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Karottensalat mit pflanzlichem Feta
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Letzte Woche hatte ich einen freien Tag und hatte es am Vortag nicht mehr geschafft einkaufen zu gehen. Normalerweise habe ich immer Brot im Haus, aber jetzt war es leer.
Und meine heissgeliebten Schmelzflocken waren es auch. Wer meine kleine Vorratstour kennt, der weiss auch , dass ich genug andere Sachen im Haus habe, aber irgendwie war mir das alles nix. Ich habe also den Kühlschrank geöffnet und kurz die Lage gecheckt. Dort sah ich einen angebrochenen pflanzlichen Feta von Bedda World , ein paar Karotten und dachte mir perfekt für einen Karottensalat. Hier und da noch ne Kleinigkeit dazu und los. Aber schau doch mal selbst.
Portionen: 1 Portion
Kochutensilien
- Gemüsereibe
- Schüssel
- Löffel
- Messer
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten
- 80 GR pflanzlicher Feta
- 1 EL pflanzlicher Frischkäse
- 1 EL 7 Kräuter Essig
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Etwas Balsamicocreme
- Etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten oben und unten etwas abschneiden , wenn nötig und dann fein raspeln.
- Zusammen mit dem Frischkäse, Essig, Öl, Hefeflocken und dem Spritzer Zitrone in eine Schüssel geben und vermengen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Den Feta mit den Fingern zerdrücken und kleine Stücke mit in die Schüssel geben.
- Kürbiskerne dazu geben und wer mag die Balsamicocreme als Topping oben drauf.
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