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EINE WOCHE EINE LIEBE
KARTOFFELN
Eine Woche eine Liebe – Kartoffeln. Das ist unser Start gewesen meine Lieben, ausgerechnet mit meiner liebsten Knolle ging es los. Ich liebe Kartoffeln ja, dass sollte nun auch bald jeder mitbekommen haben. Und ich weiss ihr liebt sie auch. Deshalb hat mir diese Woche natürlich besonders Spaß gemacht. Von Rösti, über Kartoffelsalat und sogar was süßem ist einiges dabei. Und ich habe sogar rausgefunden das Lilly und Lucilla meine liebsten mehligkochenden Kartoffeln sind. Denn mit der Sorte steht und fällt natürlich das Gericht. Hier findet Ihr nun alle Rezepte gebündelt.
Ich weiss das einige von Euch schon ein paar Rezepte ausprobiert haben. Ich würde mich total freuen, wenn Ihr mich entweder verlinkt, den Hashtag #einewocheeineliebe verwendet, oder mir per Nachricht Bilder von Euren Kreationen schickt. ♥︎
Kochutensilien
- Gemüsehobel
- Küchenwaage
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Pfannenwender
Zutaten
- 420 G festkochende Kartoffeln
- 120 G Karotten
- 1 große Zwiebel bzw. 90 G
- 2 gehäufte EL Sojamehl
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
Dip
- 2 - 3 EL pflanzliche Sour Cream
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 Stengel Dill bzw. 6 - 8 G
Ausserdem
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Dill zupfen und zusammen mit den Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben, vermengen und beiseite stellen.
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und über eine Reibe grob raspeln.
- Karotten schäle ich nicht, ich wasche sie nur und entferne oben etwas vom Strunk, dann wird sie auch geraspelt.
- Alles in eine Schüssel geben, würzen und das Sojamehl dazu geben. Das Sojamehl dient der Bindung, ersetzt aber ein Ei in diesem Fall nicht. Beim Braten ist also Vorsicht geboten. (Achtung sammelt sich viel Flüssigkeit, vor dem Mehl nochmal mit einem Geschirrtuch die Feuchtigkeit aufnehmen)
- Dafür in einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, nicht zu wenig, lieber etwas mehr.
- Mit einem oder zwei Esslöffeln etwas von der Masse in die Pfanne geben und leicht andrücken. Versucht auch die Ränder glatt zu halten, da die einzelnen Gemüsestifte sonst schnell mal verkokeln.
- Wenn die untere Hälfte goldbraun ist, vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen. Evtl. mit einer Gabel nachhelfen, dass Euch das nicht auseinander fliegt. Ist das Teil von beiden Seiten goldbraun hält das auch super zusammen.
- Wenn die Pfanne also schon ein paar Macken hat, dann sag ich Dir , dann wird das nix. Deine Röstis schön ausbacken und zusammen mit dem Dip servieren.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Zutaten
- 3 - 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 1 große Avocado bzw. 270 G
- 1 große rote Zwiebel bzw. 90 G
- 3 EL Kräuteressig
- 4 EL Sonnenblumenkernöl
- Salz & Pfeffer nach eignem Geschmack
Anleitungen
- Aus kalten Pellkartoffeln lässt sich meiner Meinung nach immer der allerbeste Kartoffelsalat machen, dass empfehle ich Euch deshalb auch bei dieser Variante. Die kalten Pellkartoffeln schälen und in ganz feine Scheibchen schneiden.
- Die Avocado öffnen, entkernen und dann mit einem Messer so oft einritzen längs und quer, dass Ihr ganz kleine Stückchen habt. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Essig, Öl, Salz & Pfeffer dazu geben und am besten über Nacht ziehen lassen. Je nach Kartoffelsorte kann es sein , dass man nochmal etwas Essig und Öl am anderen Tag dazu geben muss. Die Konsistenz sollte schön schlonzig sein und nicht zu trocken.
