Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel. Vegan. vegane Rezepte

Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreuseln – vegan

Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel. Vegan. vegane Rezepte

Heute habe ich ein Rezept für einen Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel für euch. An diesem Rezept habe ich sehr lange gefeilt, ganze sieben mal musste ich den Kuchen backen, bis er zu meiner vollsten Zufriedenheit war. Das Rezept ist total einfach und super lecker. Mandarinen und Quark Käsekuchen mit Kokosstreuseln ist ein klassischer Kuchen, den es bei mir zuhause immer als Blechkuchen gab. Die Blechkuchen Version hat bei mir nicht geklappt, ich finde mein Rezept in einer 26er Springform besser. Es gibt ein paar Kleinigkeiten die man beim zubereiten beachten muss, aber der Kuchen ist absolut gelingsicher. 

Ich rate dir dich genau an meine Anleitung zu halten, dann kann wirklich nichts schief gehen. Das Rezept ist natürlich vegan und somit frei von jeglichen tierischen Inhaltsstoffen. Du kannst es perfekt für Eiweiß Allergiker oder Lactoseintolerante Menschen verwenden. Cremig-fruchtiger veganer Quark-Mandarinen-Kuchen trifft auf knackige, süße Kokosstreusel- was gibt es leckereres?

Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel. Vegan. vegane Rezepte

Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel - vegan

Köstliches Rezept für einen Käsekuchenklassiker in vegan. Fruchtig -cremiger Quark mit Mandarinen trifft auf knackige Kokosstreusel.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit ca.: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Gericht: Kuchen
Diet: Vegan
Keyword: Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreusel

Equipment

  • 26er Springform

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver gehäuft
  • 1/2 TL Salz
  • 70 g Zucker
  • 100 g pflanzliche Butter gekühlt z.B. Alsan Bio
  • 15 ml Hafermilch

QUARK CREME

  • 800 g pflanzlicher Quark z.B. Simply V 2x cremig 2x normal
  • 100 g Kokosjoghurt z.B. Alpro
  • 3 EL Speisestärke gehäuft
  • 100 g Zucker
  • 1 PCK Vanillezucker
  • 1 PCK Vanillepuddingpulver (37g)
  • 75 ml Mandarinensaft Auffangflüssigkeit

AUSSERDEM

  • 350 g Mandarinen Orangen Konserve Zuckerfrei Abtropfgewicht

KOKOSSTREUSEL

  • 150 g Kokosraspel
  • 50 g pflanzliche Butter gekühlt z.B. Alsan Bio
  • 120 g Zucker
  • 1 EL Weizenmehl Type 405 gehäuft
  • 3 EL Apfelmark ungezuckert

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform vorbereiten. Also entweder fetten und mehlen, oder den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Mandarinen Orangen abschütten, abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
  • In einer Schüssel alle Zutaten für den Boden mit der Hand vermengen bis ein ordentlicher Teig daraus entstanden ist. Hierfür eignet es sich die Butter in kleinere Würfel zu schneiden.
  • Den Mürbeteigboden gleichmäßig in der Springform verteilen und den Rand ein wenig nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Die Mandarinen ordentlich der Form nach im Kreis auf dem Boden verteilen, bist der ganze Boden belegt ist. Die übrig gebliebenen Mandarinen beiseite stellen.
  • Alle Zutaten für die Quark Creme in eine Schüssel geben und solange miteinander vermengen, bis keinerlei Klumpen mehr darin sind. Zuletzt die übrig gebliebenen Mandarinen vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und die Form 2-3 Mal anheben und fest aufsetzen. Damit verschwinden Luftblasen im Kuchen.
  • In einer Schüssel alle Zutaten für die Streuseln am besten mit den Händen vermengen, bis ihr eine schöne nasse Masse habt und die Butter sich auch überall verteilt hat. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die gesamte Form dann mit etwas Backpapier abdecken und ab in den Ofen.
  • Für ca. 60 Minuten auf der mittleren Stufe abgedeckt backen. Dann auf Bodenhitze stellen und das Backpapier vom Kuchen nehmen. ACHTUNG: die Kokosstreusel können sehr schnell braun werden daher von Anfang an bitte immer mal unter das Backpapier schauen und ggf. die Oberhitze schon eher ausschalten oder länger abgedeckt lassen. Man kann auch einen Teller als Abdeckung verwenden.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen ehe man die Form entfernt. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, schmeckt aber auch schon am ersten Tag.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

Weitere Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier: Kuchen & Torten

Spargel rezepte vegan. Cremige Pasta mit Spargel. Vegane rezepte, veganer foodblog.

Spargel Rezepte vegan – cremige Pasta mit grünem Spargel

Cremige Pasta – mit Spargel

Spargel rezepte vegan. Cremige Pasta mit Spargel. Vegane rezepte, veganer foodblog.

Ich läute den kulinarischen Frühling ein und präsentiere euch Spargel Rezepte (vegan). Und wir starten mit einer richtig leckeren, cremigen Pasta mit grünem Spargel. Dieses einfache und schnelle Rezept hast du im handumdrehen gezaubert und es schmeckt sicher der ganzen Familie. Natürlich ist dieses sowie jedes andere Rezept auf meinem Foodblog rein pflanzlich und somit frei von jeglichen tierischen Zutaten. Auch für Milcheiweiß Allergiker geeignet. He he.

Das Spargel Rezept gehört auch in die Kategorie schnelle Küche, da du des in unter 30 Minuten zaubern kannst. Der Vorteil ist der grüne Spargel, den muss man nämlich nicht schälen und dadurch spart man sich natürlich auch schon einiges an Zeit. Ihr kocht zuerst die Pasta, aber Achtung: bitte nicht fertig kochen, sondern etwas fester lassen, abschütten und beiseite stellen. Das hat den Grund, das wir sie erst zum Ende hin nochmal brauchen und sie sonst viel zu weich wäre. 

Cremige Pasta mit Spargel. Vegane rezepte, veganer foodblog.

Wie lange dauert noch die Spargelzeit? Tja … diese Frage müssen wir uns ja noch garnicht stellen, denn die Spargelzeit hat ja gerade erst begonnen. Wen es aber trotzdem interessiert, für den habe ich hier die genauen Daten, denn die Spargelsaison geht in Deutschland ungefähr Mitte April los und endet traditionell am 24. Juni. Wann die Saison ganz genau startet ist immer ein bisschen Wetter abhängig und kann sich daher um einige Wochen verschieben. In den kommenden Wochen folgen hier also noch weitere Rezepte für Spargel. 

