Rezepte
In dieser Kategorie findest du einen Überblick all meiner Rezepte.
Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise
Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise
Vegane Toasties mit Räuchertofu und Sauce Hollandaise. Freunde, ich habe so etwas in der Art im Internet gefunden, als ich auf der Suche nach veganen Eggs Benedict war. Finde jetzt nicht das es Eggs Benedict in pflanzlicher Form sind, aber Leute das ist soooo lecker … Das müsst Ihr unbedingt nachmachen.
Das Rezept für die Sauce gibts schon hier und auch in meinem eBook. Den Rest kauft man und dann ist das auch schon super schnell auf Deinem Teller. 😍 Na gut Zwiebeln schälen und was anbraten muss man auch noch … aber das wars dann. ✌🏻
Ich habe den Räuchertofu einfach rund ausgeschnitten, als Schablone habe ich ein Glas verwendet. Ihr könnt auch den auch einfach eckig drauf legen, is klar! Ich dachte nur so siehts irgendwie ganz hübsch aus. Findet Ihr nicht auch!? Ich sitze übrigens gerade in der prallen Sonne auf meinem Balkon, mein Arbeitsplatz könnte also weitaus schlechter sein. Hoffentlich dürfen wir bald wieder raus und Zeit mit unseren Lieben verbringen. Aber solange es so ist wie es ist, empfehle ich Euch lecker zu kochen.
Servings: 2 Stück
Zutaten
- 2 Stück vegane Toasties
- 160 GR Räuchertofu im optimal Fall Taifun Tofu Mandel *ungefragte Werbung
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Salz nach eigenem Geschmack
- Pfeffer nach eigenem Geschmack
- Etwas Öl zum anbraten
Ausserdem
- Sauce Hollandaise siehe Blogrezept
Anleitungen
- Die Sauce nach Rezept zubereiten.
- Wer mag schneidet den Tofu rund aus, ich habe ein Glas als Schablone genommen.
- In etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, vor allem die Schnittseiten.
- Die Zwiebel schälen und würfeln, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Spinat mit Zwiebeln darin kurz anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen. Toasties toasten, Blattspinat drauf, dann der Tofu und nun die Sauce. Deckel drauf fertig.
Notizen
Wer noch bisschen extra Restaurant Feeling haben möchte, der streut noch etwas frischen Schnittlauch drauf.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Kaiserschmarren mit Reismehl
Veganer Kaiserschmarren aus Reismehl
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Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Heute entführe ich euch in die Welt des Veganen Kaiserschmarrens aus köstlichem Reismehl – eine moderne Variante eines beliebten Klassikers, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch unsere Umwelt schont.
Vegan zu leben, bedeutet für mich nicht Verzicht, sondern die Entdeckung neuer, aufregender Geschmackswelten. Der Vegane Kaiserschmarren aus Reismehl ist dafür ein perfektes Beispiel. Die goldbraune, luftige Leckerei erinnert an die traditionelle Küche Österreichs, und doch ist sie frei von tierischen Produkten. Ein Hochgenuss für alle, die bewusst genießen und dabei auf tierische Inhaltsstoffe verzichten möchten.
Ein besonderer Pluspunkt dieses veganen Rezeptes ist das verwendete Reismehl. Es verleiht dem Kaiserschmarren nicht nur eine zarte Konsistenz, sondern macht ihn auch glutenfrei. Somit steht dem Genuss auch für diejenigen nichts im Wege, die auf glutenhaltige Produkte verzichten müssen oder möchten. Gesundheit und Genuss gehen hier Hand in Hand.
Was mich an dieser veganen Delikatesse besonders fasziniert, ist die Vielseitigkeit. Klassisch mit Puderzucker bestreut oder mit fruchtigen Kompotten verfeinert – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
In Deutschland, dem Land der deftigen Speisen und herzhaften Küche, erobert der Vegane Kaiserschmarren die Gaumen mit einer geschmacklichen Raffinesse, die überrascht. Die traditionelle Gemütlichkeit der bayerischen Biergärten trifft hier auf eine moderne, bewusste Ernährung.
In Österreich, der Heimat des Kaiserschmarrens, wird diese vegane Variante hoffentlich nicht nur von Veganer:innen geschätzt. Auch eingefleischte Fans des traditionellen Rezepts können sich von der veganen Version überzeugen lassen.
Insgesamt gesehen, vereint dieses Rezept Tradition und Innovation, altbewährte Gemütlichkeit und moderne Ernährungsbewusstheit. Der Vegane Kaiserschmarren aus Reismehl ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Statement für eine bewusstere und nachhaltigere Lebensweise.
Abschließend lade ich euch herzlich ein, die Kochlöffel zu schwingen und diese köstliche vegane Leckerei selbst zu probieren.
Servings: 1 Portion
Zutaten
- 100 GR Reismehl
- 200 ML Hafermilch
- 3 EL Zucker oder Süßungsalternative
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Apfelmus
Ausserdem
- Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- In einer Pfanne die pflanzliche Butter erhitzen und den Teig dazu geben. Solange auf mittlerer Hitze anbraten bis der Teig auf der oberen Hälfte fast fest ist, dann mit einem Pfannenwender den Teig zerstückeln und in groben Stücken in der Pfanne wenden, goldbraun anbraten und zum Schluss mit Puderzucker servieren.
Notizen
Wer mag macht noch ne Vanillesoße und haut Rosinen dran.
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Herzhafte Pancakes
Veganer Bauerntopf
Veganer Bauerntopf
Veganer Bauerntopf – herzhaft, deftig und unglaublich einfach
Veganer Bauerntopf ist für mich so etwas wie die gemütliche, etwas unterschätzte Schwester vom Chili. Denn seien wir mal ehrlich: Chili ist super, aber es fehlt einfach etwas, das für mich in jedes richtige Wohlfühlgericht gehört – Kartoffeln! Der Bauerntopf bringt genau das mit. Und nicht nur ein paar kleine Würfel, sondern eine richtig gute Portion. Wer mich kennt, weiß: Ich liebe Kartoffeln. Sehr doll sogar. Deshalb war für mich klar, dass ich irgendwann mein eigenes Rezept für einen veganen Bauerntopf auf den Blog bringen muss.
Neben Kartoffeln steckt im Bauerntopf jede Menge buntes Gemüse, würziges Hack (natürlich vegan) und eine aromatische Sauce, die mit jedem Löffel nach mehr schmeckt. Besonders praktisch: Das Ganze ist schnell gemacht, sättigt zuverlässig und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, weil alle Aromen so richtig schön durchgezogen sind.
Warum Bauerntopf das bessere Chili ist
Viele stellen Bauerntopf und Chili gerne nebeneinander – beide sind deftig, beide sind sättigend und beide lassen sich super in großen Mengen vorkochen. Aber der entscheidende Unterschied liegt für mich in den Kartoffeln. Während Chili meist mit Bohnen und Mais daherkommt, bekommt der Bauerntopf seine besondere Cremigkeit und Sättigungskraft durch Kartoffeln. Sie machen das Gericht nicht nur herzhaft und rustikal, sondern sorgen auch dafür, dass es perfekt als Hauptgericht ohne Beilagen funktioniert.
Natürlich kann man Bohnen oder Mais trotzdem hinzufügen – aber der Star bleibt hier die Kartoffel. Und genau das macht das Rezept für mich so besonders.
Zutaten für den veganen Bauerntopf
Die Basiszutaten sind überschaubar und in jedem Supermarkt erhältlich. Das macht den Bauerntopf so unkompliziert. Du brauchst:
- Kartoffeln (am besten festkochend oder vorwiegend festkochend)
- Zwiebeln und Knoblauch
- Möhren
- Paprika
- Tomatenmark und stückige Tomaten aus der Dose
- Gemüsebrühe
- Veganes Hack (oder alternativ Sojahack, zerbröselter Tofu oder Linsen)
- Gewürze: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer
- Optional: Bohnen, Mais, Sellerie oder Lauch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Dann das vegane Hack dazugeben und kräftig anbraten, bis es Röstaromen entwickelt. Anschließend kommen die Möhren- und Paprikawürfel dazu, kurz mitbraten.
Nun Tomatenmark unterrühren, mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles mit den Gewürzen abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss nochmals probieren und eventuell nachwürzen – fertig ist dein veganer Bauerntopf!
Meal-Prep: Warum der Bauerntopf am zweiten Tag besser schmeckt
Wenn du den Bauerntopf frisch kochst, ist er schon ein Traum. Aber lass den Topf über Nacht im Kühlschrank stehen, und du wirst merken: Am nächsten Tag schmeckt er doppelt so intensiv. Die Kartoffeln haben die Gewürze aufgesogen, das Gemüse hat sein Aroma abgegeben, und die Sauce ist schön eingekocht. Perfekt also, wenn du für mehrere Tage vorkochen möchtest oder Gäste erwartest.
Ich mache gerne gleich die doppelte Menge, friere einen Teil ein und habe so immer ein schnelles, gesundes Essen parat.
Variationen für jeden Geschmack
Das Schöne am Bauerntopf ist seine Vielseitigkeit. Du kannst das Rezept beliebig anpassen:
Proteinreich: Füge Kichererbsen oder Kidneybohnen hinzu.
Gemüsereich: Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Zucchini, Lauch oder Sellerie.
Scharf: Gib frische Chilischoten oder Cayennepfeffer dazu.
Rauchig: Verwende geräuchertes Paprikapulver oder etwas Liquid Smoke.
Mediterran: Verfeinere mit Oliven und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin.
So wird aus einem Grundrezept jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.
Welches vegane Hack eignet sich am besten?
Grundsätzlich kannst du jedes vegane Hackprodukt verwenden, das du gerne magst oder gerade zur Hand hast. Wenn du es etwas natürlicher möchtest, bieten sich Alternativen an:
Sojahack: Vor dem Braten in heißer Gemüsebrühe einweichen, dann anbraten.
Tofu: Am besten Naturtofu zerkrümeln, anbraten und mit Sojasauce würzen.
Linsen: Rote oder braune Linsen geben ebenfalls eine tolle Konsistenz und sind besonders nährstoffreich.
Jede Variante bringt ihren eigenen Charakter in den Bauerntopf, also probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Ein Bauerntopf darf nicht zu dünn sein, sonst erinnert er mehr an Suppe. Er darf aber auch nicht zu fest werden, schließlich wollen die Kartoffeln noch leicht cremig umhüllt sein. Mein Tipp: Halte beim Köcheln immer ein Auge auf die Flüssigkeit. Wenn es zu dick wird, gib etwas mehr Gemüsebrühe dazu. Wird es zu dünn, lass den Topf offen weiterköcheln, bis die Sauce eindickt.
Bauerntopf für viele Personen kochen
Das Rezept eignet sich ideal, wenn du Gäste erwartest oder eine große Familie bekochst. Du kannst die Menge problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Am besten nimmst du dafür einen großen Suppentopf.
Wenn du für viele kochst, bereite das Gemüse am Vortag vor. Dann musst du am nächsten Tag nur noch alles in den Topf geben und köcheln lassen – entspannt und zeitsparend.
Was passt dazu?
Der Bauerntopf ist in sich schon ein vollständiges Gericht, aber ein paar Extras runden ihn wunderbar ab:
Frisches Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot
Ein Klecks veganer Joghurt oder Schmand als Topping
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander
Ein Spritzer Zitronensaft für mehr Frische
Nährwerte und Vorteile
Kartoffeln liefern dir komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin C. Zusammen mit dem Gemüse und dem veganen Hack bekommst du eine ausgewogene Mahlzeit mit viel Eiweiß, Eisen und pflanzlichen Proteinen. Der Bauerntopf ist damit nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend – perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Herzhaftes brauchst.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann man den Bauerntopf einfrieren?
Ja, er lässt sich super einfrieren. Am besten in Portionen abfüllen und bis zu drei Monate lagern.
Wie lange hält sich der Bauerntopf im Kühlschrank?
Mindestens drei Tage, oft auch länger, da er gut durchgekocht ist.
Kann ich den Bauerntopf glutenfrei machen?
Ja, einfach darauf achten, dass das Hack oder die Gewürzmischungen glutenfrei sind.
Welche Kartoffelsorte ist die beste?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie die Sauce gut aufnehmen und trotzdem ihre Form behalten.
Mein persönlicher Tipp
Wenn du es richtig deftig magst, brate das vegane Hack oder die Tofu-Alternative separat kräftig an, bis Röstaromen entstehen, und gib es erst dann in den Topf. Dieser kleine Schritt macht geschmacklich einen riesigen Unterschied.
Fazit
Der vegane Bauerntopf ist für mich ein echtes Wohlfühlgericht: schnell gemacht, voller Geschmack und unglaublich vielseitig. Mit Kartoffeln, Gemüse und veganem Hack hast du in kürzester Zeit ein Gericht, das satt macht, gesund ist und jeden am Tisch glücklich macht. Ob für die Familie, Gäste oder einfach dich selbst – der Bauerntopf geht immer.
Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat. Und falls du Lust auf noch mehr Wohlfühlgerichte hast: Auf meinem Blog findest du jede Menge weitere Rezepte – von cremigen Schmorgurken bis zu herzhaften Sellerieschnitzeln.
Servings: 5 Portionen
Zutaten
- 1 PCK Next Level Hack *optional Sojahack oder Tofu natur
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1/2 Paprika
- 6 STK Champignons
- 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Etwas Wasser
- 1 TL Meersalz *oder nach Geschmack
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Etwas Olivenöl
Anleitungen
- Das Gemüse putzen und schnibbeln, am besten alles in etwa gleichgroße Würfel. 1-2 cm ∅
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst das Hack für ca. 3-4 Minuten darin anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
- Dann die Kartoffeln und die Karotte dazu geben und für eine weitere Minuten zusammen anbraten.
- Zuletzt jetzt noch die Zwiebeln , Paprika und die Champignons. Solange bis die Zwiebeln glasig werden
- Nun alle Gewürze dazu geben und das Tomatenmark und nochmal kurz auf voller Stufe ca. 1 Minute anbraten.
- Jetzt auf die mittlere Stufe stellen und die Kidneybohnen samt Flüssigkeit dazu geben, die Dose nochmalzur Hälfte mit Wasser auffüllen und etwas Wasser mit in den Topf geben. Ggf etwas mehr oder weniger. Es darf nicht zu flüssig sein.
- Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und mit kompletter Flüssigkeit mit in den Topf geben.
- Nochmal gut verrühren und Flüssgkeit checken. Ggf etwas Wasser hinzufügen. Abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig. Nochmal abschmecken und mit Brot und pflanzlicher Creme Fraiche servieren.
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Ich hoffe dir hat mein Rezept gefallen, komm mich doch auch gerne auf Instagram besuchen wenn du magst. Alles Liebe deine Trish.
Weitere vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Knödelpfanne mit Rosenkohl
Knödelpfanne mit Rosenkohl
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Und weiter geht es mit meinen leckeren Rezepten, noch hat er Saison der Rosenkohl. Noch kann man getrost Knödel essen und wenn man die Bikini Figur eh erst 2021 braucht , na bitte immer her mit der Knödelpfanne mit Rosenkohl. Dazu gesellen sich Champignons, Zwiebeln und ein leckerer Hefeschmelz. Eine von mir eh viel zu wenig hergestellte Creme, die so verdammt köstlich ist, das ich sie jetzt am liebsten gerne hätte.
Und wisst ihr das viele kleine Knödel einfach leckerer sind als zwei große, also ich hab das schon immer gewusst haha. Schaut doch mal in das Rezept rein und überzeugt euch einfach selbst, ich bin mir sicher es gefällt euch. Wer Lust auf den täglichen Wahnsinn meinerseits hat, der kann auch sehr gerne mal auf Instagram vorbei schauen. Ich freue mich über jeden neuen Freund dort. Ich bin sehr gespannt, wie euch dieses Rezept schmeckt.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Ich weiss Rosenkohl spaltet die Menschen, ich liebe ihn und finde wenn man ihn richtig zubereitet ist er eine unglaubliche Bereicherung für unsere Küche. Ohne Knödel und Hefeschmelz, dafür aber mit einer leckeren Kartoffelstampfhaube findest du ein weiteres Rosenkohlrezept hier.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 80 GR Rosenkohl
- 4 STK braune Champignons oder 70 GR
- 16 kleine Mini Kartoffelknödel oder 375 GR
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Für den Hefeschmelz
- 150 ML Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL pflanzliche Butter*
- 3 TL Weizenmehl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Champignons putzen und vierteln.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Knödel darin garen, laut Packungsanleitung.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Zuerst Rosenkohl und dann Champignons darin anbraten. Zuletzt kommen die Zwiebeln dazu.
- Mit Salz & Pfeffer würzen
- Kurz goldbraun anbraten , die Knödel dazu tun und dann beiseite stellen.
- In einem Topf die pflanzliche Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und jetzt mit dem Wasser aufgiessen.
- Vorsichtig aufkochen und verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Nun Hefeflocken, Salz & Senf dazu geben.
- Wenn Du eine homogene Creme hast, Herdplatte aus schalten.
- Knödel, Rosenkohl & Co sollten nun in eine Auflaufform oder ähnlich wandern und dann kommt der Hefeschmelz drüber.
- Zusammen geht das nun ab in den Backofen für ca. 10-15 Minuten.
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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
Jasminreis mit Pak Choi
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Vegane Buchteln
Vegane Buchteln
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Buchteln – ein Hefeteig Rezept
Buchteln – zugegeben, der Name lässt nicht sofort auf die Köstlichkeit schließen, die sich hinter dem Namen verbirgt. Es handelt sich um ein einfaches und leckeres Hefegebäck. In unserem Fall natürlich in der veganen Variante. Buchteln sind etwas, wofür ich schon sehr lange ein veganes Rezept haben wollte. Eine liebe Freundin hatte es sich schon seit langer Zeit gewünscht und nun hab ich es endlich geschafft. Vegane Buchteln. Ich hatte das Rezept bereits gestern bei Instagram hochgeladen, aber möchte es auch meinen Blog-Lesern, die vielleicht nicht auf Instagram sind, nicht vorenthalten. Zunächst war ich sehr überrascht, wie einfach das Rezept tatsächlich ist.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Da das Rezept aus wenigen Zutaten besteht, braucht es etwas Fingerspitzengefühl für die geschmacklichen Details. Die Auswahl der veganen Alternativen ist entscheidend für den Geschmack. Es war definitiv nicht mein Ziel, einfach ein nicht veganes Rezept umzuwandeln, sondern ein neues Rezept zu kreieren, das genauso funktioniert und in seiner Einfachheit für sich selbst steht. Der Klassiker besticht ja im Original durch Butter, Milch und sogar Eier. Geschmäcker, die, ob man sie mag oder nicht, in jedem Fall hervorstechen. Die Eier habe ich direkt einfach weggelassen und Butter sowie Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Siehe da, sehr lecker und gelungen.
