Veganer Lachs – Karottenlachs

Veganer-Lachs-Karottenlachs-Rezept-theveganloversclub. Karottenlachs auf Broetchen mit Dill.

Räucherlachs war immer dein Ding, aber jetzt bist du vegan …

Ja und? Ich zeige dir heute wie du ganz einfach veganen Lachs zuhause nachmachen kannst. Karottenlachs ist seit Jahren nicht mehr aus der veganen Küche wegzudenken und auch wenn man Räucherlachs Ersatzprodukte im Supermarkt kaufen kann, ist mein Rezept eine echt leckere Alternative. 

Veganer Lachs ist eine tolle Fisch Alternative, mit der du bei deinem nächsten Brunch richtig punkten kannst. Es gibt ja mittlerweile einige vegane Rezepte und die meisten sind mit Nori Algen. Wir verwenden in meiner Neuauflage des Rezeptes aber Fueru Wakame und Dulse. Du kannst aber auch einfach Noriblätter verwenden. 

Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?

Warum du dieses Rezept unbedingt nachmachen solltest

Egal ob zum Frühstück, Brunch oder zum Sushi veganer Lachs geht einfach immer.  Doch dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern dank der Algen auch noch richtig gesund und reich an B12, Vitamin A,C,E und B6. Sowie Eisen und Fluor. Ich mag ihn am liebsten auf einem Brötchen oder einer Scheibe Toast mit Frischkäse, Remoulade oder Meerettich, natürlich darf hier frischer Dill auch nicht fehlen. 

Es gibt unterschiedliche Arten Karottenlachs herzustellen, die einen dämpfen ihre Karottenstreifen nur kurz – auch super wenns mal schnell gehen muss, aber Konsistenz mäßig einfach nicht dasselbe. Bei anderen muss man die Karotten kochen. Und wir? Wir machen was ganz anderes. 

Veganer-Lachs-Karottenlachs-Rezept-theveganloversclub. Karottenlachs auf Broetchen mit Dill.

Veganer Lachs – Karottenlachs – so gehts!

1. Karotten vorbereiten

Die Karotten werden gewaschen, nicht geschält aber abgetrocknet. Wir legen sie in ein Backofen geeignetes Gefäß und umhüllen sie mit unserem groben Meersalz. Dann kommen sie für ca. 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen.

2. Karotten weiterverarbeiten

Wenn die Karotten fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen, schütten das Wasser ab und lassen sie auskühlen. Dann werden sie gründlich gewaschen und nun vorsichtig mit einem scharfen Gemüsehobel in sehr feine Scheiben gehobelt. Ihr merkt jetzt schon was für eine tolle Konsistenz die Karotten bekommen haben. 

3. Einlegen

Es ist im übrigen nicht schlimm, wenn die Streifen nicht alle gleich perfekt werden, in der Mitte sind die Karotten ja oft härter als aussen. No worries. Wenn wir alle Karotten gehobelt haben, geben wir die feinen Streifen in ein Gefäß welches später luftdicht verschlossen werden kann. Und nun kommen alle restlichen Zutaten mit in das Gefäß. Einmal kräftig durchmengen, verschließen und ab in den Kühlschrank. Für min. 2 Tage, schmeckt aber auch schon am nächsten Tag. 

4. Servieren

Wie schon erwähnt schmeckt unser veganer Lachs bereits am zweiten Tag, noch besser ist er aber wenn er zwei Tage durchgezogen ist. Du kannst ihn wie gewünscht servieren, ich bevorzuge ihn wie gesagt auf Toast oder Brötchen. Die Algen kannst du entweder mit essen oder beiseite tun. Guten Apetit. 

Veganer-Lachs-Karottenlachs-Rezept-theveganloversclub. Karottenlachs auf Broetchen mit Dill.

Veganer Lachs - Karottenlachs

Dieses Rezept für veganen Lachs ist einfach zuzubereiten und eine tolle pflanzliche Alternative zu Räucherlachs.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ofen & Kühlschrank Zeit: 2 Tage 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Tage 40 Minuten
Gericht: Abendbrot, Brotzeit, brunch, Frühstück, sushi
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Carrotlox, Karottenlachs, veganer lachs
Portionen: 1 Portion (3-4 Brötchen)

Kochutensilien

  • Backofen
  • Schüssel zum verschliessen
  • Gemüsehobel

Zutaten

  • 3 große Karotten
  • 2-3 EL grobes Meersalz
  • 1 EL Dulse Alge *
  • 1 EL Fueru Wakame Alge *
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Spritzer Liquid Smoke

*ODER STATT DER BEIDEN ALGEN

  • 3 x 2 cm große Noriblätter

Anleitungen

  • Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 160 Grad vorheizen
  • Die Karotten waschen aber nicht schälen und im Ganzen in eine Backform legen
  • Die Karotten mit dem Meersalz bedecken, bzw. das Salz gut verteilen
  • Das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen lassen
  • Nach 30 Minuten die Karotten aus dem Ofen nehmen, das Wasser abschütten und die Karotten abkühlen lassen
  • Die kalten Karotten mit einem scharfen Gemüsehobel der Länge nach in feine Scheiben schneiden
  • Die Karottenscheiben dann in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und für 2 Tage ab in den Kühlschrank.
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Die perfekte Alternative für Veganer, Vegetarier oder alle die die etwas für unseren Planeten tun möchten

Egal ob du dich nun vegan, vegetarisch oder sonst wie ernährst, dieses einfache Rezept eignet sich super wenn du mal wieder Lust auf Räucherlachs hast. Sich vegan zu ernähren ist heute keine Schwierigkeit mehr und an diesem Beispiel sehen wir mal wieder wie lecker und einfach es sein kann. 

Ich habe natürlich noch weitere Ideen und leckere Rezepte rundum das Thema Frühstück und Brunch, schau doch mal bei meinen veganen Frühstücksideen vorbei. 

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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