Bayrischer Wurstsalat – vegan

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Hallo zusammen! Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept teilen, das nicht nur für Veganer ein echter Gaumenschmaus ist: Veganer Bayrischer Wurstsalat. Dieses deftige Gericht ist perfekt für alle, die den herzhaften Geschmack von traditionellem Wurstsalat lieben, aber auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zutaten für meinen veganen Bayrischen Wurstsalat:

Vegane Fleischwurst

Rote Zwiebeln

Gewürzgurken

Rapsöl

Kräuteressig

Gewürzgurkenwasser

Etwas Zucker

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

Jetzt lass uns gemeinsam Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses leckeren Wurstsalats gehen:

Schritt 1: Die vegane Wurst

Beginnen wir mit dem Herzstück unseres Bayrischen Wurstsalats: der veganen Fleischwurst. Diese könnt ihr in den meisten gut sortierten Supermärkten finden. Schneidet die Wurst in dünnen Streifen oder Scheiben, so wie es euch am besten gefällt. Streifen oder Würfel eignen sich meiner Meinung nach mehr um den deftigen Geschmack zu erhalten, da sie mehr Dressing fassen.

Schritt 2: Die roten Zwiebeln

Schält und schneidet die roten Zwiebeln in feine Würfel. Diese verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe und eine wunderbare Farbe.

Schritt 3: Die Gewürzgurken

Nehmt die Gewürzgurken und schneidet sie in feine Würfel. Diese sorgen nicht nur für den perfekten Biss, sondern auch für eine erfrischende Note in eurem Salat.

Schritt 4: Das Dressing

Nun geben wir Rapsöl, Kräuteressig, Gewürzgurkenwasser, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack an den Salat. Dieses Dressing verleiht dem Salat den richtigen Kick und rundet den Geschmack perfekt ab.

Schritt 5: Die Krönung mit Schnittlauch

Um euren veganen Bayrischen Wurstsalat zu vollenden, schneidet frischen Schnittlauch in feine Ringe und streut ihn über den Salat. Dies verleiht nicht nur eine herrliche Frische, sondern auch einen Hauch von Farbe.

Fazit: Ein deftiger Genuss, ganz ohne Tierprodukte

Und voilà, euer veganer Bayrischer Wurstsalat ist servierfertig! Dieses Gericht ist perfekt für ein rustikales Abendessen oder als Beilage zu einem Grillabend mit Freunden. Die Kombination aus herzhafter veganer Wurst, knackigen Gewürzgurken und der feinen Balance des Dressings macht diesen Salat zu einem echten Highlight.

Also, egal ob ihr Veganer seid oder einfach nur Lust auf eine deftige Alternative zum klassischen Wurstsalat habt, probiert dieses Rezept aus. Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und zeigt, dass man auch ohne tierische Produkte einen Bayrischen Wurstsalat genießen kann.

Bayrischer Wurstsalat

Veganer Bayrischer Wurstsalat: Herzhaft, lecker, und ohne Tierprodukte! Ein einfaches Rezept für deftigen Genuss. 🌱🥒🍴

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Ziehzeit: 1

Gericht: Abendbrot, Abendessen, Beilage, Brotzeit, Snack

Diet: Vegan

Keyword: Biergarten, Deftiges Gericht, Oktoberfest, vegane hausmannskost

Portionen: Personen

Zutaten

225 g vegane Fleischwurst
1 STK rote Zwiebel
3 STK Gewürzgurken
2,5 EL Rapsöl
1,5 EL Kräuteressig
2 EL Gewürzgurkenwasser
1/4 TL Zucker *optional
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1/4 Bund Schnittlauch

Anleitungen

Beginnen wir mit dem Herzstück unseres Bayrischen Wurstsalats: der veganen Fleischwurst. Diese könnt ihr in den meisten gut sortierten Supermärkten finden. Schneidet die Wurst in feine Streifen, Würfel oder Scheiben, so wie es euch am besten gefällt. Ich finde Streifen oder Würfel am besten, um den deftigen Geschmack zu erhalten, da sie das Dressing besser halten.
Schält und schneidet die roten Zwiebeln in feine Würfel. Diese verleihen dem Salat eine angenehme Schärfe und eine wunderbare Farbe.
Nehmt die Gewürzgurken und schneidet sie in feine Würfel. Diese sorgen nicht nur für den perfekten Biss, sondern auch für eine erfrischende Note in eurem Salat.
Gebt alles zusammen mit Rapsöl, Kräuteressig, Gewürzgurkenwasser, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack iun eine Schüssel und vermengt es. Dieses Dressing verleiht dem Salat den richtigen Kick und rundet den Geschmack perfekt ab.
Um euren veganen Bayrischen Wurstsalat zu vollenden, schneidet frischen Schnittlauch in feine Ringe und streut ihn über den Salat. Dies verleiht nicht nur eine herrliche Frische, sondern auch einen Hauch von Farbe.

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Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe

Roasted Cauliflower

vegane Blumenkohlsuppe

Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Besonders in der kalten Jahreszeit sind Suppen sehr beliebt, sie wärmen wohlig von Innen, sättigen und geben dem Körper ein schönes Gefühl. Es gibt die unterschiedlichsten Suppen und Rezepte, die beliebtesten sind vermutlich die Kürbissuppe und die Kartoffelsuppe. Aber auch der Blumenkohl erfreut sich höchster Beliebtheit unter den Suppenrezepten.

Mein Rezept ist nicht nur lecker, es kocht sich quasi auch noch nebenbei. Es ist ein einfaches Rezept welches du super unter der Woche in deinen Alltag integrieren kannst. Außerdem ist dieses Rezept frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten, sowie alle Rezepte hier auf meinem veganen Foodblog. Es schmeckt ganz Sicher der ganzen Familie und durch die leckeren Röstaromen bekommt die Suppe eine herrliche Würze.

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Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe – so geht’s!

1. Vorbereiten

Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.

2. Ab in den Ofen

Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.

3. Blumenkohlblätter Topping

Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.

4. Mix it

Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

5. Servieren

Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen.

Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln, getoppt mit pflanzlicher Creme Fraiche und gerösteten Blumkohlblaettern. In einem hellen Steingutteller auf rostigem Hintergrund.

Roasted Cauliflower - vegane Blumenkohlsuppe

Lecker, simple und voller Röstaromen! Diesen Rezept eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit, kocht sich fast nebenbei und schmeckt ganz himmlisch.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Backofenzeit: 35

Gesamtzeit: 50

Gericht: Abendbrot, Abendessen, Dinner, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: Alltagsessen, Rezepte für jeden Tag, vegane hausmannskost, Winteressen

Portionen: Portion (ca. 5 Portionen)

Kochutensilien

1 Standmixer

Zutaten

500 g Blumenkohl
175 g Kartoffeln
90 g Knollensellerie
40 g Petersilienwurzel
1 Stk Karotte
1-2 Stängel frisches Bohnenkraut
1-2 Stängel frischer Rosmarin
4 Stk Zehen Knoblauch
2-3 EL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

AUSSERDEM

1-2 EL Gemüsebrühepulver
200 ml pflanzliche Kochsahne
2-3 Stängel frische Petersilie
200 - 400 ml heisses Wasser

TOPPING

2 EL pflanzliche Creme Fraiche
Etwas frische Petersilie

Anleitungen

Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.
Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.
Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.
Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.
Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen.

