Tofufrikadellen die jeder lieben wird

Tofu Frikadellen die jede*r lieben wird

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Tofufrikadellen die jeder lieben wird

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Hallo meine Lieben,

ich hoffe, es geht euch allen gut! Heute möchte ich mit euch eine meiner neuesten  Kreationen vorstellen : Vegane Tofu-Frikadellen. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine großartige Möglichkeit, bewusster zu essen und gleichzeitig das Kochen zu zelebrieren.

Warum Tofu-Frikadellen? Die Magie hinter meinem neuen Lieblingsrezept:

In einer Zeit, in der wir alle nach Wegen suchen, uns bewusster zu ernähren, habe ich mich auf die Suche nach köstlichen Alternativen gemacht. Tofu-Frikadellen haben dabei mein kulinarisches Herz im Sturm erobert. Hier sind ein paar Gedanken, warum sie vielleicht auch eures erobern könnten:

1. Vielseitigkeit:

Tofu ist wie ein kulinarisches Chamäleon – er nimmt den Geschmack aller Gewürze und Saucen an, mit denen er in Berührung kommt. Das macht Tofu-Frikadellen zu einem wahren Allrounder in der Küche.

2. Gesund und nachhaltig:

Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und seine Herstellung hat im Vergleich zu Fleischprodukten einen geringeren ökologischen Fußabdruck. Hier vereinen sich Genuss und Nachhaltigkeit auf dem Teller.

3. Kreative Entfaltung:

Die Zubereitung von Tofu-Frikadellen ist wie eine kleine kulinarische Entdeckungsreise. Ihr könnt eurer Kreativität freien Lauf lassen, neue Gewürze ausprobieren und das Rezept ganz nach eurem Geschmack gestalten.

Fazit: Einladung zum Genuss

Ich lade euch herzlich ein, diese veganen Tofu-Frikadellen auszuprobieren. Kochen soll Spaß machen, neue Horizonte eröffnen und vor allem mit Liebe zubereitet werden. Ich hoffe, dieses Rezept bringt euch genauso viel Freude wie mir.

Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. 

Bis bald und guten Appetit,
Deine Trish
Tofufrikadellen die jeder lieben wird

Tofu Frikadellen

Tofu ist der pflanzliche Superheld, wenn es um Proteine geht. Egal, ob ihr Fitness-Gurus seid oder einfach nur eure tägliche Dosis Power braucht, Tofu hat es drauf!
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Abendbrot, Abendessen, Partysnack, Snack
Diet: Vegan
Keyword: Frikadellen, vegane Frikadellen
Portionen: 9 Stück

Kochutensilien

Zutaten

  • 400 g Naturtofu
  • 1 Stk rote Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 handvoll Petersilie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 TL Paprika Pulver
  • 1,5 EL geschrotete Leinsamen
  • 2 EL Kichererbsenmehl

AUSSERDEM

  • Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

  • Die geschroteten Leinsamen mit 3 EL Wasser andicken.
  • Naturtofu abschütten und in einem Küchentuch trocken drücken. Tofu beiseite stellen, gerne auch mit Gewichten.
  • Zwiebel schälen, Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie fein hacken.
  • Tofu in einen Foodprozessor und alle anderen Zutaten mit dazu geben. Einmal kräftig durch mengen. Den Mix abgedeckt für 30 Minuten stehen lassen.
  • Mit den Händen die Frikadellen formen. Ich forme immer erst alle bevor ich mit dem braten beginne.
  • In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn möglich nur einmal wenden.
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Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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by Trish
Vegane Big Mac Wraps

Neuer Lieblingsfoodtrend – Vegane Big Mac Wraps

Neuer Lieblingsfoodtrend: vegane Big Mac Wraps

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Vegane Big Mac Wraps

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Hallo ihr Lieben! Heute möchte ich euch einen absolut köstlichen und aktuellen Foodtrend vorstellen, der euch nicht nur das Wasser im Mund zusammen laufen lässt, sondern auch perfekt in die moderne, vegane Ernährung passt. Es geht um die mega leckeren Vegan Big Mac Wraps, die ich mit einer selbstgemachten, veganen Big Mac Sauce zaubere. Diese Wraps sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight für alle, die auf die vegane Küche abfahren. Und nicht nur für die.

Der Hype um Big Mac Wraps

In den letzten Jahren hat sich die Food-Szene stark gewandelt, und die Leute suchen immer nach neuen, aufregenden Geschmackserlebnissen. Dabei wird nicht nur auf den Geschmack an sich geachtet, sondern auch auf die Herkunft der Zutaten und die Nachhaltigkeit der Zubereitung. In diese Bewegung passt der Trend der Big Mac Wraps hervorragend. Inspiriert vom klassischen Big Mac Burger, bieten diese Wraps all das saftige Aroma und die Geschmacksexplosionen, die wir vom Original kennen, in einer handlichen, tragbaren und tierleidfreien Form.

Die Vegane Big Mac Sauce – Eine Offenbarung

Was wäre ein Big Mac Wrap ohne die unverkennbare Sauce? Aber keine Sorge, auch in der veganen Variante müssen wir nicht darauf verzichten. Ich habe eine leckere, vegane Big Mac Sauce entwickelt, die fast alle klassischen Geschmackskomponenten enthält. Im Original ist ein Dill Relish, welches ich hier durch Gewürzgurken und Dill ersetzt habe. 

Hier ist das Rezept:

Zutaten für die Vegane Big Mac Sauce:
– 75g Gewürzgurken 
– 5g Dill
– 4 El pflanzliche Mayo
– 1 geh. TL Senf
– 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel Pfeffer
– 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Esslöffel Ketchup

Zubereitung der Sauce:
1. Gewürzgurken in feine kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 

2. Dill fein hacken und mit in die Schüssel geben.

3. Nun folgen Mayo, Senf, Gewürzgurkenwasser, Salz, Pfeffer & geräuchertes Paprikapulver. Kurz verrühren und den Ketchup dazu geben. Nochmals verrühren und beiseite stellen. 

Die Herzhaften Füllungen

Um die Vegan Big Mac Wraps zu füllen, benötigen wir einige köstliche Zutaten:

1. Pflanzliches Hack mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

2.  Eisbergsalat und Weiße Zwiebel: Den Eisbergsalat in feine Streifen  und die weiße Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese beiden Zutaten verleihen dem Wrap die nötige Frische und einen knackigen Biss.

3. Der Wrap:  Die Wrap-Fladen bestehen bei mir aus Vollkorn. 

Das Hack wird in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun angebraten und beiseite gestellt. Den Herd ausschalten aber die Hitze der Pfanne nutzen, um den Wrap einmal von beiden Seiten darin zu schwenken. 

Die Zusammenstellung – Kreativ und Individuell

Nun kommt der spaßige Teil – das Zusammenstellen der Wraps! Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Beginnt mit einem großzügigen Löffel der selbstgemachten, veganen Big Mac Sauce auf dem Wrap. Verteilt dann das pflanzliche Hack gleichmäßig darüber und fügt die fein geschnittenen Eisbergsalatstreifen und die weißen Zwiebelwürfel hinzu. Wer es gerne herzhaft mag, kann noch Scheiben veganen Käse und Salzgurken darauf legen.

Der Genuss 

Der erste Biss in den Vegan Big Mac Wrap wird euch umhauen. Die saftige, würzige Sauce verbindet sich mit dem herzhaften pflanzlichen Hack und der Knackigkeit des Salats. Die weiße Zwiebel gibt dem Ganzen eine angenehme Schärfe, während der vegane Käse für den cremigen Genuss sorgt. All diese Aromen vereinen sich in einem perfekt gerösteten Wrap zu einem wahrhaft unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.

Fazit: Ein Genuss für alle Sinne

Vegane Big Mac Wraps haben sich definitiv ihren Platz in meiner Liste der Lieblingsgerichte erobert. Sie bieten nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern verkörpern auch die moderne, bewusste Ernährung, die heutzutage so wichtig ist. Die selbstgemachte, vegane Big Mac Sauce verleiht diesem Trendgericht eine einzigartige Note und macht es zu einer wunderbaren Option für alle, die pflanzliche Lebensmittel schätzen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert euch, eure eigenen Variationen der Vegan Big Mac Wraps zu kreieren. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und teilt eure Kreationen mit mir! Guten Appetit!

Vegane Big Mac Wraps
Vegane Big Mac Wraps

Vegane Big Mac Wraps

Der erste Biss in den Vegan Big Mac Wrap ist ein wahres Fest für die Sinne. Die saftige, würzige Sauce verbindet sich mit dem herzhaften pflanzlichen Hack und der Knackigkeit des Salats.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Frühstück, Mittagessen, Partysnack, Picknick, Snack
Küche: Amerikanisch
Diet: Vegan
Keyword: pflanzliches hack, vegane big mac wraps, wrap rezepte
Portionen: 2 Stück

Zutaten

  • 2 Stk Wrap Fladen ich hatte Vollkorn
  • 275 g pflanzliche Hackalternative / veganes Hack
  • 100 g Eisbergsalat
  • 70 g weiße Zwiebel
  • 6 Scheiben pflanzliche Käsealternative / veganer Käse
  • 40 g Salzgurken

SAUCE

  • 75 g Gewürz oder Dillgurken
  • 5 g frischer Dill
  • 4 EL pflanzliche Mayonaise / vegane Mayo
  • 1 geh. TL Senf
  • 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL gemahlener Pfeffer weiss
  • 1/4 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Ketchup

AUSSERDEM

  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

  • Wir starten mit der Sauce und schneiden unsere Gewürzgurken in ganz kleine, feine Würfel. Der Dill wird fein gehackt und beides in eine Schüssel gegeben. Nun folgen Mayo, Senf, Gewürzgurkenwasser, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Kurz verrühren und dann den Ketchup unterheben. Beiseite stellen.
  • Das vegane Hack in eine Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, vermengen und ebenfalls beiseite stellen.
  • Den Eisbergsalat schneiden wir in feine Streifen, die Zwiebel wird geschält und ganz fein gewürfelt. Wer noch weitere Gurken für den Belag hat, kann diese nun in Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten wir nun das Hack goldbraun an und geben es dann in eine Schüssel und stellen es beiseite. Die Herdplatte kann nun ausgeschaltet werden, aber die Pfanne geht wieder zurück auf den Herd. Mit der restlichen Hitze "braten" wir die Wrap Fladen von beiden Seiten kurz an. Diese sollen weich bleiben, sonst lassen sie sich nicht mehr rollen.
  • Nun kannst du deine Wraps belegen nach Lust & Laune. Ich beginne immer mit der Sauce, gefolgt von Hack, Eisbergsalat, veganer Käse, Zwiebeln, Salzgurken und nochmal ne gute Portion Sauce. Zusammenrollen, fertig.
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Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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by Trish
Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch

Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch

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Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Heringssalat ganz klassisch – nur eben mit Aubergine statt Fisch

Moin Moin ihr Matrosen! Klar, Fischgerichte verbindet man in der Regel immer mit dem hohen Norden. Dabei erfreut sich ein klassischer Heringssalat auch in vielen anderen Teilen des Landes höchster Beliebtheit. Dabei gibt es einmal den Matjessalat und eben den Heringssalat. Der Unterschied liegt hier : „Der berühmte Matjes ist ein Hering, der gerade noch nicht geschlechtsreif ist, gleichzeitig aber schon reichlich Fettreserven aufgebaut hat und keinen Rogen und keine Milch (Sperma) enthält.“ Quelle

Mmmmh … also ich glaube da bleibe ich doch lieber bei meinem veganen Hering aus Aubergine. Mein Rezept ist also frei von Tierleid, Fisch, Milch und sonstigen tierischen Produkten. Es gibt unterschiedliche Arten dieses Rezept zuzubereiten und jede Region hat ihr „Spezial“ Rezept. Ich habe mich versucht ein bisschen an den Heringssalat nach Hausfrauenart zu halten, habe am Ende doch wieder meine eigene Note mit reingebracht. Dieses Rezept gehört zu den einfachen Salatrezepten.

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Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat mit Aubergine statt Fisch – so geht’s!

 

1. Aubergine vorbereiten

Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab.  Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 – 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.

2. Aubergine garen

Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.

3. Veganen Hering einlegen

Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.

4. Salatdressing

Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. 
Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.
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Veganer Heringssalat - mit Aubergine statt Fisch

Leckerer Salat nach Hausfrauenart. Jetzt direkt ausprobieren.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehzeiten: 2 Tage
Gesamtzeit: 2 Tage 20 Minuten
Gericht: Abendbrot, Abendessen, Hauptgang, Hauptspeise, Snack, Snacks
Diet: Vegan
Keyword: Beilagensalat, veganer hering, veganer heringssalat, veganer matjes
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 200 g Aubergine
  • Etwas Salz
  • Etwas Olivenöl zum anbraten
  • 1 EL Dulse*
  • 1 EL Wakame*
  • 1 Stk Apfel säuerliche Sorte
  • 1 Stk Zwiebel mittlere Größe
  • 3-4 Stk Gewürzgurken
  • 15 g frischer Dill

AUSSERDEM

  • 1 TL eingelegte Senfkörner
  • 2 EL pflanzlicher Joghurt Natur
  • 1 EL pflanzliche Creme Fraiche
  • 1 EL pflanzliche Mayonaise*
  • 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
  • 1 EL Rapsöl oder Leinöl
  • 1 EL 7 Kräuter Essig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Zucker

OPTIONAL

  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

  • Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab.  Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 - 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.
  • Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.
  • Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.
  • Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
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Leckere Salatrezepte:  Easy Peasy für jeden Tag

Du suchst nach veganen  Salatrezepten für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.

Rezepte für Nudelsalat, Kartoffelsalat, Kichererbsen- oder Gurkensalat findest du in meiner Kategorie Salate & Suppen

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Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings

Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings

Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Leckeres Rezept für Blumenkohl aus dem Backofen

Diese leckeren Blumenkohl Wings kommen bei meinem einfachen Rezept aus dem Backofen, da ich nicht im Besitz einer Heissluftfritteuse bin. Aber aus dem Backofen sind sie auch sehr lecker. Sie sind eine perfekte Fleischalternative für die nächste Party, denn sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, du kannst sie aber auch als Vorspeise einsetzen. Ein Klassiker aus der Amerikanischen Küche, nur eben in Vegan.  Dieses Rezept ist natürlich frei von Milch, Eiern, Soja und auch von Gluten. Aber es ist Spicy, dass möchte ich Vorweg nehmen. 

Die veganen Chicken Wings sind ihrem Original um mindestens eine Sache vorraus, sie sind nämlich viel gesünder. Zum einen spart man sich das tierische Fett, und im Originalrezept welches übrigens in Buffalo entstanden ist (daher auch der Name) werden die Wings in Öl frittiert. Dazu wird meist ein Chili Dip und oder ein Dip aus Blauschimmelkäse gereicht. 

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Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings Vegane Buffalo Wings – so geht’s!

 

1. Blumenkohl vorbereiten

Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen

2. Panade 

Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass  sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat. 

3. Crunch

Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.

4. Marinade

Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten.  Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.

5. Dip

In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel  und etwas Sesam obendrauf. Lecker! 

Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an. 

Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings - vegane Buffalo Wings

Vegan, Simple und köstlich knusprig. Dieses Rezept für Cauliflower Wings - vegane Buffalowings überzeugt in Geschmack. Hervorragend als Fingerfood.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ofengarzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Fingerfood, Party Essen, Snack, Vorspeise
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Buffalo Wings, Cauliflower Wings, Veganes Fingerfood
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 900 g Blumenkohl
  • 220 g Maismehl
  • 1/2 TL Paprika Pulver scharf
  • 1/4 TL Pfeffer gemahlen weiss
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 80 g ungesüßte Cornflakes

MARINADE

  • 2 EL Siracha
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reissirup alternativ Ahornsirup
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Stk Knoblauchzehe

DIP

  • 5 EL Kokosjoghurt ungesüßt
  • 2 EL pflanzlicher Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 EL Hefeflocken
  • 5 g frischer Dill
  • 5 g frischer Schnittlauch
  • 1 Stk Frühlingszwiebel

AUSSERDEM

  • Etwas Wasser

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen
  • Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass  sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat. 
  • Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.
  • Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten.  Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
  • In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel  und etwas Sesam obendrauf. Lecker! Sollte der Dip zu dick sein, einfach etwas Wasser dazu geben.
  • Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an. 
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Vegane Hausmannskost: herzhafte Gerichte für jeden Geschmack

Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für dein rein pflanzliches Sonntagsessen. 

Herzhafte vegane Hausmannskost

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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

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by Trish
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Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart

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Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart

Mit wertvollen Tipps und gezielten Produktempfehlungen. Die Empfehlungen sind nicht gesponsert, bezahlt oder beauftragt worden. Sie kommen von Herzen und stellen keine Werbung dar. 

Noch nie war vegan so einfach wie heute. Wie schön das du dich dazu entschlossen hast am Veganuary teilzunehmen. Ein veganer Kickstart in ein neues Jahr und vielleicht auch in ein neues Leben!? Bei mir findest du viele leckere und einfache Rezepte die dir den Einstieg in eine pflanzliche Ernährungsweise vereinfachen sollen. Vegane Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen, alles ist dabei. Entdecke die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Eines kann ich dir versprechen, langweilig wird es dir sicher nicht. 

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Doch bevor es los geht, habe ich hier noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt, die dir helfen sollen dich unkompliziert durch den Januar zu bringen. 

Make it easy – behalte deinen Essensstil bei

Du liebst es deftig , stehst auf Burger, Sandwiches & Co. Dann bleib dabei, es wird dir nicht viel Freude bereiten einen klassischen Burger gegen einen Salat auszutauschen. Mittlerweile gibt es super viele pflanzliche Alternativen, die wirklich lecker sind. Mein Tipp: wenn du noch Fleisch isst, probiers doch mal mit Beyond Meat Patties. Die sind derzeit die fleischähnlichsten Burger Patties auf dem Markt und man bekommt sie in den Großstädten in fast jeder Burgerbude sowie tiefgekühlt in sortierten Supermärkten. 

 Plane deine Mahlzeiten

Auch wenn du vielleicht sonst ein Intuitiver Esser bist, ist es in diesem Monat vielleicht Sinnvoll deine Mahlzeiten ein wenig zu planen. Das erleichtert dir das Kochen und du verhinderst so hungrig zu sein und unter Druck dir etwas zu Essen zu machen oder zu kaufen.  Wenn du ohne Ersatzprodukte kochen möchtest, dann bedenke das du „Sattmacher“ in deine Rezepte einbauen solltest. Haferflocken, Bohnen sowie Vollkornprodukte eignen sich hier besonders gut. 

Käse

Der Käse ist wohl für die Meisten die schwierigste Hürde und ich verstehe das total. Das war für mich auch die größte Herausforderung und ich kann dir sagen, zu der Zeit (2016) als ich mich für den veganen Januar entschloss, gab es nur eine Sorte. Und der war nicht mal lecker. Heute sieht das im Supermarkt natürlich komplett anders aus, es gibt zig Frischkäsealternativen, Scheibenkäse, Camemberts, Streukäse und und und. Aber vorsicht, nicht jede Sorte ist so lecker wie sie beworben wird. Hier sind meine Favoriten:

Frischkäse: Simply V alle Sorten, Oatly alle Sorten.  Bedda „natur“. Bedda Röllchen „Schnittlauch“.  Violife „Creamy“. 

