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Ich starte das neue Jahr mit einem leckeren Rezept für kleine Kartoffelkuchen mit einer herzhaften Füllung aus Sauerkraut und Pilzen und wünsche dir somit ein gesundes neues Jahr!
Für mich war die Weihnachtszeit ziemlich entspannt; wie geplant habe ich sie in meiner Wohnung verbracht und mich richtig ausgeruht. Jetzt haben wir auch Silvester hinter uns gebracht, und alles kann wieder „normal“ werden. Ich versuche, mich etwas zurückzuhalten, aber ich mache kein Geheimnis daraus, dass mir das ganze Feuerwerk und Böllern zu Silvester nicht wirklich zusagt. Trotzdem hat der Jahreswechsel natürlich etwas Magisches, und wenn man sich nicht zu sehr stressen lässt, kann es auch richtig schön sein.
Ich weiß, dass viele Menschen das neue Jahr oft nutzen, um sich Vorsätze zu machen. Ich hoffe, es wird einige neue Veganerinnen geben. Diesen Blog habe ich gestartet, um dir die vegane Ernährung näherzubringen. Und zwar nicht, weil ich hier super verrückte, ausgefallene Superfood-Rezepte poste, sondern eher einfache, herzhafte Hausmannskost.
Vegan kann lecker sein, unkompliziert und manchmal sogar richtig ungesund. Jeder entscheidet selbst, was auf seinem Teller landet. Ich persönlich liebe gutes Essen und bevorzuge eher bodenständige Gerichte. Das heutige Rezept ist tatsächlich super einfach und dabei unglaublich lecker. Ich finde, Kartoffeln und Sauerkraut sind sowieso eine großartige Kombination, und nun sind die kleinen Kartoffelkuchen auch noch mit Sauerkraut gefüllt – was kann man sich Besseres wünschen? Den Dip aus pflanzlichem Quark kann ich dir wirklich ans Herz legen, er verleiht dem Ganzen eine angenehm säuerliche Note. Sehr lecker!
Ich liebe meine veganen gefüllten Kartoffelküchlein! Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst koche ich mehligkochende Kartoffeln, bis sie schön weich sind. Dann brate ich Champignons, Sauerkraut und Zwiebeln an, bis sie köstlich duften. Diese Mischung fülle ich in die Kartoffeln, forme kleine Küchlein und brate sie goldbraun. Aber das Beste kommt noch: Mein selbstgemachter Dip aus pflanzlichem Quark, frischem Dill, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht den Küchlein eine herrlich säuerliche und frische Note. Ein absoluter Genuss für Veganerinnen und all jene, die sich pflanzlich ernähren möchten. Diese herzhaften Kartoffelküchlein sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight für jeden Anlass!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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