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Vegane Hausmannskost : Einfache Rezepte mit Blumenkohl

Du suchst nach weiteren veganen Rezepten mit Blumenkohl für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.

Wie wäre es mit einem aromatischen Blumenkohl Tikka Masala oder veganen Cauliflower Wings ? Noch nicht das richtige? Dann doch lieber die guten alten Frikadellen aus Blumenkohl .

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Veganer Eiersalat

Veganer Nudelsalat (ohne Mayo)

Mein liebster veganer Kartoffelsalat

Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch

Heringssalat ganz klassisch – nur eben mit Aubergine statt Fisch

Moin Moin ihr Matrosen! Klar, Fischgerichte verbindet man in der Regel immer mit dem hohen Norden. Dabei erfreut sich ein klassischer Heringssalat auch in vielen anderen Teilen des Landes höchster Beliebtheit. Dabei gibt es einmal den Matjessalat und eben den Heringssalat. Der Unterschied liegt hier : „Der berühmte Matjes ist ein Hering, der gerade noch nicht geschlechtsreif ist, gleichzeitig aber schon reichlich Fettreserven aufgebaut hat und keinen Rogen und keine Milch (Sperma) enthält.“ Quelle

Mmmmh … also ich glaube da bleibe ich doch lieber bei meinem veganen Hering aus Aubergine. Mein Rezept ist also frei von Tierleid, Fisch, Milch und sonstigen tierischen Produkten. Es gibt unterschiedliche Arten dieses Rezept zuzubereiten und jede Region hat ihr „Spezial“ Rezept. Ich habe mich versucht ein bisschen an den Heringssalat nach Hausfrauenart zu halten, habe am Ende doch wieder meine eigene Note mit reingebracht. Dieses Rezept gehört zu den einfachen Salatrezepten.

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Veganer Heringssalat mit Aubergine statt Fisch – so geht’s!

1. Aubergine vorbereiten

Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab. Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 – 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.

2. Aubergine garen

Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.

3. Veganen Hering einlegen

Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.

4. Salatdressing

Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat - mit Aubergine statt Fisch

Leckerer Salat nach Hausfrauenart. Jetzt direkt ausprobieren.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Ziehzeiten: 2

Gesamtzeit: 2 20

Gericht: Abendbrot, Abendessen, Hauptgang, Hauptspeise, Snack, Snacks

Diet: Vegan

Keyword: Beilagensalat, veganer hering, veganer heringssalat, veganer matjes

Portionen: Portion

Zutaten

200 g Aubergine
Etwas Salz
Etwas Olivenöl zum anbraten
1 EL Dulse*
1 EL Wakame*
1 Stk Apfel säuerliche Sorte
1 Stk Zwiebel mittlere Größe
3-4 Stk Gewürzgurken
15 g frischer Dill

AUSSERDEM

1 TL eingelegte Senfkörner
2 EL pflanzlicher Joghurt Natur
1 EL pflanzliche Creme Fraiche
1 EL pflanzliche Mayonaise*
2-3 EL Gewürzgurkenwasser
1 EL Rapsöl oder Leinöl
1 EL 7 Kräuter Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Zucker

OPTIONAL

1 TL Senf mittelscharf
1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab. Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 - 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.
Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.
Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.
Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.

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Leckere Salatrezepte: Easy Peasy für jeden Tag

Du suchst nach veganen Salatrezepten für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.

Rezepte für Nudelsalat, Kartoffelsalat, Kichererbsen- oder Gurkensalat findest du in meiner Kategorie Salate & Suppen

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vegane Rouladen, Fleischersatz, vegane Weihnachten, kochen ohne Fleisch, zuckerfrei, pflanzlich kochen, weihnachtsessen vegan. weihnachtsessen rezept, einfache weihnachtsrezepte, wie bei oma

Veganer Eiersalat

Veganer Nudelsalat (ohne Mayo)

Mein liebster veganer Kartoffelsalat

Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart

Mit wertvollen Tipps und gezielten Produktempfehlungen. Die Empfehlungen sind nicht gesponsert, bezahlt oder beauftragt worden. Sie kommen von Herzen und stellen keine Werbung dar.

Noch nie war vegan so einfach wie heute. Wie schön das du dich dazu entschlossen hast am Veganuary teilzunehmen. Ein veganer Kickstart in ein neues Jahr und vielleicht auch in ein neues Leben!? Bei mir findest du viele leckere und einfache Rezepte die dir den Einstieg in eine pflanzliche Ernährungsweise vereinfachen sollen. Vegane Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen, alles ist dabei. Entdecke die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Eines kann ich dir versprechen, langweilig wird es dir sicher nicht.

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Doch bevor es los geht, habe ich hier noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt, die dir helfen sollen dich unkompliziert durch den Januar zu bringen.

Make it easy – behalte deinen Essensstil bei

Du liebst es deftig , stehst auf Burger, Sandwiches & Co. Dann bleib dabei, es wird dir nicht viel Freude bereiten einen klassischen Burger gegen einen Salat auszutauschen. Mittlerweile gibt es super viele pflanzliche Alternativen, die wirklich lecker sind. Mein Tipp: wenn du noch Fleisch isst, probiers doch mal mit Beyond Meat Patties. Die sind derzeit die fleischähnlichsten Burger Patties auf dem Markt und man bekommt sie in den Großstädten in fast jeder Burgerbude sowie tiefgekühlt in sortierten Supermärkten.

Plane deine Mahlzeiten

Auch wenn du vielleicht sonst ein Intuitiver Esser bist, ist es in diesem Monat vielleicht Sinnvoll deine Mahlzeiten ein wenig zu planen. Das erleichtert dir das Kochen und du verhinderst so hungrig zu sein und unter Druck dir etwas zu Essen zu machen oder zu kaufen. Wenn du ohne Ersatzprodukte kochen möchtest, dann bedenke das du „Sattmacher“ in deine Rezepte einbauen solltest. Haferflocken, Bohnen sowie Vollkornprodukte eignen sich hier besonders gut.

Käse

Der Käse ist wohl für die Meisten die schwierigste Hürde und ich verstehe das total. Das war für mich auch die größte Herausforderung und ich kann dir sagen, zu der Zeit (2016) als ich mich für den veganen Januar entschloss, gab es nur eine Sorte. Und der war nicht mal lecker. Heute sieht das im Supermarkt natürlich komplett anders aus, es gibt zig Frischkäsealternativen, Scheibenkäse, Camemberts, Streukäse und und und. Aber vorsicht, nicht jede Sorte ist so lecker wie sie beworben wird. Hier sind meine Favoriten:

Frischkäse: Simply V alle Sorten, Oatly alle Sorten. Bedda „natur“. Bedda Röllchen „Schnittlauch“. Violife „Creamy“.

