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scharfes Geschnetzeltes mit Sojafleisch
Das lange Wochenende ist immer noch im vollem Gange. Ich hoffe Du hattest eine schöne Zeit? Ich bin schon seit 2 Tagen wieder zurück in Berlin und chille einfach. Ich hätte auch noch gut und gerne zwei Tage länger in der alten Heimat bleiben können, dass merk ich mir einfach wieder fürs nächste Mal. Ich genieße die Ruhe, bevor morgen die meisten wohl wieder arbeiten werden und wir wieder alle Termine haben. Irgendwie merke ich das mich das alles nur noch nervt und ich mich sehr nach Haus mit Garten sehne.
Aber heute habe ich erstmal habe ich ein sehr leckeres Rezept für Dich. Ich habe gestern einfach improvisiert und das ist dabei raus gekommen. Viel Spaß.
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer
- Aufbewahrungsbox mit verschliessbarem Deckel
Zutaten
- 190 GR Sojaschnetzel grob für Gulasch oder Geschnetzeltes
- 80 ML Sonnenblumenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- Etwas Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 TL Chili Pulver
- 1 TL Paprika Pulver süß
- 1/2 TL Paprika Pulver scharf
- Etwas Kreuzkümmel Optional
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Champignons
- 250 ML Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
Für den Kartoffelstampf
- 4-5 Große Kartoffeln mehligkochend
- 2 EL vegane Margarine
- ca. 100 ML alternative Milch
Anleitungen
- Zuerst kommt das Einlegen.
- Hierfür die Sojaschnetzel in einen Behälter geben, der verschlossen werden kann.
- Das Öl und die Gewürze dazu geben, Luftdicht verschliessen und vermengen.
- Über Nacht durchziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
- Die Champignons vierteln oder achteln.
- Eine Pfanne erhitzen und das Deine Soja Schnetzel mit Öl in die Pfanne geben und anbraten.
- Die Zwiebeln und die Champignons dazu geben und alles kurz anbraten.
- Mit einem Teil des Wassers ablöschen und die Gemüsebrühe dazu geben.
- Kurz köcheln lassen und das restliche Wasser dazu geben.
- Auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen.
- In einem Topf Wasser erhitzen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. (Dann sind die schneller Gar)
- Kartoffeln kochen bis sie Gar sind.
- In der Zwischenzeit Dein Geschnetzeltes umrühren und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
- Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Vegane Margarine, Milch und Salz mit einem Löffel unterheben.
- Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten und Geschnetzeltes drüber geben.
Notizen
Ich hatte dazu einen leckeren frischen Tomatensalat mit Essig & Öl und Zwiebeln , dazu würde aber auch perfekt ein Joghurt Dressing oder eine vegane Sour Cream passen, am besten mit Schnittlauch oder Dill.
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