Kochutensilien
- ∅ 26er Form zum backen
Zutaten
- 500 GR Weizenmehl
- 1 Würfel Hefe frisch
- 60 GR Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 GR pflanzliche Butter z.B. Alsan
- 1 PCK Vanillezucker
- 250 ML Hafermilch
Zum bestreichen
- 40 GR pflanzliche Butter z.B. Alsan
Für die Füllung
- 200 - 220 GR Pflaumenmus
Zum bestreuen
- Etwas Puderzucker ca. 1 TL
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig bis auf die Hefe und die Milch in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Hafermilch erhitzen, aber nicht kochen.
- Die Hefe zwischen den Fingern zerpflücken und in die Schüssel zu den trockenen Zutaten geben.
- Die warme Hafermilch mit in die Schüssel geben und mit einem Rührgerät und dem Knethaken, einen glatten Teig herstellen. Der Teig kann ruhig 3-4 Minuten geknetet werden.
- Den fertigen Teig abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen. Wenn er fertig ist, sollter merklich größer sein als vorher.
- Nun kannst Du Deine Form vorbereiten. Wichtig ist, sie sollte nicht zu groß sein. Die Buchteln sollten eng aneinander sitzen können.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nocheinmal durchkneten und ca. 1 - 2 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas von 8 cm ∅ kleine Scheiben ausstechen.
- Auf jede kleine Teigscheibe kommt nun 1 TL Pflaumenmus in die Mitte.
- Alle Enden verschliessen und eine kleine ovale oder runde Form herstellen und in die Backform setzen.
- Das Ganze solange wiederholen, bis der Teig alle und die Form voll ist.
- Nochmal abdecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach etwa 15 Minuten den Backofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.
- In einem Topf die restliche Butter langsam erwärmen und zerlassen.
- Die aufgegangen Buchteln mit der pflanzlichen Butter bepinseln und dann ab in den Ofen.
- Unterste Etage für ca. 20 Minuten goldbraun ausbacken.
- Wenn die Buchteln ausgekühlt sind mit Puderzucker betreuen und geniessen.
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Zitronenrisotto mit Spargel
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Veganes Eigelb
Veganes Eigelb
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Veganes Eigelb – ohne Ei
Ich liege krank im Bett und habe somit nun endlich die Zeit, alle Instagram-Rezepte der letzten Wochen auch hier auf den Blog hochzuladen. Und jetzt fange ich mal mit einem Rezept an, von dem ich Anfangs nicht mal gedacht habe, dass es sowas gibt. Veganes Eigelb is real! Die Vorstellung, Geschmack und Konsistenz von Eigelb nachzuempfinden, braucht im ersten Moment schon etwas Kreativität. Sofern man das überhaupt möchte, natürlich.
Heute geht es also um veganes Eigelb. Eigentlich ein absolutes Basic, ohne das man aber auch ganz schön lost sein kann, wenn man ein Rezept in vegan umwandeln will. Mittlerweile habe ich es in einigen veganen Gruppen und auch bei Pinterest gesehen und es wird Zeit für eine eigene Version für euch zum Ausprobieren. Ich habe mich so in etwa an das Rezept von itdoesnttastelikechicken gehalten, der Transparenz halber. Habe es hier und da aber für mich abgewandelt und möchte euch meine Variante mitgeben, so, wie sie für mich am besten funktioniert.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Am besten schmeckt es warm, aber man kann es auch kalt als veganen Brotaufstrich verwenden. Ich habe es zum Beispiel auf getoastetem Brot mit Avocado und Chili – Flakes genossen. Sehr lecker, große Empfehlung. Von der Menge her wird das schon eher eine Portion für 3-4 Personen , wer also nur eine kleine Mini-Sonntagsportion haben möchte, muss die Mengenangaben unbedingt anpassen. Ich freu mich über eure Bilder vom Sonntagsfrühstück mit veganem Eigelb auf Instagram und natürlich auch über eine Verlinkung!
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 220 ML Wasser
- 1,5 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Hefeflocken
- Etwas Kurkurma
- 2 EL pflanzliche Milch Ich habe Hafer verwendet
- 3/4 TL Kala Namak
Anleitungen
- Die Stärke mit dem Wasser vermischen und auflösen und dann in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen und zum kochen bringen.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren und dann wenn es etwas dicker wird alle restlichen Zutaten bis auf die Hafermilch und Kala Namak dazu geben.
- Zum Schluß die Milch unterrühren und kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Mit Kala Namak würzen
Notizen
Kala Namak kann alternativ auch erst am Ende als Salz verwendet werden, dann ist es nochmal intensiver vom Geschmack.
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Vegane Cashewcreme
Vegane Cashewcreme
Ein Allrounder in der veganen Küche
Es ist seit vielen Jahren eines meiner aller liebsten Rezepte. Die vegane Cashewcreme ist in der veganen Küche ein echter Allrounder und kann sowohl als Aufstrich, Dip oder als Pastatopping bzw. Sauce was auf sich halten. Das einfache Rezepte ist wirklich super schnell gemacht und eine tolle Alternative vor gekauften veganen Aufstrichen. Wir kommen auch bei diesem Rezept wieder ohne Tierleid aus, denn wir verwenden weder Milch, Eier oder Butter. Außerdem ist dieses Rezept frei von Soja.
Einige Menschen stoßen bei konventionellen Lebensmitteln immer mehr an ihre Grenzen, da sie Produkte oft nicht gut vertragen. Hier kann diese Creme ein wunderbarer Ersatz sein. Cashews eignen sich hervorragen für dieses Rezept, da sie von Hause aus schön weich sind. Deswegen wird aus den kleinen Kerlchen auch oft veganer Käse gezaubert. Ich kann dir hier mein Rezept für Cashew Mozzarella – veganen Mozzarella nur ans Herz legen.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Einfaches Rezept – grandioser Geschmack
Mit wenigen Zutaten zaubern wir hier also ein Gedicht von einem Dip. Wer meinen Hummus kennt, der weiss ich übertreibe nicht. Und eigentlich ist es ja auch super einfach, ihr müsst bloß alle Zutaten in einen Food Prozessor geben und schon kanns losgehen.
Servings: 1 Portion
Kochutensilien
Zutaten
- 190 g Cashewkerne Natur
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- 80 ml Wasser
- 5 EL Hefeflocken
- 2 EL pflanzlicher Frischkäse
- 5 ml Zitronensaft
- Etwas Meersalz (ca. 1-1/2 TL)
- Etwas Pfeffer
Ausserdem
- Etwas Wasser zum einweichen der Cashews
Anleitungen
- Am Tag vorher sollten die Cashews in reichlich Wasser eingeweicht werden. 24 Std sind optimal mindestens jedoch 3-4 Stunden , dass kommt auch ein wenig auf deinen Mixer an.
- Am Tag selbst. Wasser abschütten und die Cashews in den Mixer geben. Knoblauch und Hefeflocken, Öl , Zitronensaft und Frischkäse dazu geben und nochmal lange und kräftig mixen.
- Sollte die Masse noch zu trocken sein, dass Wasser dazu geben. Ansonsten fällt das Wasser weg.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und nochmals durchmixen.
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Kartoffelkuchen mit Sauerkraut Pilz Füllung
Kleine Kartoffelkuchen mit Pilzen und Sauerkraut
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Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Ich starte das neue Jahr mit einem leckeren Rezept für kleine Kartoffelkuchen mit einer herzhaften Füllung aus Sauerkraut und Pilzen und wünsche dir somit ein gesundes neues Jahr!
Für mich war die Weihnachtszeit ziemlich entspannt; wie geplant habe ich sie in meiner Wohnung verbracht und mich richtig ausgeruht. Jetzt haben wir auch Silvester hinter uns gebracht, und alles kann wieder „normal“ werden. Ich versuche, mich etwas zurückzuhalten, aber ich mache kein Geheimnis daraus, dass mir das ganze Feuerwerk und Böllern zu Silvester nicht wirklich zusagt. Trotzdem hat der Jahreswechsel natürlich etwas Magisches, und wenn man sich nicht zu sehr stressen lässt, kann es auch richtig schön sein.
Ich weiß, dass viele Menschen das neue Jahr oft nutzen, um sich Vorsätze zu machen. Ich hoffe, es wird einige neue Veganerinnen geben. Diesen Blog habe ich gestartet, um dir die vegane Ernährung näherzubringen. Und zwar nicht, weil ich hier super verrückte, ausgefallene Superfood-Rezepte poste, sondern eher einfache, herzhafte Hausmannskost.
Vegan kann lecker sein, unkompliziert und manchmal sogar richtig ungesund. Jeder entscheidet selbst, was auf seinem Teller landet. Ich persönlich liebe gutes Essen und bevorzuge eher bodenständige Gerichte. Das heutige Rezept ist tatsächlich super einfach und dabei unglaublich lecker. Ich finde, Kartoffeln und Sauerkraut sind sowieso eine großartige Kombination, und nun sind die kleinen Kartoffelkuchen auch noch mit Sauerkraut gefüllt – was kann man sich Besseres wünschen? Den Dip aus pflanzlichem Quark kann ich dir wirklich ans Herz legen, er verleiht dem Ganzen eine angenehm säuerliche Note. Sehr lecker!
Ich liebe meine veganen gefüllten Kartoffelküchlein! Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst koche ich mehligkochende Kartoffeln, bis sie schön weich sind. Dann brate ich Champignons, Sauerkraut und Zwiebeln an, bis sie köstlich duften. Diese Mischung fülle ich in die Kartoffeln, forme kleine Küchlein und brate sie goldbraun. Aber das Beste kommt noch: Mein selbstgemachter Dip aus pflanzlichem Quark, frischem Dill, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht den Küchlein eine herrlich säuerliche und frische Note. Ein absoluter Genuss für Veganerinnen und all jene, die sich pflanzlich ernähren möchten. Diese herzhaften Kartoffelküchlein sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight für jeden Anlass!
Servings: 4 Stück
Zutaten
Für die kleinen Kuchen
- 830 GR Kartoffeln mehlig kochend
- 1 1/2 TL Salz
- 60 GR Weizenmehl
Für die Füllung
- 4 STK braune Champignons ca. 40 Gramm
- 100 GR Sauerkraut
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Für den Dip
- Eine handvoll Dill
- 100 GR pflanzlicher Quark
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
AUSSERDEM
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- Etwas Mehl
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden und gar kochen und zum ankühlen beiseite stellen.
- Für den Dip hacken wir denn Dill klein, und geben ihn dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel, vermengen alles, schmecken ab und stellen die Schüssel dann beiseite.
- Die Zwiebel schälen , die Champignons putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides darin kurz für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Das Sauerkraut dazu geben , gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. beiseite stellen.
- Mit einem Kartoffelstampfer nun die lauwarmen Kartoffeln zerstampfen und Salz als auch Mehl mit einem Löffel unterheben und gut vermengen.
- Mit den nassen Händen eine Handgroße Menge des Kartoffelteiges nehmen und zu einem kleinen flachen runden Fladen verarbeiten. Ca. 2 cm dick und etwa 4-5 cm breit.
- Aus dem Teig sollten somit 8 kleine Fladen entstehen. Wir nehmen dann immer einen Fladen, legen ihn in unsere Handfläche und geben etwas Füllung in die Mitte. Dann kommt ein anderer Fladen obendrauf. Die Enden zusammendrücken und alles zu einem schönen kleinen geschlossenen Kuchen formen.
- In etwas Mehl wenden und von allen Seiten benetzen. Es sollten nun 4 kleine Küchlein sein. Von der Füllung bleibt etwas übrig, dies wird als Beilage gegessen.
- In einer Pfanne bei nicht allzu großer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Möglichkeit nur 1x wenden.
- Mit der restlichen Füllung und dem Dip servieren. Schmecken am besten direkt.
Notizen
Dazu passt auch wunderbar ne Runde frischer Dill.
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Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Die beste vegane Bratensauce
Vegane Bratensauce
Das Rezept für diese leckere vegane Bratensauce gibt es schon länger auf meinem Blog, ich habe nur gedacht es ist so langsam an der Zeit , die Bilder zu erneuern und Euch das ganze auch Druckfähig in mein Rezept Plug in einzufügen, welches ich letztes Jahr noch garnicht verwendet habe.
Was gibt es eigentlich leckereres als eine gute dunkle Sauce und dazu am besten mehrere Sorten Knödel !? Ich könnte mich reinlegen und habe lange gebraucht um einen anständigen fleischlosen Ersatz zu finden. Ich habe mich durch sämtliche vegane Fertigsaucen getestet, diese selber aufgepimpt und auch von anderen Blogs Rezepte ausprobiert. Ich für mich kann sagen, alles gekaufte schmeckt mir einfach überhaupt nicht da kann ich pimpen wie ich will. Letztlich bin ich irgendwann auf ein sehr gutes Rezept gestossen , welches ich aber nochmal abgewandelt und einige Zutaten ausgetauscht habe. Ich mache die Sauce jedes Jahr zu unserem Weihnachtsdinner und selbst bei unseren Omnis im Freundeskreis kommt die Sauce immer super an. Fairerweise muss ich schon sagen , das wenn man für mehr als 4 Personen kocht ein klein wenig Arbeit drin steckt. Aber es lohnt sich. Versprochen!
ca. 300 – 400 ml vegane Bratensauce
Ihr bekommt aus den Zutaten in der Menge ca. 300 – 400 ml Sauce je nachdem wie stark sie runter reduziert. Mein Wein Tipp für die Sauce: Cabernet Sauvignon, ein einfacher Merlot oder ein Dornfelder trocken. Man muss ausserdem beachten, dass je nach dem wie süß die Karotten werden beim kochen, die Sauce eben auch süßlich werden kann. Deshalb würde ich als Wein immer einen trockenen nehmen und mit Sojasauce arbeiten. Das Abschmecken ist hier sehr wichtig , die Sauce sollte würzig sein aber nicht zu salzig. Mengenangaben können abweichen , deshalb empfehle ich erstmal weniger Salz oder Soja Sauce verwenden und lieber nochmal nachzulegen.
Wer auf Alkohol verzichten mag, der kauft alkoholfreien Rotwein z.B. von Schloss Sommerau (keine Werbung) oder arbeitet mit Traubensaft und mehr Sojasauce.
Servings: 1 Portion ca. 300 - 400 ml
Kochutensilien
- 1 Sieb zum passieren
- 1 *optional Passiermühle
- 1 *optional Slow Juicer
Zutaten
- 500 ML Gemüsebrühe kräftig
- 500 ML Rotwein Trocken z.B. Merlot. Als alkoholfreie Variante hat sich der Rotwein der Marke Schloss Sommerau bewährt. (keine Werbung)
- 1-2 EL Sojasauce je nach Wein und Süße kanns auch mal etwas mehr sein.
- 1 EL Senf mittelscharf oder scharf
- 1 Bund Suppengrün mit Sellerieknolle, Karotten, Lauch & Petersilie
- 200 GR braune Champignons
- 2 mittelgroße Rote Zwiebeln
- 2 EL Mehl ich habe Weizen verwendet
- ca. 1 TL Salz
- Etwas Pfeffer Tipp: frisch gemahlen
- 3 Lorbeerblätter
- 3-4 Zweige Thymian
Anleitungen
- Das ganze Gemüse putzen, klein schnibbeln. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Champignons gerne würfeln. Den Lauch gerne in feine Scheiben schneiden.
- Petersilie fein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Karotten mit dem Sellerie kurz scharf anbraten , nur so leicht, dass euer Gemüse eine leichte bräune entwickelt. Dann die Champignons und die Zwiebeln dazu geben.
- Den Herd etwas runter stellen und nun das Salz dazu geben und alles gut vermengen. Jetzt könnt Ihr den Lauch und die Petersilie dazu tun und mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Gebt nun euer Mehl dazu und bratet alles schön goldbraun an, wichtig ist darauf zu achten, dass ihr keine Mehlklümpchen irgendwo habt.
- Löscht das Ganze nun mit der Gemüsebrühe und dem Wein ab , und bringt es wieder zum köcheln.
- Mit der Sojasauce und dem Senf abschmecken. Achtung wenn die Sauce eh schon ziemlich salzig ist müsst Ihr mit der Soja Sauce sparsamer sein als angegeben. Das ist immer ein wenig von Gemüsebrühe, Wein und Salz abhängig.
- Stellt euren Herd auf die kleinste Stufe, so das die Sauce nur noch köchelt. Die Thymianzweige und die Lorbeerblätter dazu geben und dann abgedeckt für ca. 40 - 50 Minuten runter reduzieren lassen. Bitte ab und an umrühren, damit euch die Sauce nicht verbrennt. Sie hängt bei mir sonst gerne mal etwas am Boden an.
- Dann könnt ihr euch ein feinmaschiges Sieb nehmen und eure Sauce passieren, damit ihr eine feine Sauce habt. Das erfordert je nach dicke Eures Gemüse schon viel Arbeit. Ich habe eine Passiermühle, diese auf die feinste Stufe stellen, dann habt Ihr schon mal eine samtigere Konsistenz. Ich jage sie dann danach nochmal durch ein feines Sieb, dass macht sie dann ganz fein. Alternativ kann man das Gemüse auch durch einen Slow Juicer geben. Fertig passiert könnt ihr die Sauce nochmal für einen kleinen Moment auf die Herdplatte stellen und ggf. nochmal abschmecken.
- Je nachdem wie stark man das Gemüse auspresst, kann es sein, dass die Sauce noch etwas dünnflüssig ist. Sollte dies der Fall sein, einfach 2-3 EL Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, die Sauce zum kochen bringen und die Stärke klumpenfrei mit einem Schneebesen unterheben. Zusammen aufköcheln lassen, dann sollte sie etwas dicker sein.
Notizen
TIPP: Ich persönlich finde, dass sie meist nach 2 Tagen am besten schmeckt, deshalb mache ich es meisten so, dass ich sie ansetze und für ca. 1 Std köcheln lasse. Dann am zweiten Tag erwärme ich sie nochmal , passiere sie , schmecke nochmal ab und lass sie dann wieder über Nacht abkühlen und stehen. Am Tag des Essens braucht man sie dann nur nochmal erwärmen. Das ist geschmacklich meine beste Erfahrung. Aber sie schmeckt auch am ersten Tag sehr lecker.
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Ich hoffe euch gefällt und schmeckt mein Rezept, ich würde mich sehr freuen wenn ihr mich bei Instagram sofern vorhanden verlinkt, damit ich eure tollen Kreationen teilen kann. Damit unterstützt ihr mich und was ich hier tue und freue mich sehr darüber. Ich hoffe ihr habt alle eine tolle Adventszeit. Bis dahin alles Liebe deine Trish.
Ein Tipp noch von mir, ist die Sauce mal etwas zu dünn, kann sie mit etwas Stärke (Stärke Wasser Gemisch) angedickt werden.
Sieh dir unbedingt noch mein Kartoffelklöße und mein Vegane Rouladen Rezept an, vielleicht landet das ja alles in diesem Jahr auf deinem Teller.
Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Veganer Lachs – Karottenlachs
Veganer Lachs – Karottenlachs
Räucherlachs war immer dein Ding, aber jetzt bist du vegan …
Ja und? Ich zeige dir heute wie du ganz einfach veganen Lachs zuhause nachmachen kannst. Karottenlachs ist seit Jahren nicht mehr aus der veganen Küche wegzudenken und auch wenn man Räucherlachs Ersatzprodukte im Supermarkt kaufen kann, ist mein Rezept eine echt leckere Alternative.