Scheibenkäse: Simply V „mild nussig mit Mandel“ , „herzhaft nussig mit Walnuss“, „fein cremig mit Cashew“. Bedda Scheiben „Bockshornklee“.

Feta: Bedda „Hirte in Salzlake“. Violife „greek White“

Streukäse: Simply V „Reibegenuss“ Tipp: Wenn du möchtest das pflanzlicher Käse schmilzt, dann musst du ihn vorher in einer Schüssel mit etwas Öl oder Wasser vermengen und dann erst auf ein zu überbackendes Gericht geben. Veganer Käser schmilzt sonst nicht.

Camembert: New Roots „Creamery – soft White“. Veganz „Cashewbert“. Dr Mannah´s „Creamy White“

Mozzarella: Kauft den bitte nicht, es gibt keine einzige leckere Sorte. Entweder schmecken sie nicht, oder haben eine Konsistenz zum davon laufen. Ich empfehle euch ganz klar mein Cashew Mozzarella Rezept. Das liest sich erstmal aufwendig, aber glaub mir es lohnt sich.

Lass dich nicht entmutigen

Aller Anfang ist schwer, es ist toll, dass du überhaupt dabei bist und dir Gedanken dazu gemacht hast. Man wird in den seltensten Fällen von heute auf morgen komplett vegan, es darf auch Ausnahmen geben wenn du sie brauchst. Lieber in kleinen Schritten im Ziel enden, als garnicht erst anzukommen. Im folgenden empfehle ich dir Seiten, die dir helfen können dich ganz easy und leicht vegan zu ernähren und deinen Lifestyle anzupassen.

https://veganuary.com/de/

https://www.happycow.net/

https://www.eat-this.org/

https://www.zuckerjagdwurst.com/de

https://www.simply-vegan.org/

Such dir Gleichgesinnte

Du bist die einzige Person in deinem Umfeld die sich vegan ernährt ? Such dir gleichgesinnte z.B. auf Facebook in veganen Gruppen, in regionalen Stammtischen, vegane Sportgruppen oder ähnlichem.

Ich wünsch dir ganz viel Freude beim ausprobieren neuer Möglichkeiten. Solltest du Fragen haben, dann zögere nicht und melde dich jederzeit bei mir. Ich helfe dir wirklich gerne.

Du kannst mich einfach bei Instagram oder per Mail Hallo@theveganloversclub.com anschreiben. Bis dahin alles Liebe deine Trish.

Veganuary Rezepte – Frühstück

Ich persönlich gehöre zu den herzhaften Frühstückern, daher gibt es hier auch hauptsächlich herzhafte Rezeptideen. 1-2 süße Rezepte sind bei unseren veganen Frühstücksideen aber auch dabei.

Klassische Pancakes

Klassisches Pancake Rezept als Basis für 1001 Variationen nach denen dein Herz begehrt

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Abendessen, Frühstück, Mittagessen

Keyword: Pancakes

Zutaten

150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
3 EL Zucker
1 EL Backpulver gehäuft
Etwas Vanille in Pulver Form alternativ Vanillezucker
200 ml Pflanzliche Milch ich habe Soja verwendet
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ggf. etwas weniger
Etwas Öl zum anbraten

TOPPINGS nach Wahl

Anleitungen

Alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Mineralwasser kommt zum Schluss und wird nach und nach dem Teig zugefügt, so das dieser eine cremige Konsistenz hat aber weder zu flüssig noch zu fest wird.
In einer Pfanne eine kleine Menge Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. Mein Tipp zum garen und wenden: den Teig solange auf der ersten Seite anbraten bis der Teig auf der oberen Seite nicht mehr Flüssig ist (es bilden sich Bläschen), wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn ihr für mehrere Leute Pancakes macht , könnt Ihr auch Euren Backofen auf 100 Grad vorheizen und die fertig gebratenen Pancakes auf einem Teller dort erstmal stapeln zum warm halten. Am Schluss Toppings drauf hauen nach eurem Geschmack.

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Kaiserschmarrn mit Reismehl

Österreichischer Klassiker in Vegan und Glutenfrei.

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Gesamtzeit: 20

Gericht: Süßspeise

Keyword: Kaiserschmarrn

Portionen: Portion

Zutaten

100 GR Reismehl
200 ML Hafermilch
3 EL Zucker oder Süßungsalternative
1/2 TL Backpulver
2 EL Apfelmus

Ausserdem

Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
Etwas Puderzucker

Anleitungen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
In einer Pfanne die pflanzliche Butter erhitzen und den Teig dazu geben. Solange auf mittlerer Hitze anbraten bis der Teig auf der oberen Hälfte fast fest ist, dann mit einem Pfannenwender den Teig zerstückeln und in groben Stücken in der Pfanne wenden, goldbraun anbraten und zum Schluss mit Puderzucker servieren.

Notizen

Wer mag macht noch ne Vanillesoße und haut Rosinen dran.

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Pancakes Cereal

Ein Food Trend den ich gerne mitmache. Pancakes im Mini Format aka Pancakes Cereal

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 25

Gericht: Frühstück

Keyword: Mini Pancakes, Pancakes Cereal

Portionen: Portionen

Zutaten

150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
3 EL Zucker
1 EL Backpulver gehäuft
1 PCK Vanillezucker
200 ml Sojamilch

Anleitungen

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander vermengen. Der Teig sollte schön glatt, ohne Klumpen und nicht zu flüssig oder zu fest sein.
Den Teig in eine Squeeze Flasche (Amerikanische Senf und oder Ketchup Flasche mit spitzer Öffnung) oder einen Spritzbeutel füllen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach ca. 2cm große Teigklekse hinein geben. Wenn sich auf der Oberseite Bläschen bilden, dann vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Zange einzeln wenden.
Wer mag serviert mit Ahornsirup und frischen Kirschen.

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Veganes Eigelb

Ganz einfaches leckeres Rezept für pflanzliches Eigelb.

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Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 10

Keyword: pflanzliches Eigelb, veganes Eigelb

Portionen: Personen

Zutaten

220 ML Wasser
1,5 EL Speisestärke
2 EL Rapsöl
2 TL Hefeflocken
Etwas Kurkurma
2 EL pflanzliche Milch Ich habe Hafer verwendet
3/4 TL Kala Namak

Anleitungen

Die Stärke mit dem Wasser vermischen und auflösen und dann in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen und zum kochen bringen.
Mit einem Schneebesen gut verrühren und dann wenn es etwas dicker wird alle restlichen Zutaten bis auf die Hafermilch und Kala Namak dazu geben.
Zum Schluß die Milch unterrühren und kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Mit Kala Namak würzen

Notizen

Kala Namak kann alternativ auch erst am Ende als Salz verwendet werden, dann ist es nochmal intensiver vom Geschmack.