Scheibenkäse: Simply V „mild nussig mit Mandel“ , „herzhaft nussig mit Walnuss“, „fein cremig mit Cashew“. Bedda Scheiben „Bockshornklee“. 

Feta: Bedda „Hirte in Salzlake“. Violife „greek White“

Streukäse: Simply V „Reibegenuss“ Tipp:  Wenn du möchtest das pflanzlicher Käse schmilzt, dann musst du ihn vorher in einer Schüssel mit etwas Öl oder Wasser vermengen und dann erst auf ein zu überbackendes Gericht geben. Veganer Käser schmilzt sonst nicht. 

Camembert: New Roots „Creamery – soft White“. Veganz „Cashewbert“. Dr Mannah´s „Creamy White“

Mozzarella: Kauft den bitte nicht, es gibt keine einzige leckere Sorte. Entweder schmecken sie nicht, oder haben eine Konsistenz zum davon laufen. Ich empfehle euch ganz klar mein Cashew Mozzarella Rezept. Das liest sich erstmal aufwendig, aber glaub mir es lohnt sich. 

Lass dich nicht entmutigen

Aller Anfang ist schwer, es ist toll, dass du überhaupt dabei bist und dir Gedanken dazu gemacht hast. Man wird in den seltensten Fällen von heute auf morgen komplett vegan, es darf auch Ausnahmen geben wenn du sie brauchst. Lieber in kleinen Schritten im Ziel enden, als garnicht erst anzukommen. Im folgenden empfehle ich dir Seiten, die dir helfen können dich ganz easy und leicht vegan zu ernähren und deinen Lifestyle anzupassen.

https://veganuary.com/de/

https://www.happycow.net/

https://www.eat-this.org/

https://www.zuckerjagdwurst.com/de

https://www.simply-vegan.org/

Such dir Gleichgesinnte

Du bist die einzige Person in deinem Umfeld die sich vegan ernährt ? Such dir gleichgesinnte z.B. auf Facebook in veganen Gruppen, in regionalen Stammtischen, vegane Sportgruppen oder ähnlichem. 

Ich wünsch dir ganz viel Freude beim ausprobieren neuer Möglichkeiten. Solltest du Fragen haben, dann zögere nicht und melde dich jederzeit bei mir. Ich helfe dir wirklich gerne.

Du kannst mich einfach bei Instagram oder per Mail Hallo@theveganloversclub.com anschreiben. Bis dahin alles Liebe deine Trish. 

 

Veganuary Rezepte – Frühstück

Ich persönlich gehöre zu den herzhaften Frühstückern, daher gibt es hier auch hauptsächlich herzhafte Rezeptideen. 1-2 süße Rezepte sind bei unseren veganen Frühstücksideen aber auch dabei. 

Vegane Pancakes

Klassische Pancakes

Klassisches Pancake Rezept als Basis für 1001 Variationen nach denen dein Herz begehrt
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Frühstück, Mittagessen
Keyword: Pancakes

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Backpulver gehäuft
  • Etwas Vanille in Pulver Form alternativ Vanillezucker
  • 200 ml Pflanzliche Milch ich habe Soja verwendet
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ggf. etwas weniger
  • Etwas Öl zum anbraten

TOPPINGS nach Wahl

    Anleitungen

    • Alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Mineralwasser kommt zum Schluss und wird nach und nach dem Teig zugefügt, so das dieser eine cremige Konsistenz hat aber weder zu flüssig noch zu fest wird.
    • In einer Pfanne eine kleine Menge Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. Mein Tipp zum garen und wenden: den Teig solange auf der ersten Seite anbraten bis der Teig auf der oberen Seite nicht mehr Flüssig ist (es bilden sich Bläschen), wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn ihr für mehrere Leute Pancakes macht , könnt Ihr auch Euren Backofen auf 100 Grad vorheizen und die fertig gebratenen Pancakes auf einem Teller dort erstmal stapeln zum warm halten. Am Schluss Toppings drauf hauen nach eurem Geschmack.
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    Kaiserschmarren mit Reismehl

    Kaiserschmarren mit Reismehl

    Österreichischer Klassiker in Vegan und Glutenfrei.
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    Gesamtzeit: 20 Minuten
    Gericht: Süßspeise
    Keyword: Kaiserschmarrn
    Portionen: 1 Portion

    Zutaten

    • 100 GR Reismehl
    • 200 ML Hafermilch
    • 3 EL Zucker oder Süßungsalternative
    • 1/2 TL Backpulver
    • 2 EL Apfelmus

    Ausserdem

    • Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
    • Etwas Puderzucker

    Anleitungen

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
    • In einer Pfanne die pflanzliche Butter erhitzen und den Teig dazu geben. Solange auf mittlerer Hitze anbraten bis der Teig auf der oberen Hälfte fast fest ist, dann mit einem Pfannenwender den Teig zerstückeln und in groben Stücken in der Pfanne wenden, goldbraun anbraten und zum Schluss mit Puderzucker servieren. 

    Notizen

    Wer mag macht noch ne Vanillesoße  und haut Rosinen dran.
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    Pancakes Cereal

    Pancakes Cereal

    Ein Food Trend den ich gerne mitmache. Pancakes im Mini Format aka Pancakes Cereal
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 25 Minuten
    Gericht: Frühstück
    Keyword: Mini Pancakes, Pancakes Cereal
    Portionen: 2 Portionen

    Zutaten

    • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
    • 3 EL Zucker
    • 1 EL Backpulver gehäuft
    • 1 PCK Vanillezucker
    • 200 ml Sojamilch

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander vermengen. Der Teig sollte schön glatt, ohne Klumpen und nicht zu flüssig oder zu fest sein.
    • Den Teig in eine Squeeze Flasche (Amerikanische Senf und oder Ketchup Flasche mit spitzer Öffnung) oder einen Spritzbeutel füllen.
    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach ca. 2cm große Teigklekse hinein geben. Wenn sich auf der Oberseite Bläschen bilden, dann vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Zange einzeln wenden. 
    • Wer mag serviert mit Ahornsirup und frischen Kirschen.
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    Veganes-Eigelb-Rezept-theveganloversclub

    Veganes Eigelb

    Ganz einfaches leckeres Rezept für pflanzliches Eigelb.
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    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    5 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Keyword: pflanzliches Eigelb, veganes Eigelb
    Portionen: 4 Personen

    Zutaten

    • 220 ML Wasser
    • 1,5 EL Speisestärke
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 TL Hefeflocken
    • Etwas Kurkurma
    • 2 EL pflanzliche Milch Ich habe Hafer verwendet
    • 3/4 TL Kala Namak

    Anleitungen

    • Die Stärke mit dem Wasser vermischen und auflösen und dann in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen und zum kochen bringen.
    • Mit einem Schneebesen gut verrühren und dann wenn es etwas dicker wird alle restlichen Zutaten bis auf die Hafermilch und Kala Namak dazu geben.
    • Zum Schluß die Milch unterrühren und kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Mit Kala Namak würzen

    Notizen

    Kala Namak kann alternativ auch erst am Ende als Salz verwendet werden, dann ist es nochmal intensiver vom Geschmack.
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    Avocadotoast nach Ruehreiart

    Avocadotoast nach Rühreiart

    Mashed Avocado mit Kala Namak gewürzt für den ultimativen Eier Geschmack.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Gericht: Frühstück, Snack
    Diet: Vegan
    Keyword: Avocadotoast, Kala Namak, veganes rührei
    Portionen: 1 Portion

    Zutaten

    • 1 STK Avocado (Hass)
    • 2 Scheiben Toast oder leckeres frisches Dinkelbrot
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Kala Namak
    • Eine Prise Chili Flocken

    TOPPINGS

    • Etwas frischer Schnittlauch
    • 2 STK Cherry oder Cocktailtomaten

    Anleitungen

    • Das Brot in den Toaster stecken und die Avocado schälen.
    • Die Avocado mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken, bis du eine breiartige Konsistenz hast. So stark würzen wie es dir am besten schmeckt.
    • Auf das frische Toast streichen und nach Geschmack mit Toppings belegen.
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    Veganer Eiersalat. Ei Alternative auf einem gruen grauen Teller. Brotzeit vegan

    Veganer Eiersalat

    Klassisch wie das Original nur ohne Ei!
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Aufstrich, Salat
    Diet: Vegan
    Keyword: Veganer Eiersalat
    Portionen: 1 Portion

    Zutaten

    • 100 g Pasta möglichst klein
    • 265 g Kichererbsen Abtropfgewicht
    • 1 STK rote Zwiebel
    • 10 g Schnittlauch
    • 250 ml pflanzliche Mayo
    • 1 TL Kurkurma
    • 1 TL Kala Namak
    • Etwas Pfeffer

    Anleitungen

    • Die Pasta überkochen, also nix Al Dente sondern richtig richtig weich, so das sie fast von allein auseinander fällt. Abschrecken und mit den Kichererbsen gut abtropfen lassen.
    • Zusammen in eine Schüssel geben und zerstampfen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Schnittlauch fein hacken. Alles zusammen mit in die Schüssel. Mayo und Gewürze dazu geben, vermengen, fertig. Schneller gehts kaum. Achtung tastet euch mit dem Kala Namak ran. Lieber erstmal etwas weniger und nachjustieren. 
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    Herzhafte Waffeln mit Kuerbis

    Herzhafte Waffeln mit Kürbis

    Leckeres herbstliches & herzhaftes Rezept. Schnell gemacht, rein pflanzlich und super wenns mal schnell gehen muss.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 25 Minuten
    Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Snack
    Keyword: Belgische Waffeln, gefüllter Kürbis, Herbstessen, herzhafte belgische waffeln, Herzhafte Waffeln, waffeln mit Kürbis

    Kochutensilien

    • Belgisches Waffeleisen

    Zutaten

    • 400 g Weizenmehl
    • 160 g pflanzliche Butter Zimmertemperatur
    • 250 g Hokkaidokürbis fein gehackt oder geraspelt (mit Schale ist ok)
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
    • 2 EL Leinsaat geschrotet
    • 300 - 320 ML pflanzliche Milch
    • Salz nach eigenem Geschmack
    • Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • 1 TL Gemüsebrühepulver

    DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)

    • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
    • Etwas Paprika rot gewürfelt
    • Etwas Paprika gelb gewürfelt
    • Etwas frischer Basilikum
    • 1 kleine Stange Sellerie fein gehackt
    • Etwas frischer Dill
    • Etwas Kresse
    • 3-4 EL pflanzliche Sour Cream
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Kräuteressig
    • Salz nach eigenem Geschmack
    • Pfeffer nach eigenem Geschmack

    TOPPING

    • Etwas pflanzlicher "Feta"
    • Etwas Kresse
    • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Dip vorbereiten und in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
    • Waffeleisen vorheizen.
    • Alle Zutaten für den Teig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Miteinander vermengen und soviel pflanzliche Milch dazu geben das der Teig nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken ist. Schau dir gerne mein Video dazu an.
    • Das Waffeleisen mit Öl benetzen und mit Teig füllen. Die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
    • Stapeln, mit Dip , frischer Kresse und Frühlingszwiebeln servieren. Wer mag bröselt etwas pflanzlichen Feta dazu.
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    Veganuary Rezepte – Hauptspeisen

    Weiter gehts mit den Hauptspeisen für deinen veganen Januar. Einfache und unverzichtbare Rezepte, die gelingsicher sind und sich einfach in deinen Alltag integrieren lassen. 

    Vegane Meatballs aus Next Level Hack von Lidl

    Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce

    Dein Susi & Strolch Moment. Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce und Spaghetti.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    20 Minuten
    Gesamtzeit: 40 Minuten
    Gericht: Hauptgericht
    Keyword: next level hack, Vegane Meatballs, veganes Hack
    Portionen: 3 Portionen

    Kochutensilien

    Zutaten

    • 275 GR veganes Hack z.B. Next Level Hack von Lidl
    • 2 EL Hefeflocken
    • 1 MTL Zwiebel
    • Etwas Petersilie
    • Etwas Salz & Pfeffer

    Für die Tomatensauce

    • 2 Knoblauchzehen
    • 65 GR Lauch
    • 1 mittelscharfe frische Chili
    • 75 GR Knollensellerie
    • 135 GR Karotte
    • 8 GR Petersilie
    • Etwas Alkohol z.B. ein Schluck Weißwein
    • 500 GR passierte Tomaten
    • 300 ML Wasser
    • 1 frische Tomate
    • 2 TL getrockneter Oregano
    • 2 TL getrockneter Thymian
    • 1 TL getrockneter Rosmarin
    • 1 TL getrockneter Basilikum
    • 2 EL Tomatenmark
    • Etwas Salz & Pfeffer

    Ausserdem

    • 300 GR Spaghetti
    • Etwas Olivenöl

    Anleitungen

    • Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
    • Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
    • Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
    • Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
    • Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
    • Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
    • Die restliche Petersilie fein hacken.
    • In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
    • Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
    • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
    • Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
    • Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
    • Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
    • Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
    • In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
    • In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
    • Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
    • Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.

    Notizen

    Wer Lust hat, kann sich noch eine frische Frühlingszwiebel dazu schneiden und als Topping verwenden.
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    Spaghetti Carbonara

    Spaghetti Carbonara

    Super leckeres Rezept eines italienischen Klassikers.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    25 Minuten
    Gesamtzeit: 35 Minuten
    Gericht: Hauptgericht
    Küche: Italienisch
    Keyword: Spaghetti, Spaghetti Carbonara

    Zutaten

    • 180 GR Räuchertofu
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • 2 -3 Tropfen Liquid Smoke *optional für Räuchergeschmack
    • 450 ML pflanzliche Sahne zum kochen
    • 1/2 TL Salz
    • Etwas Pfeffer
    • 1/2 TL Paprika Pulver süß
    • 1 TL Senf scharf
    • 4 EL gehäuft Hefeflocken
    • 2 EL Cashewcreme *optional
    • Etwas Kala Namak Salz
    • 290 GR Spaghetti

    Anleitungen

    • Den Räuchertofu und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
    • In einer tiefen Pfanne oder Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst den Tofu darin anbraten. Wenn der Tofu leichte braune stellen bekommt, kommen die Zwiebeln dazu.
    • In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen.
    • Tofu und Zwiebeln sollten beide eine leichte bräune haben, Liquid Smoke dazu geben und mit der pflanzlichen Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen.
    • Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
    • Nudeln ins Wasser geben.
    • Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Senf und die Hefeflocken in die Sauce geben.
    • Wer in Besitz meiner Cashewcreme ist, mischt diese nun unter die Sauce. Wer nicht der nicht 🙂
    • Wenn die Nudeln gar sind, abschütten und gut abtropfen lassen.
    • Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne der Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Etwas Kala Namak dazu geben nach Geschmack und servieren.

    Notizen

    Wer keine Cashewcreme hat, der kann auch zusammen mit der Zwiebel eine kleine Knoblauchzehe mit dazu geben. 
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    Knoedelpfanne-mit-Rosenkohl-und-hefeschmelz

    Knödelpfanne mit Rosenkohl

    Eine sehr leckere Knödelpfanne mit Rosenkohl, Champignons & Hefeschmelz.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    10 Minuten
    Gesamtzeit: 20 Minuten
    Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
    Keyword: deftig, Knödelpfanne, vegane hausmannskost
    Portionen: 2 Portionen

    Zutaten

    • 80 GR Rosenkohl
    • 4 STK braune Champignons oder 70 GR
    • 16 kleine Mini Kartoffelknödel oder 375 GR
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • Etwas Olivenöl
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer

    Für den Hefeschmelz

    Anleitungen

    • Rosenkohl putzen und halbieren.
    • Champignons putzen und vierteln.
    • Zwiebel schälen und würfeln.
    • In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Knödel darin garen, laut Packungsanleitung.
    • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
    • Zuerst Rosenkohl und dann Champignons darin anbraten. Zuletzt kommen die Zwiebeln dazu.
    • Mit Salz & Pfeffer würzen
    • Kurz goldbraun anbraten , die Knödel dazu tun und dann beiseite stellen.
    • In einem Topf die pflanzliche Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und jetzt mit dem Wasser aufgiessen.
    • Vorsichtig aufkochen und verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
    • Nun Hefeflocken, Salz & Senf dazu geben.
    • Wenn Du eine homogene Creme hast, Herdplatte aus schalten.
    • Knödel, Rosenkohl & Co sollten nun in eine Auflaufform oder ähnlich wandern und dann kommt der Hefeschmelz drüber.
    • Zusammen geht das nun ab in den Backofen für ca. 10-15 Minuten.
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    Veganer Bauerntopf

    Veganer Bauerntopf

    Das bessere Chili sin Carne, dafür mit Kartoffeln. Einfach schnell und einfach lecker.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Gesamtzeit: 35 Minuten
    Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen
    Diet: Vegan
    Keyword: Bauerntopf, Chilisincarne, Eintopf
    Portionen: 5 Portionen

    Zutaten

    • 1 PCK Next Level Hack *optional Sojahack oder Tofu natur
    • 1 Dose Tomaten in Stücken
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 Dose Kidneybohnen
    • 1 mittelgroße Karotte
    • 1/2 Paprika
    • 6 STK Champignons
    • 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
    • 2 mittelgroße Zwiebeln
    • Etwas Wasser
    • 1 TL Meersalz *oder nach Geschmack
    • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • 1 TL Kreuzkümmelpulver
    • 1 TL Paprikapulver geräuchert
    • Etwas Olivenöl

    Anleitungen

    • Das Gemüse putzen und schnibbeln, am besten alles in etwa gleichgroße Würfel. 1-2 cm ∅
    • In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst das Hack für ca. 3-4 Minuten darin anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
    • Dann die Kartoffeln und die Karotte dazu geben und für eine weitere Minuten zusammen anbraten. 
    • Zuletzt jetzt noch die Zwiebeln , Paprika und die Champignons. Solange bis die Zwiebeln glasig werden
    • Nun alle Gewürze dazu geben und das Tomatenmark und nochmal kurz auf voller Stufe ca. 1 Minute anbraten. 
    • Jetzt auf die mittlere Stufe stellen und die Kidneybohnen samt Flüssigkeit dazu geben, die Dose nochmalzur Hälfte mit Wasser auffüllen und etwas Wasser mit in den Topf geben. Ggf etwas mehr oder weniger. Es darf nicht zu flüssig sein.
    • Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und mit kompletter Flüssigkeit mit in den Topf geben. 
    • Nochmal gut verrühren und Flüssgkeit checken. Ggf etwas Wasser hinzufügen. Abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. 
    • Wenn die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig. Nochmal abschmecken und mit Brot und pflanzlicher Creme Fraiche servieren.
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    Vegane Farfalle mit Brokkoli. Vegane Reyepte, veganer Foodblog

    Farfalle mit Brokkoli

    Super einfaches und schnelles Pasta Rezept. Farfalle mit Brokkoli in einer cremigen Sauce.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Kochzeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Abendessen, Dinner, Lunch, Mittagessen
    Diet: Vegan
    Keyword: Brokkoli Pasta, Farfalle, Pasta
    Portionen: 4 Portionen

