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Vegane Rouladen mit selbstgemachten Vleisch – einfaches Rezept
Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit
Rouladen sind in der kalten Jahreszeit und zu Weihnachten ein echter Klassiker. Schon beim Kochen verbreiten sie einen herrlichen Duft und erinnern mich oft an das gemütliche Beisammensein mit Familie und Freunden – mal abgesehen davon, dass die Röllchen einfach köstlich sind.
Dieses Rezept ist aber nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten. Zudem ist es richtig simple, selbstgemacht und mit der besten veganen Bratensauce, die vor Würze und Röstaromen nur so strotzt.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Einfaches Rezept für klassische Rouladen
Ihr wisst, ich liebe Rouladen. Es versteht sich also von selbst, dass ich bereits unzählige Varianten der veganen Hausmannskost ausprobierte. In meinem Einkaufswagen landete dafür immer verzehrfertiges Ersatzfleisch. Nur wenige Produkte überzeugten mich jedoch in Konsistenz und Geschmack. Warum also nicht einfach das „Fleisch“ für die deftigen Röllchen selbst machen? Klingt kompliziert? Ist es aber nicht.
Mixen, kneten, formen, füllen und braten – und schon sind eure selbstgemachten Rouladen fertig. Und was soll ich sagen? Für mich ist es das bisher beste Rezept. Das Vleisch der gefüllten Röllchen ist zart, saftig und geschmacklich unschlagbar. Probiert es unbedingt aus!
Du möchtest lieber mit veganen Ersatzprodukten kochen?
Auch dafür habe ich das passende Rezept für dich: Meine veganen Rouladen aus Soja bestehen aus Big Steaks und sind eine großartige Alternative zum selbstgemachten Vleisch.
Selbstgemachte Roulade – so geht’s!
1. Zutaten mixen
Ihr braucht einen Hochleistungsmixer oder Food Prozessor und dann kann es losgehen.
Kidneybohnen, Räuchertofu, Olivenöl, Sojasauce, Knoblauchzehe und den Rote Beete Saft in einen Mixer geben und alles zu einem Brei vermengen. In einer Schüssel Seitan Fix, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und anschließend zum Brei hinzugeben.
2. Teig kneten
Den Brei mit den Händen langsam zu einem Teig kneten und nach und nach ca. ¼ Liter kaltes Wasser dazugeben. Den Teig für eure vegane Roulade so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen oder in der Schüssel klebt.
3. Fladen formen
Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer länglichen ca. 10-15 cm langen Rolle formen und für 5 Minuten stehen lassen.
Mit einem Messer ca. 4 cm dicke Scheiben abschneiden. Die einzelnen Scheiben etwa 10 cm lang und 2 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. Schließlich solltet ihr etwa 5 ausgerollte Fladen vor euch liegen haben.
4. Rouladen füllen
Nun bereiten wir die Füllung für die veganen Rouladen zu. Dazu nehmen wir unsere Kräuterseitlinge und zupfen diese grob in längliche Stücke. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Seitlinge mit Salz und Pfeffer darin anbraten.
Jeden ausgerollten Fladen mit Senf bestreichen. Gewürzgurken, Zwiebel und Kräuterseitlinge darauflegen. Achtet darauf, dass ihr eure Fladen nicht zu viel und nicht zu wenig belegt.
Jetzt rollen wir von unten nach oben die Roulade zusammen und binden sie am Ende mit einem Kochfaden zusammen. Alternativ könnt ihr eure Rollen auch mit einem Zahnstocher verschließen.
5. Rollen braten
Wenn alle Rouladen gerollt und verschlossen sind, erhitzen wir in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten die gefüllten Röllchen darin von allen Seiten kräftig braun an. Schließlich drehen wir die Hitze runter und geben unsere Bratensauce hinzu.
Für ca. 10-15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu die Röllchen in der Sauce wenden. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
Portionen: 5 Rouladen
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer oder Food Prozessor
- 1 Teigausroller aka Nudelholz
- Etwas Kochfaden oder Zahnstocher
Zutaten
- 280 g Kidneybohnen, vorgekocht (Konserve)
- 60 g Räuchertofu z.B. von "Taifun" (keine Werbung)
- 1 STK Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Rote Bete Saft
TROCKENE ZUTATEN
- 280 g Seitanfix
- 1,5 TL Salz bzw. nach eigenem Geschmack
- 1,5 TL Pfeffer bzw. nach eigenem Geschmack
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 1/4 Liter kaltes Wasser
FÜLLUNG
- Etwas Senf mittelscharf
- 3-4 STK Gewürzgurken
- 80 - 100 g Kräuterseitlinge
AUSSERDEM
- 1/4 Liter kaltes Wasser
- Etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
ZUTATEN FÜR DIE BRATENSAUCE
Hier ist mein Rezept für vegane Bratensauce https://theveganloversclub.com/vegane-bratensauce/
Anleitungen
- Kidneybohnen, Räuchertofu, Olivenöl, Sojasauce, Knoblauchzehe und den Rote Beete Saft in einen Mixer geben und alles zu einem Brei vermengen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und anschließend zum Brei hinzugeben.
- Den Brei mit den Händen langsam zu einem Teig kneten und nach und nach ca. ¼ Liter kaltes Wasser dazugeben. Den Teig für eure vegane Roulade so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen oder in der Schüssel klebt.
- Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer länglichen ca. 10-15 cm langen Rolle formen und für 5 Minuten stehen lassen. Mit einem Messer ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden. Die einzelnen Scheiben etwa 10 cm lang und 2 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. Schließlich solltet ihr etwa 5 ausgerollte Fladen vor euch liegen haben.
- Nun bereiten wir die Füllung für die veganen Rouladen zu. Dazu nehmen wir unsere Kräuterseitlinge und zupfen diese grob in längliche Stücke. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Seitlinge mit Salz und Pfeffer darin anbraten. Jeden ausgerollten Fladen mit Senf bestreichen. Gewürzgurken, Zwiebel und Kräuterseitlinge darauflegen. Achtet darauf, dass ihr eure Fladen nicht zu viel und nicht zu wenig belegt.Jetzt rollen wir von unten nach oben die Roulade zusammen und binden sie am Ende mit einem Kochfaden zusammen. Alternativ könnt ihr eure Rollen auch mit einem Zahnstocher verschließen.
- Wenn alle Rouladen gerollt und verschlossen sind, erhitzen wir in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten die gefüllten Röllchen darin von allen Seiten kräftig braun an. Schließlich drehen wir die Hitze runter und geben unsere Bratensauce hinzu.Für ca. 10-15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu die Röllchen in der Sauce wenden. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
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2 thoughts on “Vegane Rouladen mit selbstgemachten Vleisch – einfaches Rezept”
Sehr lecker!
Danke ☺️