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Avocadotoast nach Rühreiart

Mashed Avocado mit Kala Namak gewürzt für den ultimativen Eier Geschmack.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 10

Gericht: Frühstück, Snack

Diet: Vegan

Keyword: Avocadotoast, Kala Namak, veganes rührei

Portionen: Portion

Zutaten

1 STK Avocado (Hass)
2 Scheiben Toast oder leckeres frisches Dinkelbrot
Etwas Pfeffer
Etwas Kala Namak
Eine Prise Chili Flocken

TOPPINGS

Etwas frischer Schnittlauch
2 STK Cherry oder Cocktailtomaten

Anleitungen

Das Brot in den Toaster stecken und die Avocado schälen.
Die Avocado mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken, bis du eine breiartige Konsistenz hast. So stark würzen wie es dir am besten schmeckt.
Auf das frische Toast streichen und nach Geschmack mit Toppings belegen.

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Veganer Eiersalat

Klassisch wie das Original nur ohne Ei!

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 30

Gericht: Aufstrich, Salat

Diet: Vegan

Keyword: Veganer Eiersalat

Portionen: Portion

Zutaten

100 g Pasta möglichst klein
265 g Kichererbsen Abtropfgewicht
1 STK rote Zwiebel
10 g Schnittlauch
250 ml pflanzliche Mayo
1 TL Kurkurma
1 TL Kala Namak
Etwas Pfeffer

Anleitungen

Die Pasta überkochen, also nix Al Dente sondern richtig richtig weich, so das sie fast von allein auseinander fällt. Abschrecken und mit den Kichererbsen gut abtropfen lassen.
Zusammen in eine Schüssel geben und zerstampfen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Schnittlauch fein hacken. Alles zusammen mit in die Schüssel. Mayo und Gewürze dazu geben, vermengen, fertig. Schneller gehts kaum. Achtung tastet euch mit dem Kala Namak ran. Lieber erstmal etwas weniger und nachjustieren.

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Herzhafte Waffeln mit Kürbis

Leckeres herbstliches & herzhaftes Rezept. Schnell gemacht, rein pflanzlich und super wenns mal schnell gehen muss.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Snack

Keyword: Belgische Waffeln, gefüllter Kürbis, Herbstessen, herzhafte belgische waffeln, Herzhafte Waffeln, waffeln mit Kürbis

Kochutensilien

Belgisches Waffeleisen

Zutaten

400 g Weizenmehl
160 g pflanzliche Butter Zimmertemperatur
250 g Hokkaidokürbis fein gehackt oder geraspelt (mit Schale ist ok)
1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
2 EL Leinsaat geschrotet
300 - 320 ML pflanzliche Milch
Salz nach eigenem Geschmack
Pfeffer nach eigenem Geschmack
1 TL Gemüsebrühepulver

DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)

Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
Etwas Paprika rot gewürfelt
Etwas Paprika gelb gewürfelt
Etwas frischer Basilikum
1 kleine Stange Sellerie fein gehackt
Etwas frischer Dill
Etwas Kresse
3-4 EL pflanzliche Sour Cream
3 EL Olivenöl
3 EL Kräuteressig
Salz nach eigenem Geschmack
Pfeffer nach eigenem Geschmack

TOPPING

Etwas pflanzlicher "Feta"
Etwas Kresse
Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben

Anleitungen

Alle Zutaten für den Dip vorbereiten und in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
Waffeleisen vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Miteinander vermengen und soviel pflanzliche Milch dazu geben das der Teig nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken ist. Schau dir gerne mein Video dazu an.
Das Waffeleisen mit Öl benetzen und mit Teig füllen. Die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
Stapeln, mit Dip , frischer Kresse und Frühlingszwiebeln servieren. Wer mag bröselt etwas pflanzlichen Feta dazu.

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Veganuary Rezepte – Hauptspeisen

Weiter gehts mit den Hauptspeisen für deinen veganen Januar. Einfache und unverzichtbare Rezepte, die gelingsicher sind und sich einfach in deinen Alltag integrieren lassen.

Vegane Meatballs aus Next Level Hack von Lidl

Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce

Dein Susi & Strolch Moment. Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce und Spaghetti.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 40

Gericht: Hauptgericht

Keyword: next level hack, Vegane Meatballs, veganes Hack

Portionen: Portionen

Kochutensilien

Schneidebrett
Messer
Gemüsereibe
Schüsseln
Pürierstab
Pfanne
Kochtöpfe
Löffel

Zutaten

275 GR veganes Hack z.B. Next Level Hack von Lidl
2 EL Hefeflocken
1 MTL Zwiebel
Etwas Petersilie
Etwas Salz & Pfeffer

Für die Tomatensauce

2 Knoblauchzehen
65 GR Lauch
1 mittelscharfe frische Chili
75 GR Knollensellerie
135 GR Karotte
8 GR Petersilie
Etwas Alkohol z.B. ein Schluck Weißwein
500 GR passierte Tomaten
300 ML Wasser
1 frische Tomate
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Basilikum
2 EL Tomatenmark
Etwas Salz & Pfeffer

Ausserdem

300 GR Spaghetti
Etwas Olivenöl

Anleitungen

Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
Die restliche Petersilie fein hacken.
In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.

Notizen

Wer Lust hat, kann sich noch eine frische Frühlingszwiebel dazu schneiden und als Topping verwenden.

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Spaghetti Carbonara

Super leckeres Rezept eines italienischen Klassikers.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 35

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Keyword: Spaghetti, Spaghetti Carbonara

Zutaten

180 GR Räuchertofu
1 mittelgroße Zwiebel
Etwas Olivenöl zum anbraten
2 -3 Tropfen Liquid Smoke *optional für Räuchergeschmack
450 ML pflanzliche Sahne zum kochen
1/2 TL Salz
Etwas Pfeffer
1/2 TL Paprika Pulver süß
1 TL Senf scharf
4 EL gehäuft Hefeflocken
2 EL Cashewcreme *optional
Etwas Kala Namak Salz
290 GR Spaghetti

Anleitungen

Den Räuchertofu und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
In einer tiefen Pfanne oder Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst den Tofu darin anbraten. Wenn der Tofu leichte braune stellen bekommt, kommen die Zwiebeln dazu.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen.
Tofu und Zwiebeln sollten beide eine leichte bräune haben, Liquid Smoke dazu geben und mit der pflanzlichen Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
Nudeln ins Wasser geben.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Senf und die Hefeflocken in die Sauce geben.
Wer in Besitz meiner Cashewcreme ist, mischt diese nun unter die Sauce. Wer nicht der nicht 🙂
Wenn die Nudeln gar sind, abschütten und gut abtropfen lassen.
Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne der Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Etwas Kala Namak dazu geben nach Geschmack und servieren.

Notizen

Wer keine Cashewcreme hat, der kann auch zusammen mit der Zwiebel eine kleine Knoblauchzehe mit dazu geben.