Spargel Rezepte vegan – cremige Pasta mit grünem Spargel so geht´s:

Cremige Pasta mit Spargel. Vegane rezepte, veganer foodblog.

Cremige Pasta mit grünem Spargel

Ich läute die kulinarische Frühlingszeit ein mit diesem leckeren Rezept für cremige Pasta mit grünem Spargel.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Diet: Vegan
Keyword: grüner spargel, Pasta
Portionen: 3 Portionen (ca.)
Autor: Trish

Zutaten

  • 200 g Pasta
  • 150 g grüner Spargel
  • 100 g braune Champignons
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

FÜR DIE SAUCE

  • 1 STK Avocado
  • 250 ml pflanzliche Kochsahne
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Knoblauchpulver

AUSSERDEM

  • Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
  • 3-4 handvoll Babyspinat
  • Etwas Abrieb einer Zitronenschale ich empfehle Bio Qualität
  • Pinienkerne

Anleitungen

  • Wasser zum kochen bringen und die Pasta darin so lange kochen bis sie noch recht fest aber fast bissfest ist. Beiseite stellen. Spargel und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
  • In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und alles darin für einen kurzen Moment anbraten, Salz & Pfeffer dazu geben. Beiseite stellen.
  • Avocado, Hafersahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver in einen kleinen Food Prozessor geben und verblenden.
  • Die Pfanne mit dem Spargel wieder auf den Herd geben und erhitzen, die Sauce dazu geben und zum Schluss die Pasta unterheben.
  • In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten. Babyspinat in eine Schale geben, Pasta dazu, Pinienkerne drapieren und wer mag etwas Zitronenschale drüber reiben. Fertig in ca. 25 - 30 Minuten.
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Biscoff Cookies Rolls - vegane Hefeschnecken vegane Rezepte

Biscoff Cookie Rolls – vegane Hefeschnecken

Biscoff Cookie Rolls – vegane Hefeschnecken

Biscoff Cookies Rolls - vegane Hefeschnecken vegane Rezepte

Warum eigentlich immer nur Zimtschnecken, wenn man auch Hefeschnecken mit Biscoff Cookie haben kann. Die leckeren Cookies erfreuen sich derzeit riesiger Aufmerksamkeit in der veganen Szene, so wie einst und auch immer noch die leckeren Oreo Kekse. Besonders lecker finde ich ja auch die Creme die man sich auf Brot und Brötchen schmieren kann, aber der leckere Biscoff Aufstrich macht sich nicht nur auf diesen bekannten Teigwaren gut, sondern man kann mit ihm auch hervorragend backen. 

 

Darum gibt es bei mir heute vegane Hefeschnecken mit Biscoff Cookie und zwar mit der Creme und mit den Cookies. Das Rezept ist wunderbar einfach und lässt sich im handumdrehen zuhause zaubern. Alles was du brauchst ist ein wenig Geduld für den fluffigen Hefeteig. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen. Butter verflüssigen und mit der handwarmen Milch mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mindestens 5 Minuten kneten bis der Teig eine schöne Masse ergibt und nicht mehr klebt. Abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Std. gehen lassen.

Biscoff Cookies Rolls – vegane Hefeschnecken so geht´s:

Biscoff cookie rolls vegane hefeschnecken vegane rezepte

Biscoff Cookie Rolls - vegane Hefeschnecken

mit Biscoff Cookie und Biscoff Cookie Creme. Richtig lecker und eine tolle Alternative zu klassischen Zimtschnecken.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Teiggehzeit + Backzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 55 Minuten
Gericht: Gebäck
Diet: Vegan
Keyword: Biscoff Cookie, Vegane Hefeschnecken
Portionen: 6 Schnecken je nach Größe auch 8 möglich

Zutaten

  • 550 g Mehl Weizen Type 550
  • 60 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL gestrichen Salz
  • 80 g pflanzliche Butter
  • 250 g pflanzliche Milch

AUSSERDEM

  • 80 g Butter
  • 220 g Biscoff Creme
  • 80 - 100 g Biscoff Cookies

Anleitungen

  • Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen. Butter verflüssigen und mit der handwarmen Milch mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mindestens 5 Minuten kneten bis der Teig eine schöne Masse ergibt und nicht mehr klebt. Abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Std. gehen lassen.
  • Backofen vorheizen 230 Grad Ober + Unterhitze. Butter verflüssigen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit der Butter beschmieren. Den Rest beiseite stellen Biscoff Creme gleichmäßig auf den Teig geben. Cookies zerbröseln und eine Schicht auf den Teig geben. Rest beiseite stellen.
  • Aus dem Teig eine Rolle rollen und ca. 4-5 cm dicke Stücke abschneiden. Flach auf ein Backblech legen und mit Butter beschmieren. Abgedeckt für weitere 10 Minuten gehen lassen.
  • Dann für ca. 12 Minuten goldbraun backen, nochmal mit Butter beschmieren und die restlichen Cookie Krümel drauf geben. Schmecken warm besonders lecker!
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Wenn du möchtest, dann kannst du dir hier mein kurzes Video dazu ansehen. 

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vegane Königsberger Klopse auf einem dunklen steinteller mit Kartoffeln. Vegane rezepte

Vegane Königsberger Klopse

Vegane Königsberger Klopse

vegane Königsberger Klopse auf einem dunklen steinteller mit Kartoffeln. Vegane rezepte

Königsberger Klopse wurden gewünscht und hier sind se. Ich muss zugeben, dass ich eigentlich gar kein großer Fan dieses Gerichts war. Als Kind als ich noch Fleisch gegessen habe, fand ich es ehrlich gesagt so richtig ekelig. Aber ich muss sagen, dass ich meine vegane Version hier richtig lecker finde, selbst mit Kapern. Ich möchte gleich Vorweg sagen, dass sich dieses Rezept ein wenig vom Original unterscheidet. Natürlich nicht nur weil es vegan und somit frei von tierischen Zutaten ist, sondern weil die Klopse bei mir nicht gekocht werden.