Veganer Lachs ist eine tolle Fisch Alternative, mit der du bei deinem nächsten Brunch richtig punkten kannst. Es gibt ja mittlerweile einige vegane Rezepte und die meisten sind mit Nori Algen. Wir verwenden in meiner Neuauflage des Rezeptes aber Fueru Wakame und Dulse. Du kannst aber auch einfach Noriblätter verwenden.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Warum du dieses Rezept unbedingt nachmachen solltest
Egal ob zum Frühstück, Brunch oder zum Sushi veganer Lachs geht einfach immer. Doch dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern dank der Algen auch noch richtig gesund und reich an B12, Vitamin A,C,E und B6. Sowie Eisen und Fluor. Ich mag ihn am liebsten auf einem Brötchen oder einer Scheibe Toast mit Frischkäse, Remoulade oder Meerettich, natürlich darf hier frischer Dill auch nicht fehlen.
Es gibt unterschiedliche Arten Karottenlachs herzustellen, die einen dämpfen ihre Karottenstreifen nur kurz – auch super wenns mal schnell gehen muss, aber Konsistenz mäßig einfach nicht dasselbe. Bei anderen muss man die Karotten kochen. Und wir? Wir machen was ganz anderes.
Veganer Lachs – Karottenlachs – so gehts!
1. Karotten vorbereiten
Die Karotten werden gewaschen, nicht geschält aber abgetrocknet. Wir legen sie in ein Backofen geeignetes Gefäß und umhüllen sie mit unserem groben Meersalz. Dann kommen sie für ca. 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen.
2. Karotten weiterverarbeiten
Wenn die Karotten fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen, schütten das Wasser ab und lassen sie auskühlen. Dann werden sie gründlich gewaschen und nun vorsichtig mit einem scharfen Gemüsehobel in sehr feine Scheiben gehobelt. Ihr merkt jetzt schon was für eine tolle Konsistenz die Karotten bekommen haben.
3. Einlegen
Es ist im übrigen nicht schlimm, wenn die Streifen nicht alle gleich perfekt werden, in der Mitte sind die Karotten ja oft härter als aussen. No worries. Wenn wir alle Karotten gehobelt haben, geben wir die feinen Streifen in ein Gefäß welches später luftdicht verschlossen werden kann. Und nun kommen alle restlichen Zutaten mit in das Gefäß. Einmal kräftig durchmengen, verschließen und ab in den Kühlschrank. Für min. 2 Tage, schmeckt aber auch schon am nächsten Tag.
4. Servieren
Wie schon erwähnt schmeckt unser veganer Lachs bereits am zweiten Tag, noch besser ist er aber wenn er zwei Tage durchgezogen ist. Du kannst ihn wie gewünscht servieren, ich bevorzuge ihn wie gesagt auf Toast oder Brötchen. Die Algen kannst du entweder mit essen oder beiseite tun. Guten Apetit.
Servings: 1 Portion (3-4 Brötchen)
Kochutensilien
- Backofen
- Schüssel zum verschliessen
- Gemüsehobel
Zutaten
- 3 große Karotten
- 2-3 EL grobes Meersalz
- 1 EL Dulse Alge *
- 1 EL Fueru Wakame Alge *
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Liquid Smoke
*ODER STATT DER BEIDEN ALGEN
- 3 x 2 cm große Noriblätter
Anleitungen
- Den Ofen auf Ober- und Unterhitze 160 Grad vorheizen
- Die Karotten waschen aber nicht schälen und im Ganzen in eine Backform legen
- Die Karotten mit dem Meersalz bedecken, bzw. das Salz gut verteilen
- Das Ganze für ca. 30 Minuten im Ofen lassen
- Nach 30 Minuten die Karotten aus dem Ofen nehmen, das Wasser abschütten und die Karotten abkühlen lassen
- Die kalten Karotten mit einem scharfen Gemüsehobel der Länge nach in feine Scheiben schneiden
- Die Karottenscheiben dann in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und für 2 Tage ab in den Kühlschrank.
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Die perfekte Alternative für Veganer, Vegetarier oder alle die die etwas für unseren Planeten tun möchten
Egal ob du dich nun vegan, vegetarisch oder sonst wie ernährst, dieses einfache Rezept eignet sich super wenn du mal wieder Lust auf Räucherlachs hast. Sich vegan zu ernähren ist heute keine Schwierigkeit mehr und an diesem Beispiel sehen wir mal wieder wie lecker und einfach es sein kann.
Ich habe natürlich noch weitere Ideen und leckere Rezepte rundum das Thema Frühstück und Brunch, schau doch mal bei meinen veganen Frühstücksideen vorbei.
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Spekulatius Cookies
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Willkommen in der aromatischen Welt der veganen Spekulatius Cookies, wo Tradition und pflanzlicher Genuss Hand in Hand gehen. In diesem Beitrag entdeckt ihr, wie ihr eure festliche Jahreszeit mit köstlichen, tierfreien Spekulatius Cookies bereichern könnt. Lasst uns gemeinsam in die verlockende Welt des Würzgebäcks eintauchen!
Der Duft von Tradition
Spekulatius – ein Gewürzgebäck, das untrennbar mit der festlichen Jahreszeit verbunden ist. Die veganen Spekulatius Cookies bewahren die köstliche Tradition dieses Gebäcks, ohne dabei auf den unverwechselbaren Geschmack zu verzichten. Der charakteristische Duft von Zimt, Nelken und weiteren winterlichen Gewürzen wird eure Küche in ein aromatisches Wintermärchen verwandeln.
Veganer Genuss in jeder Biss
Die veganen Spekulatius Cookies bieten einen knusprigen Biss und einen intensiven Geschmack, der Tradition und modernen Lifestyle vereint. Freut euch auf ein Gaumenerlebnis, das beweist, dass tierfreie Ernährung nicht nur nachhaltig, sondern auch köstlich sein kann. Mit Liebe gebacken und ohne Kompromisse im Geschmack – so macht veganes Naschen Freude.
Backen ohne Barrieren
Die Zubereitung dieser veganen Spekulatius Cookies ist so einfach wie genussvoll. Ganz gleich, ob ihr erfahrene Bäcker:innen seid oder euer erstes Plätzchenabenteuer erlebt – die klare Anleitung ermöglicht ein stressfreies Backvergnügen. Die veganen Spekulatius Cookies sind somit nicht nur ein Leckerbissen für den Gaumen, sondern auch ein Vergnügen für die ganze Familie.
Vielfältig und Anpassungsfähig
Ein weiterer Pluspunkt der veganen Spekulatius Cookies ist ihre Vielseitigkeit. Ob als Begleiter zum Kaffee, als süße Note im Dessert oder als liebevolles Geschenk – diese Cookies passen zu jeder Gelegenheit. Die Anpassungsfähigkeit des Rezepts erlaubt es euch, eure persönliche Note hinzuzufügen und die Cookies nach eurem Geschmack zu gestalten.
Gesunder Genuss, Ohne Verzicht
Die veganen Spekulatius Cookies beweisen, dass gesunder Genuss und Geschmack perfekt miteinander harmonieren können. Die Verwendung hochwertiger Zutaten garantiert nicht nur einen vollen Geschmack, sondern unterstreicht auch den gesundheitlichen Aspekt dieser Leckereien. Ein süßer Genuss, der euch ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird, ohne auf Tierprodukte zurückzugreifen.
Tradition und Nachhaltigkeit Hand in Hand
In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit einen immer höheren Stellenwert einnimmt, sind die veganen Spekulatius Cookies nicht nur eine kulinarische Entscheidung, sondern auch ein Statement für Umweltbewusstsein. Die Verwendung rein pflanzlicher Zutaten zeigt, dass Tradition und Umweltschutz Hand in Hand gehen können – ein Fest für die Sinne und die Umwelt.
Fazit: Genussvoll durch die Feiertage
Die veganen Spekulatius Cookies laden dazu ein, die festliche Jahreszeit mit einem Knuspern von Tradition und modernem Lifestyle zu verbinden. Die verlockende Mischung aus Gewürzen, knuspriger Textur und einem Hauch von Nachhaltigkeit macht diese Cookies zu einem unverzichtbaren Begleiter durch die Weihnachtszeit.
Ich wünsche euch eine genussvolle und besinnliche Adventszeit, gefüllt mit köstlichen veganen Spekulatius Cookies!
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Handrührgerät
- Nudelholz
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder Backmatte
- Messer
Zutaten
- 500 GR Weizenmehl
- 250 GR Zucker
- 1/2 PCK Backpulver
- 1 PCK Spekulatius Gewürz
- 1 Prise Salz
- 130 GR pflanzliche Butter
- 150 ML Rapsöl
- 2 EL Sojamehl
- 100 GR gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mit Knethaken miteinander vermengen.
- Die Butter dazu geben und unterrühren. Dann nach und nach das Öl dazu geben, bis der Teig eine gute Konsistenz hat um ihn dann mit den Händen weiter zu kneten.
- Eventuell muss man etwas mehr oder weniger Öl dazu geben. Ich habe das Öl verwendet weil meine Butter nicht gereicht hat. Ich bin mir sicher mit mehr Butter statt Öl funktioniert das auch ganz wunderbar
- Das Ganze kommt dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Den Teig zu einer langen Rolle rollen , die ungefähr 5 cm Durchmesser hat.
- Jeweils ein ca. 1 cm breites Stück abschneiden und in der Hand zu einer Kugel formen und dann auf der Arbeitsfläche oder Eurem Backblech mit der Handinnenfläche platt drücken.
- Die Kekse werden ca. 10 - 12 Minuten gebacken und werden erst nach kompletten auskühlen schön knackig.
Notizen
Wie immer empfehle ich Dir auf Deinen Backofen zu achten, Du kennst ihn am besten. Jeder Backofen ist ein wenig anders und somit können sich Backzeiten voneinander unterscheiden.
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Banane Blaubeere Pancakes
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Vegane Weihnachtsplätzchen
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Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und was wäre Weihnachten ohne die süße Tradition des Plätzchenbackens? In diesem Beitrag entführe ich euch in die wunderbare Welt der veganen Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen, veredelt mit köstlicher veganer Schokolade. Lasst uns gemeinsam die Kunst des Backens entdecken und dabei keine Kompromisse in Sachen Genuss eingehen!
Der Zauber des Ausstechens
Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen sind nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine kreative Entfaltung des Backtalents. Die Wahl der Ausstechformen lässt Raum für individuelle Gestaltung – ob traditionell mit Sternen und Herzen oder kreativ mit weihnachtlichen Motiven. Diese Plätzchen werden nicht nur euren Tisch schmücken, sondern auch eure Backstube in ein duftendes Winterwunderland verwandeln.
Veganer Genuss ohne Kompromisse
Die Grundlage dieser Plätzchen besteht aus rein pflanzlichen Zutaten, ohne dass auf den geliebten Geschmack von traditionellen Weihnachtsleckereien verzichtet werden muss. Die veganen Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen sind eine gelungene Symbiose aus knuspriger Textur und süßem Aroma, perfekt ergänzt durch die Verwendung hochwertiger veganer Schokolade. Dieser Genuss beweist, dass eine vegane Lebensweise keine Abstriche beim Geschmack erfordert.
Die Kunst der Zubereitung
Die Zubereitung dieser veganen Weihnachtsplätzchen ist nicht nur einfach, sondern auch ein vergnügliches Erlebnis. Gemeinsam mit Familie oder Freunden werden Teige geknetet, ausgerollt und mit liebevoller Hingabe in Form gebracht. Das Backen wird so zu einem gemeinschaftlichen Akt, der nicht nur den Appetit, sondern auch die Vorfreude auf die Festtage steigert.
Vegan und Schokoladig: Eine Perfekte Kombination
Die vegane Schokolade verleiht den Weihnachtsplätzchen eine unvergleichliche Geschmacksnote. Die zartschmelzende Schokolade umhüllt die Plätzchen mit einem Hauch von Luxus und verleiht jedem Biss eine festliche Note. Die Verwendung von hochwertiger veganer Schokolade unterstreicht nicht nur die Qualität dieser Leckereien, sondern zeigt auch, dass nachhaltiger Genuss ohne tierische Produkte möglich ist.
Backfreude für Jeden
Egal ob Veganer, Vegetarier oder Liebhaber traditioneller Küche – diese veganen Weihnachtsplätzchen sind für jeden ein Genuss. Die Rezeptur ermöglicht es, kulinarische Vorlieben zu vereinen und schafft eine harmonische Verbindung zwischen Tradition und zeitgemäßem Genuss. Diese Plätzchen sind nicht nur für Veganer ein Highlight, sondern für alle, die auf der Suche nach geschmackvollen, tierfreien Alternativen sind.
Abschließende Gedanken
Die festliche Zeit des Jahres verdient süße Köstlichkeiten, die alle Sinne ansprechen. Mit den veganen Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen und der Verwendung hochwertiger veganer Schokolade wird das Plätzchenbacken zu einem unvergesslichen Erlebnis. Diese Leckereien sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Statement für eine genussvolle, pflanzliche Lebensweise.
Ich wünsche euch eine besinnliche Backzeit, gefüllt mit köstlichen Momenten und süßen Erinnerungen!
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Ausstechformen
- kleiner Topf
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Handrührgerät mit Teighaken
- Backmatte oder Backpapier
Zutaten
- 500 GR Mehl
- 100 ML pflanzliche Milch
- 1 PCK Backpulver
- 125 GR Zucker
- Schale einer Biozitrone
- 1 PCK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 GR pflanzliche Butter Zimmertemperatur
- 1 Schnapsglas Amaretto
Deko
- 60 GR Edelbitter Schokolade
Anleitungen
- Mehl + Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- Die restlichen trockenen Zutaten nach und nach dazu geben und dann die Butter und die Milch.
- Ihr solltet einen schönen festen aber knetbaren Teig haben.
- Der Teig kommt für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit den Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf ca 0,5 - 1 cm dicke ausrollen und dann mit Euren Ausstechern die Plätzchenrohlinge ausstechen.
- Auf einem Backblech verteilen und dann für ca. 8-10 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen. Am Anfang sind die Plätzchen noch recht weich , wenn sie auskühlen werden sie etwas fester.
- Wenn alle Plätzchen gebacken und komplett abgekühlt sind, dann kannst Du ein einem kleinen Topf etwas Wasser erhitzen. Eine kleine Schale oben drauf befestigen und darin Deine Schokolade schmelzen. Ein klassisches Wasserbad.
- Ich habe die Schokolade mit einem Schneebesen verrührt und dann einfach über die Plätzchen verteilt.
- Die Schokolade lässt sich im flüssigen Zustand super über den Plätzchen verteilen.
- Trockenen und aushärten lassen.
Notizen
Du kannst Die Plätzchen natürlich ganz beliebig garnieren , ob mit Zuckerguss, Schokolade , Marmelade oder sonst wie , Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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Kürbis Bananenbrot
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Selbstgemachtes, veganes Kürbis Bananenbrot
Der Herbst ist für mich die schönste Jahreszeit. Die Blätter verfärben sich, die Luft wird frischer, und die Küche duftet nach warmen Gewürzen und köstlichen Backwaren. In diesem Blogbeitrag möchte ich mein liebstes Rezept für ein veganes Kürbis Bananenbrot mit dir teilen, das perfekt in die herbstliche Stimmung passt.
Warum Kürbis Bananenbrot?
Kürbis und Bananen sind zwei der besten Zutaten, um saftige und aromatische Backwaren zu zaubern. Der Kürbis verleiht dem Brot eine leicht herbe Note und eine wunderbare Farbe, während die Bananen für natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen.
Die Zutaten:
Die genaue Zutatenliste findest du weiter unten, aber hier sind die Hauptzutaten, die den Herbstgeschmack in diesem Rezept definieren: frischer Kürbis, reife Bananen und eine Prise Zimt. Zusammen ergeben sie den perfekten Mix aus Wärme und Wohlgeschmack.
Die Zubereitung:
Nun zum spaßigen Teil – dem Backen! Dieses Rezept ist denkbar einfach. Alles, was du tun musst, ist, die Zutaten zusammenzumengen, den Teig in eine Kastenform zu geben und in den Ofen zu schieben. In weniger als einer Stunde kannst du ein herrlich duftendes, saftiges Kürbis Bananenbrot genießen.
Herbstliche Stimmung:
Während das Brot im Ofen backt, kannst du den Herbst in deinem Zuhause willkommen heißen. Dekoriere mit Kürbissen und Blättern, zünde Kerzen an und genieße eine Tasse dampfenden Tee. Das Kürbis Bananenbrot ist die perfekte Ergänzung zu einem gemütlichen Herbstnachmittag.
Fazit:
Dieses vegane Kürbis Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten. Die Kombination aus Kürbis und Bananen verleiht ihm den perfekten herbstlichen Geschmack. Ganz zu schweigen von dem köstlichen Duft, der deine Küche durchströmt, während es im Ofen ist. Mach dich bereit, den Herbst in vollen Zügen zu genießen!
Servings: 1 Kastenbrot
Kochutensilien
- Kastenform
- Rührschüssel
Zutaten
- 230 g Kürbis ich habe Hokkaido verwendet
- 300 g Weizenmehl
- 130 g Zucker
- 20 g Kokosraspel
- 3 TL Zimt
- 1 EL Sojamehl
- 1 PK Vanillezucker
- 1 PK Backpulver
- 2 reife Banane
- 4 EL Sojamilch
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheitzen.
- Den Kürbis waschen, fein würfeln und für ca. 10 Min gar kochen. Pürieren und beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Jetzt eine der beiden Bananen schälen, mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und dann zusammen mit dem Kürbispüree mit in die Schüssel geben.
- Nun folgen die restlichen flüssigen Zutaten, den Teig vorsichtig und nur wenig mit einem Kochlöffel oder ähnlich verrrühren.
- Deine Kastenform entweder fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
- Die andere Banane schälen und der länge nach halbieren, auf dem Teig drapieren.
- Für ca. 40 - 50 Minuten backen. Am besten den Stäbchentest machen.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
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Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Blätterteig Taschen mit Kürbis Kartoffelfüllung
Blätterteig Taschen mit Kürbis Kartoffelfüllung
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Ich hatte mich ja letztens an einen Blätterteig Strudel gefüllt mit Kürbis und Kartoffel und vor allem pflanzlichem Feta gewagt.
Ja und was war draus geworden? Nix natürlich , hatte erstens zu viel Füllung und zweitens war die auch noch zu grob geschnitten. Ich fand aber die Zusammenstellung der Zutaten in meinem Kopf so dermaßen lecker, dass ich mich heute jetzt an ein neues Rezept gemacht habe. Eine Followerin bei Instagram hatte mir den Tipp gegeben die Füllung ganz klein zu machen. Ich kam dann auf Idee einfach einen Stampf zu machen und diesen als Füllung zu verwenden. Manchmal habe ich auch mal gute Ideen, haha. Ich bin dann heute früh los gegangen und habe noch den veganen Blätterteig besorgt, denn alles andere hatte bereits im Haus.
