Erinnere ich mich an das Essen meiner Kindheit, war eins ganz Gewiss dabei und zwar Gurkensalat. Fein geriebene Gurke in einem fetten Schmand Dressing. Man war das lecker. Ich habe versucht das Rezept zu veganisieren und habe es ausserdem hier und da noch etwas gepimpt. Daher gibt es heute Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche, Dill und Frühlingszwiebeln. Ein einfaches und gelingsicheres Rezept welches mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt. Durch die knackige Frische der Gurken und der leichten Säure des Dressings passt es perfekt zu einem klassischen Sonntagsessen wie z.B. Rouladen. Aber auch an richtig heissen Sommertagen macht mein Liebster Gurkensalat eine eins a Performance.