veganer limoncello limocello selbst gemacht

Limoncello

Limoncello 

Alkohol sollte man wenn überhaupt nur in Maßen geniessen, trinkt verantwortungsbewusst.

Weitere Informationen zum Genuss von Alkohol findest du hier.

veganer limoncello limocello selbst gemacht

Ein Likör welches ich seit 1998 nicht mehr getrunken habe. Limoncello oder auch Limocello genannt. Die Abschlussfahrt an den Gardasee nach Italien hat mir damals den Geschmack auf dieses Getränk für eine lange lange Zeit verdorben. Aber nun 23 Jahre später dachte ich mir ich könnte es mal wieder wagen. Und ich muss sagen, eisgekühlt kann ich hier und da mal ein Gläschen trinken und finde sogar ausgesprochen lecker, zitronig erfrischend. 

Hattest du auch eine Abschlussreise nach Italien und bist auf den Geschmack gekommen? Lass es mich gerne wissen, ich mag solche Geschichten. Das Rezept ist wirklich super einfach, es braucht nur ganz wenige Zutaten und einfach ein bisschen Geduld. Mein Tipp: Für einen besonders köstlichen aromatischen Limoncello würde ich eine geschmacksneutrale Ansatzflüssigkeit oder Vodka verwenden. Umso geschmackloser der Alkohol umso mehr schmeckt er später nach Zitrone. 

Veganer Limoncello Limocello selbstgemachter Likör

Ich empfehle euch ausserdem unbehandelte Bio Zitronen zu verwenden, wir arbeiten ja bei unserem süßen Likör vor allem mit der Schale, daher rate ich von gespritzten Zitronen ab. 

Der Original Limoncello stammt ja wie gesagt aus Italien und wir dort vor allem an der Amalfiküste und auf Sizilien hergestellt. Die gelbe Schale der Zitrone wird dabei ca. 3-4 Wochen in Alkohol eingelegt. Umso höher der Alkoholgehalt umso schneller ist der Limoncello fertig. Nach der Einlegezeit der Mazerationszeit wird ein Wasser Zucker Gemisch aufgekocht und mit dem Zitronen Alkoholgemisch vermengt. Nach ca. einer weiteren Woche kann man den Limoncello dann genießen. 

 

Die Schalen werden aufgefangen und meist ist der Limoncello noch etwas trüb, wer das nicht mag, kann ihn auch durch einen Nussmilchbeutel sieben und nochmal einiges an Schwebeteilchen auffangen.  Wenn ihr noch mehr Informationen benötig, schaut euch doch gerne mal diesen Wikipediaartikel  dazu an. 

Veganer Limoncello Limocello selbstgemachter Likör

Selbstgemachter veganer Limoncello

Einfaches Rezept für einen italienischen Likör Klassiker.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Mazerationszeit + Ruhezeit: 28 days
Arbeitszeit: 28 days 15 Minuten
Gericht: Drink, Likör, Schnaps
Land & Region: Italienisch
Keyword: Limocello, Limoncello, Zitronenlikör
Portionen: 2 Liter ca.

Equipment

  • Glasgefäß mit Schraubverschluss

Zutaten

  • 10 stk unbehandelte Zitronen (Bio)
  • 700 ml Ansatzspirituose min. 69.9% besser 95% alternativ Vodka
  • 750 g Traubenzucker alternativ Haushaltszucker
  • 1 Liter Wasser

Anleitungen

  • Die Zitronen grundlich waschen, auch wenn sie unbehandelt sind. Mit einem Sparschäler nur das gelbe und möglichst wenig von dem weißen Teil der Schale abschälen und in einem großen sterilen Glasgefäß auffangen.
  • Die Zitronen auspressen und den Saft mit in das Gefäß geben. Den Alkohol dazu geben und mit einem Kochlöffel die Schalen mehrfach am Boden andrücken. Das Gefäß Luftdicht verschließen und abgedunkelt bei Zimmertemperatur für 2-3 Wochen stehen lassen.
  • Täglich mit einem sauberen Löffel den Ansatz einmal umrühren. Ich habe 69.9% igen Alkohol verwendet und meiner war nach 2,5 Wochen soweit.
  • In einem Topf das Wasser erwärmen und den Trauben (Zucker) darin auflösen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und dann zum Ansatz geben und vermengen. Durch ein Sieb können nun die Schalenreste aufgefangen werden. Wer mag lässt ihn auch nochmal durch einen Nussmilchbeutel laufen um alle Schwebeteile aufzufangen. In saubere sterile Flaschen abfüllen, nochmal ca. 1 Woche stehen lassen und dann eiskalt genießen.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Selbstgemachter Limoncello finde deinen Geschmack