    Zutaten

    • 250 g Farfalle
    • 45 g rote Zwiebel (1 mittelgroße)
    • 350 g Brokkoli
    • Etwas Salz kann schon etwas mehr Salz vertragen
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Paprika Pulver Süß ca. 1 TL
    • 200 ml pflanzliche Milch ich habe Cashew verwendet
    • 250 ml Wasser
    • 150 g pflanzliche Creme Fraiche
    • 4 EL gehäuft Hefeflocken

    AUSSERDEM

    • Etwas Olivenöl zum anbraten

    Anleitungen

    • Die Farfalle in Salzwasser kochen, bis sie bissfest oder noch einen kleinen Ticken härter ist.
    • In der Zwischenzeit den Brokkoli klein schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.
    • Wenn die Pasta soweit ist, abschütten und beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin leicht glasig anbraten, dann den Brokkoli dazu geben.
    • Alle Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten anbraten, ab und an umrühren.
    • Mit der pflanzlichen Milch ablöschen und danach das Wasser dazu geben. Wieder zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten garen bis der Brokkoli bissfest ist.
    • Die Hefeflocken dazu geben und unterrühren. 2 Minuten so ziehen lassen und dann ist das Gericht fertig.
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    Meine liebste vegane Lasagne

    Meine liebste vegane Lasagne

    Meine liebste vegane Lasagne, ein einfaches Rezept für den italienischen Klassiker. Das perfekte Rezept für dich zuhause.
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    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kochzeit Sauce (optional) & Backzeit: 3 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit: 4 Stunden 10 Minuten
    Gericht: Abendessen, Auflauf, Hauptgericht, Lunch, Mittagessen
    Küche: Italienisch
    Diet: Vegan, Vegetarian
    Keyword: einfache vegane lasagne, italienisch, Lasagne, vegane lasagne, vegane lasagne rezept
    Portionen: 6 Stücke (kleine Auflaufform)

    Kochutensilien

    • Auflaufform

    Zutaten

    • 350 g Kräuterseitlinge
    • 160 g Lauch (1 Stange)
    • 190 g Karotten
    • 400 g Tomaten in Stücken (Dose)
    • 300 ml passierte Tomaten
    • 190 g Knollensellerie
    • 80 g Stangensellerie
    • 130 g rote Zwiebel
    • 2 STK Knoblauchzehen
    • 500 ml trockener Rotwein z.B. Dornfelder, Pfalz
    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • 2 EL Gemüsebrühepulver
    • 1 EL Oregano (getrocknet)
    • 1 TL Thymian (getrocknet)
    • 1 EL Bohnenkraut (getrocknet) Geheimzutat 🙂
    • 1 TL Majoran (getrocknet)
    • Etwas Rosmarin (getrocknet)
    • 2 STK Lorbeerblätter
    • Etwas Meersalz
    • Etwas Pfeffer

    Ausserdem

    • 300 g pflanzliche Crème Fraîche z.B. Creme Vega
    • 200-220 g pflanzlicher "Käse" zum überbacken
    • Etwas Olivenöl

    Anleitungen

    • Das frische Gemüse wird geputzt bzw. geschält. Die Kräuterseitlinge, Karotte und der Knollensellerie werden entweder gewürfelt oder aber noch besser grob geraspelt. Der Rest bis auf den Knoblauch wird klein gewürfelt.
    • In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Kräuterseitlinge mit etwas Salz darin kurz für ca. 5 Minuten alleine anbraten, das Wasser welches entsteht braten wir weg. Pfeffern und danach die Zwiebeln dazu geben, und den Knoblauch durch die Presse ebenfalls dazu geben. Alles zusammen anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
    • Jetzt kommt das restliche frische Gemüse dazu. Ihr könnt eure Herdplatte nun auf eine mittlere Stufe stellen und unter ständigem/gelegentlichem Rühren euer Gemüse ca. 10 Minuten anbraten. Es darf sich ein Ansatz am Boden bilden, wir möchten genau diese Röstaromen, es sollte aber nicht zu schwarz werden.
    • Mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
    • Nun kommen die Tomaten und die Tomaten Passata dazu.
    • Wenn das Ganze kurz geköchelt hat folgen nun alle trockenen Gewürze und wer mag nochmals Salz & Pfeffer. Abgedeckt bei gelegentlichem Rühren für ca. 3 Std. einkochen.
    • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze sowie Umluft vorheizen. Eine geeignete Backform vorbereiten.
    • Nun schichten wir. Zuerst Lasagneplatten, dann Bolognese, nun etwas Crème Fraîche. Das Ganze dann wieder von vorne, bis die Bolognese leer ist. Ganz oben angekommen sollte es dann eine Schicht Bolognese, dann Crème Fraîche und dann Käse sein.
    • Mein Tipp: Wie im Text oben beschrieben ca. 80% des Käses mit Creme Vega mischen und auf die Bolognese geben und den Rest mit etwas Olivenöl mischen und zum Schluss oben drauf. Das lässt den pflanzlichen Käse schön schmilzen aber dennoch knusprig werden.
    • Bei 200 Grad 35 Minuten auf mittlerer Stufe backen und dann nochmal falls möglich bei 230 Grad Grillfunktion 10 Minuten goldbraun.
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    Veganes-Blumenkohl-Tikka-Masala-Rezept-theveganloversclub. In einer hellen Steingutschale mit Reis serviert auf grauem Hintergrund. Veganes Curry,Blumenkohlcurry.

    Blumenkohl Tikka Masala

    Der indische Klassiker in der veganen Version. Blumenkohl Tikka Masala kommt ganz ohne Tierische Zutaten aus und ist schnell gekocht.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Abendessen, Curry, Hauptgang, Lunch
    Küche: Indisch
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: Blumenkohl Tikka Masala, indisches curry
    Portionen: 4 Portionen

    Zutaten

    • Etwas Rapsöl mit Butteraroma Albaöl alternativ Olivenöl
    • 65 g Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 9 g frischer Ingwer etwa Daumengroß
    • 250 g Kichererbsen
    • 500 g Blumenkohl
    • 2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
    • 1 TL Kurkurma
    • 1 TL Paprika Pulver geräuchert
    • 1 TL Currypulver
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 15 ml Agavendicksaft
    • 400 g Tomaten in Stücken
    • 500 ml Kokosmilch
    • Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack

    AUSSERDEM

    • 10 g frischer Koriander

    Anleitungen

    • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken, den Ingwer fein reiben.
    • Blumenkohl in mundgerechte Stücken zerkleinern, Kichererbsen abschütten.
    • In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zunächst für wenige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
    • Es folgen die Kichererbsen und dann der Blumenkohl, sowie alle trockenen Gewürze. Alles zusammen scharf anbraten und dann den Agavendicksaft dazu geben. Vermengen und nochmals kurz anbraten.
    • Die Tomaten in Stücken dazu geben, untermengen und für wenige Sekunden mit anbraten und dann alles mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz & Pfeffer würzen und abgedeckt für ca. 10 - 15 MInuten köcheln lassen.
    • Koriander fein hacken und dazu geben. Eine kleine Menge Koriander für die Deko aufheben.
    • Wenn der Blumenkohl Bissfest ist, die Herdplatte ausschalten und das Curry nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Damit haben die Gewürze die Chance sich nochmal besser zu entfalten. Dazu serviert man am besten Reis.
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    Veganuary Rezepte – Salate, Snacks,  Saucen & Dips

    Jetzt sind wir auch schon fast am Ende angelangt, ich hoffe ich konnte dich mit meinen bisherigen Rezepten überzeugen. Jetzt heisst es anschnallen, denn wir kommen unter anderem zu den Sides und den Saucen und da wird es nochmal richtig lecker. 

     

    Veganer Coleslaw Salat in einer grauen Schuessel mit dunkel braunem Hintergrund

    Veganer Coleslaw

    Einfaches und sehr leckeres Rezept für veganen Coleslaw dem amerikanischen Krautsalat.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 15 Minuten
    Gericht: Salat
    Küche: Amerikanisch
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: Beilagensalat, veganer Coleslaw, Veganer Krautsalat
    Portionen: 1 Portion (ca. 4-5 Personen)

    Kochutensilien

    • 1 Küchenmaschine mit Hobel Aufsatz alternativ manueller Küchenhobel oder scharfes großes Messer

    Zutaten

    • 400 g Weißkohl
    • 110 g Karotten
    • 100 g Zwiebel
    • 4 geh. EL pflanzliche Salatmayonaise
    • Saft 1/2 Zitrone
    • 1 TL Senf mittelscharf
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • 15 ml Apfelessig

    Anleitungen

    • Den Weißkohl, die Karotten und die Zwiebel ganz fein hobeln.
    • Alles in eine Schüssel geben und mit der Mayo und den restlichen Zutaten vermengen. Mindestens 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen, gerne über eine Nacht oder gut verpackt auch zwei. Himmlisch!
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    Kichererbsensalat in einem tiefen grauen Teller mit Dill

    Kichererbsen Salat

    Köstlicher Kichererbsen Salat. Einfach, schnell & natürlich vegan.
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    Vorbereitungszeit: 2 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 7 Minuten
    Diet: Vegan
    Keyword: Brotsalat, Kichererbsen, Kichererbsensalat
    Portionen: 1 Portion

    Zutaten

    • 260 g Kichererbsen
    • 65 g rote Zwiebel
    • 6 g frischer Dill
    • 3 EL Kräuteressig
    • 3 EL Olivenöl
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Gemüsebrühepulver

    Anleitungen

    • Kichererbsen abtropfen und kurz abspülen.
    • Zwiebel schälen und würfeln. Dill waschen und zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, abschmecken, fertig! Lecker!
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    Veganer Nudelsalat (ohne Mayo)

    Veganer Nudelsalat (ohne Mayo)

    Einfach, gesund, lecker und perfekt für heisse Sommertage., dieser Nudelsalat ist super für ein Picknick oder als Beilage für einen netten Grillabend.
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    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Beilage, Nudelsalat
    Diet: Vegan, Vegetarian
    Keyword: Grillbeilage, Nudelsalat

    Zutaten

    • 200 g Penne
    • 6 STK Radieschen
    • 2 STK Frühlingszwiebeln
    • 60 g grüne Paprika
    • 5 g frischer Dill
    • 30 g Granatapfelkerne

    DRESSING

    • 2 TL Dijonsenf
    • 2 EL Kokosjoghurt ungesüßt
    • 3 EL Kräuteressig
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz nach Geschmack
    • Pfeffer nach Geschmack

    Anleitungen

    • Nudeln kochen , auskühlen lassen. Gemüse waschen.
    • Paprika würfeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Dill zupfen. Granatapfel entkernen.
    • Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
    • Das Dressing entweder separat anmachen und dann unterheben oder einfach direkt in den Salat geben. Am besten schmeckt er eine Nacht gezogen.
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    Gurkensalat mit veganer creme fraiche

    Gurkensalat mit Crème Fraîche Dressing

    Frischer Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche und leckerem Dill
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    Vorbereitungszeit: 2 Minuten
    Zubereitungszeit: 8 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Gericht: Salat
    Keyword: Gurkensalat, Gurkensalat mit Creme fraiche, Gurkensalat mit Dill, Gurkensalat vegan
    Portionen: 4 Personen

    Zutaten

    • 1 Salatgurke Bio ungespritzt
    • 1 Pck vegane Crème Fraîche z.B. Creme Vega
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 3 EL Kräuteressig
    • 15 Gr Dill
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Gurke waschen und mit einem Sparschäler schälen.
    • Gurke entweder fein raspeln oder in zwei Teile schneiden und mit dem Sparschäler immer weiter abschälen. So das ihr ganz dünne längliche Scheiben erhaltet. In einer Schüssel auffangen und mit Salz vermengen. Beiseite stellen.
    • In der Zwischenzeit das Dressing herstellen. Dill waschen, fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ich würde erstmal kein Salz dazu geben, da die Gurke schon gesalzen ist.
    • Die Gurke auswringen und das Gurkenwasser abschütten. Gurke + Dressing miteinander vermengen, ggf. nochmal abschmecken und entweder direkt genießen oder nochmal kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
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    veganer Caesar salad mit like chicken von like meat

    Veganer Caesar Salad

    Leckeres, knackig frisches Rezept für einen veganen Caesar Salad
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 20 Minuten
    Gericht: Abendessen, Dinner, Hauptgang, Lunch, Salat, Schnelle Küche
    Diet: Vegan
    Keyword: caesar salad
    Portionen: 2 Portionen

    Zutaten

    • 3 stk Romanasalat Herzen
    • 300 g Cocktailtomaten
    • 180 - 200 g veganes Chicken
    • Etwas Petersilie glatt
    • Etwas Schnittlauch
    • 4 - 5 EL Hefeflocken
    • Etwas Knoblauchöl alternativ Walnuss

    DRESSING

    • 4 - 5 EL vegane Mayo
    • Saft 1 Zitrone
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Senf
    • 2 EL Reissirup
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer

    AUSSERDEM

    • 1 Baguette
    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • 2 Knoblauchzehen

    Anleitungen

    • Zuerst braten wir in einer Pfanne mit wenig Olivenöl unser veganes Hühnchen an und würzen es nach eigenem Geschmack, ich habe heute einfach nur Salz & Pfeffer verwendet.
    • Wenn unser Hähnchen fertig ist, nehmen wir es raus und braten in dem gleichen Öl unsere Brotscheiben mit etwas Knoblauch knusprig braun an.
    • Dann schneiden wir die Romanasalat Herzen in feine Streifen, waschen diese und geben sie in eine Schüssel. Petersilie und Schnittlauch werden fein gehackt und ebenfalls mit in die Schüssel gegeben.
    • Nun kommen unsere Hefeflocken direkt mit in den Salat, gefolgt von etwas Knoblauchöl, alternativ ist Walnussöl auch super lecker. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
    • In einer kleinen Schüssel nun alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen und unter den Salat heben. Unser veganes Chicken und die gewaschenen Tomaten dazu geben, nochmals vermengen, fertig! 
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    Mein liebster Kartoffelsalat

    Kartoffelsalat

    Klassischer Kartoffelsalat mit veganer Mayo. Gelingsicher und super lecker.
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    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Salat
    Keyword: Kartoffelsalat
    Portionen: 1 Schüssel ca. 4-5 Portionen

    Zutaten

    • 4-5 STK festkochende Kartoffeln
    • 175 GR Räuchertofu
    • 3-4 mittelgroße Gewürzgurken
    • 4-5 Frühlingszwiebeln
    • 3-4 kleine Tomaten (Cherry z.B.)
    • 4-5 braune Champignons
    • 1/2 rote Paprika

    Dressing

    • 2 EL pflanzliche Mayo z.B. Pommes Mayo
    • 2 EL pflanzliche Salatmayo
    • 3-4 EL Pflanzenöl z.B. Sonnenblumkern
    • 3-4 EL 7 Kräuteressig
    • Etwas Pfeffer nach Geschmack
    • Etwas Kala Namak nach Geschmack
    • 2-3 EL Gewürzgurkenwasser

    Ausserdem

    • Handvoll frischer Dill
    • Handvoll Petersilie glatt

    Anleitungen

    • Kartoffeln kochen, ich mache meistens Pellkartoffeln und wenn die abgekühlt sind schäle ich sie. Manchmal auch erst am zweiten Tag.
    • Hast Du sie von der Schale befreit , kannst Du sie entweder in Scheiben oder in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
    • Den Räuchertofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden, sowie die Paprika und Tomaten. Die Frühlingszwiebeln und die Gewürzgurken in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
    • Die Champignons werden geachtelt und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl kross angebraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und kurz wieder abkühlen lassen und dann mit in die Schüssel.
    • Jetzt die beiden Mayosorten , Essig, Öl, Kala Namak und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Nochmal abschmecken und ggf. mehr Kala Namak dazu geben.
    • Mein Tipp: das Gewürzwasser der Gurken dazu geben und soviel Petersilie und Dill wie Du magst. Ich steh auf Dill und deshalb gibts da auch ne Menge.

    Notizen

    Am zweiten Tag schmeckt er noch besser
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    Vegane Bratensauce mit veganer Roulade

    Vegane Bratensauce

    Eine leckere und würzige vegane Bratensauce wie aus dem Bilderbuch, hier kann man nichts falsch machen. Es ist meine Lieblingsauce und ich habe noch die Klagen gehört, ganz im Gegenteil. Passt zu allen weihnachtlichen Gerichten genauso wie zu deinem Sonntagsessen. Einfach lecker.
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    Vorbereitungszeit: 25 Minuten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    50 Minuten
    Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
    Keyword: Bratensauce, Dunkle Sauce, Vegane Bratensauce
    Portionen: 1 Portion ca. 300 - 400 ml

    Kochutensilien

    • 1 Sieb zum passieren
    • 1 *optional Passiermühle
    • 1 *optional Slow Juicer

    Zutaten

    • 500 ML Gemüsebrühe kräftig
    • 500 ML Rotwein Trocken z.B. Merlot. Als alkoholfreie Variante hat sich der Rotwein der Marke Schloss Sommerau bewährt. (keine Werbung)
    • 1-2 EL Sojasauce je nach Wein und Süße kanns auch mal etwas mehr sein.
    • 1 EL Senf mittelscharf oder scharf
    • 1 Bund Suppengrün mit Sellerieknolle, Karotten, Lauch & Petersilie
    • 200 GR braune Champignons
    • 2 mittelgroße Rote Zwiebeln
    • 2 EL Mehl ich habe Weizen verwendet
    • ca. 1 TL Salz
    • Etwas Pfeffer Tipp: frisch gemahlen
    • 3 Lorbeerblätter
    • 3-4 Zweige Thymian

    Anleitungen

    • Das ganze Gemüse putzen, klein schnibbeln. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Champignons gerne würfeln. Den Lauch gerne in feine Scheiben schneiden.
    • Petersilie fein hacken.
    • In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Karotten mit dem Sellerie kurz scharf anbraten , nur so leicht, dass euer Gemüse eine leichte bräune entwickelt. Dann die Champignons und die Zwiebeln dazu geben.
    • Den Herd etwas runter stellen und nun das Salz dazu geben und alles gut vermengen. Jetzt könnt Ihr den Lauch und die Petersilie dazu tun und mit etwas Pfeffer abschmecken.
    • Gebt nun euer Mehl dazu und bratet alles schön goldbraun an, wichtig ist darauf zu achten, dass ihr keine Mehlklümpchen irgendwo habt.
    • Löscht das Ganze nun mit der Gemüsebrühe und dem Wein ab , und bringt es wieder zum köcheln.
    • Mit der Sojasauce und dem Senf abschmecken. Achtung wenn die Sauce eh schon ziemlich salzig ist müsst Ihr mit der Soja Sauce sparsamer sein als angegeben. Das ist immer ein wenig von Gemüsebrühe, Wein und Salz abhängig.
    • Stellt euren Herd auf die kleinste Stufe, so das die Sauce nur noch köchelt. Die Thymianzweige und die Lorbeerblätter dazu geben und dann abgedeckt für ca. 40 - 50 Minuten runter reduzieren lassen. Bitte ab und an umrühren, damit euch die Sauce nicht verbrennt. Sie hängt bei mir sonst gerne mal etwas am Boden an.
    • Dann könnt ihr euch ein feinmaschiges Sieb nehmen und eure Sauce passieren, damit ihr eine feine Sauce habt. Das erfordert je nach dicke Eures Gemüse schon viel Arbeit. Ich habe eine Passiermühle, diese auf die feinste Stufe stellen, dann habt Ihr schon mal eine samtigere Konsistenz. Ich jage sie dann danach nochmal durch ein feines Sieb, dass macht sie dann ganz fein. Alternativ kann man das Gemüse auch durch einen Slow Juicer geben. Fertig passiert könnt ihr die Sauce nochmal für einen kleinen Moment auf die Herdplatte stellen und ggf. nochmal abschmecken.
    • Je nachdem wie stark man das Gemüse auspresst, kann es sein, dass die Sauce noch etwas dünnflüssig ist. Sollte dies der Fall sein, einfach 2-3 EL Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, die Sauce zum kochen bringen und die Stärke klumpenfrei mit einem Schneebesen unterheben. Zusammen aufköcheln lassen, dann sollte sie etwas dicker sein.

