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Vegane Frikadellen
Nach unzähligen Versuchen hat mein Rezept für vegane Frikadellen nun endlich geklappt. Es eignet sich vor allem für diejenigen die auf Fleischersatzprodukte verzichten, denn unsere veganen Buletten sind hauptsächlich aus Bohnen und Tofu und kommen somit mit einer extra Portion pflanzlichem Protein.
Meine Oma hat die aller aller allerbesten Frikadellen gemacht. Sie waren klein und kompakt , innen saftig und aussen schön knusprig. Ob warm oder kalt sie waren ein absoluter Hochgenuss. Genau dieses einfache und simple Essen kann so glücklich machen und ich schwelge gerne in diesen Erinnerungen.
Mit den Jahren verschwand zuerst das Fleisch auf meinem Teller und dann auch alles andere vom Tier und somit auch die Hackfleisch halb und halb in Butter angebratenen Frikadellen meiner Oma. Ich habe mich heute jedoch an ein Rezept gewagt was auf jeden fall in die Richtung geht und ein für mich adäquater Ersatz ist.
Vegane Frikadellen so gehts:
Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.
Portionen: 15 Frikadellen (ca.)
Kochutensilien
- 1 Food Prozessor oder ähnlichen Mixer, der nicht allzu fein mixt.
Zutaten
- 850 g Kidneybohnen (Dose)
- 250 g Räuchertofu
- 1 Scheibe Brot
- 1 STK mittelgroße Zwiebel
- 5-6 EL Dinkelmehl
- 1 EL Hartweizengrieß
- 1 TL Paprika Pulver süß
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Rauchsalz
- 1 TL angedickte Leinsamen
- 2 EL Senf mittelscharf
AUSSERDEM
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
- Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
- Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.
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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