Ich finde gerade im Herbst , ist das ein wirklich tolles Rezept. Es geht schnell , wärmt und schmeckt verdammt lecker. Die Kombination aus krossem Blätterteig und dann die cremig würzige Füllung des Kartoffel Kürbis Stampfes, einfach unschlagbar. Und wenn sich dann noch der Feta von Bedda dazu gesellt ja dann haste aber was richtig feines in Deinem Mund. Bestimmt nicht das leichteste Gericht, aber da biste bei mir ja auch falsch, denn ich liebe High Carb. Hahaha. Aber schau doch einfach mal rein.
Servings: 3 Taschen
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Backblech
- Backpapier oder Backmatte
- Kartoffelstampfer
- Kochlöffel und Co 🙂
Zutaten
- 200 GR Kürbis z.B. Butternut
- 200 GR Kartoffel
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Liter Wasser
- 1 Packung veganer Blätterteig ca. 270 Gr
- Reichlich Olivenöl ca. 50 - 100 ML
- 1 EL pflanzliche Butter z.B. Alsan
- 30 GR pflanzlicher Feta
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden, bei Hokkaido oder Butternut kann die Schale dran bleiben.
- Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Beides in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe kochen. Bis es bissfest gar ist, ca. 20 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun anbraten.
- Wenn Kürbis und Kartoffel gar sind, das Wasser abschütten und einen Stampf daraus machen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Für ca. 5-10 auf die Seite stellen damit der Stampf leicht abkühlen kann.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf Ober- und Unterhitze 220 Grad vorheitzen. Oder der Packungsbeilage des Blätterteiges folgen.
- Den Blätterteig auf einer geraden Fläche ausrollen. Ich habe das Papier auf einer Seite dran gelassen und den Teig dann einmal längs zu mir geknickt um in der Mitte eine Markierung zu haben und dann wieder aufgeklappt.
- Du kannst dann mit einem Esslöffel drei etwas größere Klekse der Füllung auf der einen Seite des Teiges nebeneinander machen. Immer mit größerem Abstand dazwischen, damit Du die Taschen auch noch zu machen kannst.
- Auf die Kürbis Kartoffel Mischung folgen dann etwas Schmorzwiebeln und zum Schluss ein Teil des Fetas zwischen den Fingern zerdrücken und dann drüber geben.
- Jetzt nimmst Du den Teil der leeren Teighälfte und klappst ihn so um, dass Deine Füllung mit Teig bedeckt ist und an allen Rändern sauber abschliesst.
- Alle Ränder erstmal mit den Fingern zusammen drücken und dann zwischen den Füllungen zwei Schnitte machen, so das Du dann 3 Pakete hast.
- Ich habe jetzt nochmal alle drei Pakete an den Kanten mit einer Gabel zusammen gedrückt und jedes Paket nochmal mit Zwiebelöl bestrichen.
- Ab in den Ofen für ca. 20-30 Minuten.
- Wenn die Pakete goldbraun sind, sind sie fertig.
- Du kannst sie nun servieren, als Topping empfehle ich Dir die restlichen Schmorzwiebeln mit etwas Öl und den restlichen pflanzlichen Feta zerbröselt.
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Das geilste Brot der Welt
Das geilste Brot der Welt
Ja zugegeben diejenigen die den Newsletter abonniert haben, kennen das Rezept vielleicht schon. Aber ich dachte es ist nun an der Zeit es für die breite Öffentlichkeit bekannt zu machen.
Denn das ist wirklich das leckerste Brot was ich seit langem gegessen habe und es ist nicht mal schwer zu backen. Kaum Aufwand Riesen Nutzen, ich schwöre. Ich werde es mir selbst gleich mal wieder backen, deshalb bin ich darauf gekommen.
Newsletter
Ja, also das mit dem Newsletter habe ich mir auch etwas anders vorgestellt, ich musste feststellen, dass ich es einfach nicht jeden Monat schaffe und schon gar nicht in der Qualität wie ich mir das vorstelle. Deshalb bin ich zu dem Entschluss gekommen, den Newsletter nur noch dann zu verschicken wenn ich genügend Material für Euch habe. Umso besser, dann habt Ihr weniger Spam in Euren Postfächern. Falls Ihr Fragen, Anregungen oder Wünsche dazu habt, was da rein soll, dann immer her damit. Ich freue mich wenn wir das ein wenig gemeinsam gestalten.
Servings: 1 Brot
Kochutensilien
- Kastenform
- Backofen
- Mixer
Zutaten
- 250 GR Roggenmehl
- 250 GR Weizenmehl
- 500 ML lauwarmes Wasser
- 1 1/2 TL Trockenhefe
- 100 GR Sonnenblumenkerne
- 100 GR Walnusskerne
- 1 TL Meersalz gehäuft
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- Etwas Wasser in einer feuerfesten Schale
Anleitungen
- Die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen
- Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen und miteinander vermengen.
- Die Nüsse dazu geben und nochmal vermengen.
- Jetzt nach und nach das Wasser Hefe Gemisch unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Den Apfelessig dazu geben.
- Zum Schluß noch das Mineralwasser unterheben, dass macht den Teig später schön feucht und fluffig.
- Den Teig für 30 Minuten abgedeckt stehen lassen. In der Zeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Wenn der Teig doppelt so dick ist, kann er in eine Form z.B. Kastenform
- Für ca. 1 Std durchbacken , das Brot ist dann fertig wenn es hohl klingt. Dafür einfach zwischendurch mal drauf klopfen.
- Die kleine Schale Wasser kommt mit in den Ofen, dass sorgt für eine krosse Kruste.
- Das Brot erst anschneiden wenn es komplett ausgekühlt ist.
Notizen
Ihr könnt das Brot befüllen wie Ihr wollt, es eignen sich auch ganz besonders Leinsamen dazu.
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Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce
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Enthält unbezahlte, unbeauftragte Werbung durch Markennennung + Verlinkung
Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce und Spaghetti
Oh man ich lache mich gerade Schlapp. Höre nebenbei Paardiologie, den Podcast von Charlotte Roche und Mann. Leider gibt es diesen Podcast mittlerweile nicht mehr. Ich kann mich kaum konzentrieren , hier einen ordentlichen Text zu schreiben. Heute ist Samstag , ich liebe Samstage. Vor allem die wo ich nicht arbeiten muss. Ich schlafe aus, trinke meinen Kaffee und starte ganz langsam in den Tag. Dann räusel ich meistens etwas in der Wohnung und gehe einkaufen. So auch heute.
Kochen entspannt mich einfach und ich liebe es neue Rezept auszuprobieren. So gibt es heute eben vegane Meatballs mit Next Level Hack von Lidl. Ich hatte noch eine Packung Next Level Hack zuhause, und seit Tagen überlege ich, was ich damit machen soll und auf was ich Lust habe. Auf Lasagne oder Käse Lauch Suppe hatte ich irgendwie kein Bock. Also sind es Meatballs geworden. Und ich muss sagen ich bin richtig Happy mit dieser Entscheidung. Die kleinen knusprigen Bällchen sind richtig lecker. Und in Kombination mit der pikanten Tomatensauce und den Spaghetti ein richtiges Wohlfühlessen. Fast wie bei Susi & Strolch.
Wenn du mir auf Instagram folgst, dann hast du sicher mitbekommen, dass mir das Hack eigentlich zu nah an echtem Hack ist. Für Leute die Fleisch lieben oder geliebt haben und evtl. noch nicht so lange vegan sind, ist das Hack also perfekt. Ich bin so glücklich darüber, das vegane Produkte mittlerweile so zahlreich in den Supermarkt Regalen vertreten sind. Was alleine Lidl für eine Auswahl hat ist genial, aber damit sind sie natürlich nicht allein. Mittlerweile hat ja fast jede Supermarktkette eine eigene vegane Produktlinie. Denkt man nochmal 10 Jahre zurück, ist einfach soviel passiert. Mich macht das richtig glücklich, dich auch!?
Natürlich ist nicht jeder Fan von Fleischersatzprodukten, ich hingegen finde es einfach toll und wichtig das es soviel zur Auswahl gibt. Auch wenn ich mittlerweile eher auf Fleischersatz verzichte , greife ich doch hin und wenn und vor allem wenn es mal schnell gehen muss auf die neuen Produkte zurück. Was Lidl da mit dem Next Level Hack geschaffen hat ist sensationell. Es verhält sich eigentlich wie normales Hack vom Tier. Ausser das es etwas fester ist und z.B. Zwiebeln nicht ganz so gut darin halten. Es ist vielseitig einsetzbar, man kann es auch gut für Bolognese nehmen oder wie wir heute vegane Meatballs daraus zaubern. Dazu gibt es eine sehr leckere, pikante Tomatensauce. Aus allerlei Gemüse Tomaten. Extrem köstlich.
Wichtig bei diesem Rezept ist, das du die Hackbällchen schön kross anbrätst und dann wie auf dem Bild mit in die Sauce gibst. Aber nur dann wenn du sie knusprig haben möchtest. Stehst du eher auf mit Sauce vollgesogene vegane Hackbällchen, dann schmeiss sie ruhig mit in die Sauce.
Servings: 3 Portionen
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüsereibe
- Schüsseln
- Kochtöpfe
- Löffel
Zutaten
- 275 GR veganes Hack z.B. Next Level Hack von Lidl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 MTL Zwiebel
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz & Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 2 Knoblauchzehen
- 65 GR Lauch
- 1 mittelscharfe frische Chili
- 75 GR Knollensellerie
- 135 GR Karotte
- 8 GR Petersilie
- Etwas Alkohol z.B. ein Schluck Weißwein
- 500 GR passierte Tomaten
- 300 ML Wasser
- 1 frische Tomate
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 2 EL Tomatenmark
- Etwas Salz & Pfeffer
Ausserdem
- 300 GR Spaghetti
- Etwas Olivenöl
Anleitungen
- Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
- Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
- Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
- Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
- Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
- Die restliche Petersilie fein hacken.
- In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
- Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
- Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
- Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
- Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
- Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
- Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
- Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.
Notizen
Wer Lust hat, kann sich noch eine frische Frühlingszwiebel dazu schneiden und als Topping verwenden.
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Also wenn du magst, dann schau gerne dort vorbei und lass dir mein Rezept vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce schmecken. Ich weiss du wirst es lieben. Bis dahin alles Liebe deine Trish.
Falls du Interesse an meinen anderen Rezepten hast, ich habe hier noch eine Inspiration für dich, da findest du ebenfalls vegane Meatballs.
vegane hackbällchen, vegane meatballs
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Tortellini mit Kürbis Kartoffelfüllung
Karottensalat mit pflanzlichem Feta
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Letzte Woche hatte ich einen freien Tag und hatte es am Vortag nicht mehr geschafft einkaufen zu gehen. Normalerweise habe ich immer Brot im Haus, aber jetzt war es leer.
Und meine heissgeliebten Schmelzflocken waren es auch. Wer meine kleine Vorratstour kennt, der weiss auch , dass ich genug andere Sachen im Haus habe, aber irgendwie war mir das alles nix. Ich habe also den Kühlschrank geöffnet und kurz die Lage gecheckt. Dort sah ich einen angebrochenen pflanzlichen Feta von Bedda World , ein paar Karotten und dachte mir perfekt für einen Karottensalat. Hier und da noch ne Kleinigkeit dazu und los. Aber schau doch mal selbst.
Servings: 1 Portion
Kochutensilien
- Gemüsereibe
- Schüssel
- Löffel
- Messer
Zutaten
- 2 mittelgroße Karotten
- 80 GR pflanzlicher Feta
- 1 EL pflanzlicher Frischkäse
- 1 EL 7 Kräuter Essig
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Etwas Balsamicocreme
- Etwas Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten oben und unten etwas abschneiden , wenn nötig und dann fein raspeln.
- Zusammen mit dem Frischkäse, Essig, Öl, Hefeflocken und dem Spritzer Zitrone in eine Schüssel geben und vermengen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Den Feta mit den Fingern zerdrücken und kleine Stücke mit in die Schüssel geben.
- Kürbiskerne dazu geben und wer mag die Balsamicocreme als Topping oben drauf.
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Germknödel mit Vanillesauce
Germknödel mit Vanillesauce
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Der Sommer verabschiedet sich, der Herbst klopft an die Tür. Ich bin zwar noch nicht bereit mich von den langen, hellen Tagen zu verabschieden, aber ich freue mich auch auf den Herbst.
Hoffentlich werden wir einen goldenen haben, ich finde es so wunderschön wenn die Blätter der Bäume sich in meinen Augen ihrer schönsten Pracht zeigen. Die Farben Gelb, Orange und Rost sind aber auch die perfekte Kombination finde ich. Und wenn dann auch noch die Sonne scheint, ja dann ist doch alles perfekt. Oder?
Was liebst Du am Herbst?
Aber nicht nur die bunten Blätter und das Farbenspiel der Natur finde ich besonders toll am Herbst, sondern ich mag es auch dick eingepackt zu sein und einen Spaziergang bei leichtem Sturm zu machen. Das Gefühl wenn man danach in die warme Wohnung kommt und sich eine Tasse Kakao gönnt, ist einfach unbezahlbar. Dann schmeiße ich mich meistens mit meinen Katzen auf die Couch und schaue ziemlich oft Harry Potter Filme. Mit Harry Potter kann ich einfach mega gut entspannen und muss mal nicht denken, dass für mich einfach toll.
Und dann gibt es da ja auch noch das ganze Essen …
Die große Hitze ist vorbei und man kann sich endlich wieder den etwas schwereren Gerichten widmen. Die Zeit des einkochens ist gekommen und die restliche große Ernte steht vor der Tür. Ich erinnere mich das meine Großeltern in der Zeit immer alles für den Winter vorbereitet haben, den Garten umgraben, den Kartoffelkeller fertig machen und ganz früher wurde auch noch Holz geholt und gehackt. Das hatte sich mit dem Einbau einer Heizung allerdings irgendwann mal erledigt, leider. Gemüse haltbar machen und verwerten, ich vermisse unseren Garten. Hier in Berlin habe ich leider im Moment noch nicht die Möglichkeit einen Garten zu bewirtschaften. Ich hoffe allerdings, dass ich früher oder später wieder in den Genuss kommen darf.
Heute habe ich mich aber erstmal einem Klassiker gewidmet der sehr oft in der bayrischen und österreichischen Küche serviert wird. Germknödel mit Vanillesauce. Eine Art der Dampfnudel, ein süßer Knödel aus Hefeteig. Einfach ein Genuss. Meistens wird der warme Knödel mit Pflaumenmus gefüllt, warm und mit zerlassener Butter und Mohn oder Vanillesauce serviert. Bei mir gibt es heute die Variante mit der Vanillesauce , aber ich kann mir auch sehr gut vorstellen, dass er mit zerlassener veganer Butter auch ganz wunderbar schmeckt.
Servings: 4 Knödel
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Mixer
- Grosser Kochtopf
- Hitzebeständiges Sieb
- Küchentuch (Geschirrhandtuch)
- Kleiner Kochtopf
Zutaten
- 250 GR Weizenmehl
- 140 ML Pflanzenmilch ich habe Sojamilch verwendet
- 50 GR Zucker
- 21 GR Frischhefe
- 2 EL Rapsöl
- 4 TL Pflaumenmus
Für die Sauce
- 1 PCK Vanillesauce Pulver vegan wenn man sie nicht selbst macht ...
- 500 ML Pflanzenmilch ich habe Sojamilch verwendet
- 2 EL Zucker
Für das Topping
- 2 EL Mohn
Anleitungen
- Die Pflanzenmilch für den Teig in einem kleinen Topf erhitzen, nicht kochen.
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Die Hefe zerbröseln und dazu geben.
- Jetzt alles mit der warmen Pflanzenmilch vermengen, das Öl dazu geben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und eine schöne , feine glatte Oberfläche haben.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 50 Minuten ziehen lassen.
Nachdem der Teig gegangen ist ...
- Der Teig sollte mindest doppelt so groß sein nach den 50 Minuten.
- Auf einer bemehlten oder anderweitig ausgelegten Arbeitsfläche wird er nun nochmal richtig per Hand durchgeknetet und dann in 4 gleich große Portionen aufgeteilt.
- Mit den Händen darfst Du nun erst kleine Kugeln formen, diese werden dann platt gedrückt , so das Du einen Fladen hast , einen runden Fladen.
- In die Mitte einen TL Pflaumenmus geben und das Ganze wie einen Sack verschliessen. Darauf achten das Teig wieder komplett zu ist und das Pflaumenmus nirgens raus kommt.
- Die 4 Knödel für weitere 15 Minuten abedeckt gehen lassen und in der Zwischenzeit einen großen Topf mit etwas Wasser aufsetzen und zum kochen bringen.
- Ein hitzebeständiges Sieb in den Topf geben. Wir wollen die Knödel ja Dampfgaren, deshalb darf das Sieb natürlich nicht ganz reinfallen, sondern sollte obenauf liegen.
- Bitte darauf achten , dass Dein Wasser wenn es kocht nicht das Sieb berührt. Die Knödel sollen nicht nass werden.
- Ich habe das Sieb im zweiten Anlauf mit etwas Öl bestrichen, so konnte ich am Ende den Knödel besser lösen. Deshalb würde ich Dir das auch empfehlen.
- Je nachdem wie groß Dein Sieb ist, kannst Du einen oder zwei Knödel reinlegen und mit dem Geschirrtuch abdecken. Achtung die Knödel vergrößern sich nochmal um einiges, lege sie also nicht so nah aneinander.
- Die Knödel werden ca. 12-15 Minuten unter dem heissen Dampf gegart.
- In der Zwischenzeit kannst Du die Vanillesauce wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
- Sind Deine Knödel fertig einfach mit der Vanillesauce übergiessen und den Mohn obendrauf.
Notizen
Ich finde dieses Gericht wirklich mega lecker und es geht einfacher als gedacht.
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Amaretto Cupcakes mit veganer Mascarpone
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Irgendwie habe ich es in letzter Zeit mit Süßkram. Wenn man an Mascarpone denkt, dann denkt man doch oft an Tiramisu.
Ist es nicht so!? Im Zweifelsfall kommt einem noch ein Schichtdessert im Glas in den Sinn, aber was ist eigentlich mit Kuchen, Cupcakes und Co!? Ich hatte heute jedenfalls große Lust auf Cupcakes und Tiramisu, am besten beides zusammen. Warum auch nicht!? Na klar sind diese Cupcakes hier kein Tiramisu und die Cupcakes schmecken auch nicht 100% wie eins, aber durch den Espresso und den Amaretto hat es doch einen Hauch davon und das ist verdammt lecker.
Für das Frosting habe ich gleich zwei Produkte von Schlagfix verwendet, nämlich die Crème wie Mascarpone und die universelle Schlagcreme. Ich habe die Crème wie Mascarpone schon mehrfach ausprobiert und bin richtig happy, dass es mittlerweile so viele pflanzliche Alternativen gibt, dass ist für mich einfach innovativ. Die Mascarpone ist für mich einzigartig und kann ganz normal wie herkömmliche Mascarpone verwendet werden. Sie eignet sich laut Hersteller sowohl zum backen als auch zum kochen, wobei ich sie bisher nur für Tiramisu oder eben heute als Frosting für meine Cupcakes verwendet habe.