    Notizen

    TIPP: Ich persönlich finde, dass sie meist nach 2 Tagen am besten schmeckt, deshalb mache ich es meisten so, dass ich sie ansetze und für ca. 1 Std köcheln lasse. Dann am zweiten Tag erwärme ich sie nochmal , passiere sie , schmecke nochmal ab und lass sie dann wieder über Nacht abkühlen und stehen. Am Tag des Essens braucht man sie dann nur nochmal erwärmen. Das ist geschmacklich meine beste Erfahrung. Aber sie schmeckt auch am ersten Tag sehr lecker. 
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    Marinara Tomatensauce mit Spaghetti in einem tiefen Steingutteller

    Marinara Tomatensauce

    Köstliche Basic Tomatensauce als Basis für Pizza, Pasta & Co.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kochzeit: 2 Stunden
    Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
    Gericht: Sauce
    Küche: Italienisch
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: marinara, marinarasauce, Tomatensauce
    Portionen: 1.3 Liter

    Zutaten

    • 4 STK rote Zwiebeln
    • 4 STK Knoblauchzehen
    • 1,9 KG aromatische Tomaten
    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • 5 g frischer Basilikum
    • 1 TL Thymian getrocknet
    • 2 TL Oregano getrocknet
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer weiß gemahlen
    • 1 Prise Zucker *optional fürs Tomatenaroma

    Anleitungen

    • Tomaten waschen und grob in Stücke schneiden.
    • Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
    • Den Knoblauch pressen und dazu geben. Kurz zusammen anbraten und dann die Tomaten dazu geben. Vermengen und würzen.
    • Unter gelegentlichem umrühren die Sauce für mind. 2 Std. einköcheln lassen. Gerne pürieren wer mag und wer dann noch warten kann, kann sie auch eine Nacht ziehen lassen.
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    Vegane Cashewcreme auf einem leckeren Vollkornbrot, getoppt mit Tomaten und frischer Kresse. Das Brot liegt auf einem dunklen Steingut Teller auf einem grauen Untergrund. Im Hintergrund sieht man ein Glas gefüllt mit einer hellen Creme und einem Holzlöffel, sowie ein Holzbrett mit einem angeschnittenen Laib Vollkornbrot. Folg mir für vegane Rezepte.

    Cashewcreme

    Dieses Rezept ist perfekt geeignet wenn du einen Aufstrich, Dip oder Pastatopping zubereiten möchtest. Es ist vegan, simple und schmeckt köstlich.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Gericht: Abendbrot, Abendessen, Brotzeit, Frühstück
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: vegane cashewcreme, veganer brotauftstrich, Veganer Dip
    Portionen: 1 Portion

    Kochutensilien

    • 1 Foodprozessor

    Zutaten

    • 190 g Cashewkerne Natur
    • 2 Stk Knoblauchzehen
    • 80 ml Olivenöl
    • 80 ml Wasser
    • 5 EL Hefeflocken
    • 2 EL pflanzlicher Frischkäse
    • 5 ml Zitronensaft
    • Etwas Meersalz (ca. 1-1/2 TL)
    • Etwas Pfeffer

    Ausserdem

    • Etwas Wasser zum einweichen der Cashews

    Anleitungen

    • Am Tag vorher sollten die Cashews in reichlich Wasser eingeweicht werden. 24 Std sind optimal mindestens jedoch 3-4 Stunden , dass kommt auch ein wenig auf deinen Mixer an.
    • Am Tag selbst. Wasser abschütten und die Cashews in den Mixer geben. Knoblauch und Hefeflocken, Öl , Zitronensaft und Frischkäse dazu geben und nochmal lange und kräftig mixen.
    • Sollte die Masse noch zu trocken sein, dass Wasser dazu geben. Ansonsten fällt das Wasser weg.
    • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nochmals durchmixen.
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    Einfaches-Hummus-Rezept-vegan-theveganloversclub. Vegane Rezepte. Kichererbsen

    Hummus

    Mein liebster Hummus. Klassisches Rezept. Einfach, schnell & lecker.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Gericht: Dip
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: Hummus
    Portionen: 1 Portion (ca. 420g)

    Kochutensilien

    Zutaten

    • 400 g Kichererbsen eingelegt / konserviert
    • Saft einer 1/2 Zitrone
    • 1 STK Knoblauchzehe
    • 80 ML Olivenöl
    • 3 EL Tahin
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer

    AUSSERDEM

    • 1 Stk Eiswürfel

    Anleitungen

    • Die Kichererbsen abschütten und in einen Mixer geben und alle Zutaten bis auf das Öl dazu geben.
    • Den Mixer auf eine hohe Stufe stellen und für kurze Zeit alles zerkleinern. Jetzt könnt ihr nach und nach das Öl hinzufügen , bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Ggf. nochmal abschmecken und mit etwas Wasser die Konsistenz verändern.
    • Den Hummus in eine Schale geben und nochmal etwas Olivenöl darauf verteilen.
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    Vegane Avocadocreme auf Toast. Auf einem beige braunen Steingutteller. Vgeane Rezepte, veganer Foodblog. Veganer Rezeptblog. Folge mir für weitere einfache vegane Rezepte

    Avocado Creme

    Lecker, frisch und vor allem vielseitig einsetzbar. Ob als Dip, Creme auf Brot oder Topping , diese Avocado Creme ist im Sommer genau das richtige.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gesamtzeit: 15 Minuten
    Gericht: Aufstrich, Brotaufstrich, Dip, topping
    Keyword: Brotaufstrich, Dip, topping
    Portionen: 1 Portion
    Autor: Trish

    Kochutensilien

    • Multizerkleinerer (Küchenmaschine mit 4 Messern)

    Zutaten

    • 2 STK reife Avocados
    • 1 STK Knoblauchzehe
    • Saft einer halben Zitrone
    • Etwas Meersalz nach eigenem Geschmack
    • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • Chiliflakes nach eigenem Geschmack
    • 80 - 100 ml Olivenöl
    • 2 TL pflanzliche Sour Creme ich habe Creme Vega verwendet

    Toppings für Avocado Toast

    • 5-6 STK braune Champignons
    • Etwas Thymian
    • Etwas Olivenöl
    • Etwas Meersalz nach eigenem Geschmack
    • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • Chiliflakes nach eigenem Geschmack
    • Etwas frischer Schnittlauch

    Anleitungen

    Für die Creme

    • Die Avocados schälen, entkernen und in einem Multizerkleinerer zu einer Creme verarbeiten. Gewürze, Zitrone, Creme Fraiche und Knoblauch dazu geben und dann nach und nach das Olivenöl. Die Menge vom Öl kann variieren je nachdem wie cremig ihr es mögt.

    Für die Toppings

    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im Öl goldbraun anbraten, würzen und ggf. einen Thymianzweig dazu geben.

    Wer ein Toast macht

    • Ich habe die Brotscheiben im Backofen angeröstet und mit Knoblauch eingerieben, die Creme drauf, dann die Champignons, etwas frischer Schnittlauch, Chiliflakes und noch ne Ladung Öl.
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    Veganuary Rezepte – Sweets

    Sweets for my Sweets … hier findest du leckere süße vegane Rezepte. Vom Dessert über Kuchen. Es wird dir einiges geboten. 

    saftige vegane Brownies. Vegane Rezepte für jeden Tag

    Saftige vegane Brownies

    Köstliche saftige vegane Brownies, einfaches Rezept.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Backzeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Brownie
    Diet: Vegan
    Keyword: veganer brownie
    Portionen: 9 mitttelgroße Stücke

    Zutaten

    • 600 g Zucchini
    • 250 g Mehl Ich habe Dinkel Vollkorn genommen das schmeckt sehr "gesund" und muss man mögen. Empfehle ansonsten lieber Weizen. Ggf. muss man bei Weizen etwas mehr zum Teig dazu geben da es sich mit Flüssigkeit anders verhält.
    • 70 g Kakao stark entölt
    • 1 TL Natron
    • 1 Prise Salz oder etwas mehr (nach eignem Geschmack)
    • 200 g brauner Zucker
    • 7 g Vanille alternativ 1 PCK. Vanillezucker
    • 100 ML Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl (Achtung Eigengeschmack)

    AUSSERDEM

    Makes: 27 x 27cm rectangle, 5cm height

    Anleitungen

    • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Die Zucchini waschen und über eine Gemüsereibe grob raspeln.
    • In einer Schüssel nun alle trockenen Zutaten mit der Zucchini vermengen und dann das Öl dazu geben. Der Teig ist dann genug vermengt, wenn er schön knatschig/datschig ist und nicht zu trocken.
    • Den Teig in einer geeigneten Form ca. 2-3 cm dick gleichmäßig verteilen. Schokodrops und Walnüsse drauf geben und für ca. 20 Minuten backen. Der Brownie muss weich sein, aber beim Stäbchentest darf kein Teig mehr kleben.

    Notizen

    Schmeckt warm zu Vanillereis richtig lecker!
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    Belgische Waffeln

    Belgische Waffeln

    Belgische Waffeln , ein Klassiker. Einfach, schnell und lecker.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    5 Minuten
    Gesamtzeit: 20 Minuten
    Gericht: Dessert, Kaffe & Kuchen, Süßspeise
    Keyword: Belgische Waffeln, Waffeln

    Kochutensilien

    • Waffeleisen

    Zutaten

    • 80 g pflanzliche Butter ich habe Alsan verwendet
    • 40 g Puderzucker
    • 190 g Seidentofu
    • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
    • 60 ml Hafermilch ich habe Oatly Bio verwendet
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL gehäuft Backpulver
    • 1 PCK Vanillezucker

    Anleitungen

    • Waffeleisen aufheizen und fetten.
    • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen bis der Teig ganz glatt ist.
    • Nach und nach den Teig ins Waffeleisen geben und die Waffeln ausbacken.
    • Nach Lust und Laune mit Toppings garnieren.
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    In Cider geschmorte Nashi mit Crumble. Veganes Dessert

    In Cider geschmorte Nashi

    Saftige Nashi geschmort in Cider mit Zimt & Vanille, getoppt mit crunchigem Crumble und einem frischen Zitronenjoghurt.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Gericht: Dessert
    Diet: Vegan
    Keyword: geschmorte nashi mit crumble, Nashi, Vegan Dessert
    Portionen: 3 Personen

    Zutaten

    FÜR DEN CRUMBLE

    NASHI

    • 2 Stück Nashi
    • 400 ml Apfelcider Alternativ: Apfelsaft
    • 2 Stück Zimtstangen
    • 2 EL Zucker
    • 1/2 TL Vanille gemahlen

    ZITRONENJOGHURT

    • 200 - 300 g Sojajoghurt Natur ungesüßt
    • Saft einer Zitrone
    • Süße nach eigenem Geschmack

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Crumble in einer Schüssel vermengen, am besten mit den Händen und zu Streuseln verarbeiten. Für ca. 5-8 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen. Kalt werden lassen und beiseite stellen.
    • In der Zwischenzeit die Nashi schälen und in ca. 2-3 cm dicke Schnitzen schneiden. Den Cider erhitzen, leicht zum köcheln bringen und die Nashi hineingeben. Zimt und Vanille dazu geben, umrühren und auf kleiner bis mittlerer Hitze bei gelegentlichem umrühren für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
    • Währendessen alles für den Joghurt zusammenrühren und diesen nochmal kalt stellen.
    • Wenn die Nashis fertig sind, einige Minuten abkühlen lassen, so das sie nur noch warm sind. Mit Joghurt und Crumble toppen und wer mag noch mit etwas Minze dekorieren.

    Notizen

    Sind die Nashis noch warm, schmeckt es am besten, aber abgekühlt ist das Rezept auch sehr lecker. 
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    vegane schwedische apfeltorte auf einem gruenen teller auf einem dunklen holztisch

    Vegane schwedische Apfeltorte

    Saftig, herbstlich, frisch. Diese vegane Apfeltorte ist einfach super lecker.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Auskühl & Kühlschrankzeiten ca.: 1 day 3 Stunden
    Gesamtzeit: 1 day 3 Stunden 20 Minuten
    Diet: Vegan
    Keyword: Schwedische Apfeltorte ,, vegane torte
    Portionen: 1 Torte

    Zutaten

    • 230 g Weizenmehl Type 405
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 PCK (16g) Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Zucker
    • 3 PCK Vanillezucker
    • Abrieb 1 Biozitrone
    • 6 EL neutrales Öl oder Öl mit Buttergeschmack
    • 250 ml Wasser mit Kohlensäure

    FÜLLUNG

    • 3 STK(630g) Äpfel säuerliche Sorte
    • 2 PCK Vanillepuddingpulver
    • 800 ml Apfelsaft Naturtrüb
    • 4 EL Zucker

    TOPPING/CREME

    • 400 ml pflanzliche Schlagsahne z.B. Bedda oder Rama
    • 2 PCK Sahnesteif
    • 1 PCK Vanillezucker

    AUSSERDEM

    • Etwas Zimt
    Makes: 28cm round

    Anleitungen

    • Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Springform vorbereiten.
    • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Nach und nach die flüssigen dazu geben. Den Teig kurz verrühren und in die Form geben. Wichtig bei veganem Teig “nie lange rühren”!
    • Den Boden für ca. 20 Min goldbraun backen. Komplett auskühlen lassen.
    • Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Apfelsaft mit in den Topf geben und das Puddingpulver nach Anleitung anrühren. Wenn die Apfelstückchen zu köcheln beginnen das Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen lassen und zum abkühlen beiseite stellen.
    • Einen Tortenring um den Boden geben und den lauwarmen Apfelpudding auf dem Boden verteilen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Sahne aufschlagen und auf dem Boden verteilen, Zimt kommt zum Schluss oben drauf. Nochmal 2-3 Std. einkühlen. Lecker!
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    Veganer Zitronenkuchen Zitronen veganer Kuchen

    Zitronenkuchen

    Ein einfaches Rezept für einen leckeren fluffigen Zitronenkuchen. Perfekt für den Sommer.
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    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Backzeit: 40 Minuten
    Gesamtzeit: 50 Minuten
    Gericht: Kuchen, Snack
    Diet: Vegan
    Keyword: kuchen, veganer kuchen, veganer zitronenkuchen, Zitronenkuchen
    Portionen: 1 Kuchen

    Kochutensilien

    • Kastenform

    Zutaten

    • 300 GR Weizenmehl Type 550
    • 200 ML Pflanzenmilch
    • 50 ML Mineralwasser mit Sprudel
    • 200 GR Zucker
    • 125 ML Rapsöl oder Maiskeimöl geschmacksneutral sollte es sein
    • 1 PCK Backpulver
    • 1 PCK Vanillezucker
    • Abrieb 1 Zitronenschale ich empfehle Bio Qualität
    • Saft 1 Zitrone

    Für den Guss

    • 6 EL Puderzucker wer mag gerne mehr
    • Saft 1/2 Zitrone

    Deko

    • Etwas Schalenabrieb einer Zitrone

    Anleitungen

    • Deinen Backofen kannst Du auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
    • Alle trockenen Zutaten für den Teig nun abwiegen und in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen.
    • Nach und nach die Pflanzenmilch und das Öl dazu geben.
    • Wenn der Teig schon etwas glatter ist den Zitronensaft und den Abrieb der Schale hinzufügen.
    • Und zum Schluss noch das Mineralwasser, das verleiht Deinem Teig eine schöne Fluffigkeit.
    • Jetzt kannst Du Deine Form fetten und mehlen und den Teig einfüllen.
    • Bei mir hat die Backzeit in etwa 35 Minuten gedauert, bitte denke daran das jeder Backofen anders ist und mach immer den Stäbchen Test.
    • Wenn der Kuchen goldbraun gebacken ist, kannst Du ihn aus dem Ofen holen und kurz in der Form für ca. 5 Minuten schon mal ankühlen lassen. Ist er nicht mehr ganz so heiss, kannst Du ihn aus der Form lösen, in dem Du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
    • Erst wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, geht es mit dem Guss weiter.
    • Hierfür den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone vermengen bis Du eine zähe Flüssigkeit hast. Je nachdem muss mehr Zucker oder Zitrone dran.
    • Mit einem Löffel dann den Guss einfach so auf dem Kuchen verteilen wie Du es gerne magst.
    • Etwas Schalenabrieb auf dem Guss verteilen oder wer mag ganze Zitronenscheiben

    Notizen

    Mit Rapsöl finde ich ihn am besten, da man es nicht raus schmeckt.
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    Biscoff cookie rolls vegane hefeschnecken vegane rezepte

    Biscoff Cookie Rolls - vegane Hefeschnecken

    mit Biscoff Cookie und Biscoff Cookie Creme. Richtig lecker und eine tolle Alternative zu klassischen Zimtschnecken.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Teiggehzeit + Backzeit: 2 Stunden 30 Minuten
    Gesamtzeit: 2 Stunden 55 Minuten
    Gericht: Gebäck
    Diet: Vegan
    Keyword: Biscoff Cookie, Vegane Hefeschnecken
    Portionen: 6 Schnecken je nach Größe auch 8 möglich

    Zutaten

    • 550 g Mehl Weizen Type 550
    • 60 g Zucker
    • 7 g Trockenhefe
    • 1 TL gestrichen Salz
    • 80 g pflanzliche Butter
    • 250 g pflanzliche Milch

    AUSSERDEM

    • 80 g Butter
    • 220 g Biscoff Creme
    • 80 - 100 g Biscoff Cookies

    Anleitungen

    • Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen. Butter verflüssigen und mit der handwarmen Milch mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mindestens 5 Minuten kneten bis der Teig eine schöne Masse ergibt und nicht mehr klebt. Abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Std. gehen lassen.
    • Backofen vorheizen 230 Grad Ober + Unterhitze. Butter verflüssigen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit der Butter beschmieren. Den Rest beiseite stellen Biscoff Creme gleichmäßig auf den Teig geben. Cookies zerbröseln und eine Schicht auf den Teig geben. Rest beiseite stellen.
    • Aus dem Teig eine Rolle rollen und ca. 4-5 cm dicke Stücke abschneiden. Flach auf ein Backblech legen und mit Butter beschmieren. Abgedeckt für weitere 10 Minuten gehen lassen.
    • Dann für ca. 12 Minuten goldbraun backen, nochmal mit Butter beschmieren und die restlichen Cookie Krümel drauf geben. Schmecken warm besonders lecker!
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    Ich hoffe, dass dir diese 30 veganen Rezepte den veganen Januar erleichtern. Und wer weiss, vielleicht kommst du ja am Ende doch noch auf den Geschmack dich über den Januar hinaus vegan zu ernähren. 