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Knoedelpfanne-mit-Rosenkohl-und-hefeschmelz

Knödelpfanne mit Rosenkohl

Eine sehr leckere Knödelpfanne mit Rosenkohl, Champignons & Hefeschmelz.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 20

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Keyword: deftig, Knödelpfanne, vegane hausmannskost

Portionen: Portionen

Zutaten

80 GR Rosenkohl
4 STK braune Champignons oder 70 GR
16 kleine Mini Kartoffelknödel oder 375 GR
1 mittelgroße Zwiebel
Etwas Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Für den Hefeschmelz

150 ML Wasser
4 EL Hefeflocken
2 EL pflanzliche Butter*
3 TL Weizenmehl
1 TL Meersalz
1 TL Senf

Anleitungen

Rosenkohl putzen und halbieren.
Champignons putzen und vierteln.
Zwiebel schälen und würfeln.
In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Knödel darin garen, laut Packungsanleitung.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
Zuerst Rosenkohl und dann Champignons darin anbraten. Zuletzt kommen die Zwiebeln dazu.
Mit Salz & Pfeffer würzen
Kurz goldbraun anbraten , die Knödel dazu tun und dann beiseite stellen.
In einem Topf die pflanzliche Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und jetzt mit dem Wasser aufgiessen.
Vorsichtig aufkochen und verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
Nun Hefeflocken, Salz & Senf dazu geben.
Wenn Du eine homogene Creme hast, Herdplatte aus schalten.
Knödel, Rosenkohl & Co sollten nun in eine Auflaufform oder ähnlich wandern und dann kommt der Hefeschmelz drüber.
Zusammen geht das nun ab in den Backofen für ca. 10-15 Minuten.

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Veganer Bauerntopf

Das bessere Chili sin Carne, dafür mit Kartoffeln. Einfach schnell und einfach lecker.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen

Diet: Vegan

Keyword: Bauerntopf, Chilisincarne, Eintopf

Portionen: Portionen

Zutaten

1 PCK Next Level Hack *optional Sojahack oder Tofu natur
1 Dose Tomaten in Stücken
2 EL Tomatenmark
1 Dose Kidneybohnen
1 mittelgroße Karotte
1/2 Paprika
6 STK Champignons
5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
Etwas Wasser
1 TL Meersalz *oder nach Geschmack
Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver geräuchert
Etwas Olivenöl

Anleitungen

Das Gemüse putzen und schnibbeln, am besten alles in etwa gleichgroße Würfel. 1-2 cm ∅
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst das Hack für ca. 3-4 Minuten darin anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
Dann die Kartoffeln und die Karotte dazu geben und für eine weitere Minuten zusammen anbraten.
Zuletzt jetzt noch die Zwiebeln , Paprika und die Champignons. Solange bis die Zwiebeln glasig werden
Nun alle Gewürze dazu geben und das Tomatenmark und nochmal kurz auf voller Stufe ca. 1 Minute anbraten.
Jetzt auf die mittlere Stufe stellen und die Kidneybohnen samt Flüssigkeit dazu geben, die Dose nochmalzur Hälfte mit Wasser auffüllen und etwas Wasser mit in den Topf geben. Ggf etwas mehr oder weniger. Es darf nicht zu flüssig sein.
Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und mit kompletter Flüssigkeit mit in den Topf geben.
Nochmal gut verrühren und Flüssgkeit checken. Ggf etwas Wasser hinzufügen. Abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren.
Wenn die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig. Nochmal abschmecken und mit Brot und pflanzlicher Creme Fraiche servieren.

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Farfalle mit Brokkoli

Super einfaches und schnelles Pasta Rezept. Farfalle mit Brokkoli in einer cremigen Sauce.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Kochzeit: 15

Gesamtzeit: 30

Gericht: Abendessen, Dinner, Lunch, Mittagessen

Diet: Vegan

Keyword: Brokkoli Pasta, Farfalle, Pasta

Portionen: Portionen

Zutaten

250 g Farfalle
45 g rote Zwiebel (1 mittelgroße)
350 g Brokkoli
Etwas Salz kann schon etwas mehr Salz vertragen
Etwas Pfeffer
Etwas Paprika Pulver Süß ca. 1 TL
200 ml pflanzliche Milch ich habe Cashew verwendet
250 ml Wasser
150 g pflanzliche Creme Fraiche
4 EL gehäuft Hefeflocken

AUSSERDEM

Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

Die Farfalle in Salzwasser kochen, bis sie bissfest oder noch einen kleinen Ticken härter ist.
In der Zwischenzeit den Brokkoli klein schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.
Wenn die Pasta soweit ist, abschütten und beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin leicht glasig anbraten, dann den Brokkoli dazu geben.
Alle Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten anbraten, ab und an umrühren.
Mit der pflanzlichen Milch ablöschen und danach das Wasser dazu geben. Wieder zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten garen bis der Brokkoli bissfest ist.
Die Hefeflocken dazu geben und unterrühren. 2 Minuten so ziehen lassen und dann ist das Gericht fertig.

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Meine liebste vegane Lasagne

Meine liebste vegane Lasagne, ein einfaches Rezept für den italienischen Klassiker. Das perfekte Rezept für dich zuhause.

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Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 20

Kochzeit Sauce (optional) & Backzeit: 3 30

Gesamtzeit: 4 10

Gericht: Abendessen, Auflauf, Hauptgericht, Lunch, Mittagessen

Küche: Italienisch

Diet: Vegan, Vegetarian

Keyword: einfache vegane lasagne, italienisch, Lasagne, vegane lasagne, vegane lasagne rezept

Portionen: Stücke (kleine Auflaufform)

Kochutensilien

Auflaufform

Zutaten

350 g Kräuterseitlinge
160 g Lauch (1 Stange)
190 g Karotten
400 g Tomaten in Stücken (Dose)
300 ml passierte Tomaten
190 g Knollensellerie
80 g Stangensellerie
130 g rote Zwiebel
2 STK Knoblauchzehen
500 ml trockener Rotwein z.B. Dornfelder, Pfalz
Etwas Olivenöl zum anbraten
2 EL Gemüsebrühepulver
1 EL Oregano (getrocknet)
1 TL Thymian (getrocknet)
1 EL Bohnenkraut (getrocknet) Geheimzutat 🙂
1 TL Majoran (getrocknet)
Etwas Rosmarin (getrocknet)
2 STK Lorbeerblätter
Etwas Meersalz
Etwas Pfeffer

Ausserdem

300 g pflanzliche Crème Fraîche z.B. Creme Vega
200-220 g pflanzlicher "Käse" zum überbacken
Etwas Olivenöl