Was vielleicht auch noch positiv zu erwähnen ist, dass sie frei von Soja ist.
Wie ich oben schon erwähnte, habe ich außerdem die Schlagcreme verwendet. Dann finden sich im Frosting auch Espresso, Amaretto und ein bisschen Zucker. Der Amaretto ist übrigens auch im Teig wieder zu finden, ganz nach dem Motto „More is More“. 12 kleine leckere Köstlichkeiten kommen da am Ende dabei raus. Probiers doch mal aus!
Servings: 12 Cupcakes
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Mixer
- 12 Muffinförmchen
- Backofen
- Spritzbeutel
- Spritzbeutel Aufsatz 2D
Zutaten
- 200 GR Weizenmehl
- 180 - 200 ML Pflanzenmilch
- 70 ML Öl zum backen
- 1 PCK Backpulver
- 1 PCK Vanillezucker
- 40 GR Zucker
- 1 Schnapsglas Amaretto
Für das Frosting
- 200 ML universelle Schlagcreme
- 1 TL Zucker
- 200 GR Crème wie Mascarpone
- 1 Schnapsglas kalter Espresso
- 1 Schnapsglas Amaretto
Außerdem
- 12 STCK Schattenmorellen
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizten
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen.
- Nach und nach das Öl und dann die Hafermilch dazu geben. Der Teig sollte schön glatt aber nicht allzu flüssig sein.
- Den Teig in die 12 Muffin Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit die Schlagcreme mit dem Zucker steif schlagen.
- Nach und nach die Mascarpone untermixen und dann den Espresso und Amaretto zum Schluß dazu geben.
- Die Masse muss dann unbedingt so lange in den Kühlschrank bis die Muffins fertig gebacken und auch komplett ausgekühlt sind. Sonst wird das Frosting zu dünn.
- Wenn alles bereit ist, dann kannst Du die Crème in einen Spritzbeutel geben und dann Deine Muffins damit verzieren. Man fängt in der Mitte an und dann nach Außen um es so zu verzieren wie bei mir.
- Zum Schluß noch eine Kirsche in die Mitte und fertig.
Notizen
Wenn die Cupcakes nicht gleich verzehrt werden, dann empfehle ich Dir sie auf jeden Fall im Kühlschrank zu parken. Das Frosting ist nicht mit einem Buttercreme Frosting zu vergleichen und ist auf den Cupcakes auch nicht transportfähig, da es einfach schön cremig und locker ist. Das solltest Du wissen.
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Hausgemachte Bratwurst
Brotsalat
Brotsalat
Im Moment ist es ja etwas still hier, dass liegt zum einen daran das Sommer ist und zum anderen das ich nicht so viel Zeit habe. Entweder arbeite ich oder ich trainiere, aber das wisst Ihr ja schon längst. Jetzt gerade in diesem Augenblick befinde ich mich auf dem Weg in die schöne Pfalz. Dort wird von Donnerstag bis Sonntag ein Yoga – Meditations Retreat stattfinden. Die Girls von Moyo Yoga haben mich gefragt ob ich nicht Lust hätte auf Ihrem Retreat für die Verpflegung zu sorgen. Ich hab mich natürlich total gefreut , aber dachte im ersten Moment auch, dass es gar nicht so richtig zu mir passt, da meine Rezepte ja eher die deutsche Hausmannskost bedienen. Aber wir sind uns einig geworden und es wird eine gute Mischung aus gesund & leicht und deftiger Küche geben.
Ich bin natürlich aufgeregt, da ich noch nie für 15 Personen gekocht und ein komplettes Wochenende an Essen geplant habe, aber ich hoffe es klappt alles. Einige meiner Klassiker wie z.B. die Blumenkohlfrikadellen wird es geben und dazu natürlich Kartoffelsalat. Aber da man vor einer Yoga Stunde eher leicht bekömmliches Essen sollte gibt es auch jede Menge neue Rezepte, die ich natürlich für Dich fotografieren und dann hier hochladen werde.
Das wird sicher spannend.
Ich war gerade Mal einen Tag in Berlin, denn letzte Woche hatte ich mir auch noch ein paar Tage frei genommen und bin mit meinen Freunden an die Ostsee gefahren. Schon das dritte Mal war ich nun in dem kleinen Ort Graal Müritz. Ein Kaff direkt an der wunderschönen Ostsee, ca. 20 Km von Rostock entfernt. Wir haben dort die Möglichkeit eine Ferienwohnung für n Appel und n Ei zu mieten und deshalb zieht es uns auch immer mal dort hin. Da es in dem Örtchen die kuriosesten Öffnungszeiten gibt und für veganer die ganze Sache eh auch echt Mau is, kochen wir meistens selber.
Allen Restaurants zum trotz ist der Edeka dort super gut ausgestattet mit Vegan und sogar Gluten frei wer das braucht. An unserem vorletzten Abend hatten wir noch einige Reste und da bot sich der Salat um den es sich heute dreht an. Ich habe schon in der Vergangenheit immer wieder mit dem Brotsalat geliebäugelt aber irgendwie dann immer wieder vergessen. An der Ostsee haben wir das Rezept mit Roggenbrot gemacht, was auch ziemlich lecker ist. Zurück in Berlin habe ich den Salat gleich wieder gemacht, diesmal so wie das Original mit Ciabatta … auch lecker.
Ich glaube es gibt 1000 Versionen dieser italienischen Leckerei , dass hier ist meine.
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Brett zum schneiden
- Messer
- Schüssel
- Esslöffel
Zutaten
- 5 große Tomaten Strauchtomaten sind am leckersten
- 3/4 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund frisches Basilikum
- Etwas Petersilie glatt optional
- Etwas Salz z.B. Meersalz
- Etwas Pfeffer z.B. frisch gemahlen
- 1 Stück Ciabatta ca. 6-8 cm breit
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL 7 Kräuteressig
Anleitungen
- Tomaten, Paprika und Kräuter waschen. Zwiebeln & Knoblauch schälen.
- Tomaten einfach schneiden wie Du magst, ich hatte Schnitzen also wie beim Apfel. Sozusagen geachtelt.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und unter die Tomaten heben.
- Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Achtung nicht zu heiss.
- Das Ciabatta in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
- Der Knoblauch wird ebenfalls in Scheiben geschnitten und kommt dann mit in die Pfanne.
- In der Zwischenzeit den Basilikum an die Tomaten zupfen und die Petersilie klein hacken und ebenfalls dazu geben. Alles vermengen.
- Das restliche Öl und den Essig mit dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit Dein Brot wenden und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Es sollte von beiden Seiten leicht goldbraun sein und auf keinen Fall zu dunkel, denn dann wird es zu hart.
- Ist Dein Salat fertig gemischt und abgeschmeckt kannst Du ganz zum Schluß das Brot mit dem Knoblauch dazu geben. Das würde ich erst kurz vorm Essen machen, da das Brot schnell weich wird.
Notizen
Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, gegrillte Aubergine oder Zucchini kann ich mir auch wunderbar darin vorstellen.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Weitere Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Veganer Zitronenkuchen
Kartoffelsalat Variante 3 – Kartoffelliebe
scharfes Geschnetzeltes mit Sojafleisch
scharfes Geschnetzeltes mit Sojafleisch
Das lange Wochenende ist immer noch im vollem Gange. Ich hoffe Du hattest eine schöne Zeit? Ich bin schon seit 2 Tagen wieder zurück in Berlin und chille einfach. Ich hätte auch noch gut und gerne zwei Tage länger in der alten Heimat bleiben können, dass merk ich mir einfach wieder fürs nächste Mal. Ich genieße die Ruhe, bevor morgen die meisten wohl wieder arbeiten werden und wir wieder alle Termine haben. Irgendwie merke ich das mich das alles nur noch nervt und ich mich sehr nach Haus mit Garten sehne.
Aber heute habe ich erstmal habe ich ein sehr leckeres Rezept für Dich. Ich habe gestern einfach improvisiert und das ist dabei raus gekommen. Viel Spaß.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Kartoffelstampfer
- Aufbewahrungsbox mit verschliessbarem Deckel
Zutaten
- 190 GR Sojaschnetzel grob für Gulasch oder Geschnetzeltes
- 80 ML Sonnenblumenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- Etwas Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 TL Chili Pulver
- 1 TL Paprika Pulver süß
- 1/2 TL Paprika Pulver scharf
- Etwas Kreuzkümmel Optional
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Champignons
- 250 ML Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
Für den Kartoffelstampf
- 4-5 Große Kartoffeln mehligkochend
- 2 EL vegane Margarine
- ca. 100 ML alternative Milch
Anleitungen
- Zuerst kommt das Einlegen.
- Hierfür die Sojaschnetzel in einen Behälter geben, der verschlossen werden kann.
- Das Öl und die Gewürze dazu geben, Luftdicht verschliessen und vermengen.
- Über Nacht durchziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
- Die Champignons vierteln oder achteln.
- Eine Pfanne erhitzen und das Deine Soja Schnetzel mit Öl in die Pfanne geben und anbraten.
- Die Zwiebeln und die Champignons dazu geben und alles kurz anbraten.
- Mit einem Teil des Wassers ablöschen und die Gemüsebrühe dazu geben.
- Kurz köcheln lassen und das restliche Wasser dazu geben.
- Auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen.
- In einem Topf Wasser erhitzen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. (Dann sind die schneller Gar)
- Kartoffeln kochen bis sie Gar sind.
- In der Zwischenzeit Dein Geschnetzeltes umrühren und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
- Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Vegane Margarine, Milch und Salz mit einem Löffel unterheben.
- Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten und Geschnetzeltes drüber geben.
Notizen
Ich hatte dazu einen leckeren frischen Tomatensalat mit Essig & Öl und Zwiebeln , dazu würde aber auch perfekt ein Joghurt Dressing oder eine vegane Sour Cream passen, am besten mit Schnittlauch oder Dill.
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Veganer Galette mit Bratkartoffeln
Veganer Galette mit Bratkartoffeln
Manchmal habe ich einfach spontane Eingebungen. Heute war eine davon und rausgekommen ist dieser vegane Galette mit Bratkartoffeln ein einfacher Pfannkuchen. Ein Original Galette ist eigentlich aus Buchweizenmehl, Salz und Wasser. Kommt aus Frankreich wie und wird immer Herzhaft belegt. Ich finde das Gericht mega lecker, schnell und einfach gemacht. Ausserdem kannst du ihn belegen mit was du möchtest und demnach eignet er sich auch super zur Resteverwertung.
Absolutes Soulfood verspreche ich dir mit diesem einfachen Rezept und natürlich ist es wie immer vegan, also völlig frei von tierischen Zutaten wie Milch, Butter oder Eiern. In der Buchweizenvariante ist der vegane Galette sogar Glutenfrei.
Servings: 1 Pfannkuchen
Zutaten
- 6 EL Dinkelmehl
- 1 TL Meersalz
- ¼ Liter lauwarmes Wasser
- Etwas Olivenöl
Für den Belag
- 220 GR Pellkartoffeln festkochend
- 50 GR braune Champignons
- 3 GR Dill
- 5 GR Schnittlauch
- Etwas Olivenöl
Makes: 26cm round
Anleitungen
- Zuerst kochst du deine Pellkartoffeln , wenn du Zeit hast, kannst du das auch schon am Abend vorher machen.
- Die kalten Pellkartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wer mag auch gerne etwas dünner.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten so das du dann deine Bratkartoffeln hast. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die Champignons in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Beides anbraten bis es goldbraun ist und dann beiseite stellen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und auch den Rand mit Öl benetzen, am besten gelingt das mit einem Pinsel. Wichtig das Öl sollte die Pfanne nur benetzen und nicht in der Pfanne stehen.
- Wenn die Pfanne richtig heiss ist, den Teig reingeben und erstmal auf dem Boden verteilen bis alles benetzt ist. Zum Schluss die Pfanne anheben und den Teig auch auf dem Rand der Pfanne verteilen. Dafür musst die Pfanne einfach immer drehen .
- Ist der Teig komplett verteilt, kann die Pfanne zurück auf die Platte, diese sollte nun auf die kleinste Stufe gestellt werden. So das Dein Galette nicht verbrennt.
- In der Zeit den Dill und den Schnittlauch waschen und klein schneiden.
- Dein Galette sollte sich von selbst am Rand lösen, vorsichtig kannst Du mal versuchen den Pfannkuchen anzuheben , ist er leicht braun, kann die Platte komplett aus.
- Jetzt noch mit Bratkartoffeln, Champignons, Dill & Schnittlauch belegen und ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss nur noch die Ränder umklappen und fertig biste. Kann man auch direkt aus der Pfanne essen 😉
Notizen
Ich persönlich kann mir eine vegane Sour Cream oder einen Joghurt Dip dazu auch perfekt vorstellen.
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Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.
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Unfassbar lecker: das Jackfruit Sandwich
Unfassbar lecker: das Jackfruit Sandwich
Jackfruit Sandwich mit rotem Krautsalat. Vor einigen Jahren schon hat der Hype um die Jackfruit auch bei uns halt gemacht, aber so richtig in Fahrt kam das Ganze erst in den vergangenen zwei Jahren. Die Frucht kommt ursprünglich aus Asien , dort werden die unreifen Früchte geschält und wie Gemüse werden Sie in allen Möglichen Gerichten verkocht oder eingelegt. Seit ca. 2016 werden die Früchte auch nach Europa importiert und dienen hier meist als Fleischersatz. Die Konsistenz soll dem eines sehr weichen Fleisches ähneln z.B. ein Braten oder Gulaschfleisch.
Die Frucht wächst auf einem Baum dessen Holz ebenfalls für verschiedene Dinge verwendet wird. Kocht man es etwa , gewinnt man gelben Farbstoff , damit werden unter anderem die Roben buddhistischer Mönche eingefärbt. Jackfruit Bäume werden oft in einer Mischkultur angebaut und selten mehrere Pflanzen allein. Ich habe die Jackfruit in zwei Varianten für Dich getestet und heute gibt es ein Rezept davon.
Unseren ersten Annäherungsversuch hatten wir glaube ich im Winter 2017. Eine Jackfruit aus der Dose sollte mein Fleischersatz in einem Gulasch werden. Natürlich habe ich mir vorher kein Rezept durchgelesen, da ich dachte ich ersetze das einfach 1:1. Das war wohl mein Fehler, denn ehrlicher Weise muss ich sagen , dass Gulasch hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
Jackfruit Sandwich
Nach meinem Empfinden war das Fruchtfleisch fad und hat mir tatsächlich auch einfach zu sehr nach Frucht geschmeckt. Traurig war ich , hatte ich mich doch so sehr auf mein Gulasch gefreut. Eine liebe Person aus dem Internet gab mir den guten Tipp , die Jackfruit richtig einzulegen vorher. Das hätte ich vielleicht mal machen sollen, hab ich aber nicht. Gut 1.5 Jahre hat es nun gedauert, bis ich mich wieder mal ran gewagt habe. Ich liebäugelte schon seit Monaten mit Ihr und heute war es nun an der Zeit.
Servings: 2 größere Sandwiches
Zutaten
- 200 GR Jackfruit Natur
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- reichlich Salz & Pfeffer
- Etwas Paprikapulver scharf
Für den Krautsalat
- 80 GR Rotkohl
- 60 GR Karotten
- 4 EL vegane Mayo
- 2 EL Hefeflocken
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 Schuss Kräuteressig
- 5 GR Dill
Restliche Zutaten
- 1-2 Handvoll Babyspinat
- 4 Scheiben Brot meine Empfehlung frisches Roggenbrot
Anleitungen
- Die Jackfruit aus der Packung nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerkleinern.
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen , in grobe Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Öl dazu geben und gut vermengen.
- Über Nacht in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen.
Tag 2
- Deine über Nacht gezogene Jackfruit ggf. nochmal vermengen und dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz für ca. 5 Minuten anbraten und dann auskühlen lassen.
Krautsalat
- In der Zwischenzeit den Kohl säubern und ganz fein raspeln.
- Karotten waschen oder schälen und in kleine Stifte raspeln.
- Alles in eine Schüssel geben und den Dill dazu zupfen.
- Nun alle restlichen Zutaten dazu geben und gut miteinander vermengen, Du solltest am Ende einen schönen leicht schlonzigen Salat haben.
Belegen
- Jetzt gehts los mit dem belegen.
- Ich habe relativ dicke Brotscheiben verwendet von einem frisch gebackenem Brot.
- Zuerst kommt eine Schicht Babyspinat und dann eine Schicht Jackfruit und dann eine Schicht Krautsalat.
- Gedeckelt wird das Ganze mit einer zweiten Scheibe Brot.
Notizen
Wem das zu viel Knoblauch ist, der kann eine halbe Zehe verwenden und oder den Knoblauch vor Verzehr entfernen.
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Tortellini Salat
Tortellini Salat gefällig?
Dieser Beitrag Tortellini Salat gefällig? enthält unbezahlte und beauftragte Werbung weil Marken genannt werden.
Na wer hat schon angegrillt? 🔥
Also bei mir hat es bisher nur für einen Beyond Meat Burger vom Tischgrill gereicht, aber der war dafür mega lecker. Hast Du den Beyond Meat eigentlich schon ausprobiert? Hab mir sagen lassen ab dem 29.05. gibt es den in kleineren Packungen auch bei Lidl. Also wer ihn mal ausprobieren will , ab dahin. Aber auch wenn Du keinen Beyond Meat Burger grillst, habe ich den perfekten Beilagensalat zum grillen. Neben meinen Kartoffelsalaten versteht sich, die Rezepte dafür findest Du hier und hier.
Ein Tortellini Salat ,
früher gab es den immer bei mir auf dem Dorf beim Metzger … jaaaa richtig gehört unser Dorf Metzger hatte Tortellini Salat im Angebot und der war verdammt lecker. Ich habe den heute für Dich nachgemacht , nur sind meine Zutaten Tierleidfrei. Mittlerweile gibt es so tolle Alternativen, dass ich mich manchmal echt Frage warum Leute immer noch auf die Klassiker zurück greifen. Naja wahrscheinlich sind sie es einfach nicht anders gewohnt und haben keine Ahnung oder möchten keine haben, anders kann ich mir das nicht erklären.
Den Link zur veganen Sauerrahm Alternative habe ich Dir hier unten hin gepackt. Vegane Sauerrahm Alternative
Was sind denn Deine Lieblingssalate , vor allem im Sommer? Schreib es mir doch gerne in die Kommentare, da würde ich mich freuen. Also bei mir weckt dieser Tortellini Salat echte Kindheitserinnerungen und somit triggert er auch ein ganzes Stück Heimat für mich. Du kannst ihn eigentlich variieren wie Du magst, ich finde da passen noch einige Zutaten mehr rein, als die die ich Dir hier heute aufgeschrieben habe.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 GR vegane Tortellini
- 85 GR Champignons
- 100 GR Salatgurke
- 2 STCK Frühlingszwiebeln
- 80 GR rote Paprika
- 4 STCK Cherrytomaten
- Etwas Olivenöl zum anbraten der Champignons
Für das Dressing
- 2 EL vegane Sauerrahm Alternative z.B. Soyananda
- 4 EL vegane Mayo
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Kräuteressig
- 12 GR Dill
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Tortellini wie gewohnt kochen und abkühlen lassen.