Das hat folgenden Grund, die Klopse die wir hier heute für unsere leckeren Königsberger Klopse verwenden, sind nicht so stabil von der Konsistenz und würden sich beim kochen auflösen. Ausserdem möchte ich den besonders leckeren Geschmack beibehalten, den die kleinen Klopse beim braten erhalten. Ja aus was sind denn nun unsere Königsberger Klopse? Aus Pilzen. Ich habe mich für braune Champignons entschieden und finde das sie einen wunderbaren Geschmack bekommen.

vegane Königsberger Klopse auf einem dunklen steinteller mit Kartoffeln. Vegane rezepte

Vegane Königsberger Klopse

Leckeres veganes Rezept für das klassische Gericht Königsberger Klopse.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlschrankzeit & Kochzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Diet: Vegan
Keyword: vegane königsberger klopse
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 120 ml Wasser
  • 250 g braune Champignons
  • 2 STK mittelgroße rote Zwiebeln
  • 1 STK Knoblauchzehe
  • 6 EL Haferflocken
  • 5 EL Hefeflocken
  • 3 EL Weizenmehl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 2 EL salzreduzierte Sojasauce alternativ normale und dafür weniger Salz

AUSSERDEM

  • Etwas Olivenöl zum anbraten

FÜR DIE SAUCE

  • 3 EL pflanzliche Butter ich habe Naturli verwendet
  • 2 EL Mehl
  • 500 ML Gemüsebrühe
  • 125 ML pflanzliche Sahne zum kochen ich habe Rama verwendet
  • 3 Körner Piment
  • 3 Körner Pfeffer
  • 1 STK Lorbeerblatt
  • 60 g eingelegte Kapern (ein Glas)
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

AUSSERDEM

  • 600 g festkochende Kartoffeln als Beilage

AUSSERDEM

  • Etwas Petersilie optional

Anleitungen

  • Flohsamenschalen mit Wasser andicken und beiseite stellen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
  • Die angedickten Flohsamenschalen sowie Haferflocken, Hefeflocken, Mehl und alle Gewürze für die Klopse mit in die Schüssel geben und mit den Händen alles gut vermengen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und anfangen zu kochen.
  • Den Klopsteig aus dem Kühlschrank holen und kleine Klopse daraus formen, die Masse darf nicht zu instabil sein, ggf. nochmal etwas Mehl dazu geben.
  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Klopse von alle Seiten goldbraun darin anbraten. Die fertigen Klopse aus der Pfanne nehmen und den Sud beiseite stellen.
  • In einer neuen Pfanne die Butter für die Sauce zum schmelzen bringen, Mehl dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem rühren mit einem Schneebesen zum köcheln bringen.
  • Nun die Sahne und alle anderen Zutaten bis auf die Kapern in die Sauce geben, gut vermengen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kapern unterheben, die Platte ausstellen und die Klopse hineinlegen und mit Sauce bedecken.
  • Kartoffeln abschütten wenn sie gar sind und zusammen mit den Klopsen servieren. Wer mag streut noch etwas frische Petersilie drauf.
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rezept königsberger klopse einfach

Vegane Farfalle mit Brokkoli. Vegane Reyepte, veganer Foodblog

Farfalle mit Brokkoli

Farfalle mit Brokkoli

Vegane Farfalle mit Brokkoli. Vegane Reyepte, veganer Foodblog

Vegane Farfalle mit Brokkoli. Ein leckeres und vor allem einfaches Pasta Rezept, was du auch schnell mal easy unter der Woche machen kannst, wenn du vielleicht neben deinem stressigen Arbeitsalltag nicht mehr soviel Zeit zum kochen hast. Das Rezept ist wie immer frei von Milch, Eiern oder anderen tierischen Inhaltsstoffen und somit natürlich vegan. 

Den Brokkoli schneiden wir sehr klein, so hat er eine kurze Garzeit und kann fast zeitgleich mit den Nudeln kochen. In einer Pfanne schwitzen wir ein paar Zwiebeln an, geben den Brokkoli dazu, braten beides kurz an, würzen das Ganze und löschen es dann mit pflanzlicher Milch und Wasser ab. Kurz köcheln lassen und die vor gegarten Nudeln dazu geben. Nochmal kurz köcheln lassen, Hefeflocken unterheben bis alles schön semig ist und fertig. How easy is that!?

Vegane Farfalle mit Brokkoli. Vegane Reyepte, veganer Foodblog

Farfalle mit Brokkoli

Super einfaches und schnelles Pasta Rezept. Farfalle mit Brokkoli in einer cremigen Sauce.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Dinner, Lunch, Mittagessen
Diet: Vegan
Keyword: Brokkoli Pasta, Farfalle, Pasta
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Farfalle
  • 45 g rote Zwiebel (1 mittelgroße)
  • 350 g Brokkoli
  • Etwas Salz kann schon etwas mehr Salz vertragen
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Paprika Pulver Süß ca. 1 TL
  • 200 ml pflanzliche Milch ich habe Cashew verwendet
  • 250 ml Wasser
  • 150 g pflanzliche Creme Fraiche
  • 4 EL gehäuft Hefeflocken

AUSSERDEM

  • Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

  • Die Farfalle in Salzwasser kochen, bis sie bissfest oder noch einen kleinen Ticken härter ist.
  • In der Zwischenzeit den Brokkoli klein schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.
  • Wenn die Pasta soweit ist, abschütten und beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin leicht glasig anbraten, dann den Brokkoli dazu geben.
  • Alle Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten anbraten, ab und an umrühren.
  • Mit der pflanzlichen Milch ablöschen und danach das Wasser dazu geben. Wieder zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten garen bis der Brokkoli bissfest ist.
  • Die Hefeflocken dazu geben und unterrühren. 2 Minuten so ziehen lassen und dann ist das Gericht fertig.
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Crunchy Potatoes – leckerer veganer Snack

Crunchy Potatoes – leckerer veganer Snack

Vegane Crunchy Potatoes. Ein leckerer veganer Snack. Kartoffeln im Ofen gebacken in einer hellen Schale mit rostigem Hintergrund

Einfache Crunchy Potatoes , sooo knusprig du wirst sie lieben. Ich habe diese Rezeptidee vor Monaten bei Tik Tok gesehen und musste sie direkt ausprobieren. Das Coole an diesem Rezept ist, du brauchst nur wenige Zutaten und der vegane Snack ist super schnell gemacht. Ausserdem sind diese crunch Kartoffeln eine willkommene Abwechslung auch als Beilage und lösen die klassischen Kartoffelecken meiner Meinung nach ab.