    Wenn dir die Rezepte gefallen haben, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und sie bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

    apfel-zimt-kuchen, schwedische apfeltorte mit vanillepudding, apfeltorte vegan schwedisch, ohne milch ohne eier

    by Trish
    Vegane Frikadellen aus braunen Champignons. Angerichtet mit Kartoffelstampf in einem hellen, hohen Steinteller auf hellem Hintergrund.

    Vegane Frikadellen – aus braunen Champignons

    Vegane Frikadellen – aus braunen Champignons

    Vegane Frikadellen aus braunen Champignons. Angerichtet mit Kartoffelstampf in einem hellen, hohen Steinteller auf hellem Hintergrund.

    Springe zu Rezept

    Vegane Frikadellen habe ich ja schon einige hier auf meinem Blog. Da gibt es zum Beispiel meine Frikadellen aus Blumenkohl oder die aus Tellerlinsen sowie Kidneybohnen und jetzt, jetzt gibt es eben auch noch welche aus braunen Champignons. Diese Version habe ich vor einigen Wochen zum ersten Mal bei meinen Freunden auf Mallorca gekocht und war selbst so begeistert, das ich mir dachte die passen doch perfekt auf meinen Blog. 

     

    Natürlich sind die Frikadellen vegan, also frei von Ei-, Milch oder anderen tierischen Produkten und sie schmecken garantiert der ganzen Familie. Wer es also gerne herzhaft mag, der ist bei diesem einfachen Rezept auf alle Fälle richtig. Die veganen Meatballs sind nicht nur einfach gemacht, sondern gehen auch noch „relativ“ schnell, hier kommen also zwei Vorteile zusammen „einfach + schnell“.  Du fragst dich jetzt wie die leckeren Bouletten denn ohne Fleisch oder Ei zusammenhalten?! Ich verrats dir.

    Vegane Frikadellen – so gehts:

    Wir starten mit unseren geschroteten Leinsamen, du kannst sie entweder direkt in Wasser einweichen, aber dann solltest du bedenken, das man die kleinen Samen im Mund natürlich spürt. Ich bevorzuge daher die Leinsamen nochmal etwas zu zerkleinern. Im Mörser oder einem anderen Gerät. Die Samen werden dann mit lauwarmen Wasser vermengt und beiseite gestellt. Leinsamen haben die Eigenschaft einen Film zu bilden, ähnlich wie Chiasamen. Daher eignen sie sich hervorragend als Bindemittel und ersetzen ganz einfach Eier. Du musst ihnen nur etwas Zeit geben, daher kannst du diesen Schritt wenn du magst schon einige Stunden vor dem eigentlichen Kochen vorbereiten. 

    Jetzt putzen wir die Champignons, ich verwende zum kochen meistens braune, da diese einfach aromatischer sind als die weißen. Fertig geputzt werden die Champignons in feine Würfel geschnitten. Das ist natürlich das aufwendigste, aber es lohnt sich. Alternativ kannst du natürlich eine Küchenmaschine zum zerkleinern verwenden. Aber Achtung die Pilze sollten auch nicht zu klein sein. Danach schälen und würfeln wir die Zwiebel und geben diese zu den Pilzen in die Schüssel und vermengen beides. Nun folgen zarte Haferflocken, Hefeflocken, Salz und Pfeffer. Alles gut vermengen und dann euer Leinsamenei dazu geben. Ordentlich vermischen, etwas in der Schüssel andrücken und beiseite stellen. 

    In der Zeit wo die Masse sich nochmal zusammenzieht, kannst du gerne deine Beilage herrichten. Hierfür eignet sich zum Beispiel Kartoffelsalat. Wenn deine Masse fertig durchgezogen ist, heben wir das Reismehl unter und formen dann mit nassen Händen unsere kleinen Frikadellen. Wenn alle fertig geformt sind erhitzen wir in einer Pfanne etwas Öl. Die Pfanne sollte beschichtet sein, oder ihr müsst mehr Öl nehmen, damit euch die Frikadellen nicht anhängen. Wir braten die kleinen Bratlinge von beiden Seiten goldbraun an. Du kannst sie warm als auch kalt aus dem Kühlschrank genießen. Guten Apetit!

    Vegane Frikadellen aus braunen Champignons. Angerichtet mit Kartoffelstampf in einem hellen, hohen Steinteller auf hellem Hintergrund.

    Vegane Frikadellen - aus braunen Champignons

    Leckeres und einfaches Rezept für vegane Frikadellen aus braunen Champignons. Passt perfekt zu Kartoffelsalat und Co.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1 Stunde
    Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Gericht: Abendessen, Dinner, Lunch, Mittagessen, Snack
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: Bouletten, Frikadellen, Salat mit veganen Meatballs, vegane Frikadellen
    Portionen: 16 Stück (ca.)
    Autor: Trish

    Zutaten

    • 3 EL Leinsamen geschrotet
    • 1/4 Liter lauwarmes Wasser
    • 400 g braune Champignons
    • 1 dicke Zwiebel
    • 6 EL Haferflocken zart
    • 3 EL Hefeflocken
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Knoblauchpulver

    AUSSERDEM

    • 10 EL Reismehl alternativ Weizen
    • Etwas Öl zum anbraten ich habe Olivenöl verwendet

    Anleitungen

    • Die Leinsamen bei Bedarf nochmal mehr zerkleinern und mit Wasser vermengen. Zum andicken mindestens 1 Std. beiseite stellen.
    • Champignons putzen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
    • Zwiebel schälen, fein würfeln und zu den Pilzen geben.
    • Nun alle anderen Zutaten dazu geben bis auf das Mehl und das Öl. Mit Gewürzen abschmecken, gut vermengen und in der Schüssel etwas andrücken. Weitere 15 - 30 Minuten ziehen lassen.
    • Nun heben wir unser Mehl unter. Ihr solltet deutlich merken wie der Teig sich verändert.
    • Mit nassen Händen formen wir nun kleine Frikadellen und legen diese auf einen extra Teller.
    • In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten darin goldbraun anbraten.
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    Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

    apfel-zimt-kuchen, schwedische apfeltorte mit vanillepudding, apfeltorte vegan schwedisch, ohne milch ohne eier

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

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    by Trish
    Crunchy potatoes. Veganer Rezeptblog, Foodblog. Vegane Rezepte. Einfach und für jeden Tag. Familienrezepte.

    Crunchy Potatoes – leckerer veganer Snack

    Crunchy Potatoes – leckerer veganer Snack

    Vegane Crunchy Potatoes

    Springe zu Rezept

    Einfache Crunchy Potatoes , sooo knusprig du wirst sie lieben. Ich habe diese Rezeptidee vor Monaten bei Tik Tok gesehen und musste sie direkt ausprobieren. Das Coole an diesem Rezept ist, du brauchst nur wenige Zutaten und der vegane Snack ist super schnell gemacht. Ausserdem sind diese crunch Kartoffeln eine willkommene Abwechslung auch als Beilage und lösen die klassischen Kartoffelecken meiner Meinung nach ab.

    So geht´s:

    Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Hilfe zweier Essstäbchen die Kartoffelscheibe fixieren und von einer Seite längs & quer einritzen. Die Essstäbchen sind dafür da das man die Kartoffel nicht durchschneidet. Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Öl vermengen. Die Kartoffeln damit betreichen und die kleinen Ritze nicht vergessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze + Umluft auf mittlerer Stufe für ca. 25 Minuten backen. Nochmals mit dem restlichen Ölgemisch benetzen und weitere ca. 20 Minuten kross backen. Wer mehr Salz mag, kann nun etwas Meersalz drauf geben.
    Vegane Crunchy Potatoes

    Crunchy Potatoes - veganer Snack

    Super leckere und extrem knusprige Kartoffeln. Zum snacken oder als Beilage.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Backzeit: 40 Minuten
    Gesamtzeit: 55 Minuten
    Gericht: Snacks
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: Crunchy Potatoes, Kartoffeln
    Portionen: 2 Personen

    Kochutensilien

    • 1 Set Essstäbchen optional

    Zutaten

    • 670 g festkochende Kartoffeln
    • 2 Stk Knoblauchzehen
    • 8 - 10 EL Olivenöl
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Rosmarin

    Anleitungen

    • Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Hilfe zweier Essstäbchen die Kartoffelscheibe fixieren und von einer Seite längs & quer einritzen. Die Essstäbchen sind dafür da das man die Kartoffel nicht durchschneidet.
    • Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Öl vermengen. Die Kartoffeln damit betreichen und die kleinen Ritze nicht vergessen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze + Umluft auf mittlerer Stufe für ca. 25 Minuten backen. Nochmals mit dem restlichen Ölgemisch benetzen und weitere ca. 20 Minuten kross backen. Wer mehr Salz mag, kann nun etwas Meersalz drauf geben.
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    Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

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    by Trish
    Avocadotoast nach Ruehreiart

    Avocadotoast nach Rühreiart

    Avocadotoast nach Rühreiart

    Avocadotoast nach Ruehreiart

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    Wenn eins die vegane Küche bereichert, dann ist es neben Hefeflocken wohl Kala Namak. Es ist unter vielen Namen bekannt: Himalaya-Schwarzsalz, Rock Salt oder Black Salt. Aber auch die Bezeichnung „Schwarzes Salz“ ist bei uns gebräuchlich. Es zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen aus. Geruch und Geschmack erinnern im ersten Moment an faule Eier, aber wenn man es richtig anwendet, dann verleiht Kala Namak deiner Speise genau den richtigen Eiergeschmack. Ich verwende es zum Beispiel auch super gerne an meinem liebsten Kartoffelsalat, den hat meine Mama früher nämlich immer mit gekochten Eiern gemacht und ich mach ihn dafür halt mit Eiersalz. 

    Ausserdem wird Kala Namak natürlich sehr gerne an dem veganen Rührei, nämlich Rührtofu verwendet. Wenn man jetzt aber nicht so der Tofu Fan ist, oder vielleicht sogar eine Sojaallergie hat (kommt immer öfter vor), dann habe ich heute eine super Alternative für dich, nämlich Avocadotoast nach Rühreiart. Im Prinzip ist es mashed Avocado unter anderem mit Kala Namak gewürzt. Sonntags morgens auf einem frischen Toast, einfach unschlagbar.  Und dann geht es auch noch so schnell. Ein Träumchen. 
    Avocadotoast nach Ruehreiart

    Avocadotoast nach Rühreiart

    Mashed Avocado mit Kala Namak gewürzt für den ultimativen Eier Geschmack.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Gericht: Frühstück, Snack
    Diet: Vegan
    Keyword: Avocadotoast, Kala Namak, veganes rührei
    Portionen: 1 Portion

    Zutaten

    • 1 STK Avocado (Hass)
    • 2 Scheiben Toast oder leckeres frisches Dinkelbrot
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Kala Namak
    • Eine Prise Chili Flocken

    TOPPINGS

    • Etwas frischer Schnittlauch
    • 2 STK Cherry oder Cocktailtomaten

    Anleitungen

    • Das Brot in den Toaster stecken und die Avocado schälen.
    • Die Avocado mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken, bis du eine breiartige Konsistenz hast. So stark würzen wie es dir am besten schmeckt.
    • Auf das frische Toast streichen und nach Geschmack mit Toppings belegen.
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    Wenn dir die Rezepte gefallen haben, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und sie bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

    apfel-zimt-kuchen, schwedische apfeltorte mit vanillepudding, apfeltorte vegan schwedisch, ohne milch ohne eier, black salt

     

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish
    Tomaten Tarte auf hellem Boden

    Einfach leckere Tomaten Tarte

    Tomaten Tarte

    Tomaten Tarte auf hellem Boden

    Springe zu Rezept

    Auch wenn er offiziell vorbei ist, in meinem Herzen ist immer noch Sommer. Und um diesen in Ehren zu halten oder eben gebührend zu verabschieden, habe ich noch diese einfache vegane Tarte für euch. Eine Tomaten Tarte, könnte einfacher nicht sein, denn den Teig habe ich einfach bei Tante Fanny (keine Werbung) gekauft. Meistens findet man die Teige der Marke in den großen Supermarktketten in Deutschland. Wir belegen die Tarte mit sonnengereiften, aromatischen Tomaten und etwas Basilikum. Natürlich kannst du zum belegen auch etwas anderes verwenden, um dir zum Beispiel auch eine leckere Gemüse Tarte zu zaubern. Zucchini eignet sich hier auch hervorragend.

     Und ob du sie nun zum Mittagessen isst oder dir ein leckeres veganes Abendessen zauberst, du wirst mit Sicherheit nicht enttäuscht. 

    Vegane Tomaten Tarte so gehts:

    Wir starten damit, dass wir die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann ganz wichtig, müssen wir mit einem Gegenstand wie zum Beispiel einem Schnapsglas die Tomatenkerne und generell das innere der Tomate entfernen. Das machen wir deshalb, weil dieser Teil der Frucht sehr wässrig ist und unseren Tarteteig zu weich machen würde. Wir möchten ja schließlich eine knusprig, saftige Tarte haben.  

    Das innere schmeißen wir aber natürlich nicht weg, sondern zaubern uns einen leckern Salat daraus, aber später dazu mehr. Jetzt verteilen wir erstmal den Teig auf einem geeigneten Blech oder in einer Form, piksen mit einer Gabel Löcher in den Boden und geben nun die Tomatenringe darauf bis alles bedeckt ist. Würzen mit Salz & Pfeffer und geben das Ganze dann für ca. 35-40 Minuten in den Backofen. Zum Schluß noch etwas frischen Basilikum drauf und fertig ist eure Tomaten Tarte.

    Und wie schon versprochen hier nun auch noch eine Idee für einen schnellen Tomatensalat aus den Resten. Ich habe einfach eine Schalotte klein gewürfelt, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas frischen Basilikum dazu gegeben und that´s it.

    Tomaten Tarte auf hellem Boden

    Tomaten Tarte

    Super leichte Sommer Tarte mit aromatischen Tomaten.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 5 Minuten
    Backzeit: 40 Minuten
    Gesamtzeit: 50 Minuten
    Gericht: Abendessen, Hauptgang, Mittagessen, Snack, Vorspeise
    Diet: Vegan
    Keyword: Tarte, Tomaten Tarte, vegane Tarte
    Portionen: 1 Tarte ca. ∅ 32 cm

    Kochutensilien

    • Schnapsglas oder ähnliches zum ausstechen siehe Text.

    Zutaten

    • 1 STK ∅ 32 cm Tarteteig
    • 5-6 STK mittelgroße, aromatische Tomaten
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Basilikum

    SALAT:

    • 1 STK kleine Schalotte
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas frischer Basilikum

    Anleitungen

    • Tomaten waschen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
    • Mit einem Schnapsglas oder ähnlichem den inneren Teil der Tomate entfernen und separat aufheben.
    • Den Tarte Teig in einer geeigneten Form ausrollen und mit einer Gabel den Boden einstechen.
    • Die Tomatenringe darauf verteilen, mit Salz & Pfeffer würzen und den Rand umklappen.
    • Im vorgeheizten Backofen die Tarte laut Packungsbeilage (meistens Ober- u. Unterhitze 200 Grad ca. 35-40 Minuten) goldbraun ausbacken.
    • Wer mag streut vorm servieren frischen Basilikum darauf.

    SALAT

    • Die Kerne und einiges vom Fruchtfleisch welches beim ausstechen übrig geblieben ist wandert nun in eine Schüssel. Schalotte schälen, fein würfeln und dazu geben.
    • Essig, Öl, Salz & Pfeffer nach Geschmack dazu geben und vermengen.
    • Wer mag zupft noch etwas frischen Basilikum dazu.
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    Dieses Rezept ist:

    – vegan

    – lecker & ganz einfach

    Und so einfach kann ein veganes Essen sein, ob nun als Vorspeise, Hauptspeise oder Snack, ich finde diese Tarte geht einfach immer.

    Ich hoffe das dir mein Rezept gefallen hat, wenn ja würde ich mich sehr freuen, wenn du dir ein paar Minuten Zeit nimmst, um das Rezept zu bewerten. Weiter unten findest du alles was du dafür brauchst. Ansonsten freue ich mich, wenn du mich vielleicht auf meinem Instagram Kanal besuchen kommst. Bis dahin alles Liebe deine Trish.

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish
    Naan

    Fluffiges Naan

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    Fluffiges Naan

    Naan

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    Nicht nur zu Hummus ist Naan der perfekte Partner, sondern auch zu allen anderen Dips, Aufstrichen und warmen vor allem indischen Speisen. Ich habe mein altes Rezept etwas überarbeitet und präsentiere euch hiermit heute eine brandneue Version dieses Pfannenbrotes. Extrem fluffig, köstlich und wieder mal zack zack gebacken. 

    Naan ist eine Brotsorte, die in Südasien, Zentralasien sowie im vorderen Orient meist als Beilage zu heißen Speisen gegessen wird. Naan hat eine flache, fladenartige Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Quelle & Zitat: Wikipedia.

    Ich habe mich bei diesem Rezept für eine fluffige Version entschieden, man kann das Brot auch etwas dünner machen. 

    Naan

    Fluffiges Naan

    Einfaches Rezept für fluffiges Naan Brot
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gehzeit: 30 Minuten
    Gesamtzeit: 45 Minuten
    Gericht: Brot, Sidedish
    Diet: Vegan
    Keyword: Naan, Naanbread, Naanbrot
    Portionen: 3 Stück

    Zutaten

    • 220 g Briochemehl
    • 1 PCK Trockenhefe
    • 1 TL Reissirup
    • 70 g Kokosjoghurt
    • 75 ml lauwarmes Wasser
    • 2 EL Olivenöl

    AUSSERDEM

    • Etwas Olivenöl zum anbraten

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu klebrig, nicht zu trocken.
    • Für min. 30 Minuten abgedeckt stehen und aufgehen lassen.
    • Auf einer bemehlten Fläche den Teig nochmals durchkneten und in 3 gleichgroße Teile teilen. Mit den Händen formen, bis die gewünschte Form erreicht ist.
    • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (less is more) und die Brote darin goldbraun anbraten.