- Die Champignons säubern , in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing zusammenbringen , der Dill wird vorher gewaschen und zerkleinert.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken nach Geschmack. Das Dressing auf die Seite stellen und kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Salatgurke gründlich waschen und in feine Raspel zerkleinern.
- Die Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Paprika ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten freuen sich auch über ein Bad und werden dann geviertelt.
- Dann kann alles zusammen in eine Schüssel und gut vermengt werden. Eventuell nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und am aller besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, ist aber kein Muss.
Notizen
Ich finde über Nacht gezogen im Kühlschrank schmeckt er am allerbesten.
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Einfacher Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche
Einfacher Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche
Erinnere ich mich an das Essen meiner Kindheit, war eins ganz Gewiss dabei und zwar Gurkensalat. Fein geriebene Gurke in einem fetten Schmand Dressing. Man war das lecker. Ich habe versucht das Rezept zu veganisieren und habe es ausserdem hier und da noch etwas gepimpt. Daher gibt es heute Gurkensalat mit veganer Crème Fraîche, Dill und Frühlingszwiebeln. Ein einfaches und gelingsicheres Rezept welches mit Sicherheit der ganzen Familie schmeckt. Durch die knackige Frische der Gurken und der leichten Säure des Dressings passt es perfekt zu einem klassischen Sonntagsessen wie z.B. Rouladen. Aber auch an richtig heissen Sommertagen macht mein Liebster Gurkensalat eine eins a Performance.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 Salatgurke Bio ungespritzt
- 1 Pck vegane Crème Fraîche z.B. Creme Vega
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Kräuteressig
- 15 Gr Dill
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Gurke waschen und mit einem Sparschäler schälen.
- Gurke entweder fein raspeln oder in zwei Teile schneiden und mit dem Sparschäler immer weiter abschälen. So das ihr ganz dünne längliche Scheiben erhaltet. In einer Schüssel auffangen und mit Salz vermengen. Beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit das Dressing herstellen. Dill waschen, fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ich würde erstmal kein Salz dazu geben, da die Gurke schon gesalzen ist.
- Die Gurke auswringen und das Gurkenwasser abschütten. Gurke + Dressing miteinander vermengen, ggf. nochmal abschmecken und entweder direkt genießen oder nochmal kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
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Vegane Frikadellen aus Blumenkohl
Vegane Frikadellen aus Blumenkohl
Ich hab den Dreh mit den Frikadellen endlich raus und somit gibt es heute ein neues Rezept, diesmal mit Blumenkohl. Vegane Frikadellen aus Blumenkohl und Räuchertofu ist ein einfaches Rezept und schmeckt herrlich. Das Rezept ist natürlich vegan und somit frei von tierischen Inhaltsstoffen.
Mein erster Versuch letztes Jahr Frikadellen aus Blumenkohl zu machen ist kläglich daran gescheitert, dass die Dinger in der Pfanne einfach von aussen nach innen auseinander gefallen sind. Das hatte vermutlich mehrere Gründe, zum einen war die Masse einfach nicht genug gebunden und zum anderen habe ich den Herd wahrscheinlich zu heiss eingestellt. Zwei Sachen aus denen ich gelernt habe …
Vegane Frikadellen aus Blumenkohl so gehts:
Zuerst musst du die Leinsamen in eine kleine Schale geben und etwas Wasser dazu tun, wir wollen daraus einen Leinsamen Pudding machen ähnlich wie der Chiapudding. Die Schale kannst du dann einfach auf die Seite stellen. Dann musst du die Linsen in etwas Wasser für so ca. 15 Minuten vorkochen, dass sie nur noch Bissfest aber nicht mehr hart sind. Die Linsen auf die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zeit wo die Linsen kochen kannst du deinen Blumenkohl klein raspeln, einfach über eine Reibe ziehen, dass du wirklich eine feine Masse hast. Den Tofu kannst du ebenfalls so klein machen, ich habe dafür einen Food Prozessor verwendet.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie waschen und klein hacken. Das wars dann auch fast schon mit der Vorbereitung. Alles zusammen in eine Schüssel geben und dann die restlichen Zutaten dazu geben und mit der Hand zu einem schönen Teig kneten.
In der Hand dann die Frikadellen formen ich würde sagen meine waren im Schnitt so 4-6 cm breit und ca. 2-3 cm dick. Erstmal alle formen und beiseite stellen, dann kann sich der Teig noch etwas entfalten, dass dient auch der Bindung. Wenn du alle Frikadellen fertig hast in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
Wie ich weiter oben schon beschrieben habe darf das Öl nicht zu heiss werden. Also lieber erstmal bei kleiner Hitze anfangen. Die Frikadellen dann pro Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Ich für meinen Teil esse sie lieber kalt , dann werden sie auch nochmal etwas fester, aber man kann sie natürlich warm essen. Am besten schmecken sie zu Kartoffelsalat.
Servings: 20 Stück ca.
Zutaten
- 5 EL Leinsamen geschrotet
- 700 g Blumenkohl
- 70 g grüne Linsen
- 15 g Petersilie
- 1 STK mittelgroße Zwiebel
- 220 g Räuchertofu
- 8 EL Hefeflocken
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Sojamehl
- 2 TL Rauchsalz
- Etwas Salz nach eigenem Geschmack
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
AUSSERDEM
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Zuerst musst du die Leinsamen in eine kleine Schale geben und etwas Wasser dazu geben, wir wollen daraus einen Leinsamen Pudding machen ähnlich wie der Chiapudding. Die Leinsamen dann einfach auf die Seite stellen.
- Dann musst du die Linsen in etwas Wasser für ca. 15 Minuten kochen, dass sie nur noch Bissfest aber nicht mehr hart sind. Die Linsen auf die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zeit wo die Linsen kochen kannst du deinen Blumenkohl klein raspeln, einfach über eine Reibe ziehen, dass du wirklich eine feine Masse hast. Den Tofu kannst du ebenfalls so klein machen, ich habe dafür einen Food Prozessor verwendet.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Petersilie waschen und klein hacken. Das wars dann auch fast schon mit der Vorbereitung. Alles zusammen in eine Schüssel geben und dann mit den restlichen Zutaten und deinen Händen einen Teig kneten.
- In der Hand dann die Frikadellen formen ich würde sagen meine waren im Schnitt so 4-6 cm breit und ca. 2-3 cm dick. Erstmal alle formen und beiseite stellen, dann kann sich der Teig noch etwas entfalten, dass dient auch der Bindung. Wenn du alle Frikadellen fertig hast in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Wie ich weiter oben schon beschrieben habe darf das Öl nicht zu heiss werden. Also lieber erstmal bei kleiner Hitze anfangen. Die Frikadellen dann pro Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Ich für meinen Teil esse sie lieber kalt , dann werden sie auch nochmal etwas fester, aber man kann sie natürlich warm essen. Am besten schmecken sie zu Kartoffelsalat.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.
Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
Karottengrün Pesto
Meine liebste Tomatensauce
Vegane Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise
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Die Spargelsaison ist im vollen Gange. Was passt da besser als Sauce als der Klassiker höchstpersönlich, eine schöne cremige vegane Sauce Hollandaise. Dieses Rezept gehört sogar zu einem meiner ersten hier auf meinem Blog. Wahnsinn wie die Zeit verfliegt. Da es bei mir heute auch mal wieder Spargel mit Sauce Hollandaise gab, habe ich die Chance genutzt und mal ein paar neue Fotos gemacht und Euch das Rezept ordentlich aufgeschrieben. Am Rezept an sich hat sich grundlegend nichts geändert.
Die Sauce ist wirklich super einfach zu kochen und hat sich schon mehrfach bewährt. Was ich allerdings dazu sagen möchte, ist ihr solltet auf alle Fälle Sojasahne verwenden, so wie es im Rezept steht. Da sich Soja einfach besser verarbeiten lässt als z.B. Hafersahne. Wenn ihr euch also an das Rezept haltet und euer Mixer richtig Power hat, dann habt ihr bald eine leckere Sauce auf eurem Teller.
Vegane Sauce Hollandaise so gehts:
Zuerst schmelzen wir die pflanzliche Butter in einem Topf, und erhitzen sie so das sie leicht köchelt. Jetzt geben wir die Sojasahne hinzu und lassen beides zusammen für 1-2 Minuten aufkochen. Die Stärke die wir zum andicken der Sauce brauchen wird nun in der kalten Gemüsebrühe aufgelöst, bis keine Klumpen mehr da sind. Das Gemisch geben wir nun mit in den Kochtopf und kochen unter ständigem rühren das Ganze auf kleiner Hitze zusammen auf, bis die Sauce richtig schön andickt. Bei der Option mit Alkohol, folgt nun die Zugabe des Weines. Wenn alles schön vermengt ist, kommen jetzt die Gewürze hinzu.
Es ist völlig normal, dass sich die Konsistenz der Sauce Hollandaise noch voneinander absetzt, dafür kommt nämlich nun unser Standmixer ins Spiel. Auf der höchsten Stufe wird die Sauce nun für ca. 1-2 Minuten einmal richtig durchgemixt. Gebt nun den Zitronensaft dazu und mixt das Ganze nochmal für wenige Sekunden. Fertig!
Meine Tipps:
Verwende unbedingt Kochsahne aus Soja. Du benötigst einen Standmixer, mit einem Pürierstab wird die Konsistenz nicht sämig. Je nachdem wie dünn oder dickflüssig du deine Sauce magst, musst du die Menge der Stärke anpassen. Deine vegane Sauce Hollandaise lässt sich wunderbar einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, du kannst sie bei Bedarf später in einem Wasserbad erhitzen und wieder verflüssigen.
Servings: 1 Portion ca. 300 - 400 ML
Kochutensilien
- Standmixer
- Topf
- Schneebesen oder Löffel
- Küchenwaage
- Messbecher
Zutaten
- 250 g pflanzliche Butter ich habe Alsan verwendet
- 200 ml Sojasahne zum kochen
- 100 ml Gemüsebrühe kalt (mit Gemüsebrühepulver zubereitet) darf ruhig etwas kräftiger sein
- 3 EL gehäuft Speisestärke
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1-2 MSP Kurkuma dient der Farbe
- Salz nach eigenem Geschmack
- Pfeffer nach eigenem Geschmack
OPTION
- 250 g pflanzliche Butter
- 250 ml Sojasahne zum kochen
- 50 ml Gemüsebrühe kalt aus Pulver
- 3 gehäufte EL Speisestärke
- 150 ml Weißwein trocken
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
- Etwas Kurkurma (für die Farbe)
- Etwas Kala Namak
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf zerlassen und für ein paar Sekunden leicht aufkochen lassen.
- Die Sojasahne dazu geben und nochmal für 1 - 2 Minuten kurz aufkochen.
- Die Stärke in der Gemüsebrühe auflösen, das Gemisch zu der Butter geben und zusammen kurz köcheln lassen.
- Salz, Pfeffer und Kurkuma dazu geben und gut vermengen. Nicht wundern die Zutaten können sich in diesem Stadium noch voneinander absetzen, dass ist normal.
- Die Sauce vom Herd nehmen und heiss in einen Standmixer geben, Zitronensaft dazu geben, für ca. 1 - 2 Minuten auf hoher Drehzahl durch mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
OPTION
- Die Butter in einem Topf zerlassen und für ein paar Sekunden leicht aufkochen lassen.
- Die Sojasahne dazu geben und nochmal für 1 - 2 Minuten kurz aufkochen.
- Die Stärke in der Gemüsebrühe auflösen, das Gemisch zu der Butter geben und zusammen kurz köcheln lassen.
- Gewürze dazu geben und unter ständigen rühren weitere 1-2 Minuten kochen.
- Die Sauce vom Herd nehmen und heiss in einen Standmixer geben, Zitronensaft dazu geben, für ca. 1 - 2 Minuten auf hoher Drehzahl durch mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
Notizen
Mein Tipp: Es muss Sojasahne sein, da sich diese besser verarbeiten lässt. Mit Hafersahne oder anderen pflanzlichen Sahnesorten funktioniert es leider nicht so gut. Hält sich wunderbar im Kühlschrank. Einfach in ein Gefäß füllen und bei Bedarf im Wasserbad erhitzen.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Ich werde mir heute auch direkt eine große Portion mit etwas Blumenkohl und Salzkartoffeln gönnen. Denn Sauce Hollandaise passt in meinen Augen zu fast allen Gerichten haha. Natürlich kann man mittlerweile auch vegane Saucen kaufen, dass finde ich auch garnicht verkehrt, wenn es wirklich mal schnell gehen muss, dazu habe ich euch meinen Favorit (keine Werbung) hier mal verlinkt.
Wann immer ich Zeit habe, kommt aber mein Rezept zum Einsatz, ich finde hausgemachte Sachen einfacher leckerer und am Ende mache ich rein was ich drin haben will. Die Sauce wird buttrig weich und super cremig und ist dabei völlig frei von tierischen Inhaltsstoffen, dass versteht sich natürlich von allein.
Wenn euch das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn ihr euch kurz die Zeit nehmen und es bewerten würdet. Das hilft mir sehr, meine unentgeltliche Arbeit hier für euch auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet euch nur wenige Minuten eurer Zeit. Solltet ihr auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich, wenn ihr mich dort auf euren Kreationen verlinkt und weiterempfehlt, wenn euch die Rezepte Freude bereitet haben. Lasst mich und die vegane Community auch gern daran teilhaben, welche schönen Momente ihr mit den Rezepten aus meinem Blog verbindet. Dort nehme ich euch kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
Weitere Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Carrot Cake Minis
Frikadellen aus Tellerlinsen
Vegane Frikadellen – aus Tellerlinsen
Heute war mir nach was herzhaften, so richtig deftig und da habe ich kurzerhand eine neue Version Frikadellen gemacht. Nämlich Frikadellen aus Tellerlinsen. Ich hatte alle Zutaten noch zu Hause und musste nicht extra einkaufen gehen, dass liebe ich halt an meinem kleinen Vorratsschrank. Vor einiger Zeit hatte ich Dir schon einmal ein Frikadellen Rezept aus Kidneybohnen hochgeladen , das Rezept findest Du hier. Heute wende ich mich mal wieder den Linsen zu, Linsen gehören ja zu den Hülsenfrüchten und sind in der veganen Ernährung kaum weg zu denken.
Auch meine Blumenkohlfrikadellen sind nicht zu verachten. Ihr merkt also ich steh auf Frikadellen. Das Rezept heute ist unschlagbar lecker zu einem Kartoffel oder Nudelsalat, geschnitten auf Brot oder einfach so zum snacken wer mag mit Ketchup und Gürkchen. Wie bei Omma 🙂 Und wenn Du zum Beispiel eine Party planst, dann lohnt es sich auch alle drei Rezepte zu machen. Spreche da aus Erfahrung.
Wichtig ist, dass wenn du die Linsenfrikadellen machst, sie kommen einem beim herstellen recht locker vor, das legt sich aber beim braten. Unbedingt darauf achten, dass Euer Öl nicht zu heiss und nicht zu kalt ist. Die kleinen Dinger werden schnell braun und in der Mitte ist dann noch kalt, dass ist ja nicht so lecker.
Servings: 9 Stück
Zutaten
- 250 GR Tellerlinsen alternativ braune & grüne
- 4 EL Leinsamen
- 4 EL Haferflocken zart
- 3 EL Hefeflocken
- 4 EL Speisestärke
- 1 EL Senf scharf
- 1 TL Paprika Pulver geräuchert
- 4 EL Sojamehl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Als erstes solltest Du die Linsen etwas einweichen, ich hatte sie ca. 2 Std. in etwas warmen Wasser.
- In der Zeit können auch Deine Leinsamen ziehen, also wie Chiasamen zu einem Pudding werden. Dafür etwa 6-7 Esslöffel Wasser zu den Leinsamen dazu geben und kurz verrühren. Diese bekommen genau wie die Chiasamen eine Gelartige Schicht und können somit als Bindemittel verwendet werden.
Das wäre dann auch mit 2 Std. Vorbereitung gemeint
- Jetzt kannst Du Deine Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und in Olivenöl goldig braun anbraten und dann nochmal beiseite stellen.
- Sind Deine Linsen voll mit Wasser, kannst Du den Rest durch ein Sieb abschütten und die Linsen in einen Mixer geben und zerkleinern. Es sollte kein Brei werden, grob zerkleinert reicht.
- Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Du kannst entweder direkt mit dem Braten anfangen, dann ist die Masse noch etwas weicher , oder Du gibst den Haferflocken nochmal die Zeit etwas aufzuquellen. Dann würde ich das Ganze nochmal 10 Minuten beiseite stellen.
- Forme dann aus der Masse Deine Frikadellen. Ich würde sie nicht zu klein machen, da sie sonst trocken werden können , aber auch nicht zu dick, da sie sonst nicht richtig durchbraten. Das gesunde Mittelmaß also.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
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Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Weitere Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Bananen Kokos Nicecream
Mamas Käsekuchen – vegan
Mamas Käsekuchen – vegan
Veganer Käsekuchen
Käsekuchen ist eines meiner liebsten Kuchenrezepte aus der Kindheit. Den Käsekuchen meiner Mama habe ich besonders geliebt, damit bin ich sicher nicht allein. Denn schließlich findet ja fast jede*r das die eigene Mama die besten Rezepte hatte. Mein veganer Käsekuchen ist aber Tierleidfrei und enthält keine tierischen Zutaten und ist somit frei von Milch, Eiern oder Quark. Der perfekte Käsekuchen ist cremig, locker und darf auf keiner Kaffetafel fehlen.
Das einfache Rezept ist mindestens genauso lecker wie das Original, du musst also auch wenn du dich vegan ernährst auf nichts verzichten.
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Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
- 26er Backform
- Backofen
Zutaten
- 250 GR Weizenmehl
- 125 GR Zucker
- ½ PCK Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 100 GR vegane Butter
- Etwas Wasser
Für den Belag
- 400 GR pflanzlicher Quark
- 100 GR Zucker
- 80 GR Mehl
- 1 PCK Vanillezucker
- 4 EL Speisestärke
- 100 GR vegane Butter
- Schale 1 Bio Zitrone
Anleitungen
- Deinen Ofen kannst Du auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Mit dem Boden geht es los.
- Zuerst die Stärke in etwas Wasser auflösen , so das keine Klumpen mehr da sind.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Die vegane Butter dazu geben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Nach und nach die Stärke dazu geben, sollte der Teig noch zu trocken sein, einfach nochmal etwas Wasser dazu geben.
- Solange kneten bis Du einen schönen festen Teig hast.
- Deine Form fetten und dann mit Mehl benetzen. Somit haftet der Teig später beim backen nicht an der Form fest.
- Mit den Händen den Teig in der Form verteilen , auch den Rand nicht vergessen, da darf der Teig ruhig etwas höher sein.
Für den Belag
- Alle Zutaten bis auf die Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit einem Mixer vermengen.
- Die Zitronenschale mit einer Reibe fein reiben und dazu geben.