So geht´s:

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Hilfe zweier Essstäbchen die Kartoffelscheibe fixieren und von einer Seite längs & quer einritzen. Die Essstäbchen sind dafür da das man die Kartoffel nicht durchschneidet. Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Öl vermengen. Die Kartoffeln damit betreichen und die kleinen Ritze nicht vergessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze + Umluft auf mittlerer Stufe für ca. 25 Minuten backen. Nochmals mit dem restlichen Ölgemisch benetzen und weitere ca. 20 Minuten kross backen. Wer mehr Salz mag, kann nun etwas Meersalz drauf geben.

Vegane Crunchy Potatoes. Ein leckerer veganer Snack. Kartoffeln im Ofen gebacken in einer hellen Schale mit rostigem Hintergrund

Crunchy Potatoes - veganer Snack

Super leckere und extrem knusprige Kartoffeln. Zum snacken oder als Beilage.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gericht: Snacks
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Crunchy Potatoes, Kartoffeln
Portionen: 2 Personen

Equipment

  • 1 Set Essstäbchen optional

Zutaten

  • 670 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 8 - 10 EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Rosmarin

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Hilfe zweier Essstäbchen die Kartoffelscheibe fixieren und von einer Seite längs & quer einritzen. Die Essstäbchen sind dafür da das man die Kartoffel nicht durchschneidet.
  • Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Öl vermengen. Die Kartoffeln damit betreichen und die kleinen Ritze nicht vergessen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze + Umluft auf mittlerer Stufe für ca. 25 Minuten backen. Nochmals mit dem restlichen Ölgemisch benetzen und weitere ca. 20 Minuten kross backen. Wer mehr Salz mag, kann nun etwas Meersalz drauf geben.
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Vegane Mettalternative aus Reiswaffeln. Vegane Rezepte für jeden Tag

Vegane Mett Alternative

Vegane Mett Alternative

Vegane Mettalternative aus Reiswaffeln. Vegane Rezepte für jeden Tag

Noch nie hat eines meiner Rezepte für mehr Aufsehen bei Social Media geführt wie dieses hier. Eine vegane Mett Alternative. Was die vielen Kritiker oft vergessen, das Menschen die sich entscheiden sich vegan zu ernähren dies oft machen um den Tieren Leid zu ersparen. Keine Angst niemand nimmt euch was weg, wir Veganer möchten nur aufzeigen das es eben auch Alternativen gibt. Niemand zwingt euch veganes Mett zu essen wenn ihr lieber das von Tieren esst. Aber vielleicht solltet ihr es erstmal probieren. Die vegane Mett Alternative ist ausserdem auch super für Schwangerschaften geeignet, da man in der Schwangerschaft auf rohes Fleisch verzichten sollte. 

Sicherlich hört sich das erstmal komisch an, das man Mett oder wie man in meiner Heimat sagt Hackfleisch aus Reiswaffeln macht. Aber glaub mir mit der richtigen Würzung ist das total lecker. Alles was du brauchst sind Reiswaffeln, etwas Wasser, Tomatenpassata, Sojasauce, Gewürzgurkenwasser und noch ein paar andere leckere Dinge. Das Ganze mischt man dann zusammen und fertig ist die vegane Mett Alternative. 

Vegane Mettalternative aus Reiswaffeln. Vegane Rezepte für jeden Tag

Vegane Mett Alternative

Eine leckere vegane Mett Alternative mit der Basis aus Reiswaffeln.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Gericht: Brotaufstrich, Snack
Diet: Vegan
Keyword: Vegane Mett Alternative, veganes Hack
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 55 g Reiswaffeln
  • 100 ml Wasser
  • 40 g rote Zwiebel
  • 4 EL Tomatenpassata
  • 1 EL Apfelessig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Knoblauchpulver
  • 4 EL Gewürzgurkenwasser
  • 1 EL Sojasauce

Anleitungen

  • Die Reiswaffeln mit der Hand zerbröseln und in eine Schüssel geben.
  • Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit in die Schüssel geben.
  • Nun nach und nach alle anderen Zutaten. Die Masse dann mit einer Gabel zerdrücken und solange bearbeiten bis sich alle trockenen Teile der Reiswaffeln mit Feuchtigkeit vollgesogen haben. Entweder direkt genießen oder über Nacht gut eingepackt in den Kühlschrank stellen.
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Babaghanoush veganer Auberginendip

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush – veganer Dip aus Aubergine

Babaghanoush veganer Auberginendip

Was ist Baba Ghanoush?

Mein einfaches Rezept für Baba Ghanoush, ein veganer Dip der hauptsächlich aus Aubergine besteht. Seinen Ursprung hat das Auberginenpüree in der arabischen Küche, dort ist die Hummusalternative besonders als Vorspeise beliebt. Ihr bekommt hier heute von mir ein klassisches Rezept bestehend aus rauchig angerösteter Aubergine, Tahin, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Gewürzen sowie Toppings.

 

Der einfache Dip lässt sich super vorbereiten und ist auch einige Tage im Kühlschrank haltbar. Neben meinem liebsten Hummus ist Baba Ghanoush eines meiner liebsten Diprezepte und eine willkommene Abwechslung auf dem Teller. Du kannst ihn zum Beispiel mit Brot oder verschiedenen Gemüsen servieren, er passt aber auch perfekt zu Falafel & Co. 

Baba Ghanoush so gehts:

Wir starten mit den Auberginen (ich empfehle Bio Qualität), diese werden gründlich gewaschen und abgetrocknet. Ich habe die Auberginen nun in einer Grillpfanne von allen Seiten schön angeröstet, das hat ca. 45 Minuten gedauert. Die Schale darf hier ruhig etwas verkohlen, genau dieses rauchige Aroma möchten wir haben. Alternativ kannst du die Auberginen mit einer etwas dickeren Nadeln richtig durchlöchern und im Backofen backen bis sie innen ganz weich und gar sind. Nachdem die Auberginen etwas abgekühlt sind werden sie nun halbiert und mit Hilfe eines Löffels wird das nun sehr weiche Fleisch herausgenommen und in einen Mixer gegeben.

 

Ich verwende hier wie bei allen Dips meinen kleinen Foodprozessor ,da sich das Gerät einfach am besten für sowas eignet. Der Aubergine folgen nun alle anderen Zutaten und das Ganze wird für kurze Zeit zu einem cremigen Dip gemixt. Vielleicht musst nochmal etwas abschmecken, aber eigentlich ist dein Baba Ghanoush jetzt schon fertig. In eine schöne Schale geben und mit den Toppings servieren. 

