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Mamas Käsekuchen – vegan
Veganer Käsekuchen
Käsekuchen ist eines meiner liebsten Kuchenrezepte aus der Kindheit. Den Käsekuchen meiner Mama habe ich besonders geliebt, damit bin ich sicher nicht allein. Denn schließlich findet ja fast jede*r das die eigene Mama die besten Rezepte hatte. Mein veganer Käsekuchen ist aber Tierleidfrei und enthält keine tierischen Zutaten und ist somit frei von Milch, Eiern oder Quark. Der perfekte Käsekuchen ist cremig, locker und darf auf keiner Kaffetafel fehlen.
Das einfache Rezept ist mindestens genauso lecker wie das Original, du musst also auch wenn du dich vegan ernährst auf nichts verzichten.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Portionen: 1 Kuchen
Kochutensilien
- 26er Backform
- Backofen
Zutaten
- 250 GR Weizenmehl
- 125 GR Zucker
- ½ PCK Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 100 GR vegane Butter
- Etwas Wasser
Für den Belag
- 400 GR pflanzlicher Quark
- 100 GR Zucker
- 80 GR Mehl
- 1 PCK Vanillezucker
- 4 EL Speisestärke
- 100 GR vegane Butter
- Schale 1 Bio Zitrone
Anleitungen
- Deinen Ofen kannst Du auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Mit dem Boden geht es los.
- Zuerst die Stärke in etwas Wasser auflösen , so das keine Klumpen mehr da sind.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Die vegane Butter dazu geben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Nach und nach die Stärke dazu geben, sollte der Teig noch zu trocken sein, einfach nochmal etwas Wasser dazu geben.
- Solange kneten bis Du einen schönen festen Teig hast.
- Deine Form fetten und dann mit Mehl benetzen. Somit haftet der Teig später beim backen nicht an der Form fest.
- Mit den Händen den Teig in der Form verteilen , auch den Rand nicht vergessen, da darf der Teig ruhig etwas höher sein.
Für den Belag
- Alle Zutaten bis auf die Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem Mixer vermengen.
- Die Zitronenschale mit einer Reibe fein reiben und dazu geben.
- Die Masse in Eure Form geben.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser im Ofen sorgt für eine geschmeidige Oberfläche.
- Den Kuchen für ca. 50 - 60 Minuten backen, je nach Herd kann es auch mal 1,5 Stunden dauern, dass musst Du beachten.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist kann man wenn man mag noch die Beeren drauf legen.
Notizen
Wer Sojaquark verwendet muss bedenken das wird recht süß, wer das nicht so gerne mag, der nimmt einfach etwas weniger Zucker oder ersetzt diesen einfach mit einer alternativen Süße.
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