- Die Masse in Eure Form geben.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser im Ofen sorgt für eine geschmeidige Oberfläche.
- Den Kuchen für ca. 50 - 60 Minuten backen, je nach Herd kann es auch mal 1,5 Stunden dauern, dass musst Du beachten.
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist kann man wenn man mag noch die Beeren drauf legen.
Notizen
Wer Sojaquark verwendet muss bedenken das wird recht süß, wer das nicht so gerne mag, der nimmt einfach etwas weniger Zucker oder ersetzt diesen einfach mit einer alternativen Süße.
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Dein Feedack ist mir wichtig!
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Bounty Bars
Bounty Bars – veganes Bounty Rezept
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Gesunde Süßigkeiten – ganz einfach selbstgemacht
Bounty ist ein echter Klassiker unter den Süßigkeiten. Ich kenne ihn seit Kindheitstagen und er ist aus dem Süßigkeitenregal nicht mehr wegzudenken. Die ganze Familie liebt ihn, köstliche Kokosfüllung überzogen mit einer fetten Schicht Schokolade. Am allerliebsten mochte ich ihn als Eis. Und du?
Heute habe ich dieses super einfache und unkompliziert umzusetzende Rezept unserer veganen Bounty Bars für euch. Es schmeckt total ähnlich und du brauchst nur wenige Zutaten. Aber das Rezept ist nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von sämtlichen tierischen Produkten. Zudem ist es glutenfrei. Falls du doch lieber auf Erdnuss stehst, ich habe hier vegane Snickers Datteln für dich.
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Verführerische Nascherei – vegane Bounty Bars
Das einfache Rezept für selbstgemachte Bountys habe natürlich nicht ich erfunden, ich habe es schon bei einigen anderen Bloggern gesehen, und musste es direkt ausprobieren. Ich war selbst verblüfft, wie einfach und vor allem schnell das Rezept umzusetzen ist. Ein süßer Snack ohne Reue, so etwas lieben wir doch. Du kannst das Rezept komplett zuckerfrei machen, wenn du den Vanillezucker für die Füllung weg lässt oder ersetzt. Ausserdem solltest du darauf achten, dass deine Schokolade ebenfalls zuckerfrei ist, falls gewünscht. Ich habe mich bei diesem Rezept für vegane Zartbitterdrops mit Xylit als Süßungsmittel entschieden.
Vegane Bounty Bars – so geht’s!
1. Vorbereitung
Wir schmelzen zuerst unser Kokosfett und lassen es dann zum abkühlen beiseite stehen. In der Zeit vermengen wir Kokosraspel, Vanillezucker und Kokosmilch miteinander, erst dann geben wir das Kokosfett welches jetzt nur noch handwarm sein sollte dazu.
2. In Form bringen
Du kannst wie ich eine Silikonform nehmen, die den Riegeln ähnelt, dass ist am einfachsten. Du kannst die Riegel aber auch mit der Hand formen.
3. Tiefkühler
Wenn ihr die Füllung aufgebraucht und aus allem kleine Riegel gemacht habt, kommen diese nun für 1 Std. in den Tiefkühler. Kurz bevor die Stunde um ist, setze Wasser auf und bringe deine Schokolade im Wasserbad zum schmelzen.
4. Schokoladenbad
Wenn die Füllung fest ist, kannst du die Riegel normalerweise problemlos aus der Form lösen. Tauche sie nun nach einander von allen Seiten in der Schokolade und hebe sie mittels einer Gabel heraus. Lege sie auf eine Fläche mit Backpapier. Nochmal für 5-10 Minuten einkühlen. Fertig.
Servings: 6 Stück
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Kokosraspel *
- 150 ml Kokosmilch * cremig Tetrapack
- 1 EL Kokosfett/Öl *
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g vegane dunkle Schokolade *
Anleitungen
- Wir schmelzen zuerst unser Kokosfett und lassen es dann zum abkühlen beiseite stehen. In der Zeit vermengen wir Kokosraspel, Vanillezucker und Kokosmilch miteinander, erst dann geben wir das Kokosfett welches jetzt nur noch handwarm sein sollte dazu.
- Du kannst wie ich eine Silikonform nehmen, die den Riegeln ähnelt, dass ist am einfachsten. Du kannst die Riegel aber auch mit der Hand formen.
- Wenn ihr die Füllung aufgebraucht und aus allem kleine Riegel gemacht habt, kommen diese nun für 1 Std. in den Tiefkühler. Kurz bevor die Stunde um ist, setze Wasser auf und bringe deine Schokolade im Wasserbad zum schmelzen.
- Wenn die Füllung fest ist, kannst du die Riegel normalerweise problemlos aus der Form lösen. Tauche sie nun nach einander von allen Seiten in der Schokolade und hebe sie mittels einer Gabel heraus. Lege sie auf eine Fläche mit Backpapier. Nochmal für 5-10 Minuten einkühlen. Fertig
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Du magst es lieber herzhaft? Null Problemo.
Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag, zu Weihnachten oder einfach weil du gerne herzhaft isst? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für deine rein pflanzliche deftige Mahlzeit.
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Veganer Burrata aus Cashewkernen: Eine köstliche pflanzliche Alternative
Veganer Burrata aus Cashewkernen: Eine köstliche pflanzliche Alternative
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In den letzten Jahren hat sich die vegane Küche rasant weiterentwickelt und immer mehr Menschen suchen nach köstlichen pflanzlichen Alternativen zu ihren Lieblingsgerichten. Eines der Highlights in der veganen Küche ist der vegane Burrata aus Cashewkernen. In diesem Artikel erfährst du, wie du diesen cremigen und geschmackvollen Käseersatz selbst herstellen kannst. Mit Zutaten wie pflanzlichem, ungesüßtem Joghurt, Hefeflocken, Salz, Tapiokastärke, Agar-Agar, pflanzlichem Frischkäse und Creme Fraiche wird dieser veganer Burrata zu einer leckeren Füllung für jede Gelegenheit.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Die Basis: Pflanzlicher, ungesüßter Joghurt
Die Basis für unseren veganen Burrata bildet pflanzlicher, ungesüßter Joghurt. Dieser verleiht dem Burrata seine cremige Konsistenz. Achte darauf, einen Joghurt zu wählen, der keine zusätzlichen Süßungsmittel enthält, um den authentischen Geschmack zu bewahren.
Hefeflocken für den käseartigen Geschmack
Hefeflocken sind ein Geheimtipp in der veganen Küche. Sie verleihen dem Burrata einen käseähnlichen Geschmack und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Füge eine großzügige Menge Hefeflocken hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Bindung: Tapiokastärke und Agar-Agar
Damit der Burrata seine typische Textur erhält, benötigen wir Tapiokastärke und Agar-Agar. Tapiokastärke dient als Bindemittel und Agar-Agar als Geliermittel. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass der Burrata fest wird und seine charakteristische Füllung behält.
Pflanzlicher Frischkäse und Creme Fraiche für den perfekten Geschmack
Um die Füllung des Burratas zu vervollständigen, mischen wir pflanzlichen Frischkäse und Creme Fraiche hinzu. Diese Zutaten verleihen dem veganen Burrata seine reichhaltige und cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt.
Servings: 3 Stück (ca.)
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- kleine Schüssel ca. 20 cm
- Küchenfolie
- Gummibänder
Zutaten
- 200 g Cashewkerne natur ungesalzen
- 150 ml Wasser
- 2 TL Meersalz
- 500 g pflanzlicher Joghurt Natur ungesüßt z.B. Mandel oder Andros Kokos
- 4 EL Hefeflocken
- 3 EL Tapiokastärke
- 1 EL Agar Agar
FÜLLUNG
- 3 EL Veganer Frischkäse
- 3-4 EL Vegane Creme z.B. Creme Vega
Anleitungen
- Tag 1: heute wird es easy, wir weichen einfach nur die Cashewkerne ein.
- Tag 2: Cashews abschütten, abspülen und zusammen mit dem Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Einmal kräftig durchmixen und dann den Joghurt zusammen mit Salz und Hefeflocken dazu geben. Solange mixen bis die Masse schön semig ist. Über Nacht bei Zimmertemperatur reifen lassen.
- Tag 3: Eure Masse sollte nun einen leicht säuerlichen Geruch haben. Zu der Masse kommt nun die Tapiokastärke und alles wird nochmal kräftig gemixt.
- Ein Wasserbad mit Eiswürfeln vorbereiten und dann euer Agar Agar nach Packungsanleitung aufkochen und die Masse mit dazu geben. Unter ständigem Rühren solange auf mittlerer Stufe kochen, bis sich die Masse richtig ziehen lässt. Beiseite stellen.
- Für die Füllung mischen wir nun pflanzlichen Frischkäse, vegane Creme und wer mag noch etwas Salz. Beiseite stellen.
- Eine Schale mit zwei Schichten Folie auslegen (die Ränder sollten etwas überlappen) und 1-2 Klekse der noch warmen Käsemasse hineingeben. Mit der Rückseite eines Esslöffels die Masse von innen an den Seiten nach oben verteilen. Solange bis ihr die Schüssel quasi einmal nachgemacht habt. 1-2 TL Füllung in die Mitte geben.
- Die Folie an den Enden zusammen nehmen und einen Sack daraus formen. Richtig fest zu zwirbeln und mit einem Gummiband verschließen. Darauf achten das genug Spannung auf dem Sack ist und alles luftdicht verschlossen ist.
- Den verschlossenen Sack zum runterkühlen in das Eisbad legen, wenn er komplett ausgekühlt ist kann er für 24 Std. in den Kühlschrank und ist dann verzehrfertig.
Notizen
Manchmal kommt es vor, dass der Burrata sehr weich ist. Daher würde ich ihn direkt über einem Teller aus der Folie holen. Die Festigkeit ist davon abhängig wieviel Agar Agar du verwendest und was für ein Agar Agar du hast, manche Hersteller unterscheiden sich.
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Kartoffelsuppe mit Kartoffelcroutons
Spicy Udon Nudeln mit Zuckerschoten
Schokocupcakes
Schokocupcakes
Springe zu Rezept
Vegan zu backen war und ist immer noch eine kleine Herausforderung für mich. Aber es wird immer besser und umso glücklicher bin ich heute , dass ich euch ein veganes und sogar glutenfreies Cupcake Rezept vorstellen darf. Ich bin wirklich richtig happy mit diesen süßen kleinen Kuchen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig müsst ihr zuerst das Kokosfett langsam in einem Topf schmelzen. Dann das Kokosfett mit der Hafermilch mischen und das Natron dazu geben und gut unterrühren bis es etwas schäumt. Langsam die glutenfreie Mehlmischung unterrühren. Damit ihr keine Klumpen bekommt würde ich sie durch ein kleines Sieb geben. Danach den Kakao dazu mischen, ggf. auch durch ein Sieb.
Alles gut vermengen.
Jetzt den Kokosblütenzucker , dass Salz und die Vanille unterrühren bis Ihr einen glatten Teig habt.
Bereitet eure Förmchen vor, am besten ist wenn ihr ein Muffinbackblech habt, dann könnt ihr einfach die Förmchen in die Form stellen und den Teig einfüllen, dann bleiben sie schön rund. Falls ihr kein Backblech habt, dann nehmt die Förmchen lieber doppelt , damit euch der Teig beim backen nicht so auseinander geht.
Nehmt einen Esslöffel und füllt in jedes Förmchen einen Esslöffel Teig. Jetzt nehmt Ihr eure Schokodrops und füllt in jedes Förmchen ein paar in die Mitte. Dann noch eine zweite Schicht Teig , wieder ein Esslöffel und ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten. Ihr habt dann mit viel Glück ein bisschen weiche Schokolade in der Mitte. Bitte achtet auf eure Backzeit, der Teig sollte schön aufgehen aber nicht zu trocken werden. Am besten macht Ihr den Stichtest.
Die fertigen Muffins müssen richtig abkühlen. Nur auf dem ausgekühlten Teig hält das Frosting. Ist der Teig noch minimal warm schmilzt es euch runter.
Für das Frosting die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel vermengen bis die Masse schön glatt ist. Dann die beiden Zuckersorten unterheben. Das schöne an dem Vanillezucker ist, das er etwas knackt im Mund. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel.
Setzt den Spritzbeutel am Rand des Muffins an und drückt leicht so das etwas Frosting rauskommt dabei geht ihr in kreisenden Bewegungen solange über den Muffin bis Ihr in der Mitte ankommt. Jetzt müsstet ihr quasi ein kleines Türmchen haben. Das macht ihr mit allen Muffins. Dann noch etwas Kakao drüber sieben und auf jeden kleinen Kuchen eine Brombeere setzen und fertig sind Eure Cupcakes.
Schokocupcakes
Ich persönlich würde sie nochmal in einer geschützten Dose für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen dann ist das frostig etwas fester und sie schmecken am besten.
Servings: 9 Cupcakes
Kochutensilien
- 9 Muffinförmchen
- 1 Spritztüte
Zutaten
- 370 ML Hafermilch
- 3 EL Kokosfett geschmolzen
- 1 TL Natron
- 140 g glutenfreie Mehlmischung
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL burbon Vanille gemahlen
- 2 TL vegane Schokodrops
FROSTING
- 6 EL pflanzliche Butter
- 2 EL veganer Frischkäse
- 1 TL Vanillezucker
- 3 EL Puderzucker
TOPPING
- 9 Stk. Brombeeren
- 1 TL Kakaopulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig müsst ihr zuerst das Kokosfett langsam in einem Topf schmelzen. Dann das Kokosfett mit der Hafermilch mischen und das Natron dazu geben und gut unterrühren bis es etwas schäumt. Langsam die glutenfreie Mehlmischung unterrühren. Damit ihr keine Klumpen bekommt würde ich sie durch ein kleines Sieb geben. Danach den Kakao dazu mischen, ggf. auch durch ein Sieb. Alles gut vermengen. Jetzt den Kokosblütenzucker , dass Salz und die Vanille unterrühren bis ihr einen glatten Teig habt.
- Bereitet eure Förmchen vor, am besten ist wenn Ihr ein Muffinbackblech habt, dann könnt ihr einfach die Förmchen in die Form stellen und den Teig einfüllen, dann bleiben sie schön rund. Falls ihr kein Backblech habt, dann nehmt die Förmchen lieber doppelt , damit euch der Teig beim backen nicht so auseinander geht. Nehmt einen Esslöffel und füllt in jedes Förmchen einen Esslöffel Teig.
- Jetzt nehmt ihr eure Schokodrops und füllt in jedes Förmchen ein paar in die Mitte. Dann noch eine zweite Schicht Teig , wieder ein Esslöffel und ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten. Ihr habt dann mit viel Glück ein bisschen weiche Schokolade in der Mitte. Bitte achtet auf eure Backzeit, der Teig sollte schön aufgehen aber nicht zu trocken werden. Am besten macht ihr den Stichtest.
- Die fertigen Muffins müssen richtig abkühlen. Nur auf dem ausgekühlten Teig hält das Frosting. Ist der Teig noch minimal warm schmilzt es euch runter. Für das Frosting die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel vermengen bis die Masse schön glatt ist. Dann die beiden Zuckersorten unterheben. Das schöne an dem Vanillezucker ist, das er etwas knackt im Mund. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel.
- Setzt den Spritzbeutel am Rand des Muffins an und drückt leicht so das etwas Frosting rauskommt dabei geht Ihr in kreisenden Bewegungen solange über den Muffin bis Ihr in der Mitte ankommt. Jetzt müsstet Ihr quasi ein kleines Türmchen haben. Das macht Ihr mit allen Muffins. Dann noch etwas Kakao drüber sieben und auf jeden kleinen Kuchen eine Brombeere setzen und fertig sind Eure Cupcakes. Ich persönlich würde sie nochmal in einer geschützten Dose für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen dann ist das frostig etwas fester und sie schmecken am besten.
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Cashew Mozzarella
Veganer Mozzarella aus Cashews: Eine köstliche Alternative für Käseliebhaber
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Veganer Mozzarella
Das Grundrezept habe ich von einem meiner Lieblingsblogs Eat.this die beiden machen so wahnsinnig tolle Rezepte , da müsst ihr unbedingt vorbeischauen. Ich habe das Rezept bereits mehrmals nachgemacht und immer ein wenig abgeändert, so das es für mich gepasst hat. Meine aktuelle und wie ich finde beste Version teile ich heute gerne mit euch.
Wenn es um pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten geht, hat sich der vegane Mozzarella aus Cashews als echter Favorit herausgestellt. Mit seinem cremigen Geschmack und der schmelzenden Textur ist er eine wunderbare Option für Veganer, die den Geschmack von Käse vermissen. In diesem Artikel erfährst du, wie du deinen eigenen veganen Mozzarella aus Cashews zubereiten kannst. Wir werden uns die Hauptzutaten – Cashews, Salz, Hefeflocken, ungesüßten veganen Joghurt und Tapiokastärke – genauer ansehen und dir Schritt für Schritt zeigen, wie du dieses köstliche pflanzliche Käseerlebnis genießen kannst.
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Cashews – Die Basis für cremige Konsistenz:
Cashews sind der Hauptbestandteil für unseren veganen Mozzarella. Ihre cremige Textur und milde, nussige Geschmacksnote machen sie zur perfekten Grundlage für die Käsealternative. Die Cashews sollten vor der Verwendung eingeweicht werden, um ihre Konsistenz zu verbessern und die Zubereitung des Mozzarellas zu erleichtern.
Salz und Hefeflocken – Für den würzigen Geschmack:
Um dem veganen Mozzarella den charakteristischen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen wir Salz und Hefeflocken hinzu. Salz verstärkt den Geschmack und die Hefeflocken sorgen für eine angenehme „käseähnliche“ Note. Achte darauf, das Salz sparsam zu verwenden, da der Mozzarella sonst zu salzig werden kann.
Ungesüßter veganer Joghurt – Für die Fermentation:
Ungesüßter veganer Joghurt spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von veganem Mozzarella. Er dient als Fermentationsmittel und hilft dabei, den Käse zu reifen und seinen Geschmack zu entwickeln. Achte darauf, einen Joghurt ohne Zucker oder andere süße Zusätze zu verwenden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Tapiokastärke – Für die perfekte Konsistenz:
Tapiokastärke ist ein unverzichtbarer Bestandteil für die Käsekonsistenz des veganen Mozzarellas. Sie verleiht dem Käse die elastische Textur. Die Tapiokastärke sollte gründlich mit den anderen Zutaten vermischt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Agar Agar – Für die feste Struktur
Agar Agar wird in veganem Mozzarella aus Cashews verwendet, um die Konsistenz und Textur des Käses zu verbessern. Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es hat eine starke gelierende Eigenschaft, die dazu beiträgt, dass der Mozzarella eine festere Struktur erhält.
Beim Erhitzen des veganen Mozzarellas mit Agar Agar bildet das Geliermittel ein Netzwerk aus Fasern, die die Flüssigkeit binden und eine kompaktere Konsistenz erzeugen. Dies hilft, den Käse formbarer zu machen und ihm eine bessere Schmelzfähigkeit zu verleihen, ähnlich wie bei herkömmlichem Käse.