Babaghanoush veganer Auberginendip

Baba Ghanoush - veganer Auberginen Dip

Veganer Auberginen Dip aus der arabischen Küche. Die Alternative zu Hummus.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit Auberginen: 45 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gericht: Dip
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Baba Ghanoush, Hummus, Veganer Dip
Portionen: 4 Personen

Equipment

  • 1 Mixer

Zutaten

  • 2 STK Auberginen (500g) Bio Qualität
  • 2-4 EL Olivenöl
  • 2 STK Knoblauchzehen
  • 2-4 EL Tahin
  • Saft 1 Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 - 1 TL Salz (nach eigenem Geschmack)
  • Etwas Chiliflakes

TOPPINGS

  • Ewas frische Petersilie
  • Handvoll Pinienkerne
  • Handvoll Granatapfelkerne
  • Etwas Sesam

Anleitungen

  • Auberginen gründlich waschen und abtrocknen. In einer Grillpfanne von allen Seiten richtig knsprig anrösten. Das dauert ca. 45 Minuten. Die Aubergine sollten innen ganz weich werden. Etwas abkühlen lassen.
  • Die Auberginen halbieren und mit einem Löffel das weiche Fleisch herausnehmen und in einen Mixer geben.
  • Zusammen mit allen anderen Zutaten für kurze Zeit zu einem cremigen Dip mixen. Nochmals abschmecken und in eine Schüssel geben.
  • Die Petersilie klein hacken. Pinienkerne und Sesam werden in einer Pfanne etwas geröstet. Alles zusammen mit den Granatapfelkernen als Topping auf das Baba Ghanoush geben. Kann sofort gegessen werden, hält sich aber ordentlich verpackt auch einige Tage im Kühlschrank.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

In Cider geschmorte Nashi mit Crumble. Veganes Dessert

In Cider geschmorte Nashi

In Cider geschmorte Nashi mit Crumble

In Cider geschmorte Nashi mit Crumble. Veganes Dessert

Ich hatte mir im letzten Jahr vorgenommen, diese Kategorie hier auf meinem Blog nicht mehr so zu vernachlässigen und freue mich daher sehr, das ich euch heute ein veganes Dessert Rezept zeigen darf. In Cider geschmorte Nashi mit Crumble und Zitronenjoghurt. Diese Kombi ist einfach spitze! Saftig, crunchig, süß und eine leichter Frischekick. 

 

Die Bezeichnung Nashi Birne ist eine Dopplung, denn Nashi heisst aus dem japanischen übersetzt Birne. Nashis sind auch unter dem Namen Apfelbirne bekannt, da sie von ihrer Form her eher an Äpfel als an Birnen erinnern. Schneidet man sie aber auf, so merkt man schnell, das sie doch eine ganz andere Konsistenz haben, die eher an eine Birne oder sogar Melone erinnert. Nashis sind super saftig und vom Geschmack her eher süß-säuerlich. Sie sind die perfekte Hauptkomponente in unserem veganen Dessert Rezept heute. 

In Cider geschmorte Nashi mit Crumble. Veganes Dessert

Das einfache Rezept gelingt fast nebenbei und eignet sich hervorragend als Abschluss eines 3 Gänge Menüs. Gerade an den Weihnachtsfeiertagen ist es vielleicht eine willkommene etwas leichtere Abwechslung im Menüplan. Natürlich ist dieses Rezept vegan und kommt somit ohne tierische Zutaten aus, ist also frei von Milch, Butter und Eiern. Wenn man für den Crumble ein anderes Mehl verwendet ist es sogar glutenfrei. Mmmh also mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen wenn ich an den köstlichen Duft denke den diese Nachspeise im Raum versprüht. Solltet ihr auf Alkohol verzichten wollen, dann könnt ihr die Nashi auch in Apfelsaft schmoren. 

In Cider geschmorte Nashi so gehts:

In Cider geschmorte Nashi mit Crumble. Veganes Dessert

In Cider geschmorte Nashi

Saftige Nashi geschmort in Cider mit Zimt & Vanille, getoppt mit crunchigem Crumble und einem frischen Zitronenjoghurt.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gericht: Dessert
Diet: Vegan
Keyword: geschmorte nashi mit crumble, Nashi, Vegan Dessert
Portionen: 3 Personen

Zutaten

FÜR DEN CRUMBLE

  • 50 g Weizenmehl
  • 15 g Hagelzucker
  • 30 g pflanzliche Butter
  • 1-2 TL Zimt

NASHI

  • 2 Stück Nashi
  • 400 ml Apfelcider Alternativ: Apfelsaft
  • 2 Stück Zimtstangen
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanille gemahlen

ZITRONENJOGHURT

  • 200 - 300 g Sojajoghurt Natur ungesüßt
  • Saft einer Zitrone
  • Süße nach eigenem Geschmack

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Crumble in einer Schüssel vermengen, am besten mit den Händen und zu Streuseln verarbeiten. Für ca. 5-8 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen. Kalt werden lassen und beiseite stellen.
  • In der Zwischenzeit die Nashi schälen und in ca. 2-3 cm dicke Schnitzen schneiden. Den Cider erhitzen, leicht zum köcheln bringen und die Nashi hineingeben. Zimt und Vanille dazu geben, umrühren und auf kleiner bis mittlerer Hitze bei gelegentlichem umrühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Währendessen alles für den Joghurt zusammenrühren und diesen nochmal kalt stellen.
  • Wenn die Nashis fertig sind, einige Minuten abkühlen lassen, so das sie nur noch warm sind. Mit Joghurt und Crumble toppen und wer mag noch mit etwas Minze dekorieren.

Notizen

Sind die Nashis noch warm, schmeckt es am besten, aber abgekühlt ist das Rezept auch sehr lecker. 
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Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

Veganer Möhrenkuchen mit Mandeln

Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln

Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln

Veganer Möhrenkuchen mit Mandeln

Ob ihr nun wollt oder nicht, wir rasen mit riesigen Schritten auf Ostern zu und da darf natürlich ein saftiger Möhrenkuchen nicht fehlen. Der schmeckt bestimmt der ganzen Familie und das Rezept ist wirklich einfach und gelingsicher. Der Kuchen ist wie immer vegan und kommt daher ganz ohne Milch, Eier und Butter aus. Im Vergleich zu seinem großen Bruder ist dieses Rezept hier klassisch mit Weizenmehl und Zucker. Schau dir auch gerne mein anderes Carrotcake Rezept an mit Xylith und Dinkelmehl. 

