Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln
Hey ihr Lieben!
Ich muss euch unbedingt von meinem neuesten kulinarischen Abenteuer erzählen – meinem veganen, saftigen Mandelmöhrenkuchen mit Orange! Dieses Rezept ist wirklich der Wahnsinn, und ich kann es kaum erwarten, euch zu verraten, was diesen Kuchen so besonders macht.
Also, stellt euch vor: Saftige Möhren, frisch gepresster Orangensaft, knusprige Mandeln und eine Note von Vanilleextrakt – all das vereint in einem einzigen Biss dieses himmlischen Kuchens. Die Mischung aus den natürlichen Süßen der Möhren und dem frischen Orangengeschmack macht ihn so unglaublich lecker.
Und wisst ihr was das Beste ist? Ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen! Ihr möchtet ein paar gehackte Nüsse hinzufügen oder vielleicht einen Hauch Zimt für das gewisse Extra? Alles ist erlaubt!
Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Und wenn ihr dann den ersten Bissen nehmt – oh, ihr werdet es lieben! Saftig, aromatisch und einfach perfekt für gemütliche Nachmittage oder spontane Kaffeetreffen.
Veganer Möhrenkuchen mit Mandeln:
Dieser vegane Mandelmöhrenkuchen ist mehr als nur ein süßes Vergnügen; er ist eine Liebeserklärung an die köstlichen Möglichkeiten der pflanzlichen Küche. Wenn ihr noch nicht auf den veganen Kuchen-Zug aufgesprungen seid, ist jetzt definitiv die Zeit dafür!
Also, lasst euch inspirieren, probiert Neues aus und verwöhnt euch selbst mit diesem köstlichen Leckerbissen. Ich bin gespannt darauf zu hören, wie es euch geschmeckt hat!
Happy baking und guten Appetit,
Portionen: 1 Kastenkuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenbackform große Größe
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 260 g Rohrzucker
- 1 PCK Backpulver
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- Etwas Kardamom optional
- 100 ml Albaöl Rapsöl mit Butteraroma
- 400 ml Kokosmilch dünne Kokosmilch zum trinken, z.B. von Alpro
- Saft einer Orange
- 70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 220 g geraspelte Karotten
- 50 g Kokosraspel
- 5 ml Vanilleextrakt
FÜR DEN GUß
- Etwas Orangenschale frisch gerieben ich empfehle Bio Qualität
- Etwas frischer Orangensaft
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform vorbereiten.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Mandeln, Zimt & Kardamom in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Öl, Kokosmilch und Orangensaft unterheben. Zum Schluß das Mineralwasser.
- Zum Schluß noch Karotten- , Kokosraspel sowie Vanilleextrakt dazu geben und alles für 2-3 Minuten gut miteinander vermengen. Den Teig in die Form geben und für ca. 1 Stunde goldbraun backen. Immer an den Stäbchentest denken um ganz sicher zu sein, Backzeiten können je nach Backofen variieren.
- Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist kommt der Guß. Orange gründlich waschen und etwas Schale abreiben, etwas Saft dazu geben und mit dem Puderzucker zu einem dickflüßigen Guß verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und genießen.
Notizen
Ich empfehle den Orangensaft erst nach und nach zum Puderzucker dazu zu geben, damit der Guß nicht zu flüssig wird.
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2 thoughts on “Saftiger Möhrenkuchen mit Mandeln”
Ich habe schon einige Varianten von Karottenkuchen ausprobiert und dieses Rezept ist mein absoluter Favorit! Alle Geschmäcker kommen hervor, der Kuchen ist schön fluffy, der Zuckerguss drüber ein Traum von Orange. Überzeugt auch Skeptiker*innen, die sonst meinen, Kuchen mit Genüse drin schmeckt ihnen „zu gesund“. 😂
Das freut mich so! Danke