss drauf machen wenn man mag.

Amaretto Kirsch Kuchen

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Amaretto Kirsch Kuchen

Amaretto Kirsch Kuchen

Heller Kirschboden mit einem Hauch von Marzipan, bedeckt mit einer Vanille Mascarpone Creme und etwas Schokolade.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen 24 cm ∅

Equipment

  • 24 cm ∅ runde Backform (ich habe Silikon verwendet)
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Spatel oder Löffel zum verteilen der Creme
  • Küchenwaage
  • Schüssel
  • Kleiner Topf für Wasserbad
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • Teigroller

Zutaten
  

  • 400 GR Bio Weizenmehl Typ 550
  • 150 GR pflanzliche Butter zum backen z.B. Alsan Zimmertemperatur empfohlen
  • 200 ML Sojamilch
  • 200 GR Zucker
  • 330 GR abgetropfe, eingelegte Süßkirschen
  • 1 PCK Backpulver

Für die Vanille Mascarpone Creme

  • 250 GR pflanzliche Mascarpone z.B. von Schlagfix
  • 19 GR Vanille Saucen Pulver
  • 1 PCK Vanillezucker
  • 3 EL Limettensaft
  • 5 EL Zucker

Ausserdem

  • 4 CL Amaretto Likör
  • 200 GR Marzipan pur
  • 30 GR pflanzliche dunkle Schokolade

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  • Zuerst die Butter und dann nach und nach die Sojamilch mit dazu geben. Du solltest dann einen klumpenfreien glatten Teig haben.
  • Als letztes 2 EL von den abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben. Die restlichen beiseite stellen.
    Rohe Teigmasse mit Kirschen
  • Deine Form vorbereiten. Bei meiner Silikonform reicht ein guter Spritzer Öl, den verteile ich dann mit dem Pinsel. Du kannst alternativ Backpapier nehmen oder klassisch mit pflanzlicher Butter oder z.B. Kokosfett Deine Form ausfetten. Das ist wichtig , damit der Teig nicht anhängt.
  • Den Teig in Deine Form geben und die restlichen Kirschen darauf verteilen. Jede Kirsche freut sich, wenn sie mit dem Finger ca. 1 cm tief in den Teig gedrückt wird. 🙂
    gefüllte Kuchenform
  • Der Boden wird dann ca. für 50 Minuten gebacken. Bitte macht den Stäbchentest. Ich habe meinen auf der untersten Stufe gebacken und zwar 55 Minuten lang, fand es waren 5 Minuten zu lang. Daher empfehle ich bei den gleichen Vorraussetzungen eher 50 Minuten. Der gebackene Boden bleibt bei mir nach dem Backen immer noch mal 5 - 10 Minuten in der Form.
    Kuchen
  • Wenn er kurz in der Form geruht hat, kann man ihn aus der Form befreien und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Er sollte komplett kalt werden.
    Ausgebackener Boden
  • Wenn der Boden kalt ist, kannst Du mit einem Backpinsel den Amaretto darauf verteilen. Der darf ruhig etwas üppiger einziehen, das gibt dem Boden eine gute Feuchtigkeit. Alternativ kann auch Kirschsaft verwendet werden.
  • Das Marzipan wird mit einem Teigroller ausgerollt und zu einer ca. 0.5 cm dicken Schicht verwandelt.
    Marzipan
  • Die Marzipanschicht vorsichtig auf dem Kuchenboden trapieren, überlappende Seiten einfach abschneiden und woanders drauf legen. Das muss optisch keine 1+ sein, es sollte einfach gleichmäßig verteilt und auch dick sein.
    Marzipan Schicht auf Kuchenboden
  • In einer Schüssel alle Zutaten für die creme miteinander vermengen. Nochmal abschmecken und schauen das die Creme streichfest aber nicht zu dünn ist. Der Kuchen kommt aber auch nochmal in den Kühlschrank, dort wird die Creme im Zweifelsfall nochmal fester.
  • Die Creme mit einem Spatel oder alternativ der Rückseite eines Esslöffels auf dem Boden verteilen. Ich habe sie hauptsächlich oben verteilt und nur einen Rest an die Seiten geschmiert. So hat das Ganze etwas von einem naked Cake.
  • Das Ganze wandert dann für mindestens 2 Std. ich empfehle aber 24 Std. abgedeckt und Luftdicht verpackt in den Kühlschrank. Der Boden zieht in 24 Std. einfach mehr Feuchtigkeit und schmeckt letztlich durchgezogen eindeutig besser, aber theoretisch reichen ca. 2 Stunden natürlich auch.
  • Zum Schluss die Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und dann mit einem Teelöffel feine Streifen auf dem kalten Kuchen verteilen. Die Schokolade braucht dann so ca. 5-10 Minuten bis sie wieder fest wird, dann kann der Kuchen genossen werden.
    Schokofinale
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Amaretto Kirsch Kuchen

Ich finde das Rezept für diesen leckeren Amaretto Kirsch Kuchen ist super leicht in der Umsetzung und dazu noch mega lecker. Wer nicht genug vom backen kriegen kann, der schaut doch vielleicht mal in meiner Kuchen Kategorie vorbei, ich entwickle mich nach und nach in dem Bereich und ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr dort mal vorbei schaut. Euer Feedback ist auch immer herzlich Willkommen, sind meine Rezepte verständlich , lassen sie sich gut umsetzen , klappt alles beim nachmachen!? All solche Informationen interessieren mich brennend und sind am Ende auch super wichtig für mich. Deshalb nicht verzagen und schreibt mir gerne eine Nachricht. Bis dahin alles Liebe Deine Trish.

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