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Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 3 - 4 mittelgroße festkochende Pellkartoffeln am besten vom Vortag
- 4 - 6 Stangen grüner Spargel
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 80 G pflanzlicher Feta
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
Ausserdem
- Etwas Öl zum anbraten
- Etwas Kresse als Topping
Anleitungen
- Ebenso wie beim Kartoffelsalat liebe ich Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln, ich finde die haben einfach nochmal einen ganz eigenen Geschmack. Also Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Spargel putzen, ich schneide unten immer etwas ab und je nachdem wie dick er ist , schäle ich den grünen oder nicht. Dicke Stangen haben leider oft gerade im unteren Bereich eine sehr feste dicke Schale.
- In mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst den Spargel für kurze Zeit darin anbraten, dann die Kartoffeln und dann die Zwiebeln.
- Zusammen anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen, bis die Kartoffel eine schöne bräune haben.
- Auf einem Teller servieren und "Feta" sowie Kresse als Topping frisch obendrauf.
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Portionen: 1 Flammkuchen 40 x 24 cm Teig
Zutaten
- 1 STK Flammkuchenteig 40 x 24 cm
- 2 - 4 mittelgroße Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag
- 2 - 3 EL pflanzlicher Frischkäse
- 3 - 4 EL Olivenöl
- 4 kleine rote Zwiebeln bzw. 90 G
- Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 2 Zweige Rosmarin
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einem Backblech auslegen und gleichmäßig mit dem Frischkäse beschmieren.
- Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Zwiebeln schälen und entweder halbieren oder in Ringe schneiden und ebenfalls auf den Teig geben.
- Salz & Pfeffer sowie Olivenöl oben drauf verteilen. Für ca. 15 - 20 Minuten backen.
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Portionen: 3 Portionen (ca.)
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 STK Karotte (112g)
- 20 g rote Paprika
- 30 g gelbe Paprika
- 50 g orange Paprika
- 1 STK Zwiebel (115g)
- 150 ml trockener Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf mittelscharf
- Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver scharf (Achtung an den Pfeffer anpassen)
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 Lorbeerblatt
- 6 G Petersilie
Ausserdem
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten wasche ich und entferne nur den Strunk, auch in Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln zuerst darin kurz anbraten, dann die Karotten dazu.
- Zwiebel schälen, würfeln und mit dazu geben. Zusammen kurz anbraten.
- Tomatenmark und Senf dazu geben und unter ständigem rühren scharf anbraten
- Mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und mit dem Rotwein ablöschen.
- Kurz köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
- Jetzt das Paprikapulver, achtung wer es nicht scharf mag, der lässt am besten das scharfe dann weg, da der Pfeffer auch schon Schärfe mitbringt.
- Nun noch die passierten Tomaten sowie das Lorbeerblatt dazu geben und abgedeckt kurz für 10 Minuten köcheln lassen.
- Umrühren und nach 10 Minuten die in Scheiben oder kleine Würfel geschnittene Paprika dazu geben , sowie die fein gehackte Petersilie.
- Unter gelegentlichem Rühren solange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Schmeckt am anderen Tag noch besser und vor allem auch mit nem Klecks Creme Fraiche.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Zutaten
- 500 G mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Weizenmehl Type 550
- 1 EL pflanzlicher Firschkäse
- 30 G Zucker oder alternative Süße
- 1 PCK Vanillezucker
Ausserdem
- Etwas Öl zum anbraten
- Etwas Puderzucker zum bestäuben
Anleitungen
- Die Kartoffeln, schälen , kochen, zerstampfen und kalt werden lassen.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Mit den Händen kleine platte Küchlein formen, Hände zwischendurch nass machen und die kleinen Küchlein dann ins heisse Fett setzen.
- Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Es empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne.
- Auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und warm geniessen.
Notizen
Bisschen Apfelmus ist sicher auch super lecker dazu.
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Ich hoffe dir hat meine Themenwoche Eine Woche eine Liebe alles rundum die Kartoffel gefallen!? Wenn du doch lieber Lust auf Reis hast, dann schau doch mal hier vorbei. Wie du sicher weißt, gibt es mich auch auf Instagram und ich würde mich sehr freuen, wenn du mal vorbeischauen würdest. Du hast einen bestimmten Wunsch an mich? Möchtest gerne eine besondere Themenwoche wie z.B. veganer Kuchen oder vegane Torten!? Dann schreibe mir hierzu gerne eine Mail an Hallo@theveganloverslcub.com