Anleitungen

Das frische Gemüse wird geputzt bzw. geschält. Die Kräuterseitlinge, Karotte und der Knollensellerie werden entweder gewürfelt oder aber noch besser grob geraspelt. Der Rest bis auf den Knoblauch wird klein gewürfelt.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Kräuterseitlinge mit etwas Salz darin kurz für ca. 5 Minuten alleine anbraten, das Wasser welches entsteht braten wir weg. Pfeffern und danach die Zwiebeln dazu geben, und den Knoblauch durch die Presse ebenfalls dazu geben. Alles zusammen anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
Jetzt kommt das restliche frische Gemüse dazu. Ihr könnt eure Herdplatte nun auf eine mittlere Stufe stellen und unter ständigem/gelegentlichem Rühren euer Gemüse ca. 10 Minuten anbraten. Es darf sich ein Ansatz am Boden bilden, wir möchten genau diese Röstaromen, es sollte aber nicht zu schwarz werden.
Mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Nun kommen die Tomaten und die Tomaten Passata dazu.
Wenn das Ganze kurz geköchelt hat folgen nun alle trockenen Gewürze und wer mag nochmals Salz & Pfeffer. Abgedeckt bei gelegentlichem Rühren für ca. 3 Std. einkochen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze sowie Umluft vorheizen. Eine geeignete Backform vorbereiten.
Nun schichten wir. Zuerst Lasagneplatten, dann Bolognese, nun etwas Crème Fraîche. Das Ganze dann wieder von vorne, bis die Bolognese leer ist. Ganz oben angekommen sollte es dann eine Schicht Bolognese, dann Crème Fraîche und dann Käse sein.
Mein Tipp: Wie im Text oben beschrieben ca. 80% des Käses mit Creme Vega mischen und auf die Bolognese geben und den Rest mit etwas Olivenöl mischen und zum Schluss oben drauf. Das lässt den pflanzlichen Käse schön schmilzen aber dennoch knusprig werden.
Bei 200 Grad 35 Minuten auf mittlerer Stufe backen und dann nochmal falls möglich bei 230 Grad Grillfunktion 10 Minuten goldbraun.

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Blumenkohl Tikka Masala

Der indische Klassiker in der veganen Version. Blumenkohl Tikka Masala kommt ganz ohne Tierische Zutaten aus und ist schnell gekocht.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 30

Gericht: Abendessen, Curry, Hauptgang, Lunch

Küche: Indisch

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: Blumenkohl Tikka Masala, indisches curry

Portionen: Portionen

Zutaten

Etwas Rapsöl mit Butteraroma Albaöl alternativ Olivenöl
65 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
9 g frischer Ingwer etwa Daumengroß
250 g Kichererbsen
500 g Blumenkohl
2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
1 TL Kurkurma
1 TL Paprika Pulver geräuchert
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
15 ml Agavendicksaft
400 g Tomaten in Stücken
500 ml Kokosmilch
Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack

AUSSERDEM

10 g frischer Koriander

Anleitungen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken, den Ingwer fein reiben.
Blumenkohl in mundgerechte Stücken zerkleinern, Kichererbsen abschütten.
In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zunächst für wenige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
Es folgen die Kichererbsen und dann der Blumenkohl, sowie alle trockenen Gewürze. Alles zusammen scharf anbraten und dann den Agavendicksaft dazu geben. Vermengen und nochmals kurz anbraten.
Die Tomaten in Stücken dazu geben, untermengen und für wenige Sekunden mit anbraten und dann alles mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz & Pfeffer würzen und abgedeckt für ca. 10 - 15 MInuten köcheln lassen.
Koriander fein hacken und dazu geben. Eine kleine Menge Koriander für die Deko aufheben.
Wenn der Blumenkohl Bissfest ist, die Herdplatte ausschalten und das Curry nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Damit haben die Gewürze die Chance sich nochmal besser zu entfalten. Dazu serviert man am besten Reis.

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Veganuary Rezepte – Salate, Snacks, Saucen & Dips

Jetzt sind wir auch schon fast am Ende angelangt, ich hoffe ich konnte dich mit meinen bisherigen Rezepten überzeugen. Jetzt heisst es anschnallen, denn wir kommen unter anderem zu den Sides und den Saucen und da wird es nochmal richtig lecker.

Veganer Coleslaw

Einfaches und sehr leckeres Rezept für veganen Coleslaw dem amerikanischen Krautsalat.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 15

Gericht: Salat

Küche: Amerikanisch

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: Beilagensalat, veganer Coleslaw, Veganer Krautsalat

Portionen: Portion (ca. 4-5 Personen)

Kochutensilien

1 Küchenmaschine mit Hobel Aufsatz alternativ manueller Küchenhobel oder scharfes großes Messer

Zutaten

400 g Weißkohl
110 g Karotten
100 g Zwiebel
4 geh. EL pflanzliche Salatmayonaise
Saft 1/2 Zitrone
1 TL Senf mittelscharf
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
15 ml Apfelessig

Anleitungen

Den Weißkohl, die Karotten und die Zwiebel ganz fein hobeln.
Alles in eine Schüssel geben und mit der Mayo und den restlichen Zutaten vermengen. Mindestens 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, gerne über eine Nacht oder gut verpackt auch zwei. Himmlisch!

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Kichererbsen Salat

Köstlicher Kichererbsen Salat. Einfach, schnell & natürlich vegan.

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Vorbereitungszeit: 2

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 7

Diet: Vegan

Keyword: Brotsalat, Kichererbsen, Kichererbsensalat

Portionen: Portion

Zutaten

260 g Kichererbsen
65 g rote Zwiebel
6 g frischer Dill
3 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Gemüsebrühepulver

Anleitungen

Kichererbsen abtropfen und kurz abspülen.
Zwiebel schälen und würfeln. Dill waschen und zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, abschmecken, fertig! Lecker!

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Veganer Nudelsalat (ohne Mayo)

Einfach, gesund, lecker und perfekt für heisse Sommertage., dieser Nudelsalat ist super für ein Picknick oder als Beilage für einen netten Grillabend.

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 30

Gericht: Beilage, Nudelsalat

Diet: Vegan, Vegetarian

Keyword: Grillbeilage, Nudelsalat

Zutaten

200 g Penne
6 STK Radieschen
2 STK Frühlingszwiebeln
60 g grüne Paprika
5 g frischer Dill
30 g Granatapfelkerne

DRESSING

2 TL Dijonsenf
2 EL Kokosjoghurt ungesüßt
3 EL Kräuteressig
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Nudeln kochen , auskühlen lassen. Gemüse waschen.
Paprika würfeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Dill zupfen. Granatapfel entkernen.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
Das Dressing entweder separat anmachen und dann unterheben oder einfach direkt in den Salat geben. Am besten schmeckt er eine Nacht gezogen.

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Gurkensalat mit Crème Fraîche Dressing

Frischer Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche und leckerem Dill

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Vorbereitungszeit: 2

Zubereitungszeit: 8

Gesamtzeit: 10

Gericht: Salat

Keyword: Gurkensalat, Gurkensalat mit Creme fraiche, Gurkensalat mit Dill, Gurkensalat vegan

Portionen: Personen

Zutaten

1 Salatgurke Bio ungespritzt
1 Pck vegane Crème Fraîche z.B. Creme Vega
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Kräuteressig
15 Gr Dill
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Gurke waschen und mit einem Sparschäler schälen.
Gurke entweder fein raspeln oder in zwei Teile schneiden und mit dem Sparschäler immer weiter abschälen. So das ihr ganz dünne längliche Scheiben erhaltet. In einer Schüssel auffangen und mit Salz vermengen. Beiseite stellen.
In der Zwischenzeit das Dressing herstellen. Dill waschen, fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ich würde erstmal kein Salz dazu geben, da die Gurke schon gesalzen ist.
Die Gurke auswringen und das Gurkenwasser abschütten. Gurke + Dressing miteinander vermengen, ggf. nochmal abschmecken und entweder direkt genießen oder nochmal kurz im Kühlschrank ziehen lassen.