Wie süß und intensiv dein Limoncello wird liegt ganz bei dir, du kannst natürlich ein wenig mit dem Zucker spielen. Und wie gesagt er schmeckt eiskalt am besten! Viel Spaß beim Likör herstellen. Falls du Lust hast, komm mich doch gerne mal auf einem Instagram Kanal besuchen.  Alles Liebe deine Trish.

Wusstest du eigentlich das du den Likör nicht nur trinken sondern auch für Eis, Desserts oder vegane Kuchen & Torten verwenden kannst?! Es wird bei mir diesen Sommer auf alle Fälle noch eine Runde Limoncello geben (meiner ist nämlich leider schon leer) und dann werde ich euch ein erfrischendes Dessert zaubern. Oder vielleicht wird es doch ein Kuchen? Mal schauen. Solange kannst du dich ja wenn du magst von meinen anderen Kuchen Rezepten inspirieren lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem meiner Lieblinge? Der Zitronenkuchen

Raw Avocado Cheesecake veganer kuchen glutenfrei und fructosearm

RAW Avocado Cheesecake

RAW Avocado Cheesecake 

Raw Avocado Cheesecake veganer kuchen glutenfrei und fructosearm

Seit einiger Zeit geht es mir nicht sehr gut, ich habe Probleme mit der Verdauung. Daher haben meine Hausärztin und ich entschieden mal ein paar Tests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu machen. Und der erste war direkt ein Treffer. Fructose Intoleranz bzw. Malabsorbation , mein Gesicht wurde immer länger als ich raus fand, dass dies nicht nur bedeutet kein bzw. kaum noch Obst zu essen, sondern das Fructose auch in jeder Menge Gemüse und vor allem verarbeiteten Lebensmitteln steckt. Im ersten Moment fragt man sich natürlich was man eigentlich noch essen darf, alles klingt umständlich und garnicht mehr so lecker! Aber als der erste Frust vergangen war, habe ich direkt losgelegt und diesen RAW Avocado Cheesecake gezaubert.

Dieser ist nicht nur Fructosearm, sondern auch Glutenfrei. Super verträglich wenn man keine Nussallergie hat und alles andere als unlecker! Ich war selbst überrascht wie einfach dieses Rezept von der Hand geht und wie köstlich es ist. Ihr braucht einen Foodprozessor für den Teig und auch für die Creme. Apropos Creme, also die ist ja sowas von köstlich. Die cremige Avocado mit Kokos und Zitrone super erfrischend und samig weich auf der Zunge. Das auch noch in Kombo mit dem Nuss Schokoboden, einfach genial.

RAW Avocado Cheesecake

RAW Avocado Cheesecake veganer Kuchen glutenfrei fructosearm vegane torte
RAW Avocado Cheesecake veganer Kuchen glutenfrei fructosearm vegane torte

RAW Avocado Cheesecake

Leckerer veganer Kuchen, glutenfrei & fructosearm
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlschrankzeit: 4 Stunden
Arbeitszeit: 4 Stunden 20 Minuten
Gericht: Kuchen, raw cake
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: fructosearm, glutenfrei, Raw cheesecake, vegan cheesecake, vegane torte, veganer kuchen
Portionen: 1 Kuchen (26cm)

Equipment

  • Foodprozessor
  • 26er Springform

Zutaten

  • 110 g Haselnüsse ich habe blanchierte verwendet
  • 2 stk Bananen alternativ 180-200 g Datteln (aber nicht bei Fructose)
  • 25 g Hanfsamen geschält
  • 30 g Kakaopulver stark entölt
  • 180 g glutenfreie Haferflocken
  • 40 g Kokosöl