    Notizen

    Wer mag bepinselt die Brote am Ende noch mit etwas Öl oder pflanzlicher Butter und streut etwas Sesam drauf. 
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    herzhafte vegane waffeln glutenfrei und fructosearm

    Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

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    Herzhafte Waffeln glutenfrei & fructosearm

    herzhafte vegane waffeln glutenfrei und fructosearm

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    Glutenfrei und Fructosearm hört sich bei den meisten sicher so an, als würden die Waffeln nicht schmecken. Aber ich kann euch verraten, sie schmecken ganz wunderbar. Da ich seit geraumer Zeit Probleme mit meiner Verdauung habe, bin ich zum Arzt gegangen und wir haben gemeinschaftlich entschlossen, dass ich nun einige Tests auf Unverträglichkeiten machen sollte. Da Laktose natürlich bei mir ausfällt, war der Fructose Test mein erster. Was soll ich sagen, erster „Schuß“ direkt ein Treffer. 

    Wer sich schon mal auf Unverträglichkeiten im speziellen Fructose und Laktose hat testen lassen, der weiß natürlich das dies über einen Atemtest, dem H2 Atemtest durchgeführt wird. Man misst dazu über ein Gerät den nüchternen Zustand, trinkt dann eine Flüssigkeit und misst dann in regelmäßigen Abständen alle 30 Minuten ca. wieder den Atem. Insgesamt dauert der Test ca. 2,5-3 Std. und in der Regel erhält man direkt im Anschluß auch schon das Ergebnis. Nun möchte ich euch aber nicht mit dem ganzen Quatsch hier langweilen, euch interessiert ja vor allem das Rezept um welches es heute geht und das möchte ich euch natürlich nicht länger vorenthalten. 

    Vegan, glutenfrei & fructosearm das ist zugegebener Maßen eine kleine Herausforderung, aber nicht unmöglich wie man an diesem leckeren herzhaften Waffel Rezept hier sieht. Fairerweise hatte ich bis dato nicht die allerbesten Erfahrungen mit Buchweizenmehl, aber für die Waffeln ist es perfekt. Sie sind so schön fluffig und knusprig zugleich geworden, bin immer noch total Happy mit dem Ergebnis. Du solltest die Waffeln frisch essen, wenn du sie knusprig magst. Wenn sie etwas länger stehen und langsam auskühlen, werden sie eher weich.

    Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

    Noch ein Tipp von mir: Ihr braucht ein gescheites Waffeleisen. Es muss nicht unbedingt teuer sein, es muss ordentlich beschichtet sein und vor allem heiss werden. Leider muss ich sagen sind viele Eisen einfach nicht gut. Ich kann euch meins nur ans Herz legen, es ist keine besondere Marke, ich habe es vor ca. 2 Jahren gekauft und bin mega happy. Hier kannst du es finden. *

    Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es so schnell und so einfach geht. Vegane herzhafte Waffeln habe ich bereits öfter gemacht, hier findest du meine Version mit Kürbis, diese ist aber nicht glutenfrei. Selbstverständlich kannst du für unser Waffelrezept heute auch ein anderes Mehl verwenden, achte hierbei einfach wie immer auf die Zugabe von Flüssigkeiten. Je nachdem was du für ein Mehl verwendest kann es sein, dass du mal mehr und mal weniger Flüssigkeit brauchst. 

    Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

    In den Teig hinein kommen Buchweizenmehl, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Schalotte, frischer Blattspinat, pflanzliche Butter, Seidentofu, pflanzliche Milch, Leinsamen geschrotet sowie Salz & Pfeffer. Alles samt glutenfrei und die Gemüse bzw. Kräutersorten sind auch noch Fructosearm. Die Herstellung des veganen Waffelteiges könnte einfacher nicht sein. Man säubert das Gemüse und die Kräuter und schneidet bzw. hackt alles kurz klein. Haha. Jetzt kommt alles bis auf die pflanzliche Milch in eine Schüssel und wird gut miteinander vermengt. Nach und nach die Milch dazu geben und fertig ist der Teig. Konsistenz ist Key, der Teig sollte nicht zu zäh aber auch nicht zu flüssig sein. Vielleicht hast du Lust dir mein kleines Video dazu anzuschauen. Ich habe es hier unten für dich verlinkt. 

    Zum Video
    Herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

    Einfache herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

    Leckeres einfaches Rezept für vegane, glutenfreie und fructosearme Waffeln. Diesmal herzhaft.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Gesamtzeit: 20 Minuten
    Gericht: Frühstück, Snack
    Diet: Gluten Free, Vegan
    Keyword: fructosearm, herzhafte belgische waffeln
    Portionen: 6 Stk. (belgische Form)

    Kochutensilien

    • Waffeleisen

    Zutaten

    • 200 g Buchweizenmehl
    • 8 g Petersilie glatt
    • 3 g Basilikum
    • 5 g Schnittlauch
    • 10 g Schalotte
    • 30 g Blattspinat
    • 60 g pflanzliche Butter
    • 4 EL Seidentofu
    • 290 ml pflanzliche Milch z.B. Hafer
    • 2 EL Leinsamen geschrotet
    • Etwas Meersalz
    • Etwas Pfeffer

    Anleitungen

    • Das Waffeleisen vorheizen. Die Kräuter und den Spinat säubern, die Schalotten schälen und alles fein hacken/schneiden.
    • Alle Zutaten für den Teig bis auf die Milch in eine Schüssel geben und vermengen, nach und nach die Milch dazu geben, bis ihr einen Klumpen freien geschmeidigen Teig habt. Je nach Mehl verändert sich der Anteil der Flüssigkeit. Wenn das Waffeleisen heiss genug ist, die Platten mit wenig Öl benetzen und eure Waffeln darin knusprig braun ausbacken. Nur wenn sie frisch sind sind sie knusprig.
    Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

     

    Einfache herzhafte Waffeln glutenfrei und fructosearm

    Seht ihr das Rezept ist wirklich spielend einfach und eine super duper tolle Alternative zu den süßen Belgischen Waffeln. Wenn du auch auf social Media unterwegs sein solltest, dann würde mich sehr freuen, wenn du mich auf meinem Instagram Kanal besuchen kommst, dort nehme ich dich immer mal mit in meinen Alltag und meistens sind die Rezepte dort ein paar Wochen früher zum speichern schon online. Noch eine kleine Bitte an dich, solltest du dieses Rezept ausprobieren oder schon ausprobiert haben, dann würde ich mich sehr freuen, wenn du dem Rezept hier unten unter dem Beitrag ein Rating (Sterne Bewertung) geben würdest, dauert auch nicht lange. Vielen Dank bis dahin alles Liebe deine Trish. 

    Du hast doch lieber Lust auf was süßes und stehst total auf vegane Kuchen? Dann schau dir hier meine Almond Bliss Vego White vegane Torte mal an, vielleicht ist das Rezept ja was für dich. Fructosearm und glutenfrei ist das Rezept zwar nicht explizit, aber sehr lecker 😉

    *AFFILIATE Link bedeutet: wenn ihr den Artikel über diesen Link kauft, bekomme ich eine kleine Verkaufsprovision im Cent Bereich. Am Kaufpreis für euch ändert dieser Link nichts. Vielen Dank.
    by Trish
    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten Bao Buns

    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

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    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten Bao Buns

    Springe zu Rezept

    Der Sauerbraten gehört zu den Lieblingsspeisen der Deutschen, das hat eine Studie von Kenwood herausgefunden. Unter dem Namen „1000 Flavors of Germany“ wurde nach den Lieblingsgerichten der Deutschen gefragt und die Antworten sind definitiv bunt, divers und international. Den Sauerbraten findet man meistens im Rheinland, Baden Württemberg und Bayern. Klassisch werden Rotkohl, Klöße oder Spätzle dazu gereicht und von Region zu Region gibt es unterschiedliche Rezepte wie man ihn zubereiten kann. Ich habe mir heute etwas ganz Besonderes für euch überlegt und mir ganz nach dem Motto „1000 Flavors of Germany“ und der kulinarischen Vielfalt die wir in Deutschland haben, einen Twist ausgedacht. Wir kochen heute gemeinsam Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten. Wer die leckeren Bao Buns kennt, der weiss auch, dass sie oft mit Schweinebauch oder ähnlichem serviert werden. Da wir hier natürlich kein Schwein essen, und auch sonst kein Fleisch, kam mir die Idee einen veganen Sauerbraten zuzubereiten und ihn auf einen Burger zu packen. Seid ihr auch schon gespannt was daraus geworden ist? Weiter unten verrate ich es euch, aber zu erst möchte ich euch mal ein paar Hintergrund Infos zu unserem Gericht geben.  

    Was ist ein eigentlich Sauerbraten genau?

    Du hast keinen Schimmer was ein Sauerbraten überhaupt ist? Kein Problem, ich erkläre es dir. Wie oben bereits erwähnt kommt der Sauerbraten aus dem Südwesten Deutschlands und wurde ursprünglich im Reihnischen traditionell aus Pferdefleisch zubereitet. Pferdefleisch verwendet heute kaum noch jemand, die meisten sind auf Rind umgestiegen. Das Fleisch wird über mehrere Tage mariniert in einer Beize, welche für den typisch „sauren“ Geschmack, aber auch die Konsistenz des Fleisches zuständig ist. Wir kochen heute einen Sauerbraten aus Seitan. Bei einem Seitanbraten ist es in der Regel nicht möglich die gleiche Konsistenz bzw. Textur zu erlangen, wie bei einem Stück Rindfleisch. Das Rindfleisch wird durch das Beizen mürbe und beim Kochen zerfällt das Fleisch fast. Unser Seitan wird natürlich auch super saftig, aber zerfallen wird er eher nicht. 

    Veganer Sauerbraten so gehts:

    Du wirst für dieses Rezept 3 Tage brauchen, daher solltest du dir alles genau durchlesen und sorgfältig planen. Aber keine Angst natürlich wirst du nicht 3 Tage lang am Stück in der Küche stehen. Ganz im Gegenteil, es geht einfacher als gedacht, aber es ist ein Rezept für den geübten Kochlöffel. Die Grundbasis für unseren Braten ist Seitanfix. Du kannst es mittlerweile in fast allen gut sortierten Supermärkten kaufen. Damit unser Sauerbraten auch super lecker schmeckt, muss das Seitanfix mit allerlei Zutaten gewürzt werden. Du findest neben dunkler Misopaste, Senf & Gemüsebrühe noch andere wichtige Zutaten weiter unten im Rezept. 

    Wenn du die Zutaten, wie im Rezept beschrieben, zusammen gemischt hast, heisst es kneten, kneten, kneten. Und zwar so lange bis ihr eine schöne Kugel formen könnt. Das kann schon mal ein paar Minuten dauern. Ich bin sehr glücklich, dass ich das Kneten nicht mehr mit der Hand bzw. meinem alten Handmixer machen muss. Sondern das meine neue Küchenhilfe mich in meiner Küche dabei super unterstützt. Sooo lange habe ich von einer Küchenmaschine geträumt und mit der „Cooking Chef XL“ von Kenwood ist mein Traum endlich wahr geworden. 

    Was kann sie eigentlich nicht?!

    Unsere Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten hat sie jedenfalls mit Bravur gezaubert. Aber kommen wir kurz zurück zum Sauerbraten. Wenn ihr den Teig fertig und wie schon erwähnt eine schöne Kugel geformt habt, dann könnt ihr euren Braten nun erstmal für 30 Minuten ruhen lassen. Nach den 30 Minuten garen wir den Braten mit Dampf. Das funktioniert natürlich in einem Kochtopf und einem entsprechenden Dampfgareinsatz bzw. Gitter ebenso gut wie in einem Dampfgarer. Ich allerdings habe wieder im Team Kenwood gespielt, denn die „Cooking Chef XL“ hat neben vielen anderen super Funktionen auch eine Dampfgarfunktion. Love it!  Für 80 Minuten wird unser Braten nun also bedampft. Solltet ihr das in einem Topf machen, so müsst ihr darauf achten, dass immer genügend Wasser in eurem Topf ist. Wichtig ist auch, dass der Braten nicht im Wasser steht und dass ihr den Dampfgareinsatz, egal ob Topf oder Küchenmaschine, vorher etwas einölt. Somit verhindert ihr, dass der Teig später klebt. Wenn dein Teig fertig ist, kannst du ihn auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank legen. 
    Vegane Gua Bao Burger

    Tag 2 – Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

    Tag 2 unserer Reise zum veganen Sauerbraten führt uns zur Beize. Dieser Step ist super easy und erfordert nur ein paar Minuten deiner Zeit. Den Seitanbraten holst du schon mal aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur bekommt. Dann schälst, putzt und schnibbelst du dein Gemüse wie es weiter unten im Rezept steht und setzt die Beize an. Klassisch mit Essig, Rotwein und Zwiebeln sowie einigen anderen Zutaten.  Ich habe den Braten in eine Schüssel gelegt, die luftdicht zu verschliessen ist. Einfach alles in die Schüssel geben, vermengen, dicht verschliessen und für 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Beize tut nun ihre Arbeit und wirkt sich in unserem Fall geschmacklich auf unseren veganen Sauerbraten aus. 

    TAG 3 – Das grand Finale

    Nach dem Marinieren wird der Braten nun mit einem Tuch trocken getupft und in einem Topf mit etwas Öl rundum scharf angebraten. Die Beize wird gesiebt. Beide Komponenten also Gemüse im Sieb und die Flüssigkeit unbedingt aufheben, wir brauchen sie für unsere Sauce. Wenn der Braten von allen Seiten knusprig ist, kannst du ihn aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das aufgefangene Gemüse kommt nun in den Topf und wird ebenfalls scharf angebraten, gewürzt (siehe Rezept) und mit der Flüssigkeit abgelöscht. Kurz aufkochen lassen und dann die Herdplatte niedriger stellen. In die köchelnde Flüssigkeit kommt nun wieder unser Braten und wird für ca. 50 – 60 Minuten darin baden. In der Zeit kümmern wir uns um den Rest unserer Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten.
    Vegane Gua Bao Burger

    Wir starten mit den Bao Buns. Die kleinen fluffigen Burgerbrötchen werden im Gegensatz zu ihren klassischen Geschwistern nicht gebacken, sondern mit Dampf gegart. Das macht sie unfassbar weich und soft. Es eignen sich daher auch am besten Mehle die diese Eigenschaften unterstützen. Ich habe mich für ein spezielles Brioche Mehl entschieden (T55), aber die gängigen Weizenmehle Type 405 & 550 funktionieren auch. Solltet ihr Vollkornmehle verwenden, müsst ihr beachten, dass sich die Menge der Flüssigkeit und die Knetzeit ändern kann. Ausserdem werden Teige mit Vollkornmehl generell fester. 

    Auch hier war mir meine Cooking Chef XL von Kenwood eine riesen Hilfe. Einen Hefeteig herzustellen kann ja manchmal eine kleine Herausforderung sein, aber dank der Maschine ist es super einfach. Starten wir also mit dem Teig. Dafür werden zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermengt und dann kommt nach und nach die Flüssigkeit dazu. Für 10 Minuten durchkneten (ich habe Stufe 2 verwendet). Der Teig muss nun aus der Schüssel geholt und zu einer Kugel geformt werden. 

    Wärmefunktion der Cooking Chef XL für den Hefeteig nutzen

    Jetzt wird es besonders praktisch, wenn du eine Cooking Chef XL besitzt, da der Hefeteig nun 1 Stunde ruhen und aufgehen muss, könnt ihr dafür ganz einfach die Maschine nehmen. Denn die Cooking Chef XL hat eine Kochfunktion und kann somit auch Sachen warm halten. Ihr benetzt die Teigschüssel mit etwas Öl damit dieser nicht an der Schüssel haftet. Legt eure Teigkugel hinein, macht den Spritzschutz drauf damit der Teig schön warm bleibt und lasst diesen bei 30 Grad eine Stunde aufgehen. Alternativ legt ihr den Teig in eine mit Öl benetze Schüssel und lasst ihn abgedeckt z.B. mit einem Küchentuch an einem warmen Ort aufgehen. 

    In dieser Zeit könnt ihr euch weiter um den veganen Sauerbraten kümmern. Genauer gesagt um die Sauce. Auf die freuen wir uns doch alle schon am meisten oder? Ihr nehmt den Braten vom Herd und aus der Sauce heraus. Dann könnt ihr ganz einfach über ein feinmaschiges Sieb die Sauce passieren. Dafür drückt ihr das gekochte Gemüse mit einem Esslöffel durch das Sieb. Die Flüssigkeit wird aufgefangen und kurz aufgekocht. Solltet ihr sie noch andicken müssen, könnt ihr jetzt mit ein wenig Stärke nachhelfen. Die genaue Angabe dazu findet ihr weiter unten im Rezept. Wenn die Sauce eine semige Konsistenz hat, kann sie ggf. nochmal gewürzt und der Braten kann wieder hinein gelegt werden. Abgedeckt beiseite stellen und warm halten. Alternativ Herd ausschalten und auskühlen lassen, später nochmal erwärmen. 

    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

    Jetzt geht es weiter mit den Buns. Ich hoffe ihr seid genauso gespannt wie ich. Wenn der Teig mindestens 2-3 x so dick ist wie vorher und ihr eine super duper Fluff Kugel vor euch habt, dann hat alles geklappt. Herzlichen Glückwunsch zu deinem veganen Hefeteig. 😉

    Auf einer bemehlten Fläche wird der Teig nun weiterverarbeitet. Ihr habt zwei Möglichkeiten, entweder ihr knetet den Teig zu einer Rolle und trennt mit einem Teigschaber den Teig in gleichmäßige Teiglinge auf, formt daraus Kugeln und rollt diese mit einem Nudelholz aus. Oder ihr rollt den Teig so wie ich flach aus und stecht mit einer Form runde Kreise aus. Ich habe eine Dessertschale mit ∅ 9 cm zum Ausstechen verwendet.

    Wenn ihr soweit seid und alles ausgestochen habt, werden die kleinen runden Fladen von einer Seite mit etwas Öl benetzt. Das macht man damit sie später nicht zusammen kleben. Mit einem Essstäbchen oder dem Griff einer Gabel etc. werden wir die Teiglinge nun zusammen klappen. Dafür legt ihr ein Stück Backpapier auf die Hälfte des mit Öl benetzten Teiglings und nehmt dann das Essstäbchen und legt es genau in die Mitte. Jetzt müsst ihr nur noch umklappen und das Stäbchen wieder rausziehen. Wenn alle Buns fertig sind, müssen diese nochmal für 30 Minuten abgedeckt ruhen. In dieser Zeit könnt ihr euer Gemüse putzen, hobeln und schneiden.

    Ihr habt euer Gemüse fertig gehobelt? Super, dann könnt ihr es erstmal kurz beiseite stellen und mit dem Dämpfen der Buns beginnen. Hierfür habe ich wieder meine Cooking Chef XL und den dazugehörigen Dampfgareinsatz verwendet, den ich vorher mit etwas Öl benetzt habe. Ihr könnt wieder auf eure Alternativen zurück greifen, solltet ihr keinen Dampfgarer haben. Die Teiglinge dürfen nicht aneinander liegen und sollten einen gewissen Abstand zu einander haben, sonst kleben sie euch am Ende einfach zusammen. In den ca. 25 Minuten in denen die Buns garen kannst du deinen Sauerbraten in kleine Stücke schneiden und nochmal erwärmen. Sollte die Sauce durch das Abkühlen nun zu dick sein füge einfach etwas Wasser hinzu. 