Unser Möhrenkuchen (Rüblikuchen) eignet sich aber nicht nur für die Osterfeiertage, sondern natürlich an jedem anderen Tag im Jahr. Er ist wunderbar saftig und kommt mit einem süßen Orangen Zuckerguß, du kannst aber natürlich auch ein leckeres Frischkäse Frosting dazu machen. Ich zeige dir heute in einer Step by Step Anleitung wie man den perfekten Möhren Kuchen backt. 

Veganer Möhrenkuchen mit Mandeln so gehts:

Zuerst kommen Weizenmehl, brauner Rohrzucker, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und wer Mag etwas Kardamom in eine Schüssel und werden miteinander vermengt. Darauf folgen dann Albaöl (Rapsöl mit Butteraroma), 400 ml Kokosmilch (flüssig für Kaffee z.B. die von Alpro) und frischer Orangensaft. Alles gut verrühren und dann etwas Mineralwasser mit Kohlensäure unter mengen.  

In einem Karottenkuchen darf natürlich eins nicht fehlen, und das sind natürlich … na klar … Karotten. Möhren oder Rübli, wie auch immer du dazu sagst. Die Möhren werden fein geraspelt und zusammen mit Kokosraspel sowie Vanilleextrakt unter den Teig gehoben. Den Teig für 2-3 Minuten mixen und in eine Kastenform geben. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen goldbraun backen und komplett auskühlen lassen. 

Wenn dein Möhrenkuchen kalt ist, kannst du den Zuckerguß herstellen. Hierfür habe ich etwas Schale einer Orange abgerieben und zusammen mit etwas frischem Orangensaft und Puderzucker zu einem köstlichen Guß verarbeitet. Mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen und genießen. 

Veganer Möhrenkuchen mit Mandeln

Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln

Leckerer Möhrenkuchen mit Mandeln und Kokosrapseln, perfekt zu Ostern oder auch an allen anderen Tagen im Jahr. Gelingsicheres Rezept.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit + Kühlzeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Kuchen
Diet: Vegan
Keyword: Carrotcake, Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Rüblikuchen, veganer kuchen
Portionen: 1 Kastenkuchen

Equipment

  • 1 Kastenbackform große Größe

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 260 g Rohrzucker
  • 1 PCK Backpulver
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • Etwas Kardamom optional
  • 100 ml Albaöl Rapsöl mit Butteraroma
  • 400 ml Kokosmilch dünne Kokosmilch zum trinken, z.B. von Alpro
  • Saft einer Orange
  • 70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 220 g geraspelte Karotten
  • 50 g Kokosraspel
  • 5 ml Vanilleextrakt

FÜR DEN GUß

  • Etwas Orangenschale frisch gerieben ich empfehle Bio Qualität
  • Etwas frischer Orangensaft
  • 250 g Puderzucker

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform vorbereiten.
  • Mehl, Zucker, Backpulver, Mandeln, Zimt & Kardamom in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  • Öl, Kokosmilch und Orangensaft unterheben. Zum Schluß das Mineralwasser.
  • Zum Schluß noch Karotten- , Kokosraspel sowie Vanilleextrakt dazu geben und alles für 2-3 Minuten gut miteinander vermengen. Den Teig in die Form geben und für ca. 1 Stunde goldbraun backen. Immer an den Stäbchentest denken um ganz sicher zu sein, Backzeiten können je nach Backofen variieren.
  • Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist kommt der Guß. Orange gründlich waschen und etwas Schale abreiben, etwas Saft dazu geben und mit dem Puderzucker zu einem dickflüßigen Guß verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und genießen.

Notizen

Ich empfehle den Orangensaft erst nach und nach zum Puderzucker dazu zu geben, damit der Guß nicht zu flüssig wird.
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Ich hoffe mein veganes Möhrenkuchen Rezept hat dir gefallen. Ich würde mich sehr freuen, wenn du mich unterstützt und das Rezept weiter unten einmal bewerten würdest. Vielen Dank. 

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Blumenkohl Tikka Masala

Blumenkohl Tikka Masala

Blumenkohl Tikka Masala

Blumenkohl Tikka Masala

Dieses einfache Blumenkohl Tikka Masala hast du im Handumdrehen gezaubert, es ist wirklich ganz einfach und kommt ohne lange Zutatenliste aus. Das unkomplizierte Rezept ist jetzt schon eins meiner neuen Lieblingsrezepte für das Jahr 2022. Ich mag die Indische Küche sehr, muss aber gestehen das ich selbst kaum indisch koche. Unser Blumenkohl Tikka Masala ist eine willkommene Abwechslung zu den Currys die ich sonst esse. Da ich ein riesen Thailand Fan bin, kommt bei mir meist ein rotes klassisches Thai oder Massamam Curry auf den Tisch. Das wird sich jetzt ändern. 

In der indischen Küche wird dieses Traditionelle Gericht mit Hähnchen bzw.  in der vegetarischen Version oft mit Paneer Käse zubereitet.  Wir nehmen heute den Blumenkohl, der ganz fantastisch mit den Gewürzen harmoniert. Außerdem gibt es noch eine kleine Besonderheit an meinem Rezept, wir braten den Blumenkohl in Rapsöl mit Butteraroma an, dem sogenannten Albaöl. Das verleiht dem Gericht einen zarten Buttergeschmack, ohne dabei aber so fett zu sein wie Butter. Wir kochen hier also etwas kalorienreduzierter. 

In unserem Blumenkohl Tikka Masala findest du außerdem Zwiebeln, Knoblauch, frischen Ingwer, Kichererbsen und vieles mehr. Dir sind aber keine Grenzen gesetzt, du kannst natürlich auch noch andere Gemüsesorten nach belieben hinzufügen, wie z.B. Kartoffeln, Erbsen oder Linsen. Die verschiedenen Gewürze machen das Tikka Masala aus. Du kannst wie wahrscheinlich in den meisten Rezepten „Garam Masala“ als Grundwürze verwenden, aber man findet in den gängigen Supermärkten auch „Tikka Masala“ als Mischung im Gewürzregal. 