Agar Agar ist eine beliebte Alternative zu tierischen Geliermitteln wie Gelatine, da es rein pflanzlich ist und somit in eine vegane Ernährung passt. Es ist auch geschmacksneutral, so dass es den Geschmack des veganen Mozzarellas nicht beeinträchtigt.
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Eisportionierer
Zutaten
- 250 g Cashew Kerne Natur ich nehme gerne Bruch (günstiger)
- 180 ml Wasser
- 2 TL Meersalz
- 300 g pflanzlicher Joghurt ungesüßt z.B. Mandel
- 4 EL Hefeflocken wer es "käsiger" mag gerne mehr
- 3 EL Tapiokastärke (Pulverform keine Kugeln)
- 1 EL Agar Agar wer den Mozzi schnittfester mag sollte 1 EL mehr nehmen.
- Wasser zum aufkochen des Agar Agar
AUSSERDEM
- Eiswürfel
- Etwas Salz
- Wasser
Anleitungen
- Die Cashew Kerne über Nacht in Wasser einweichen.
Tag 2
- Die aufgeweichten Cashew Kerne abschütten und zusammen mit dem Joghurt, Salz, 180 ml frisches Wasser und Hefeflocken in einen Hochleistungsmixer geben und verblenden. Der Mixer sollte richtig Leistung haben, denn es sollten keine Stückchen mehr in der Masse übrig bleiben.
- Die Masse 18 -24 Std. bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.
Tag 3
- An unsere Käserohmasse kommt nun die Tapiokastärke und dann wird das Ganze nochmal kräftig gemixt.
- Eine große Schüssel mit Wasser, Eiswürfeln und etwas Salz beiseite stellen.
- In einem Topf das Wasser für das Agar Agar erhitzen und die pflanzliche Gelantine kurz aufkochen. Am besten lest Ihr da auch nochmal die Anleitung auf der Packung. Ihr solltet einen deutlichen Unterschied beim aufkochen merken, die Flüssigkeit geliert leicht. Jedes Agar Agar funktioniert ein wenig anders.
- Eure Rohmasse nun in den Topf geben, mit dem Agar Agar vermengen und unter ständigem rühren aufkochen.
- Das dauert eine Weile und Ihr müsst solange rühren bis die Masse zäher wird und deutlich Schlieren bildet. Erst wenn sie sich richtig ziehen lässt, ist sie richtig. Manchmal hängt im Topf am Boden was an, dass ist normal. Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und ggf. hoch oder runter drehen.
- Mit einem Eislöffel Portionsweise den Käse herausnehmen und ins Eiswasser geben.
- Den Mozzarella nochmal einige Stunden im Kühlschrank lassen, dann ist er verzehrfertig. Gerne 24 Std.
Notizen
Ich werde immer wieder gefragt wie lange sich der Mozzarella hält. Ich kann es leider nicht ganz genau sagen, aber bei sauberen Arbeiten und vor allem sauberen Gefäßen zur Aufbewahrung hält sich der Käse in der Wassersalzlake min. 1 Woche im Kühlschrank.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Mein Step by Step Video zu diesem Rezept findest du hier:
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
vegane Rouladen, Fleischersatz, vegane Weihnachten, kochen ohne Fleisch, zuckerfrei, pflanzlich kochen, weihnachtsessen vegan. weihnachtsessen rezept, einfache weihnachtsrezepte, wie bei oma
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Kartoffelgulasch Rezept
Kartoffelgulasch
Da werden Kindheitserinnerungen wach, denn bei meiner Oma gab es ganz oft Kartoffelgulasch. Ich liebe dieses Gericht, denn es kommt komplett ohne Fleischersatz aus, ist schnell gekocht und wirklich wohltuend gerade an kälteren Tagen. Natürlich ist das Kartoffelgulasch vegan und kommt somit ohne tierische Zutaten wie Milch, Eier, Butter oder Fleisch aus. Außerdem eignet sich das Gulasch auch für die glutenfreie Küche.
Statt Fleisch verwenden wir richtig leckere Kartoffeln und noch einige andere leckere Zutaten, so wird das Gulasch richtig lecker und vor allem sättigend. Ein weiterer Vorteil ist das du das Gericht auch total gut vorbereiten kannst, denn ehrlich gesagt schmeckt es am zweiten Tag sowieso viel besser. Die Zutaten und Gewürze haben über Nacht die Möglichkeit richtig schön durchzuziehen und dem Kartoffelgulasch seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Servings: 3 Portionen (ca.)
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 STK Karotte (112g)
- 20 g rote Paprika
- 30 g gelbe Paprika
- 50 g orange Paprika
- 1 STK Zwiebel (115g)
- 150 ml trockener Rotwein
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf mittelscharf
- Pfeffer
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 100 ml passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver scharf (Achtung an den Pfeffer anpassen)
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 Lorbeerblatt
- 6 G Petersilie
Ausserdem
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten wasche ich und entferne nur den Strunk, auch in Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln zuerst darin kurz anbraten, dann die Karotten dazu.
- Zwiebel schälen, würfeln und mit dazu geben. Zusammen kurz anbraten.
- Tomatenmark und Senf dazu geben und unter ständigem rühren scharf anbraten
- Mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und mit dem Rotwein ablöschen.
- Kurz köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
- Jetzt das Paprikapulver, achtung wer es nicht scharf mag, der lässt am besten das scharfe dann weg, da der Pfeffer auch schon Schärfe mitbringt.
- Nun noch die passierten Tomaten sowie das Lorbeerblatt dazu geben und abgedeckt kurz für 10 Minuten köcheln lassen.
- Umrühren und nach 10 Minuten die in Scheiben oder kleine Würfel geschnittene Paprika dazu geben , sowie die fein gehackte Petersilie.
- Unter gelegentlichem Rühren solange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Schmeckt am anderen Tag noch besser und vor allem auch mit nem Klecks Creme Fraiche.
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Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube
Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube
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Wohlfühlessen für die ganze Familie
Rosenkohl mit Kartoffelstampf Haube, eines meiner liebsten Gerichte gerade im Herbst. Vor Jahren habe ich dieses Gericht in einer anderen Form kennengelernt, damals noch mit Schinken oder Speck, heute eben ohne. Es erinnert mich ein wenig an den britischen Shepards Pie, da würde auch noch Käse dazu kommen. Ich liebe Rosenkohl und für mich ist es eins der Top Wintergemüse. Ich weiss das es bei einigen von euch zu Hause ganz anders aussieht, aber glaubt mir, in dieser Kombination wird er auch dir schmecken.
Neben dem Rosenkohl sollte die Wahl der Kartoffeln für den Stampf gute getroffen sein. Denn nicht jede Kartoffel eignet sich gut für Stampf. Mehligkochend sollten sie sein und der Stampf schön sämig. Ich habe es heute geschafft mal neue Fotos zu machen, das aktualisieren des Rezeptes folgt dann in den kommenden Wochen. Derzeit habe ich viel zu tun und komme mit der Blogarbeit leider nicht wirklich hinterher, aber ich bin dran. Versprochen.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube so gehts:
1. Vorbereitung
Ihr fangt damit an einen Topf mit Wasser aufzusetzen , in diesem wollt Ihr später eure Kartoffeln kochen. Bis das Wasser kocht habt ihr genug Zeit die Kartoffeln zu schälen und in kleinere Würfel zu schneiden, umso kleiner umso schneller sind die Kartoffeln gar, ich würde mal sagen so 2-3 cm je nachdem.
2. Gemüse putzen
Während eure Kartoffeln kochen , könnt ihr anfangen den Rosenkohl zu putzen. Danach die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und dann die Champignons putzen , ihr könnt dafür entweder eine Pilzbürste verwenden oder ein Papiertuch. Die Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie sich dann mit Wasser vollsaugen. Stattdessen darauf achten, das ihr Bio Pilze kauft und diese werden dann einfach geputzt. Ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Braten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl darin leicht anbraten , wir geben dem Rosenkohl ein bisschen Vorsprung da er eine längere Garzeit hat, die Zwiebel und die Champignons erst nach ca. 5 Minuten dazu geben. Alles kurz anbraten und mit einem Teil Eures Salzes und Pfeffer abschmecken. Der Kohl sollte noch knackig und nicht zu durch sein.
4. Kartoffelstampf
Wenn eure Kartoffeln dann gar sind, abschütten und im Topf lassen. Zerstampft nun mit einem Kartoffelstampfer eure Kartoffeln grob. Dann kommt die Margarine dazu , dann die Hafersahne und dann eurer restliches Salz. Alles gut mit dem Löffel vermengen und abschmecken.
5. Backofen
Jetzt kommen wir zum spannenden Teil. Wenn ihr eine feuerfeste Pfanne verwendet habt, also eine die auch in den Backofen darf, dann könnt ihr einfach den Kartoffelstampf über eurer Gemüse geben. Solltet ihr dies nicht haben , sprich Plastik Griff etc. dann füllt euer Gemüse einfach in eine Ofenfeste Auflaufform und gebt dann den Stampf drüber. Alles zusammen kommt nun für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Wichtig ist zu schauen das die Haube eine leichte Bräunung bekommt aber nicht zu dunkel wird, denn dann wird es auch zu trocken.
Servings: 3 Portionen
Zutaten
- 1,5 Kg mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Rosenkohl
- 100 g braune Champignons
- 70 g pflanzliche Butter
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 STK mittelgroße Zwiebel
- Etwas Salz nach eigenem Geschmack
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
AUSSERDEM
- Etwas Olivenöl zum anbraten
Anleitungen
- Wasser aufsetzen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. (umso kleiner umso schneller gar). Ins Wasser geben und anfangen zu kochen.
- In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, Zwiebel schälen und würfeln, Champignons putzen und vierteln oder auch würfeln.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl zuerst einige Minuten allein darin anbraten, nach ca. 5 Minuten die Champignons und die Zwiebeln dazu geben. Kurz zusammen anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die fertig gekochten Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Pflanzliche Butter, Milch und Salz unterheben und abschmecken.
- Rosenkohl, Pilze und Zwiebeln in eine Ofenfeste Form geben und mit dem Kartoffelstampf bedecken. Für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aber Achtung, achtet darauf das der Stampf nicht zu trocken wird.
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Vegane Frikadellen
Vegane Frikadellen
Nach unzähligen Versuchen hat mein Rezept für vegane Frikadellen nun endlich geklappt. Es eignet sich vor allem für diejenigen die auf Fleischersatzprodukte verzichten, denn unsere veganen Buletten sind hauptsächlich aus Bohnen und Tofu und kommen somit mit einer extra Portion pflanzlichem Protein.
Meine Oma hat die aller aller allerbesten Frikadellen gemacht. Sie waren klein und kompakt , innen saftig und aussen schön knusprig. Ob warm oder kalt sie waren ein absoluter Hochgenuss. Genau dieses einfache und simple Essen kann so glücklich machen und ich schwelge gerne in diesen Erinnerungen.
Mit den Jahren verschwand zuerst das Fleisch auf meinem Teller und dann auch alles andere vom Tier und somit auch die Hackfleisch halb und halb in Butter angebratenen Frikadellen meiner Oma. Ich habe mich heute jedoch an ein Rezept gewagt was auf jeden fall in die Richtung geht und ein für mich adäquater Ersatz ist.
Vegane Frikadellen so gehts:
Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.
Servings: 15 Frikadellen (ca.)
Kochutensilien
- 1 Food Prozessor oder ähnlichen Mixer, der nicht allzu fein mixt.
Zutaten
- 850 g Kidneybohnen (Dose)
- 250 g Räuchertofu
- 1 Scheibe Brot
- 1 STK mittelgroße Zwiebel
- 5-6 EL Dinkelmehl
- 1 EL Hartweizengrieß
- 1 TL Paprika Pulver süß
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Rauchsalz
- 1 TL angedickte Leinsamen
- 2 EL Senf mittelscharf
AUSSERDEM
- Etwas Öl zum anbraten
Anleitungen
- Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
- Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
- Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.
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Ich hoffe dir hat mein Rezept für vegane Vanillekipferl gefallen. Wenn du Lust hast, dann komm mich doch gerne auf Instagram besuchen.
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Vegane Kokoskipferl
Vegane Kokoskipferl
Vegane Kokoskipferl sind die kleinen Geschwister der von uns so sehr geliebten Vanillekipferl. Sie sind eine besondere Alternative zu dem leckeren Weihnachtsgebäck. Perfekt für eine besinnliche Weihnachtszeit und sie schmecken garantiert der ganzen Familie. Das einfache Rezept ist natürlich vegan und kommt somit ganz ohne tierische Zutaten wie Milch, Eier oder Butter aus.
Vegane Kokoskipferl so gehts:
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, am besten einfach mit den Händen. Solange bis ihr einen schönen festen Teig habt. Diesen könnt ihr dann zu einer Kugel formen und für 30Minuten in den Kühlschrank stellen damit dieser etwas fester wird.
In der Zeit den Ofen bei Ober – und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.
Nehmt euren Teig aus dem Kühlschrank und formt aus der Kugel eine lange Wurst die ca. 5 – 6 cm Durchmesser hat. Dann schneidet ihr mit einem Messer ca. 1 cm breite Scheiben ab und aus diesen Scheiben form ihr wiederum eine kleine Wurst und biegt diese wie ein kleines Hörnchen. Legt Eure kleinen Kipferl nun in Reihe und Glied aber nicht zu nah aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Die Plätzchen müssen für ca. 15 Minuten in den Ofen. Dann kurz abkühlen lassen und aber noch warm mit Kokosraspel bestreuen. Achtung sind sie noch zu heiss brechen sie auseinander , dann lieber noch kurz warten. Die Kokoskipferl sind zarte Geschöpfe und müssen ebenso behandelt werden. 😉
Servings: 40 Stück (ca.)
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 200 g pflanzliche Butter z.B. Alsan oder Violife Haferblock
- 75 g Puderzucker
- 150 g Kokosraspel
- 1 PCK Vanillezucker
Anleitungen
- Ale Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, am besten einfach mit den Händen. Solange bis Ihr einen schönen festen Teig habt. Diesen könnt Ihr dann zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen damit dieser etwas fester wird. Kühlschrankzeit 30 Minuten.
- Ofen bei Ober – und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.
- Nehmt Euren Teig aus dem Kühlschrank und formt aus der Kugel eine lange Wurst die ca. 5 – 6 cm Durchmesser hat. Dann schneidet Ihr mit einem Messer ca. 1 cm breite Scheiben ab und aus diesen Scheiben form Ihr wiederum eine kleine Wurst und biegt diese wie ein kleines Hörnchen. Legt Eure kleinen Kipferl nun in Reihe und Glied aber nicht zu nah aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Plätzchen müssen für ca. 15 Minuten in den Ofen. Dann kurz abkühlen lassen und aber noch warm mit Kokosraspel bestreuen. Achtung sind sie noch zu heiss brechen sie auseinander , dann lieber noch kurz warten.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Selbstgemachte Kokoskipferl die wie bei Mama schmecken, dafür ist dieses Rezept genau das richtige. Ich hoffe dir hat meine vegane Kreation gefallen. Vielleicht hast du das Rezept ja schon ausprobiert!? Dann freue ich mich wie immer auf Feedback von dir. Bewerte das Rezept gerne und teile es mit deinen Freunden und deiner Familie um mich zu unterstützen. Vielen Dank.
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Saftige vegane Brownies
Saftige vegane Brownies
Dieses einfache Rezept für saftige vegane Brownies habe ich schon seit 2018 auf dem Blog, es erstrahlt ab jetzt nur im neuen Gewand, also an alle die das Rezept immer gebacken haben, nicht erschrecken, es hat sich am Rezept selbst nichts geändert. Du brauchst nur wenige Zutaten für diese köstlichen Brownies und die sind natürlich wie immer frei vom Tier und somit ist das Rezept Ei, Milch und Butter frei. Verstehe eh nicht warum manche Brownie Rezepte noch immer Ei enthalten.
Es gibt in diesem Rezept noch eine ganz besondere Zutat, nämlich Zucchini. Es ist längst kein Geheimnis mehr, das man mit Gemüse auch süße Speisen herstellen kann und so kommt hier heute in unserem Brownie Rezept eben die Zucchini zum Einsatz. Und warum backt man nun mit Zucchini? Die Zucchini selbst wirst du in den Brownies selbst garnicht schmecken, sie dient letztlich nur dem Teig. Denn die Zucchini macht unseren Brownieteig so richtig schön weich und saftig. Ähnlich wie die Karotte im Karottenkuchen.
Saftige vegane Brownies so geht´s:
Die Zucchini wird gewaschen und dann grob gerieben, wichtig ist hier umso feiner umso länger die Backzeit. Daher würde ich sie eher grob reiben, sonst wird der Teig zu flüssig. In einer Schüssel kommen dann Mehl, Zucchini, Kakao, brauner Zucker, Vanille, Salz und etwas Natron zusammen und werden grob miteinander vermengt. Nun wird etwas Rapsöl dazu gegeben und solange vermengt bis man einen schönen knatschigen/datschigen Teig hat. Du kannst dir gerne auf Instagram mein Video dazu ansehen.
Wenn der Teig soweit ist kommt er in eine passende Form und wird ca. 2 – 3 cm dick darin verteilt. Auf den Teig kommen nun noch Schokolade und Walnüsse und dann gehts ab in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten (Backzeiten können variieren). Der Brownie ist dann fertig wenn nichts mehr am Stäbchen klebt, sollte aber nicht zu trocken werden. Also keine Angst wenn er dir noch etwas weich vor kommt.
Servings: 9 mitttelgroße Stücke
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 250 g Mehl Ich habe Dinkel Vollkorn genommen das schmeckt sehr "gesund" und muss man mögen. Empfehle ansonsten lieber Weizen. Ggf. muss man bei Weizen etwas mehr zum Teig dazu geben da es sich mit Flüssigkeit anders verhält.
- 70 g Kakao stark entölt
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz oder etwas mehr (nach eignem Geschmack)
- 200 g brauner Zucker
- 7 g Vanille alternativ 1 PCK. Vanillezucker
- 100 ML Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl (Achtung Eigengeschmack)
AUSSERDEM
- 150 g vegane Schokodrops alternativ Schokolade klein hacken
- 1 Handvoll Walnüsse
Makes: 27 x 27cm rectangle, 5cm height
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini waschen und über eine Gemüsereibe grob raspeln.
- In einer Schüssel nun alle trockenen Zutaten mit der Zucchini vermengen und dann das Öl dazu geben. Der Teig ist dann genug vermengt, wenn er schön knatschig/datschig ist und nicht zu trocken.
- Den Teig in einer geeigneten Form ca. 2-3 cm dick gleichmäßig verteilen. Schokodrops und Walnüsse drauf geben und für ca. 20 Minuten backen. Der Brownie muss weich sein, aber beim Stäbchentest darf kein Teig mehr kleben.
Notizen
Schmeckt warm zu Vanillereis richtig lecker!
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen
Wie immer hoffe ich, das dir mein Rezept gefallen hat. Wenn du Lust hast, dann folge mir gerne auf Instagram und falls du Zeit hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung dieses Rezepts hier auf der Seite freuen. Vielen Dank, alles Liebe deine Trish.
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