    Eine Kleinigkeit noch und dann kannst du deine Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten geniessen…

    Deinen gehobelten Rotkohl vermengst du nun mit der Mayo und den restlichen Zutaten aus dem Rezept zu einem leckeren Coleslaw zusammen. Die Karotte wird mit frischer roter Chili und einem Spritzer Limettensaft abgeschmeckt und die Zwiebel geschält und in feine Scheiben geschnitten. 

    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten
    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

    Sobald deine Buns fertig sind, kannst du sie vorsichtig aus deinem Dampfgareinsatz nehmen und zum Abkühlen auf die Seite stellen. Du musst den Vorgang eventuell mehrmals wiederholen, wenn du mehrere Burger machst. Wenn sie abgekühlt sind, dass man sie aufklappen kann, dann kannst du sie endlich belegen. Ich wünsche dir ganze viel Spaß mit dem Rezept und beim Entdecken neuer Möglichkeiten.  
    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten Bao Buns

    Gua Bao Burger mit veganem Sauerbraten

    Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost in vegan und auf einem asiatischen Burger. Wenn das mal nicht lecker ist.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Inkl. aller Geh, Koch und Garzeiten + Beizen. Die reine Arbeitszeit beträgt zusammen gerechnet ca. 2,5 Std.: 3 Tage 4 Stunden 15 Minuten
    Gesamtzeit: 3 Tage 5 Stunden 5 Minuten
    Gericht: Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise
    Keyword: Bao Buns, Bao Burger, Gua Bao Burger, veganer Sauerbraten
    Portionen: 7 Burger (je nach Größe)

    Kochutensilien

    • *optional Küchenmaschine
    • *optional Gemüsehobel (wenn Küchenmaschine nicht vorhanden)
    • *optional Dampfgareinsatz / Dampfgarer (wenn Küchenmaschine nicht vorhanden)
    • *Essstäbchen optional Gabelgriff

    Zutaten

    Für den Sauerbraten

    • 75 g Seitanfix
    • 75 g Gemüsebrühe kalt
    • 1/2 EL Hefeflocken
    • 1 TL Tomatenmark
    • 8 ml Sojasauce
    • 1/2 TL Senf
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 1/2 TL Thymian getrocknet
    • Etwas Salz
    • Etwas weisser Pfeffer
    • 1/4 TL Knoblauchpulver
    • 1/4 TL Paprikapulver süß
    • Etwas Muskat

    Ausserdem

    • Etwas Öl zum Benetzen des Dampfgareinsatzes

    Für die Beize

    • 125 ml Gemüsebrühe
    • 125 ml Rotwein trocken
    • 1 EL Balsamico
    • 3 EL Kräuteressig
    • 35 g Staudensellerie
    • 30 g braune Champignons
    • 50 g Karotten
    • 70 g Zwiebeln
    • 1 TL Senfkörner
    • 1 TL Pfefferkörner
    • 4 STK Wacholderbeeren
    • 2 STK Lorbeerblätter

    Für die Sauce

    Für die Bao Buns

    • 250 g Weizenmehl Ich habe T55 Briochemehl verwendet optional kann Type 405, 550 verwendet werden
    • 20 g Rohrzucker
    • 7 g Trockenhefe
    • 1/4 TL Salz
    • 1/4 TL Backpulver
    • 25 ml Sojamilch
    • 125 ml lauwarmes Wasser
    • 25 ml pflanzliches Öl

    Ausserdem

    • Etwas Öl zum benetzen des Dampfgareinsatzes & der Teiglinge

    Für den Belag

    • 240 g Rotkohl
    • 4 EL pflanzliche Mayonaise
    • 1-2 TL Hefeflocken
    • 280 g Karotten
    • 2 STK Limetten
    • 2 STK kleine rote frische Chili
    • Etwas Koriander
    • 1 STK mittelgroße rote Zwiebel oder Schalotte
    • Eine handvoll ungesalzene Erdnüsse

    Anleitungen

    Tag 1

    • Alle trockenen Zutaten für den Bratenteig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Nach und nach alle anderen Zutaten dazu geben und einen glatten, festen Teig herstellen. Ca. 5-10 Minuten durchkneten. Eine Kugel formen , beiseite stellen und für 30 Minuten ruhen lassen.
    • Den Dampfgareinsatz mit etwas Öl benetzen und den Seitanbraten darin für ca. 80 Minuten dampfgaren. Je nachdem wie ihr das umsetzt können Garzeiten variieren. Solltet ihr in einem Topf mit Einsatz dampfgaren, solltet ihr regelmäßig euren Wasserstand kontrollieren.
    • Den Braten auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Tag 2

    • Den Seitanbraten aus dem Kühlschrank holen. Das Gemüse für die Beize putzen und grob zerkleinern. Den Braten in eine verschliessbare Schüssel geben und alle Zutaten für die Beize untermengen. Luftdicht verschliessen und für 24 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

    Tag 3

    • Den Braten aus der Beize nehmen und trocken tupfen. Die Beize durch ein Sieb schütten und beide Komponenten also Flüssigkeit & Gemüse unbedingt aufheben.
    • In einem Topf mit etwas Öl den Braten von allen Seiten knusprig anbraten und ihn dann heraus nehmen und auf die Seite legen. In dem Topf wird nun das Gemüse aus der Beize ebenfalls scharf angebraten. 4-5 Minuten anbraten , das Mehl dazu geben und dann mit der Beizflüssigkeit ablöschen. Kurz aufkochen lassen und dann die Herdplatte niedriger stellen.
    • Wenn die Sauce nur noch köchelt, kann der Braten wieder mit hinein. Für ca. 50 - 60 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
    • In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Buns. Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach und nach die Flüssigkeiten dazu geben und für 10 Minuten einen schönen glatten Hefeteig kneten. Der Teig ist dann perfekt wenn er nicht mehr klebt, aber auch nicht zu trocken ist.
    • Den Teig in eine mit Öl benetze Schüssel geben und an einem warmen Ort oder wenn du hast bei 30 Grad in der Cooking Chef XL von Kenwood abgedeckt gehen lassen.
    • Den Sauerbraten kannst du nun aus dem Sut nehmen und die Flüssigkeit nun nochmal über ein Sieb abschütten aber auffangen. Das gegarte Gemüse wird durch das Sieb passiert, sollte die Sauce zu flüssig sein, kannst du sie nun mit etwas Stärke abbinden. Dafür 1 EL Stärke mit etwas Wasser vermengen und zusammen mit der Sauce aufkochen. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht wird der Braten wieder in die Sauce gelegt. Mit Agavendicksaft abschmecken und beseite stellen.
    • Aus Backpapier ca. 4x4 oder 5x5 grosse Quadrate ausschneiden
    • Wenn der Hefeteig nach 60 Minuten mindestens 2-3 x so dick und fluffig ist, ist er fertig.
    • Auf einer bemehlten Fläche den Teig nun entweder zu einer Rolle kneten, 7 Teiglinge abtrennen, Kugeln daraus formen und ausrollen oder einmal komplett auf ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem runden ∅ 9cm Ausstecher Kreise ausstechen.
    • Wenn ihr alle ausgestochen habt wird eine Seite der Teiglinge mit Öl benetzt.
    • Auf der mit Öl benetzen Seite legt ihr nun jeweils ein Blatt Backpapier bis in die Mitte des Kreises. Also habt ihr dann eine Seite mit Backpapier und eine nur mit Öl. Nehmt euer Essstäbchen und legt es in die Mitte längs. Klapp die Seiten zusammen und zieht das Stäbchen raus. So entsteht ein Halbmond aber die Hälften kleben nicht zusammen.
    • Legt alle fertigen Teiglinge nochmal für 30 Minuten abgedeckt auf eine Arbeitsfläche oder ein Backblech.
    • In dieser Zeit könnt ihr euer Gemüse für den Belag putzen. Der Rotkohl und die Karotten werden fein gehobelt. Zwiebel geschält und in feine Ringe geschnitten. Chili fein gehackt und die Limetten ausgepresst.
    • Benetzt euren Dampfgareinsatz nun wieder mit etwas Öl und legt einige der Teiglinge vorsichtig hinein. Sie dürfen nicht aneinander liegen, dann lieber nacheinander garen. Sie verkleben sonst.
    • Für ca. 20 - 30 Minuten werden die Teiglinge nun Dampfgegart
    • Den fein gehobelten Rotkohl mit der Mayonaise und den Hefeflocken vermengen, abschmecken und ggf. nach würzen.
    • Die Karotten werden mit dem Limettensaft, der Chili und etwas Koriander vermengt.
    • Wenn die Buns fertig sind sollten diese nochmal kurz abkühlen, in der Zeit kannst du den Sauerbraten in feine Stücke schneiden und nochmal in der Sauce erwärmen.
    • Fülle nun deinen Bun mit Rotkraut- und Karottensalat, Sauerbraten, frischen Zwiebeln und wenn du magst noch ein paar Erdnüssen.
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    Ich hoffe dir gefällt dieses Rezept und ich freue mich wie immer wenn ihr mir einen Kommentar dazu hinterlasst, mir eine Nachricht schreibt oder wenn ihr mich auf Instagram verlinkt, solltet ihr Rezepte von mir nachkochen. Vielleicht gefallen euch ja auch noch andere Leckereien, dann schaut doch gerne mal hier vorbei Versunkener Apfelkuchen oder wenn es doch lieber herzhaft sein soll, wie wäre es dann mit einer leckeren Avocado Creme?! 

    Ich wünsche dir alles Gute und hoffe wir lesen uns bald wieder, bis dahin alles Liebe deine Trish! 

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish
    Herzhafte Waffeln mit Kuerbis

    Herzhafte Waffeln mit Kürbis

    Herzhafte Waffeln mit Kürbis

    Herzhafte Waffeln mit Kuerbis

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    Es ist mal wieder Zeit für herzhafte Waffeln, diesmal mit Kürbis. Warum eigentlich immer nur süße Waffeln machen!? Ich finde dieses Rezept ist echt perfekt für ein schnelles, leckeres Herbstessen und mal eine willkommene  Abwechslung im Speiseplan. Da freuen sich sicher auch Kinder, denn das Rezept eignet sich hervorragend für die ganze Familie. 

    Ich werde ganz oft nach einem ordentlichen Waffeleisen gefragt. Es scheint mir, dass viele Probleme haben, dass der Waffelteig immer anhängt. Also ihr könnt da sicher sehr viel Geld für ausgeben, aber ich sag euch das geht auch günstig. Denn worauf es ankommt ist neben der Beschichtung, dass das Eisen richtig heiss wird. Die Waffeln müssen aussen schön kross werden, dann flutschen die eigentlich super aus dem Eisen raus. Also mein Teig ist sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Variante mehrfach getestet und bei mir funktioniert der immer. Wenn du magst, dann schau doch gerne mal hier. *affiliate Link Dort findest du mein Waffeleisen zum kauf. 

     
    Herzhafte Waffeln mit Kuerbis

    Herzhafte Waffeln mit Kürbis

    Leckeres herbstliches & herzhaftes Rezept. Schnell gemacht, rein pflanzlich und super wenns mal schnell gehen muss.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 25 Minuten
    Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Snack
    Keyword: Belgische Waffeln, gefüllter Kürbis, Herbstessen, herzhafte belgische waffeln, Herzhafte Waffeln, waffeln mit Kürbis

    Kochutensilien

    • Belgisches Waffeleisen

    Zutaten

    • 400 g Weizenmehl
    • 160 g pflanzliche Butter Zimmertemperatur
    • 250 g Hokkaidokürbis fein gehackt oder geraspelt (mit Schale ist ok)
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
    • 2 EL Leinsaat geschrotet
    • 300 - 320 ML pflanzliche Milch
    • Salz nach eigenem Geschmack
    • Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • 1 TL Gemüsebrühepulver

    DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)

    • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
    • Etwas Paprika rot gewürfelt
    • Etwas Paprika gelb gewürfelt
    • Etwas frischer Basilikum
    • 1 kleine Stange Sellerie fein gehackt
    • Etwas frischer Dill
    • Etwas Kresse
    • 3-4 EL pflanzliche Sour Cream
    • 3 EL Olivenöl
    • 3 EL Kräuteressig
    • Salz nach eigenem Geschmack
    • Pfeffer nach eigenem Geschmack

    TOPPING

    • Etwas pflanzlicher "Feta"
    • Etwas Kresse
    • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Dip vorbereiten und in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
    • Waffeleisen vorheizen.
    • Alle Zutaten für den Teig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Miteinander vermengen und soviel pflanzliche Milch dazu geben das der Teig nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken ist. Schau dir gerne mein Video dazu an.
    • Das Waffeleisen mit Öl benetzen und mit Teig füllen. Die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
    • Stapeln, mit Dip , frischer Kresse und Frühlingszwiebeln servieren. Wer mag bröselt etwas pflanzlichen Feta dazu.
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    Naaaaa wie findest du sie? Sehen sie nicht einfach schon so lecker auuuuus? Ich verspreche dir das sind sie auch. Und ausserdem sind die Waffeln vegan also eifrei, milchfrei, zuckerfrei, herzhaft, mit Kürbis und wunderbar herbstlich. Übrigens findest du weitere Kürbisrezepte natürlich in vegan weiter unten auf dieser Seite. 

    Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert? Dann verlinke mich @theveganloversclub unbedingt bei Instagram und verwende zusätzlich den Hashtag #theveganloversclub. Damit unterstützt du mich und meine kostenlose Arbeit. Ich freue mich ausserdem sehr wenn du meinen Blog mit deinen Freunden und deiner Familie teilst, sollten dir meine Rezepte gefallen. 

    Du hast Fragen, Anregungen oder Wünsche? Dann schreibe mir gerne eine Mail an Hallo@theveganloversclub.com oder verwende das Kontaktformular. Ich freue mich auf deine Nachricht. 

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    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish
    Vegane Toasties mit Raeuchertofu und veganer Sauce Hollandaise

    Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise

    Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise

    Vegane Toasties mit Raeuchertofu und veganer Sauce Hollandaise

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    Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise. Freunde, ich habe so etwas in der Art im Internet gefunden, als ich auf der Suche nach veganen Eggs Benedict war. Finde jetzt nicht das es Eggs Benedict in pflanzlicher Form sind, aber Leute das ist soooo lecker … Das müsst Ihr unbedingt nachmachen.
    Das Rezept für die Sauce gibts schon hier und auch in meinem eBook. Den Rest kauft man und dann ist das auch schon super schnell auf Deinem Teller. 😍 Na gut Zwiebeln schälen und was anbraten muss man auch noch … aber das wars dann. ✌🏻

    Ich habe den Räuchertofu einfach rund ausgeschnitten, als Schablone habe ich ein Glas verwendet. Ihr könnt auch den auch einfach eckig drauf legen, is klar! Ich dachte nur so siehts irgendwie ganz hübsch aus. Findet Ihr nicht auch!? Ich sitze übrigens gerade in der prallen Sonne auf meinem Balkon, mein Arbeitsplatz könnte also weitaus schlechter sein. Hoffentlich dürfen wir bald wieder raus und Zeit mit unseren Lieben verbringen. Aber solange es so ist wie es ist, empfehle ich Euch lecker zu kochen.

    Vegane Toasties mit Raeuchertofu und veganer Sauce Hollandaise

    Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise

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    Gesamtzeit: 10 Minuten
    Portionen: 2 Stück

    Zutaten

    • 2 Stück vegane Toasties
    • 160 GR Räuchertofu im optimal Fall Taifun Tofu Mandel *ungefragte Werbung
    • 2 Handvoll Babyspinat
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel
    • Salz nach eigenem Geschmack
    • Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • Etwas Öl zum anbraten

    Ausserdem

    • Sauce Hollandaise siehe Blogrezept

    Anleitungen

    • Die Sauce nach Rezept zubereiten. 
    • Wer mag schneidet den Tofu rund aus, ich habe ein Glas als Schablone genommen.
    • In etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, vor allem die Schnittseiten.
    • Die Zwiebel schälen und würfeln, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Spinat mit Zwiebeln darin kurz anbraten.
    • Mit Salz & Pfeffer würzen. Toasties toasten, Blattspinat drauf, dann der Tofu und nun die Sauce. Deckel drauf fertig.

    Notizen

    Wer noch bisschen extra Restaurant Feeling haben möchte, der streut noch etwas frischen Schnittlauch drauf. 
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    Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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    by Trish
    kleine Kartoffelkuchen gefuellt mit Sauerkraut und Pilzen

    Kartoffelkuchen mit Sauerkraut Pilz Füllung

    Kleine Kartoffelkuchen mit Pilzen und Sauerkraut

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    kleine Kartoffelkuchen gefuellt mit Sauerkraut und Pilzen

    Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?

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    Ich starte das neue Jahr mit einem leckeren Rezept für kleine Kartoffelkuchen mit einer herzhaften Füllung aus Sauerkraut und Pilzen und wünsche dir somit ein gesundes neues Jahr!

    Für mich war die Weihnachtszeit ziemlich entspannt; wie geplant habe ich sie in meiner Wohnung verbracht und mich richtig ausgeruht. Jetzt haben wir auch Silvester hinter uns gebracht, und alles kann wieder „normal“ werden. Ich versuche, mich etwas zurückzuhalten, aber ich mache kein Geheimnis daraus, dass mir das ganze Feuerwerk und Böllern zu Silvester nicht wirklich zusagt. Trotzdem hat der Jahreswechsel natürlich etwas Magisches, und wenn man sich nicht zu sehr stressen lässt, kann es auch richtig schön sein.

    Ich weiß, dass viele Menschen das neue Jahr oft nutzen, um sich Vorsätze zu machen. Ich hoffe, es wird einige neue Veganerinnen geben. Diesen Blog habe ich gestartet, um dir die vegane Ernährung näherzubringen. Und zwar nicht, weil ich hier super verrückte, ausgefallene Superfood-Rezepte poste, sondern eher einfache, herzhafte Hausmannskost.

    Vegan kann lecker sein, unkompliziert und manchmal sogar richtig ungesund. Jeder entscheidet selbst, was auf seinem Teller landet. Ich persönlich liebe gutes Essen und bevorzuge eher bodenständige Gerichte. Das heutige Rezept ist tatsächlich super einfach und dabei unglaublich lecker. Ich finde, Kartoffeln und Sauerkraut sind sowieso eine großartige Kombination, und nun sind die kleinen Kartoffelkuchen auch noch mit Sauerkraut gefüllt – was kann man sich Besseres wünschen? Den Dip aus pflanzlichem Quark kann ich dir wirklich ans Herz legen, er verleiht dem Ganzen eine angenehm säuerliche Note. Sehr lecker!