CREME

  • 560 g Avocado (5-6 stk.)
  • 125 ml Zitronensaft alternativ ist Limette auch sehr lecker
  • 90 g Kokosöl
  • 125 ml Reissirup

Anleitungen

  • Das Kokosöl erwärmen und verflüssigen, beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • In einem Foodprozessor die Haselnüsse zerkleinern, dann alle restlichen Zutaten für den Boden dazu geben und zusammen mit einem Teil Kokosöl solange miteinander vermengen, bis ihr eine streichfeste Creme habt.
  • Eine 26er Springform vorbereiten und den "Teig" für den Boden darin gleichmäßig verteilen. In den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit das Avocadofleisch aus der Schale lösen und die Avocado entkernen. Alle Zutaten für die Creme in euren Foodprozessor geben und solange verblenden bis ihr keine Avoacdoklumpen sondern eine richtig schöne Creme habt.
  • Diese gleichmäßig auf dem vorgekühlten Boden verteilen und das Ganze dann für mind. 4 Std. einkühlen. Fertig.

Notizen

Mein Tipp: Schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am gleichen Tag am besten!
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Ich finde diesen Kuchen eine super Alternative wenn es mal etwas leichter soll. Ein klassisches Käsekuchen Rezept findest du natürlich auch auf meinem Blog, folge einfach diesem hier. Aber ich habe neben dem klassischen Käsekuchen auch noch weitere leckere vegane Kuchen und Tortenrezepte für dich. Diese findest du hier.

Ich würde mich sehr freuen, wenn du mich auch auf meinem Instagram Kanal besuchen kommst. Bis dahin alles Liebe deine Trish. 

RAW Avocado Cheesecake veganer Kuchen glutenfrei fructosearm vegane torte

vegane Schoko Haselnuss Torte

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herzhafte vegane waffeln glutenfrei und fructosearm

Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

Herzhafte Waffeln 

glutenfrei & fructosearm 

herzhafte vegane waffeln glutenfrei und fructosearm

Springe zu Rezept

Glutenfrei und Fructosearm hört sich bei den meisten sicher so an, als würden die Waffeln nicht schmecken. Aber ich kann euch verraten, sie schmecken ganz wunderbar. Da ich seit geraumer Zeit Probleme mit meiner Verdauung habe, bin ich zum Arzt gegangen und wir haben gemeinschaftlich entschlossen, dass ich nun einige Tests auf Unverträglichkeiten machen sollte. Da Laktose natürlich bei mir ausfällt, war der Fructose Test mein erster. Was soll ich sagen, erster „Schuß“ direkt ein Treffer. 

Wer sich schon mal auf Unverträglichkeiten im speziellen Fructose und Laktose hat testen lassen, der weiß natürlich das dies über einen Atemtest, dem H2 Atemtest durchgeführt wird. Man misst dazu über ein Gerät den nüchternen Zustand, trinkt dann eine Flüssigkeit und misst dann in regelmäßigen Abständen alle 30 Minuten ca. wieder den Atem. Insgesamt dauert der Test ca. 2,5-3 Std. und in der Regel erhält man direkt im Anschluß auch schon das Ergebnis. Nun möchte ich euch aber nicht mit dem ganzen Quatsch hier langweilen, euch interessiert ja vor allem das Rezept um welches es heute geht und das möchte ich euch natürlich nicht länger vorenthalten. 

Vegan, glutenfrei & fructosearm das ist zugegebener Maßen eine kleine Herausforderung, aber nicht unmöglich wie man an diesem leckeren herzhaften Waffel Rezept hier sieht. Fairerweise hatte ich bis dato nicht die allerbesten Erfahrungen mit Buchweizenmehl, aber für die Waffeln ist es perfekt. Sie sind so schön fluffig und knusprig zugleich geworden, bin immer noch total Happy mit dem Ergebnis. Du solltest die Waffeln frisch essen, wenn du sie knusprig magst. Wenn sie etwas länger stehen und langsam auskühlen, werden sie eher weich.

Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

Noch ein Tipp von mir: Ihr braucht ein gescheites Waffeleisen. Es muss nicht unbedingt teuer sein, es muss ordentlich beschichtet sein und vor allem heiss werden. Leider muss ich sagen sind viele Eisen einfach nicht gut. Ich kann euch meins nur ans Herz legen, es ist keine besondere Marke, ich habe es vor ca. 2 Jahren gekauft und bin mega happy. Hier kannst du es finden. *

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es so schnell und so einfach geht. Vegane herzhafte Waffeln habe ich bereits öfter gemacht, hier findest du meine Version mit Kürbis, diese ist aber nicht glutenfrei. Selbstverständlich kannst du für unser Waffelrezept heute auch ein anderes Mehl verwenden, achte hierbei einfach wie immer auf die Zugabe von Flüssigkeiten. Je nachdem was du für ein Mehl verwendest kann es sein, dass du mal mehr und mal weniger Flüssigkeit brauchst. 

Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

In den Teig hinein kommen Buchweizenmehl, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Schalotte, frischer Blattspinat, pflanzliche Butter, Seidentofu, pflanzliche Milch, Leinsamen geschrotet sowie Salz & Pfeffer. Alles samt glutenfrei und die Gemüse bzw. Kräutersorten sind auch noch Fructosearm. Die Herstellung des veganen Waffelteiges könnte einfacher nicht sein. Man säubert das Gemüse und die Kräuter und schneidet bzw. hackt alles kurz klein. Haha. Jetzt kommt alles bis auf die pflanzliche Milch in eine Schüssel und wird gut miteinander vermengt. Nach und nach die Milch dazu geben und fertig ist der Teig. Konsistenz ist Key, der Teig sollte nicht zu zäh aber auch nicht zu flüssig sein. Vielleicht hast du Lust dir mein kleines Video dazu anzuschauen. Ich habe es hier unten für dich verlinkt. 

Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

Einfache herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

Leckeres einfaches Rezept für vegane, glutenfreie und fructosearme Waffeln. Diesmal herzhaft.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gericht: Frühstück, Snack
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: fructosearm, herzhafte belgische waffeln
Portionen: 6 Stk. (belgische Form)

Equipment

  • Waffeleisen

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 8 g Petersilie glatt
  • 3 g Basilikum
  • 5 g Schnittlauch
  • 10 g Schalotte
  • 30 g Blattspinat
  • 60 g pflanzliche Butter
  • 4 EL Seidentofu
  • 290 ml pflanzliche Milch z.B. Hafer
  • 2 EL Leinsamen geschrotet
  • Etwas Meersalz
  • Etwas Pfeffer

Anleitungen

  • Das Waffeleisen vorheizen. Die Kräuter und den Spinat säubern, die Schalotten schälen und alles fein hacken/schneiden.
  • Alle Zutaten für den Teig bis auf die Milch in eine Schüssel geben und vermengen, nach und nach die Milch dazu geben, bis ihr einen Klumpen freien geschmeidigen Teig habt. Je nach Mehl verändert sich der Anteil der Flüssigkeit. Wenn das Waffeleisen heiss genug ist, die Platten mit wenig Öl benetzen und eure Waffeln darin knusprig braun ausbacken. Nur wenn sie frisch sind sind sie knusprig.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

 

Einfache herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

Seht ihr das Rezept ist wirklich spielend einfach und eine super duper tolle Alternative zu den süßen Belgischen Waffeln. Wenn du auch auf social Media unterwegs sein solltest, dann würde mich sehr freuen, wenn du mich auf meinem Instagram Kanal besuchen kommst, dort nehme ich dich immer mal mit in meinen Alltag und meistens sind die Rezepte dort ein paar Wochen früher zum speichern schon online. Noch eine kleine Bitte an dich, solltest du dieses Rezept ausprobieren oder schon ausprobiert haben, dann würde ich mich sehr freuen, wenn du dem Rezept hier unten unter dem Beitrag ein Rating (Sterne Bewertung) geben würdest, dauert auch nicht lange. Vielen Dank bis dahin alles Liebe deine Trish. 

Du hast doch lieber Lust auf was süßes und stehst total auf vegane Kuchen? Dann schau dir hier meine Almond Bliss Vego White vegane Torte mal an, vielleicht ist das Rezept ja was für dich. Fructosearm und glutenfrei ist das Rezept zwar nicht explizit, aber sehr lecker 😉

*AFFILIATE Link bedeutet: wenn ihr den Artikel über diesen Link kauft, bekomme ich eine kleine Verkaufsprovision im Cent Bereich. Am Kaufpreis für euch ändert dieser Link nichts. Vielen Dank.