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Veganer Caesar Salad

Leckeres, knackig frisches Rezept für einen veganen Caesar Salad

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 20

Gericht: Abendessen, Dinner, Hauptgang, Lunch, Salat, Schnelle Küche

Diet: Vegan

Keyword: caesar salad

Portionen: Portionen

Zutaten

3 stk Romanasalat Herzen
300 g Cocktailtomaten
180 - 200 g veganes Chicken
Etwas Petersilie glatt
Etwas Schnittlauch
4 - 5 EL Hefeflocken
Etwas Knoblauchöl alternativ Walnuss

DRESSING

4 - 5 EL vegane Mayo
Saft 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Reissirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

AUSSERDEM

1 Baguette
Etwas Olivenöl zum anbraten
2 Knoblauchzehen

Anleitungen

Zuerst braten wir in einer Pfanne mit wenig Olivenöl unser veganes Hühnchen an und würzen es nach eigenem Geschmack, ich habe heute einfach nur Salz & Pfeffer verwendet.
Wenn unser Hähnchen fertig ist, nehmen wir es raus und braten in dem gleichen Öl unsere Brotscheiben mit etwas Knoblauch knusprig braun an.
Dann schneiden wir die Romanasalat Herzen in feine Streifen, waschen diese und geben sie in eine Schüssel. Petersilie und Schnittlauch werden fein gehackt und ebenfalls mit in die Schüssel gegeben.
Nun kommen unsere Hefeflocken direkt mit in den Salat, gefolgt von etwas Knoblauchöl, alternativ ist Walnussöl auch super lecker. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel nun alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und unter den Salat heben. Unser veganes Chicken und die gewaschenen Tomaten dazu geben, nochmals vermengen, fertig!

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Kartoffelsalat

Klassischer Kartoffelsalat mit veganer Mayo. Gelingsicher und super lecker.

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Gesamtzeit: 30

Gericht: Salat

Keyword: Kartoffelsalat

Portionen: Schüssel ca. 4-5 Portionen

Zutaten

4-5 STK festkochende Kartoffeln
175 GR Räuchertofu
3-4 mittelgroße Gewürzgurken
4-5 Frühlingszwiebeln
3-4 kleine Tomaten (Cherry z.B.)
4-5 braune Champignons
1/2 rote Paprika

Dressing

2 EL pflanzliche Mayo z.B. Pommes Mayo
2 EL pflanzliche Salatmayo
3-4 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumkern
3-4 EL 7 Kräuteressig
Etwas Pfeffer nach Geschmack
Etwas Kala Namak nach Geschmack
2-3 EL Gewürzgurkenwasser

Ausserdem

Handvoll frischer Dill
Handvoll Petersilie glatt

Anleitungen

Kartoffeln kochen, ich mache meistens Pellkartoffeln und wenn die abgekühlt sind schäle ich sie. Manchmal auch erst am zweiten Tag.
Hast Du sie von der Schale befreit , kannst Du sie entweder in Scheiben oder in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Den Räuchertofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden, sowie die Paprika und Tomaten. Die Frühlingszwiebeln und die Gewürzgurken in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
Die Champignons werden geachtelt und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl kross angebraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kurz wieder abkühlen lassen und dann mit in die Schüssel.
Jetzt die beiden Mayosorten , Essig, Öl, Kala Namak und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Nochmal abschmecken und ggf. mehr Kala Namak dazu geben.
Mein Tipp: das Gewürzwasser der Gurken dazu geben und soviel Petersilie und Dill wie Du magst. Ich steh auf Dill und deshalb gibts da auch ne Menge.

Notizen

Am zweiten Tag schmeckt er noch besser

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Vegane Bratensauce

Eine leckere und würzige vegane Bratensauce wie aus dem Bilderbuch, hier kann man nichts falsch machen. Es ist meine Lieblingsauce und ich habe noch die Klagen gehört, ganz im Gegenteil. Passt zu allen weihnachtlichen Gerichten genauso wie zu deinem Sonntagsessen. Einfach lecker.

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Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 1 45

Keyword: Bratensauce, Dunkle Sauce, Vegane Bratensauce

Portionen: Portion ca. 300 - 400 ml

Kochutensilien

1 Sieb zum passieren
1 *optional Passiermühle
1 *optional Slow Juicer

Zutaten

500 ML Gemüsebrühe kräftig
500 ML Rotwein Trocken z.B. Merlot. Als alkoholfreie Variante hat sich der Rotwein der Marke Schloss Sommerau bewährt. (keine Werbung)
1-2 EL Sojasauce je nach Wein und Süße kanns auch mal etwas mehr sein.
1 EL Senf mittelscharf oder scharf
1 Bund Suppengrün mit Sellerieknolle, Karotten, Lauch & Petersilie
200 GR braune Champignons
2 mittelgroße Rote Zwiebeln
2 EL Mehl ich habe Weizen verwendet
ca. 1 TL Salz
Etwas Pfeffer Tipp: frisch gemahlen
3 Lorbeerblätter
3-4 Zweige Thymian

Anleitungen

Das ganze Gemüse putzen, klein schnibbeln. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Champignons gerne würfeln. Den Lauch gerne in feine Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Karotten mit dem Sellerie kurz scharf anbraten , nur so leicht, dass euer Gemüse eine leichte bräune entwickelt. Dann die Champignons und die Zwiebeln dazu geben.
Den Herd etwas runter stellen und nun das Salz dazu geben und alles gut vermengen. Jetzt könnt Ihr den Lauch und die Petersilie dazu tun und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Gebt nun euer Mehl dazu und bratet alles schön goldbraun an, wichtig ist darauf zu achten, dass ihr keine Mehlklümpchen irgendwo habt.
Löscht das Ganze nun mit der Gemüsebrühe und dem Wein ab , und bringt es wieder zum köcheln.
Mit der Sojasauce und dem Senf abschmecken. Achtung wenn die Sauce eh schon ziemlich salzig ist müsst Ihr mit der Soja Sauce sparsamer sein als angegeben. Das ist immer ein wenig von Gemüsebrühe, Wein und Salz abhängig.
Stellt euren Herd auf die kleinste Stufe, so das die Sauce nur noch köchelt. Die Thymianzweige und die Lorbeerblätter dazu geben und dann abgedeckt für ca. 40 - 50 Minuten runter reduzieren lassen. Bitte ab und an umrühren, damit euch die Sauce nicht verbrennt. Sie hängt bei mir sonst gerne mal etwas am Boden an.
Dann könnt ihr euch ein feinmaschiges Sieb nehmen und eure Sauce passieren, damit ihr eine feine Sauce habt. Das erfordert je nach dicke Eures Gemüse schon viel Arbeit. Ich habe eine Passiermühle, diese auf die feinste Stufe stellen, dann habt Ihr schon mal eine samtigere Konsistenz. Ich jage sie dann danach nochmal durch ein feines Sieb, dass macht sie dann ganz fein. Alternativ kann man das Gemüse auch durch einen Slow Juicer geben. Fertig passiert könnt ihr die Sauce nochmal für einen kleinen Moment auf die Herdplatte stellen und ggf. nochmal abschmecken.
Je nachdem wie stark man das Gemüse auspresst, kann es sein, dass die Sauce noch etwas dünnflüssig ist. Sollte dies der Fall sein, einfach 2-3 EL Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, die Sauce zum kochen bringen und die Stärke klumpenfrei mit einem Schneebesen unterheben. Zusammen aufköcheln lassen, dann sollte sie etwas dicker sein.