Blumenkohl Tikka Masala
Blumenkohl Tikka Masala

Blumenkohl Tikka Masala

Der indische Klassiker in der veganen Version. Blumenkohl Tikka Masala kommt ganz ohne Tierische Zutaten aus und ist schnell gekocht.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Curry, Hauptgang, Lunch
Land & Region: Indisch
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Blumenkohl Tikka Masala, indisches curry
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • Etwas Rapsöl mit Butteraroma Albaöl alternativ Olivenöl
  • 65 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 9 g frischer Ingwer etwa Daumengroß
  • 250 g Kichererbsen
  • 500 g Blumenkohl
  • 2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
  • 1 TL Kurkurma
  • 1 TL Paprika Pulver geräuchert
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 15 ml Agavendicksaft
  • 400 g Tomaten in Stücken
  • 500 ml Kokosmilch
  • Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack

AUSSERDEM

  • 10 g frischer Koriander

Anleitungen

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken, den Ingwer fein reiben.
  • Blumenkohl in mundgerechte Stücken zerkleinern, Kichererbsen abschütten.
  • In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zunächst für wenige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Es folgen die Kichererbsen und dann der Blumenkohl, sowie alle trockenen Gewürze. Alles zusammen scharf anbraten und dann den Agavendicksaft dazu geben. Vermengen und nochmals kurz anbraten.
  • Die Tomaten in Stücken dazu geben, untermengen und für wenige Sekunden mit anbraten und dann alles mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz & Pfeffer würzen und abgedeckt für ca. 10 - 15 MInuten köcheln lassen.
  • Koriander fein hacken und dazu geben. Eine kleine Menge Koriander für die Deko aufheben.
  • Wenn der Blumenkohl Bissfest ist, die Herdplatte ausschalten und das Curry nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Damit haben die Gewürze die Chance sich nochmal besser zu entfalten. Dazu serviert man am besten Reis.
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Zu deinem Blumenkohl Tikka Masala servierst du am besten Reis, ich gebe am Ende immer nochmal etwas frischen Koriander und ein paar Spritzer Zitrone mit drüber. Ich würde mich sehr freuen, wenn du dir ein paar Minuten Zeit nimmst sollte dir mein Rezept gefallen und du mir eine Bewertung da lässt. Das hilft mir meine kostenlose Arbeit hier weiter zu machen. Vielen Dank. 

 

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Spinatknödel mit Rahmchampignons

Spinatknödel mit Rahmchampignons

Spinatknödel mit Rahmchampignons

Spinatknödel mit Rahmchampignons

Schnelle, deftige Spinatknödel ganz ohne tierische Inhaltsstoffe. Mit diesem leckeren Rezept zeige ich dir, wie du den Knödelklassiker ganz einfach selber machen kannst. Dazu gibt es köstliche Rahmchampignons ebenfalls natürlich frei von Milch, Ei und Tierischer Butter. 

Wir starten mit den Knödeln. Der Tiefkühl Spinat muss komplett abgetaut und gut abgetrocknet sein. Dann schneiden wir unser Weißbrot oder die alten Brötchen vom Vortag in feine ca. 1-2 cm dicke Würfel und geben diese in eine Schüssel. In einer Pfanne wird nun die pflanzliche Butter zerlassen, die Zwiebeln sowie Knoblauch werden glasig angebraten und dann über unser Weißbrot gegeben. Dazu gesellen sich nun Spinat, Hefeflocken, Sojamehl, Salz, Pfeffer, etwas frischer Muskat und Gemüsebrühe. Mit den Händen kneten wir nun einen richtig schönen Teig daraus, pressen alles fest zusammen und lassen diesen für mindestens 30 – 60 Minuten stehen und ziehen. 

Machen wir in der Zeit weiter mit den Champignons. Hierfür halbieren wir unser Champignons und braten sie zusammen mit unserer in Würfel geschnittenen Zwiebel in etwas pflanzlicher Butter an. Geben dann etwas Mehl dazu, vermengen das Ganze gut und warten bis die Champignons goldbraun sind um sie dann mit dem Weißwein abzulöschen. Dann folgt Sojamilch und die Gemüsebrühe. Kurz köcheln lassen und die restlichen Zutaten unterheben und würzen. Für 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Sauce sollte klumpenfrei sein. Mit Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen, da gebe ich selten Mengenangaben vor. Beseite stellen.

Weiter geht es mit unseren veganen Spinatknödeln, die möchten jetzt nämlich gerne weiter verarbeitet werden. Dafür nehmen wir unseren Knödelteig und formen im Durchmesser ca. 4 cm dicke Knödel daraus, das müssten bei der Menge an Teig dann in der Größe ca. 6 Stk. geben. Wenn wir alle Knödel geformt haben, werden diese in etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht. In der Gemüsebrühe dürfen die Knödel dann abgedeckt für ca. 10 – 15 Minuten ziehen. Gelegentlich mal etwas bewegen.

Jetzt wo unsere veganen Spinatknödel fertig sind, werden diese aus dem Wasser genommen und zusammen mit unseren erwärmten Rahmchampignons serviert. Etwas frische Petersilie & Schnittlauch drüber und fertig seid ihr. Wer mag kann noch etwas veganen Parmesan obendrauf geben. 

Spinatknödel mit Rahmchampignons
Spinatknödel mit Rahmchampignons

Spinatknödel mit Rahmchampignons

Klassisches Spinatknödel Rezept mit köstlichen Rahmchampignons
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit Knödelteig + Garzeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Dinner, Hauptgang, Mittagessen, Weihnachtsessen
Diet: Vegan
Keyword: Knödel, vegane spinatknödel
Portionen: 3 Portionen

Zutaten

  • 20 g pflanzliche Butter z.B. Alsan
  • 1 STK mittelgroße Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 250 g Weißbrot oder Brötchen vom Vortag
  • 600 g Tiefkühl Spinat fein kein Blattspinat
  • 1 EL Hefeflocken
  • 30 g Sojamehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Etwas Muskat
  • 100 ml Gemüsebrühe

RAHMCHAMPIGNONS

  • 500 g weiße Champignons
  • 2 STK rote Zwiebeln mittelgroß
  • 2 EL pflanzliche Butter z.B. Alsan
  • 2 EL Mehl gehäuft
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Sojamilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Frischkäse
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 15 g Petersilie glatt

AUSSERDEM FÜR DIE KNÖDEL

  • Etwas Öl zum anbraten
  • 1 Liter Gemüsebrühe für den Sud
  • Etwas Schnittlauch optional

