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Vegane Brownies – Schoko Erdnuss salted Caramel
Vegane Brownies und zwar nicht irgendwelche, sondern Schoko Erdnuss salted Caramel. Die sind wirklich zum niederknien lecker und richtig saftig. Kinderleicht zubereitet und selbst ungeübte Bäcker*innen können sich an diesem einfachen Rezept versuchen. Brownies sind einfach mit allen Toppings super lecker. So natürlich auch mit diesem genialen Caramel. Ich zeige dir wie du diese tollen Brownies einfach nach backen kannst, und wie sie dir mit Sicherheit gelingen werden!
Vegane Brownies – so geht´s:
Backofen auf 180 grad Ober- Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen und grob hobeln, nicht zu fein.
Alle Zutaten für den Brownie Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Es kommt Dir Anfangs sicher trocken vor, das gibt sich umso länger Du mixt.
1 Schicht Brownie Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen.
5 der 6 EL Erdnussbutter auf der Schicht verteilen.
Den restlichen Brownie Teig aufschichten und dann ab in den Backofen für ca. 20 Minuten. Der Teig darf ruhig weich und schlonzig sein. Sollte sich aber zumindest am Rand etwas schneiden lassen.
In einer beschichteten Pfanne den Zucker erhitzen und zum schmelzen bringen. Wenn er ganz flüssig ist, kommt die Sahne und auch die Butter hinzu. Achtung Caramel wird wieder fest und es kann spritzen. Solange zusammen aufkochen, bis alles flüssig ist. Etwas Meersalz dazu geben.
Den Brownie aus dem Ofen holen , ganz kurz ankühlen lassen aber nicht ganz kalt werden. Auf den noch warmen Brownie das Caramel geben. Bei Bedarf noch etwas Salz und Erdnüsse als Topping oben drauf geben.
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 260 g Zucchini
- 110 g Dinkelmehl
- 50 g Kakao
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 50 ml Olivenöl
Für die Schichten
- 6 EL cremige Erdnussbutter
Caramel
- 100 g Zucker
- 100 ml Hafersahne
- 1 EL pflanzliche Butter
- 1 Prise Meersalz
Toppings
- 1 handvoll Erdnüsse
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
- Backofen auf 180 grad Ober- Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
- Zucchini waschen und grob hobeln, nicht zu fein.
- Alle Zutaten für den Brownie Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Es kommt Dir Anfangs sicher trocken vor, das gibt sich umso länger Du mixt.
- 1 Schicht Brownie Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- 5 der 6 EL Erdnussbutter auf der Schicht verteilen.
- Den restlichen Brownie Teig aufschichten und dann ab in den Backofen für ca. 20 Minuten. Der Teig darf ruhig weich und schlonzig sein. Sollte sich aber zumindest am Rand etwas schneiden lassen.
- In einer beschichteten Pfanne den Zucker erhitzen und zum schmelzen bringen. Wenn er ganz flüssig ist, kommt die Sahne und auch die Butter hinzu. Achtung Caramel wird wieder fest und es kann spritzen. Solange zusammen aufkochen, bis alles flüssig ist. Etwas Meersalz dazu geben.
- Den Brownie aus dem Ofen holen , ganz kurz ankühlen lassen aber nicht ganz kalt werden. Auf den noch warmen Brownie das Caramel geben. Bei Bedarf noch etwas Salz und Erdnüsse als Topping oben drauf geben.
Notizen
Schmeckt warm am besten und ideal mit einer Kugel Vanilleeis.
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