Apfelrotkohl

Apfelrotkohl

Er ist die Beilage an Weihnachten! Neben Klößen natürlich. Der Apfelrotkohl. Und natürlich lasse auch ich mich nicht Lumpen, und teile gerne mein Rezept mit euch, welches ich schon seit einigen Jahren jedes Jahr koche. Abgewandelt von dem Rezept meiner Großmutter, die immer Schweineschmalz zum anbraten verwendet hat. Schweineschmalz kommt uns natürlich nicht ins Haus, aber lecker schmecken tut er trotzdem oder gerade vielleicht auch extra weil kein Schwein dafür leiden musste. 

Für meinen Apfelrotkohl braucht ihr nur Äpfel, rote Zwiebeln, ein paar Gewürze und natürlich den Rotkohl selbst. Ich persönlich finde, dass er erst nach einem oder sogar zwei Tagen am allerbesten schmeckt. Wie bei vielen Krautarten oder generell klassischen Hausmannsgerichten holt die Zeit oft erst den besten Geschmack heraus. Aber wenns mal schneller gehen muss, ist das auch kein Problem, denn schon nach 1 – 1.5 Std. kann der Rotkohl bereits verspeist werden. Na ist das ein Deal oder ist das ein Deal?

Apfelrotkohl

Du hast dieses Rezept bereits bei Instagram entdeckt und ausprobiert? Dann freue ich mich über dein Feedback. Du kannst mich ausserdem unterstützen, indem du meine Posts likst, speicherst und vor allem kommentierst sollten sie dir gefallen. Gerade als kleiner Blog ist dieser für dich kostenlose Support für mich enorm wichtig. Vielen Dank. 

Apfelrotkohl

Apfelrotkohl

Klassisches Apfelrotkohl Rezept von meiner Oma veganisiert.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Beilage, Weihnachtliche Beilage
Keyword: Apfelrotkohl, Apfelrotkraut, Rotkohl, Rotkraut
Portionen: 2 Portionen

Equipment

  • Gemüsehobel optional

Zutaten

  • 1 EL veganes Zwiebelschmalz alternativ etwas Öl zum anbraten
  • 400 g Rotkohl
  • 1 STK Apfel saure Sorte
  • 6 STK Wacholderbeeren
  • 3 STK Nelken
  • 1 große rote Zwiebel
  • ca. 150 ML Gemüsebrühe
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 STK Lorbeerblätter
  • Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack

Optional

  • Ein Schuß trockener Rotwein

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und ebenso wie den Rotkohl sehr fein hobeln.
  • Den Apfel waschen, schälen, entkernen und dann in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
  • In einem Topf das Fett erhitzen und Rotkohl mit Zwiebel zuerst unter rühren darin anbraten. Nach 1-2 Minuten den Apfel dazu geben und alles zusammen für ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Wer mag kann nun den Schuß Rotwein dazu geben, wer das nicht mag, der geht direkt zur Gemüsebrühe & Apfelessig über. Das Ganze gut verrühren und auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
  • Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu geben und für mindestens 1 Stunde mit Deckel bei geleg. rühren so weiter köcheln lassen. Nach ca. 1-1.5 Std ist er theoretisch fertig, man kann ihn nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen, aber meine Empfehlung ist ihn am Tag vorher zuzubereiten, über Nacht durchziehen und dann am eigentlichen Tag einfach nochmal erwärmen. Dann ist der perfekt.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!
Apfelrotkohl

Du hast Dich für den Apfelrotkohl entschieden und suchst noch die passende Hauptspeise?

Dann kann ich dich vielleicht mit folgenden Gerichten inspirieren?

Tortellini mit Maronen & Pilzen

Vegane Rouladen

Tofugulasch

Ich würde mich auf alle Fälle mega freuen, wenn ich das ein oder andere Weihnachtsgericht von mir auf euren Tellern sehe. Bitte schickt mir immer fleißig Fotos, Feedback und Kommentare, ich freu mich drauf. Bis dahin alles Liebe eure Trish.