Notizen

TIPP: Ich persönlich finde, dass sie meist nach 2 Tagen am besten schmeckt, deshalb mache ich es meisten so, dass ich sie ansetze und für ca. 1 Std köcheln lasse. Dann am zweiten Tag erwärme ich sie nochmal , passiere sie , schmecke nochmal ab und lass sie dann wieder über Nacht abkühlen und stehen. Am Tag des Essens braucht man sie dann nur nochmal erwärmen. Das ist geschmacklich meine beste Erfahrung. Aber sie schmeckt auch am ersten Tag sehr lecker.

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Marinara Tomatensauce

Köstliche Basic Tomatensauce als Basis für Pizza, Pasta & Co.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 15

Kochzeit: 2

Gesamtzeit: 2 20

Gericht: Sauce

Küche: Italienisch

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: marinara, marinarasauce, Tomatensauce

Portionen: Liter

Zutaten

4 STK rote Zwiebeln
4 STK Knoblauchzehen
1,9 KG aromatische Tomaten
Etwas Olivenöl zum anbraten
5 g frischer Basilikum
1 TL Thymian getrocknet
2 TL Oregano getrocknet
2 TL Salz
1 TL Pfeffer weiß gemahlen
1 Prise Zucker *optional fürs Tomatenaroma

Anleitungen

Tomaten waschen und grob in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
Den Knoblauch pressen und dazu geben. Kurz zusammen anbraten und dann die Tomaten dazu geben. Vermengen und würzen.
Unter gelegentlichem umrühren die Sauce für mind. 2 Std. einköcheln lassen. Gerne pürieren wer mag und wer dann noch warten kann, kann sie auch eine Nacht ziehen lassen.

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Cashewcreme

Dieses Rezept ist perfekt geeignet wenn du einen Aufstrich, Dip oder Pastatopping zubereiten möchtest. Es ist vegan, simple und schmeckt köstlich.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 10

Gericht: Abendbrot, Abendessen, Brotzeit, Frühstück

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: vegane cashewcreme, veganer brotauftstrich, Veganer Dip

Portionen: Portion

Kochutensilien

1 Foodprozessor

Zutaten

190 g Cashewkerne Natur
2 Stk Knoblauchzehen
80 ml Olivenöl
80 ml Wasser
5 EL Hefeflocken
2 EL pflanzlicher Frischkäse
5 ml Zitronensaft
Etwas Meersalz (ca. 1-1/2 TL)
Etwas Pfeffer

Ausserdem

Etwas Wasser zum einweichen der Cashews

Anleitungen

Am Tag vorher sollten die Cashews in reichlich Wasser eingeweicht werden. 24 Std sind optimal mindestens jedoch 3-4 Stunden , dass kommt auch ein wenig auf deinen Mixer an.
Am Tag selbst. Wasser abschütten und die Cashews in den Mixer geben. Knoblauch und Hefeflocken, Öl , Zitronensaft und Frischkäse dazu geben und nochmal lange und kräftig mixen.
Sollte die Masse noch zu trocken sein, dass Wasser dazu geben. Ansonsten fällt das Wasser weg.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nochmals durchmixen.

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Hummus

Mein liebster Hummus. Klassisches Rezept. Einfach, schnell & lecker.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 10

Gericht: Dip

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: Hummus

Portionen: Portion (ca. 420g)

Kochutensilien

Foodprozessor, kleiner Mixer oder Multizerkleinerer

Zutaten

400 g Kichererbsen eingelegt / konserviert
Saft einer 1/2 Zitrone
1 STK Knoblauchzehe
80 ML Olivenöl
3 EL Tahin
1/2 TL Kreuzkümmel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

AUSSERDEM

1 Stk Eiswürfel

Anleitungen

Die Kichererbsen abschütten und in einen Mixer geben und alle Zutaten bis auf das Öl dazu geben.
Den Mixer auf eine hohe Stufe stellen und für kurze Zeit alles zerkleinern. Jetzt könnt ihr nach und nach das Öl hinzufügen , bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Ggf. nochmal abschmecken und mit etwas Wasser die Konsistenz verändern.
Den Hummus in eine Schale geben und nochmal etwas Olivenöl darauf verteilen.

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Avocado Creme

Lecker, frisch und vor allem vielseitig einsetzbar. Ob als Dip, Creme auf Brot oder Topping , diese Avocado Creme ist im Sommer genau das richtige.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 15

Gericht: Aufstrich, Brotaufstrich, Dip, topping

Keyword: Brotaufstrich, Dip, topping

Portionen: Portion

Autor: Trish

Kochutensilien

Multizerkleinerer (Küchenmaschine mit 4 Messern)

Zutaten

2 STK reife Avocados
1 STK Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Etwas Meersalz nach eigenem Geschmack
Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
Chiliflakes nach eigenem Geschmack
80 - 100 ml Olivenöl
2 TL pflanzliche Sour Creme ich habe Creme Vega verwendet

Toppings für Avocado Toast

5-6 STK braune Champignons
Etwas Thymian
Etwas Olivenöl
Etwas Meersalz nach eigenem Geschmack
Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
Chiliflakes nach eigenem Geschmack
Etwas frischer Schnittlauch

Anleitungen

Für die Creme

Die Avocados schälen, entkernen und in einem Multizerkleinerer zu einer Creme verarbeiten. Gewürze, Zitrone, Creme Fraiche und Knoblauch dazu geben und dann nach und nach das Olivenöl. Die Menge vom Öl kann variieren je nachdem wie cremig ihr es mögt.

Für die Toppings

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im Öl goldbraun anbraten, würzen und ggf. einen Thymianzweig dazu geben.

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Zutaten

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1. Vorbereiten

2. Ab in den Ofen

3. Blumenkohlblätter Topping

4. Mix it

5. Servieren

Roasted Cauliflower - vegane Blumenkohlsuppe

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Zutaten

AUSSERDEM

TOPPING

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Zutaten

AUSSERDEM

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Zutaten

DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)

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