Anleitungen

  • Wir starten mit den Knödeln. Der Tiefkühl Spinat muss komplett abgetaut und gut abgetrocknet sein. Dann schneiden wir unser Weißbrot oder die alten Brötchen vom Vortag in feine ca. 1-2 cm dicke Würfel und geben diese in eine Schüssel.
  • In einer Pfanne wird nun die pflanzliche Butter zerlassen, die Zwiebeln sowie Knoblauch werden glasig angebraten und dann über unser Weißbrot gegeben.
  • Dazu gesellen sich nun Spinat, Hefeflocken, Sojamehl, Salz, Pfeffer, etwas frischer Muskat und Gemüsebrühe. Mit den Händen kneten wir nun einen richtig schönen Teig daraus, pressen alles fest zusammen und lassen diesen für mindestens 30 - 60 Minuten stehen und ziehen. 
  • Machen wir in der Zeit weiter mit den Champignons. Hierfür halbieren wir unser Champignons und braten sie zusammen mit unserer in Würfel geschnittenen Zwiebel in etwas pflanzlicher Butter an.
  • Geben dann etwas Mehl dazu, vermengen das Ganze gut und warten bis die Champignons goldbraun sind um sie dann mit dem Weißwein abzulöschen.
  • Dann folgt Sojamilch und die Gemüsebrühe. Kurz aufkochen lassen, die restlichen Zutaten unterheben, den Herd runter stellen und würzen. Für 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Sauce sollte klumpenfrei sein. Mit Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen, da gebe ich selten Mengenangaben vor. Beseite stellen.
  • Weiter geht es mit unseren veganen Spinatknödeln, die möchten jetzt nämlich gerne weiter verarbeitet werden. Dafür nehmen wir unseren Knödelteig und formen im Durchmesser ca. 4 cm dicke Knödel daraus, das müssten bei der Menge an Teig dann in der Größe ca. 6 Stk. geben.
  • Wenn wir alle Knödel geformt haben, werden diese in etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht. In der Gemüsebrühe dürfen die Knödel dann abgedeckt für ca. 10 - 15 Minuten ziehen. Gelegentlich mal etwas bewegen.
  • Jetzt wo unsere veganen Spinatknödel fertig sind, werden diese aus dem Wasser genommen und zusammen mit unseren erwärmten Rahmchampignons serviert. Etwas frische Petersilie & Schnittlauch drüber und fertig seid ihr. Wer mag kann noch etwas veganen Parmesan obendrauf geben. 
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

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Weitere vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

Vegane Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl

Vanillekipferl gehören natürlich zu den absoluten Weihnachtsplätzchen Klassikern, so dürfen sie natürlich auch nicht bei mir fehlen. Sie schmecken wie von Mama oder Oma und kommen dabei ganz ohne Milch, Ei oder Butter aus. Das Rezept ist von meiner Mama und war eh schon zufällig vegan, so das ich hier an den Zutaten garnicht viel ändern musste. Ich erinnere mich noch gut daran, wieviele Plätzchen meine liebe Oma Herta immer gebacken hat. Die Keksdosen stapelten sich nur so und es gab allerlei Weihnachtsgebäck. Makronen, Spritzgebäck, Spitzbuben oder eben klassische Vanillekipferl. 

Ich hatte mir schon seit 2 Jahren vorgenommen alle Rezepte meiner Oma zu veganisieren, aber irgendwie kommt immer was dazwischen. Da die Vanillekipferl hier schon seit 2019 auf dem Blog waren, war es mal an der Zeit das Rezept zu kontrollieren und überarbeiten, inkl. der Fotos natürlich. An dem Ursprungsrezept hat sich eigentlich nichts geändert, ich habe nur festgestellt, das es besser ist, wenn der Teig statt 30 Minuten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruht. Ausserdem ist es empfehlenswert den Teig Portionsweise aus dem Kühlschrank zu holen und zu verarbeiten, da er kalt sein muss zum backen. Sonst gehen die kleinen Hörnchen zu weit auseinander.

Dieses einfache Plätzchen Rezept für vegane Vanillekipferl ist gelingsicher und auch für ungeübte Kochlöffel leicht umsetzbar.

Am besten lasst ihr nebenher ein Hörbuch laufen, bei mir läuft natürlich Harry Potter oder aber die klassische Weihnachtsplaylist auf Spotify die ich euch zu diesem Anlass extra erstellt habe. Sie enthält meine persönlichen Lieblingshits, vielleicht gefällt sie euch ja auch. 

Vegane Vanillekipferl

Vegane Vanillekipferl

Klassisches Vanillekipferl Rezept von meiner Mama.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit + Kühlzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Kekse, Plätzchen, Weihnachtsplätzchen
Diet: Vegan
Keyword: Vegane Weihnachten, vegane weihnachtsplätzchen
Portionen: 90 Stück ca. je nach Größe

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 160 g pflanzliche Butter z.B. Alsan kalt
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 1 gestrichener Teelöffel Vanillepulver getrocknet alternativ Mark einer Vanilleschote

AUSSERDEM

  • Etwas Puderzucker zum bestreuen

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen. Ihr solltet einen festen Teig herstellen, den ihr kneten und zu einer Kugel formen könnt. Das kann einige Minuten dauern, da sich die kalte Butter erst mit dem Mehl verbinden muss. Die Teig Kugel wird gut verpackt (am besten in Folie/Wachstuch) für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank gegeben.
  • Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad vorheizen.
  • Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2-3 cm dicken Wurst rollen und ca. 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden. Jede Scheibe Teig in den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer kleinen Rolle mit spitzen Enden rollen und auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier/Backmatte legen. Nicht zu nah aneinander, die Plätzchen gehen noch auf. Die Rollen werden nun zu kleinen Hörnchen gebogen.
  • Wenn das Blech voll ist werden die Kipferl ca. 15 Minuten auf der mittleren Stufe goldbraun gebacken. Wichtig: umso wärmer der Teig umso breiter werden die Kipferl. Solltet ihr für das Formen also etwas länger brauchen, empfehle ich euch das Blech vor dem Backen nochmal kurz kalt zu stellen.
  • Die fertig gebackenen Vanillekipferl kurz ankühlen lassen. Etwas Puderzucker in eine kleine Schale geben und die noch warmen aber eben nicht heissen Kipferl darin wälzen. Dabei muss man vorsichtig sein, der feine Teig fällt sonst auseinander. Auf einem Gitter platzieren und komplett auskühlen lassen.
    Alternativ: die Kipferl auf ein Kuchengitter legen und im warmen Zustand mit Puderzucker bestäuben und dann komplett auskühlen lassen.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Ich hoffe dir hat mein Rezept für vegane Vanillekipferl gefallen. Wenn du Lust hast, dann komm mich doch gerne auf Instagram  besuchen. 

Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

Vegane Weihnachts Cookies mit weisser Schokolade und Mandeln

Vegane Weihnachts Cookies