     

    Ich liebe meine veganen gefüllten Kartoffelküchlein! Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst koche ich mehligkochende Kartoffeln, bis sie schön weich sind. Dann brate ich Champignons, Sauerkraut und Zwiebeln an, bis sie köstlich duften. Diese Mischung fülle ich in die Kartoffeln, forme kleine Küchlein und brate sie goldbraun. Aber das Beste kommt noch: Mein selbstgemachter Dip aus pflanzlichem Quark, frischem Dill, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht den Küchlein eine herrlich säuerliche und frische Note. Ein absoluter Genuss für Veganerinnen und all jene, die sich pflanzlich ernähren möchten. Diese herzhaften Kartoffelküchlein sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight für jeden Anlass!

    kleine Kartoffelkuchen gefuellt mit Sauerkraut und Pilzen

    Kleine Kartoffelkuchen mit Sauerkraut Pilz Füllung

    Kartoffel und Sauerkraut Liebhaber aufgepasst , hier bündeln sich die beiden leckeren Komponenten zu einem kleinen Mini Kuchen. Mega lecker.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Kochen & Braten: 25 Minuten
    Gesamtzeit: 45 Minuten
    Gericht: Abendbrot, Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
    Keyword: deftig, Kartoffelkuchen, Kartoffelküchlein, vegane hausmannskost
    Portionen: 4 Stück

    Zutaten

    Für die kleinen Kuchen

    • 830 GR Kartoffeln mehlig kochend
    • 1 1/2 TL Salz
    • 60 GR Weizenmehl

    Für die Füllung

    • 4 STK braune Champignons ca. 40 Gramm
    • 100 GR Sauerkraut
    • 1 mittelgroße rote Zwiebel
    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • Etwas Pfeffer
    • Etwas Salz

    Für den Dip

    • Eine handvoll Dill
    • 100 GR pflanzlicher Quark
    • 1 EL Olivenöl
    • 2 EL Apfelessig
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer

    AUSSERDEM

    • Etwas Olivenöl zum anbraten
    • Etwas Mehl

    Anleitungen

    • Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden und gar kochen und zum ankühlen beiseite stellen.
    • Für den Dip hacken wir denn Dill klein, und geben ihn dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel, vermengen alles, schmecken ab und stellen die Schüssel dann beiseite.
    • Die Zwiebel schälen , die Champignons putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
    • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides darin kurz für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    • Das Sauerkraut dazu geben , gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. beiseite stellen.
    • Mit einem Kartoffelstampfer nun die lauwarmen Kartoffeln zerstampfen und Salz als auch Mehl mit einem Löffel unterheben und gut vermengen.
    • Mit den nassen Händen eine Handgroße Menge des Kartoffelteiges nehmen und zu einem kleinen flachen runden Fladen verarbeiten. Ca. 2 cm dick und etwa 4-5 cm breit.
    • Aus dem Teig sollten somit 8 kleine Fladen entstehen. Wir nehmen dann immer einen Fladen, legen ihn in unsere Handfläche und geben etwas Füllung in die Mitte. Dann kommt ein anderer Fladen obendrauf. Die Enden zusammendrücken und alles zu einem schönen kleinen geschlossenen Kuchen formen.
    • In etwas Mehl wenden und von allen Seiten benetzen. Es sollten nun 4 kleine Küchlein sein. Von der Füllung bleibt etwas übrig, dies wird als Beilage gegessen.
    • In einer Pfanne bei nicht allzu großer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Möglichkeit nur 1x wenden.
    • Mit der restlichen Füllung und dem Dip servieren. Schmecken am besten direkt.

    Notizen

    Dazu passt auch wunderbar ne Runde frischer Dill.
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    kleine Kartoffelkuchen gefuellt mit Sauerkraut und Pilzen

    Dein Feedack ist mir wichtig!

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    by Trish
    Veganer Galette mit Bratkartoffeln

    Veganer Galette mit Bratkartoffeln

    Veganer Galette mit Bratkartoffeln

    Veganer Galette mit Bratkartoffeln

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    Manchmal habe ich einfach spontane Eingebungen. Heute war eine davon und rausgekommen ist dieser vegane Galette mit Bratkartoffeln ein einfacher Pfannkuchen. Ein Original Galette ist eigentlich aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Kommt aus Frankreich wie und wird immer Herzhaft belegt. Ich finde das Gericht mega lecker, schnell und einfach gemacht. Ausserdem kannst du ihn belegen mit was du möchtest und demnach eignet er sich auch super zur Resteverwertung.

    Absolutes Soulfood verspreche ich dir mit diesem einfachen Rezept und natürlich ist es wie immer vegan, also völlig frei von tierischen Zutaten wie Milch, Butter oder Eiern. In der Buchweizenvariante ist der vegane Galette sogar Glutenfrei. 

     
    Veganer Galette mit Bratkartoffeln

    Galette mit Bratkartoffeln

    Galette mit Bratkartoffeln oder einfach ein Pfannkuchen herzhaft belegt. Super einfach und sehr lecker.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    10 Minuten
    Gesamtzeit: 25 Minuten
    Gericht: Hauptspeise
    Küche: Französisch
    Keyword: Galette, galette mit bratkartoffeln, veganer galette
    Portionen: 1 Pfannkuchen

    Zutaten

    • 6 EL Dinkelmehl
    • 1 TL Meersalz
    • ¼ Liter lauwarmes Wasser
    • Etwas Olivenöl

    Für den Belag

    • 220 GR Pellkartoffeln festkochend
    • 50 GR braune Champignons
    • 3 GR Dill
    • 5 GR Schnittlauch
    • Etwas Olivenöl
    Makes: 26cm round

    Anleitungen

    • Zuerst kochst du deine Pellkartoffeln , wenn du Zeit hast, kannst du das auch schon am Abend vorher machen.
    • Die kalten Pellkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer mag auch gerne etwas dünner.
    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten so das du dann deine Bratkartoffeln hast. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    • Die Champignons in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    • Beides anbraten bis es goldbraun ist und dann beiseite stellen.
    • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
    • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und auch den Rand mit Öl benetzen, am besten gelingt das mit einem Pinsel. Wichtig das Öl sollte die Pfanne nur benetzen und nicht in der Pfanne stehen.
    • Wenn die Pfanne richtig heiss ist, den Teig reingeben und erstmal auf dem Boden verteilen bis alles benetzt ist. Zum Schluss die Pfanne anheben und den Teig auch auf dem Rand der Pfanne verteilen. Dafür musst die Pfanne einfach immer drehen .
    • Ist der Teig komplett verteilt, kann die Pfanne zurück auf die Platte, diese sollte nun auf die kleinste Stufe gestellt werden. So das Dein Galette nicht verbrennt.
    • In der Zeit den Dill und den Schnittlauch waschen und klein schneiden.
    • Dein Galette sollte sich von selbst am Rand lösen, vorsichtig kannst Du mal versuchen den Pfannkuchen anzuheben , ist er leicht braun, kann die Platte komplett aus.
    • Jetzt noch mit Bratkartoffeln, Champignons, Dill & Schnittlauch belegen und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Zum Schluss nur noch die Ränder umklappen und fertig biste. Kann man auch direkt aus der Pfanne essen 😉

    Notizen

    Ich persönlich kann mir eine vegane Sour Cream oder einen Joghurt Dip dazu auch perfekt vorstellen. 
    Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

    Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

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    by Trish
    Veganes Jackfruit Sandwich mit Rotkohl und Babyspinat

    Unfassbar lecker: das Jackfruit Sandwich

    Unfassbar lecker: das Jackfruit Sandwich

    fertiges jackfruit sandwich mit rotkraut salat

    Springe zu Rezept

    Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat. Vor einigen Jahren schon hat der Hype um die Jackfruit auch bei uns halt gemacht, aber so richtig in Fahrt kam das Ganze erst in den vergangenen zwei Jahren. Die Frucht kommt ursprünglich aus Asien , dort werden die unreifen Früchte geschält und wie Gemüse werden Sie in allen Möglichen Gerichten verkocht oder eingelegt. Seit ca. 2016 werden die Früchte auch nach Europa importiert und dienen hier meist als Fleischersatz. Die Konsistenz soll dem eines sehr weichen Fleisches ähneln z.B. ein Braten oder Gulaschfleisch.

    Die Frucht wächst auf einem Baum dessen Holz ebenfalls für verschiedene Dinge verwendet wird. Kocht man es etwa , gewinnt man gelben Farbstoff , damit werden unter anderem die Roben buddhistischer Mönche eingefärbt. Jackfruit Bäume werden oft in einer Mischkultur angebaut und selten mehrere Pflanzen allein. Ich habe die Jackfruit in zwei Varianten für Dich getestet und heute gibt es ein Rezept davon.

    Unseren ersten Annäherungsversuch hatten wir glaube ich im Winter 2017. Eine Jackfruit aus der Dose sollte mein Fleischersatz in einem Gulasch werden. Natürlich habe ich mir vorher kein Rezept durchgelesen, da ich dachte ich ersetze das einfach 1:1. Das war wohl mein Fehler, denn ehrlicher Weise muss ich sagen , dass Gulasch hat mir überhaupt nicht geschmeckt.

    Jackfruit Sandwich

    Nach meinem Empfinden war das Fruchtfleisch fad und hat mir tatsächlich auch einfach zu sehr nach Frucht geschmeckt. Traurig war ich , hatte ich mich doch so sehr auf mein Gulasch gefreut. Eine liebe Person aus dem Internet gab mir den guten Tipp , die Jackfruit richtig einzulegen vorher. Das hätte ich vielleicht mal machen sollen, hab ich aber nicht. Gut 1.5 Jahre hat es nun gedauert, bis ich mich wieder mal ran gewagt habe. Ich liebäugelte schon seit Monaten mit Ihr und heute war es nun an der Zeit.
    fertiges jackfruit sandwich mit rotkraut salat

    Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat

    Einfaches und schnelles Rezept für ein sehr leckeres Sandwich.
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    Vorbereitungszeit: 5 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    Einlegezeit: 1 day
    Gesamtzeit: 1 day 15 Minuten
    Gericht: Hauptspeise, Snack
    Keyword: Jackfruit, Jackfruitsandwich, Sandwich
    Portionen: 2 größere Sandwiches

    Zutaten

    • 200 GR Jackfruit Natur
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 mittelgroße Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • reichlich Salz & Pfeffer
    • Etwas Paprikapulver scharf

    Für den Krautsalat

    • 80 GR Rotkohl
    • 60 GR Karotten
    • 4 EL vegane Mayo
    • 2 EL Hefeflocken
    • Etwas Salz
    • Etwas Pfeffer
    • 1 Schuss Kräuteressig
    • 5 GR Dill

    Restliche Zutaten

    • 1-2 Handvoll Babyspinat
    • 4 Scheiben Brot meine Empfehlung frisches Roggenbrot

    Anleitungen

    • Die Jackfruit aus der Packung nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerkleinern.
    • Den Knoblauch und die Zwiebel schälen , in grobe Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
    • Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Öl dazu geben und gut vermengen.
    • Über Nacht in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen.

    Tag 2

    • Deine über Nacht gezogene Jackfruit ggf. nochmal vermengen und dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz für ca. 5 Minuten anbraten und dann auskühlen lassen.

    Krautsalat

    • In der Zwischenzeit den Kohl säubern und ganz fein raspeln.
    • Karotten waschen oder schälen und in kleine Stifte raspeln.
    • Alles in eine Schüssel geben und den Dill dazu zupfen.
    • Nun alle restlichen Zutaten dazu geben und gut miteinander vermengen, Du solltest am Ende einen schönen leicht schlonzigen Salat haben.

    Belegen

    • Jetzt gehts los mit dem belegen.
    • Ich habe relativ dicke Brotscheiben verwendet von einem frisch gebackenem Brot.
    • Zuerst kommt eine Schicht Babyspinat und dann eine Schicht Jackfruit und dann eine Schicht Krautsalat.
    • Gedeckelt wird das Ganze mit einer zweiten Scheibe Brot.

    Notizen

    Wem das zu viel Knoblauch ist, der kann eine halbe Zehe verwenden und oder den Knoblauch vor Verzehr entfernen. 
    Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

    Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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    by Trish
    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl

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    Ich hab den Dreh mit den Frikadellen endlich raus und somit gibt es heute ein neues Rezept, diesmal mit Blumenkohl. Vegane Frikadellen aus Blumenkohl und Räuchertofu ist ein einfaches Rezept und schmeckt herrlich. Das Rezept ist natürlich vegan und somit frei von tierischen Inhaltsstoffen. 

    Mein erster Versuch letztes Jahr Frikadellen aus Blumenkohl zu machen ist kläglich daran gescheitert, dass die Dinger in der Pfanne einfach von aussen nach innen auseinander gefallen sind. Das hatte vermutlich mehrere Gründe, zum einen war die Masse einfach nicht genug gebunden und zum anderen habe ich den Herd wahrscheinlich zu heiss eingestellt. Zwei Sachen aus denen ich gelernt habe …

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl so gehts:

    Zuerst musst du die Leinsamen in eine kleine Schale geben und etwas Wasser dazu tun, wir wollen daraus einen Leinsamen Pudding machen ähnlich wie der Chiapudding. Die Schale kannst du dann einfach auf die Seite stellen. Dann musst du die Linsen in etwas Wasser für so ca. 15 Minuten vorkochen, dass sie nur noch Bissfest aber nicht mehr hart sind. Die Linsen auf die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zeit wo die Linsen kochen kannst du deinen Blumenkohl klein raspeln, einfach über eine Reibe ziehen, dass du wirklich eine feine Masse hast. Den Tofu kannst du ebenfalls so klein machen, ich habe dafür einen Food Prozessor verwendet.

    Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie waschen und klein hacken. Das wars dann auch fast schon mit der Vorbereitung. Alles zusammen in eine Schüssel geben und dann die restlichen Zutaten dazu geben und mit der Hand zu einem schönen Teig kneten.

    In der Hand dann die Frikadellen formen ich würde sagen meine waren im Schnitt so 4-6 cm breit und ca. 2-3 cm dick. Erstmal alle formen und beiseite stellen, dann kann sich der Teig noch etwas entfalten, dass dient auch der Bindung. Wenn du alle Frikadellen fertig hast in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.

    Wie ich weiter oben schon beschrieben habe darf das Öl nicht zu heiss werden. Also lieber erstmal bei kleiner Hitze anfangen. Die Frikadellen dann pro Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Ich für meinen Teil esse sie lieber kalt , dann werden sie auch nochmal etwas fester, aber man kann sie natürlich warm essen. Am besten schmecken sie zu Kartoffelsalat.

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl und Räuchertofu. Einfache Rezepte für jeden Tag. Veganer foodblog

    Vegane Frikadellen aus Blumenkohl und Räuchertofu

    Klassisches Frikadellenrezept nur eben ohne Fleisch 😉 Dafür mit Blumenkohl und Räuchertofu.
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    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit ca.: 10 Minuten
    Gesamtzeit: 40 Minuten
    Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
    Diet: Vegan
    Keyword: Frikadellen, vegane Buletten, vegane Frikadellen
    Portionen: 20 Stück ca.

    Zutaten

    • 5 EL Leinsamen geschrotet
    • 700 g Blumenkohl
    • 70 g grüne Linsen
    • 15 g Petersilie
    • 1 STK mittelgroße Zwiebel
    • 220 g Räuchertofu
    • 8 EL Hefeflocken
    • 2 EL Speisestärke
    • 3 EL Sojamehl
    • 2 TL Rauchsalz
    • Etwas Salz nach eigenem Geschmack
    • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack

    AUSSERDEM

    • Etwas Öl zum anbraten

    Anleitungen

    • Zuerst musst du die Leinsamen in eine kleine Schale geben und etwas Wasser dazu geben, wir wollen daraus einen Leinsamen Pudding machen ähnlich wie der Chiapudding. Die Leinsamen dann einfach auf die Seite stellen.
    • Dann musst du die Linsen in etwas Wasser für ca. 15 Minuten kochen, dass sie nur noch Bissfest aber nicht mehr hart sind. Die Linsen auf die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zeit wo die Linsen kochen kannst du deinen Blumenkohl klein raspeln, einfach über eine Reibe ziehen, dass du wirklich eine feine Masse hast. Den Tofu kannst du ebenfalls so klein machen, ich habe dafür einen Food Prozessor verwendet.
    • Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie waschen und klein hacken. Das wars dann auch fast schon mit der Vorbereitung. Alles zusammen in eine Schüssel geben und dann mit den restlichen Zutaten und deinen Händen einen Teig kneten.
    • In der Hand dann die Frikadellen formen ich würde sagen meine waren im Schnitt so 4-6 cm breit und ca. 2-3 cm dick. Erstmal alle formen und beiseite stellen, dann kann sich der Teig noch etwas entfalten, dass dient auch der Bindung. Wenn du alle Frikadellen fertig hast in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
    • Wie ich weiter oben schon beschrieben habe darf das Öl nicht zu heiss werden. Also lieber erstmal bei kleiner Hitze anfangen. Die Frikadellen dann pro Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Ich für meinen Teil esse sie lieber kalt , dann werden sie auch nochmal etwas fester, aber man kann sie natürlich warm essen. Am besten schmecken sie zu Kartoffelsalat.
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    Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish
    Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen und Raeuchertofu

    Vegane Frikadellen

    Vegane Frikadellen

    Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen und Raeuchertofu

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    Nach unzähligen Versuchen hat mein Rezept für vegane Frikadellen nun endlich geklappt. Es eignet sich vor allem für diejenigen die auf Fleischersatzprodukte verzichten, denn unsere veganen Buletten sind hauptsächlich aus Bohnen und Tofu und kommen somit mit einer extra Portion pflanzlichem Protein.

    Meine Oma hat die aller aller allerbesten Frikadellen gemacht. Sie waren klein und kompakt , innen saftig und aussen schön knusprig. Ob warm oder kalt sie waren ein absoluter Hochgenuss. Genau dieses einfache und simple Essen kann so glücklich machen und ich schwelge gerne in diesen Erinnerungen.

    Mit den Jahren verschwand zuerst das Fleisch auf meinem Teller und dann auch alles andere vom Tier und somit auch die Hackfleisch halb und halb in Butter angebratenen Frikadellen meiner Oma. Ich habe mich heute jedoch an ein Rezept gewagt was auf jeden fall in die Richtung geht und ein für mich adäquater Ersatz ist.

    Vegane Frikadellen so gehts:

    Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.

    Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.

    Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.

    Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen und Raeuchertofu

    Vegane Frikadellen

    Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen und Räuchertofu.
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    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Zubereitungszeit: 10 Minuten
    8 Minuten
    Gesamtzeit: 28 Minuten
    Gericht: Snack
    Diet: Vegan
    Keyword: vegane Buletten, vegane Frikadellen
    Portionen: 15 Frikadellen (ca.)

    Kochutensilien

    Zutaten

    • 850 g Kidneybohnen (Dose)
    • 250 g Räuchertofu
    • 1 Scheibe Brot
    • 1 STK mittelgroße Zwiebel
    • 5-6 EL Dinkelmehl
    • 1 EL Hartweizengrieß
    • 1 TL Paprika Pulver süß
    • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Rauchsalz
    • 1 TL angedickte Leinsamen
    • 2 EL Senf mittelscharf

    AUSSERDEM

    • Etwas Öl zum anbraten

    Anleitungen

    • Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
    • Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
    • Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
    • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.
    Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

    Ich hoffe dir hat mein Rezept für vegane Vanillekipferl gefallen. Wenn du Lust hast, dann komm mich doch gerne auf Instagram  besuchen. 

    Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

    by Trish