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Handkäs mit Musik
Heute gibt es ein Rezept welches im Original aus Hessen bzw. dem Mainzer Raum also Rheinland Pfalz kommt. Handkäs mit Musik oder einfach leckerer veganer Käse. Der original Handkäs (Handkäse) ist eigentlich ein Kuhmilchkäse und sicherlich nicht jedermanns Ding da er doch einen recht intensiven Geschmack und Geruch hat. Ich habe für euch heute eine tierleidfreie Version , die auch noch viel besser schmeckt und vor allem nicht so stinkt haha. Ihr müsst das Rezept unbedingt ausprobieren, es ist wirklich sehr lecker.
Fairerweise muss ich aber vorweg sagen, dass es natürlich nicht an den Geschmack und die Konsistenz eines echten Harzers ran kommt. Daher habe ich das es auch mit einem kleinen Zusatz versehen. Ich wollte es nicht komplett umbenennen, da ich weiss das einige von Euch das Rezept schon ausprobiert haben und es sonst so nicht mehr finden würden. Ich bin nach wie vor super happy mit dem Käse und finde er schmeckt sowohl mit Essig & Öl als auch als Schnitt oder Schmierkäse auf einem Stück Brot oder frischem Brötchen.
Der besondere Vorteil ist ausserdem, dass er ohne Reifeprozess auskommt und somit super schnell fertig und geniessbar ist. Das ist doch wunderbar. Die Zutatenliste liest sich auch überschaubar, was ich persönlich ja immer wichtig finde, wenn man eben mal ein wenig herum experimentiert und auch keine Lust hat, stundenlang in der Küche zu stehen. Der Geschmack erinnert mich ein wenig an Kochkäse, den habe ich ja soooo sehr geliebt. Schade das es davon noch keine rein pflanzliche Version gibt.
Veganer Käse
Ich habe mich ja auch schon an ein veganes Mozzarella Rezept gewagt, welches wirklich sehr lecker ist. Du kannst es dir unter folgendem Link mal ansehen Cashew Mozzarella. Der Mozzarella ist schon ein wenig aufwendiger als unser veganer Handkäse hier. Das ist ja auch das tolle an diesem Rezept. Simple & schnell so wie wir unsere Rezepte lieben. Es wird ausserdem bald noch ein „Frischkäse“ Rezept geben, auf Instagram findest du es bereits. Frischkäse mit Absicht in Gänsefüßchen, da auch dieser ohne Käsekulturen und fermentieren auskommt. Das Wort Frischkäse lässt einen ja eine bestimmte Erwartungshaltung einnehmen.
An andere vegane Käsesorten habe ich mich noch nicht gewagt, das arbeiten mit Kulturen und gezielte schimmeln finde ich aber total spannend und ich hätte riesige Lust meinen eigenen Käse herzustellen. Da ich ja auch an Fructose Malabsorption leide fallen zukünftig alle Käsealternativen auf Cashewbasis für mich aus. Klingt auch erstmal tragisch für mich, muss aber sagen so langsam gewöhne ich mich an die Tatsache und bekomme auch wieder Lust Rezepte zu erstellen.
Ich bin schon sehr gespannt wie sich das zukünftig umsetzen lässt, aber das soll hier heute nun kein Thema sein. Ich hoffe euch schmeckt mein Rezept für diesen „Käse“ hier und das ich dir mit diesem Rezept zeigen kann, wie lecker veganer Käse ist. Auch wenn wir garnicht Käse sagen dürfen.
Handkäs mit Musik oder einfach leckerer veganer Käse
Portionen: 5 kleine Käse oder 1 großer
Kochutensilien
- Silikonform entweder für 4-5 kleine halbkugeln oder eine Form Eurer Wahl
Zutaten
- 4 EL Margarine
- 3 EL Mehl gehäuft ggf. manchmal etwas mehr
- 8 EL Hefeflocken
- 3 EL Senf mittelscharf
- 2 TL Meersalz
- 2 EL Agar Agar Pulver
- 1 Prise Kurkuma
- 1/2 TL Kümmel gemahlen
- 1/2 TL Kümmel ganz
- 1 TL Misopaste hell * optional 1 EL Gemüsebrühepulver
- 300 ML Wasser
Für die Musik
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 TL Kümmel ganz
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 3 EL Öl nach Wahl (ich verwende Sonnenblumen oder Olivenöl)
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Apfelwein vegan *optional
Anleitungen
- Die Margarine in einem Topf erwärmen und verdünnen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Achtung nicht anbrennen lassen!
- Ist die Masse klumpenfrei nach und nach die Hälfte des Wassers dazu geben und unter rühren kurz aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Salz, Senf, Misopaste, Kurkuma und den gemahlenen Kümmel dazu geben.
- Die Hefeflocken mit dem restlichen Wasser vermischen , auflösen und zu Eurer Masse geben. Das Ganze zurück auf die Herdplatte und nochmals kurz aufkochen , rühren nicht vergessen.
- Agar Agar dazu geben bis die Masse sich schön zieht.
- Zum Schluss noch den "ganzen Kümmel" dazu und die heisse Masse dann in eine Silikonform füllen, auskühlen lassen und dann für 2-3 Std. ab in den Kühlschrank.
Für die Musik
- Ihr müsst die Zwiebel klein hacken und in eine kleine Schüssel geben, alle anderen Zutaten dazu geben und vermengen. Ihr könnt den Apfelwein auch weglassen , es gibt kaum vegane Sorten die meisten Klaren werden leider mit Gelantine geklärt.
- Den Käse aus der Form nehmen auf einem Teller anrichten, etwas "Musik" über den Käse geben und am besten mit einer Scheibe Brot servieren. So habt Ihr eine "klassische" Version. Ihr könnt natürlich ganz nach eigenem Geschmack den Kümmel komplett weg lassen. Ausserdem lässt sich der Käse auch super in Scheiben schneiden oder aber auch verstreichen so das man sich damit eine leckere Stulle machen kann.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Ich wünsche Euch jedenfalls ganz viel Freude mit meinem Rezept für Handkäs mit Musik oder einfach leckerer veganer Käse. Falls Ihr mögt, dann kommt mich doch auf Instagram besuchen und hinterlasst mir ein paar Herzen. Ich nehme euch dort ein bisschen mit in meinen Alltag. Ansonsten freue ich mich aber auch sehr, wenn du dir ein paar Minuten Zeit nimmst und mein Rezept hier unten kommentierst oder eine Bewertung abgibst. Das hilft mir sehr mich weiter zu entwickeln und zeigt anderen Leser*innen ob es sich lohnt das Rezept nachzumachen.
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Vegane Kuchen Ideen wie den Zitronenkuchen findest du hier.
2 thoughts on “Handkäs mit Musik oder einfach leckerer veganer Käse”
Super lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept und viele Grüße aus NRW
Gerrit
Danke, das freut mich sehr. Liebe Grüße